Ингредиенты

Бульон мясной — 1 стакан

Порошок Карри — 2 ст.л.

Лук репчатый — 1 шт. (большого размера)

Яблоко зеленое — 1 шт.(большое)

Чеснок — 3 дольки

Растительное масло — 3 ст.л.

Лимонный сок — 1 ч.л.

Горчица готовая — 1 ч.л.

• 129 кКал
• 1 ч.
• 1 ч.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Соус «Карри» — отличный густой соус к мясным и рыбным блюдам. Известен у нас стал благодаря индийской кухне. Готовить его можно разными способами и строгого рецепта нет. Предлагаю вариант соуса «Карри», который готовила я.

Продукты, которые нам понадобятся, чтобы приготовить соус «Карри» в домашних условиях.

Лук очистить и мелко нарезать кубиком. Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинами.

Добавить лук с чесноком на горячую сковороду и обжарить в растительном масле до золотистого цвета, помешивая.

К луку с чесноком добавить муку, перемешать и обжаривать еще 3 минуты.

Снять сковороду с плиты и медленно ввести бульон, постоянно помешивая, чтобы не было комков.

Насыпать приправу карри, перемешать и поставить сковороду опять на огонь. Довести до кипения и варить 5 минут не забывая мешать.

Зеленое яблоко помыть, очистить и натереть на мелкой терке. Положить в соус и перемешать. Ввести в соус горчицу и лимонный сок, все тщательно перемешать.

Соус почти готов. Осталось положить сливки и размешать.

Большинство почитателей кухни Востока считают, что индийский соус карри великолепно раскрывает все оттенки мяса, бобовых и риса. А известно ли вам, что можно создать настоящий кулинарный шедевр, используя специи при работе с морепродуктами?

Предлагаем ознакомиться с тонкостями приготовления блюда в домашних условиях. Наши повара подобрали наиболее востребованные рецепты, приготовить которые сможет каждый!

Как приготовить соус карри в домашних условиях?

Чтобы правильно подобрать букет пряностей, изучите особенности создания пасты:

• За основу берется измельченная куркума, поскольку она способна придать особенный аромат. Но поскольку данная специя не имеет ярко выраженного вкуса, ее обязательно сочетают с другими пряностями. Важное условие – соблюдайте баланс.
• Чтобы придать нежность мясу или рыбе разрешено использовать сливки.
• Если вы воспользуетесь зеленым горьким перцем, то ваша паста будет соответствующего цвета. По вкусу она сладковатая с минимальной остротой.
• Наиболее приятный соус гладкой консистенции. Для этого массу перемалывают в блендере или протирают через сито.
• Полностью раскрыть вкусовые особенности поможет альянс с яблоками, ананасами или цитрусовыми.

Подача блюда разрешена в горячем и холодно виде.

Соус: как приготовить?

Если вам интересно, как приготовить сливочную пасту? Предлагаем воспользоваться следующим рецептом. Состав:

• Сахар, соль, душистый перец и специя карри по 1 чайной ложечке.
• Сливки или молоко – 200 мл.
• 100 мл фильтрованной воды.
• Лук и зеленое яблоко по 1 шт.
• Мука пшеничная – столовая ложка с горкой.
• Примерно 35 грамм сливочного масла.

Готовить блюдо очень просто:

• Предварительно нарезаем небольшими кусочками лук, яблоко и опускаем их в чашу блендера. Ингредиенты тщательно измельчаются.
• Полученная масса перемешивается со сливками и доводится на небольшом огне до кипения.
• На отдельной сковороде в сливочном масле обжаривается основная специя с мукой, через 2 минуты вливается вода, смесь готовится до загустения.
• В полученную массу вводят сахар, соль и перец. Обжарка – 60 секунд.
• Добавляется сливочная смесь. Соус должен прокипеть на медленном огне в течение 2 минут.

Подается к столу в горячем виде с рисом или мясом.

Морепродукты в соусе карри

Если вас интересует, как сделать морепродукты в острой и пикантной пасте, то этот рецепт создан специально для вас. Возьмите:

• 500 грамм очищенного кальмара или креветок.
• Большой репейный лук.
• 200 мл кокосового молока.
• Приправу карри – 2 столовые ложки.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Корень имбиря, не больше 2 см.
• Соль – пару щепоток.
• Масло для обжарки — достаточно 2 столовых ложек.

Переходим к созданию блюда:

• Нарезаем кальмара кольцами, если вы решили работать с креветками, то их следует очистить. Опускаем в кипящую воду на 2 минуты.
• Нарезаем тонко лук и чеснок.
• Имбирь натереть на мелкой терке.
• На хорошо разогретой сковороде прожариваем лук, чеснок, карри и имбирь в течение 2 минут.
• Добавляем кокосовое молоко и тушим смесь – 5 минут.
• Высыпаем морепродукты – нахождение в кипящей жидкости не более 3 минут, в противном случае мясо будет жестким!

Перед подачей дайте некоторое время блюду постоять.

Соус карри: какой на вкус?

Изумительно волшебный вкус пасты модифицируется в зависимости от используемых ингредиентов:

• С молоком или сливками – нежный, немного раздражающий вкусовые рецепторы.
• С яблоками – дразняще-кисловатый.
• Желтая смесь «Мадрас» нежный аромат и сбалансированный вкус, острота практически не ощущается.
• Японский аналог имеет насыщенный цитрусовый аромат.
• Тайская зеленая паста – свежий вкус, идеально сочетается с салатами и овощами.

Каждый почитатель восточной кухни найдет пасту-соус, которая идеально подчеркнет вкусовые особенности любимого блюда.

Соус карри – это традиционно индийское блюдо, как считают многие. Но это не совсем так – популярная приправа пришла к нам с берегов Индии, но вот саму заправку придумали англичане! Существует масса вариантов приготовления – каждый повар привносит в классический способ что-то свое и меняет рецептуру по усмотрению. Мы приведем несколько удачных примеров, а вам останется только выбрать наиболее подходящий и начать творить кулинарные чудеса в домашних условиях.

Традиционный рецепт

Стоит отметить, что приправа карри и соус — это не одно и то же.

Начнем с того, что обсудим, как приготовить соус карри по классическому рецепту – этот вариант понравится приверженцам традиционных ценностей.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• ¼ ложки муската;
• 2 головки чеснока;
• Восемь луковок;
• Две небольшие морковки;
• Две звездочки кардамона;
• Два лавровых листочка;
• Три помидора;
• Сто грамм сливочного масла и 2 ст.л. растительного;
• Перец черный и соль по вкусу;
• По 1 ст.л. измельченного тмина, куркумы, корицы, имбиря, паприки и семян пажитника, кориандра.

Чтобы сделать соус карри в домашних условиях, вам необходимо:

• Разогреть сковороду и добавить масло;
• Всыпать специи, перемешать и потушить около 2-3 минут;
• Порезать чеснок и имбирь, нарезать лук, перец и морковь;
• Добавить овощи в сковороду и потушить 10 минут;
• Добавить нарезанные томаты, влить воды так, чтобы масса была полностью закрыта;
• Довести до кипения и тушить полчаса под крышкой;
• После измельчить в блендере и добавить соль и перец по желанию.

Давайте обсудим другие способы приготовления? Вас ждет оригинальный рецепт соуса карри с апельсинами!

Апельсиновый

Уже попробовали приготовить соус карри в домашних условиях по классическому рецепту? Давайте разберемся, как разнообразить привычную кухню – нужно добавить несколько ингредиентов, тогда вкус блюда изменится до неузнаваемости.

Приготовление соуса карри занимает несколько этапов:

• Поставьте на огонь глубокую сковороду или сотейник;
• Добавьте 2 ст. ложки оливкового масла;
• Нарежьте два помидора или добавьте 150 грамм томатной пасты;
• Размешайте и тушите около двух минут;
• Засыпьте по чайной ложке кайенского перца, куркумы, кориандра и тмина;
• По вкусу можно добавить имбирь и черный перец;
• Тушите около пяти минут, затем влейте 0,3 л. апельсинового сока без мякоти;
• Добавьте немного сахара при желании и подержите на огне 5-10 минут.

Готово! У вас получилась вкусная паста с нежным запахом цитрусовых и приятной томатной кислинкой. Идем дальше? Разберемся, как сделать соус карри с другими фруктами и изменить вкусовые особенности блюда.

Также у нас на сайте есть информация про другие соусы:

Яблочный

Если вы хотите научиться готовить соус карри разными способами – тогда продолжайте изучать наш обзор! Мы подготовили для вас оригинальный вариант приготовления сливочной пасты – а секретный ингредиент поможет наилучшим образом раскрыть самые тонкие нотки вкуса и аромата.

Рецепт соуса карри в домашних условиях прост – следуйте приведенным шагам и все получится! Для начала вооружитесь следующими продуктами:

• По 1 ч.л. сахара, соли, черного перца и специи карри;
• 200 мл сливок или жирного молока;
• 100 мл чистой дистиллированной воды;
• Одно зеленое яблоко;
• Головка репчатого лука;
• Небольшой кусочек сливочного масла;
• Столовая ложка пшеничной муки.

Изучили состав индийского соуса карри? Пора переходить непосредственно к приготовлению нежной пасты:

• Измельчите лук и яблоко в блендере до кашеобразного состояния;
• Выложите смесь в сковородку, добавьте сливки и доведите до кипения;
• Отдельно обжарьте муку со сливочным маслом и специями:
• Добавьте воду и загустите;
• Всыпьте перец, соль и сахар, жарьте около минуты;
• Наконец, соедините содержимое обеих емкостей и оставьте на медленном огне на 3-5 минут.

Напоследок держите еще один оригинальный и очень простой рецепт, продукты для которого всегда есть под рукой.

Горчичный

А вы задумывались о калорийности готового блюда? Она будет достаточно высока, но не стоит переживать – невероятный вкус вас просто поразит, мысли о калорийности уйдут на второй план.

Давайте же поговорим о том, как готовится горячая паста! Подготовьте следующее ингредиенты:

• Одна луковица;
• 2-3 зубчика чеснока;
• Столовая ложка муки;
• 0,4 литра куриного бульона;
• 1 ч.л. лимонного сока;
• 1 ч.л. горчицы;
• 1 ст.л. сливок;
• Две столовые ложки уже готовой приправы. (Готовую пряность вы можете купить в магазине или сделать самостоятельно, смешав тмин, кориандр, перец чили и куркуму.)

Подготовили продукты? Тогда приступаем к приготовлению!

• Очистите и нарежьте луковку, добавьте чеснок и муку;
• Все это тщательно обжарьте на масле, перемешайте и разотрите муку;
• Влейте бульон и перемешайте так, чтобы не осталось комочков;
• Всыпьте пряность и кипятите около пяти минут;
• Долейте лимонный сок, положите горчицу и заправьте сливками;
• Хорошенько перемешайте и снимите с огня.

С чем подавать

Сумели приготовить, но не знаете, с чем едят соус карри? Список очень широк:

• Жареный картофель;
• Тушеные овощи;

Вот и все! Вы уже знаете, где находится родина соуса карри – поблагодарим же англичан за изобретение этой прекрасной пасты. Приступайте к изучению наших рецептов и создавайте оригинальные блюда, которые понравятся каждому.