Салат глобус на зиму славится простотой в приготовлении, доступностью продуктов и ярким насыщенным вкусом. За многие годы существования этого салата, было изобретено много способов его приготовления. Каждая хозяйка добавляла что-то свое.

Этот салат готовят осенью, когда на рынках в изобилии различных овощей, а цены на них довольно низки. Осенние овощи содержат в себе много витаминов, которых нам так не хватает зимой и ранней весной.

Рецепт салата очень простой, с ним справится даже начинающая хозяйка. Не требуется стерилизация. И не смотря на это, салат может простоять всю зиму, не взорвав крышку и не испортившись. И целый год можно доставать на стол баночки салата, удивляя всех многообразием вкусов и свежим летним ароматом.

Для приготовления салата используйте казан или полуду с толстым дном типа утятницы. Тогда овощи смогут спокойно тушиться, не подгорая без помешивания.

Как приготовить салат глобус на зиму — 15 разновидностей

Салат глобус на зиму классический

Сладкий и ароматный болгарский перец в сочном томате это отличное дополнение к мясным блюдам.

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 800 гр.,
• Помидоры – 1 кг.,
• Морковь – 300 гр.,
• Лук – 300 гр.,
• Масло растительное – 70 гр.,
• Сахар – 100 гр.,
• Уксус – 70 гр.,
• Соль – 50 гр.

Приготовление:

Помидоры простить через мясорубку. Натереть морковку на терке. Перчик и лук порезать на крупные квадратики. Сложить в казан овощи, влить масло, посолить и добавить сахар. Тушить 50 минут. Затем уксус вливаем и тушим еще 10 минут. В горячем виде нужно разложить в стерилизованные банки.

Салат глобус на зиму с чесноком

Салат получается немного остренький, с потрясающим вкусом и ароматом чесночка и перчика.

Ингредиенты:

• Томаты – 2 кг..
• Болгарские перцы – 2 кг.,
• Морковь – 1 кг.,
• Лук репчатый – 1 кг.,
• Сахар – 1 ст.,
• Чеснок – 2 головки,
• Уксус 9% — 100 гр.,
• Соль – 70 гр.,
• Масло подсолнечное – 1 ст.

Приготовление:

С помидор предварительно снять шкурку, обдав их кипятком. Порезать на кружки. Таким же образом нарезать морковь. Лук и чеснок измельчить. Перец нарезать на полоски.

Все продукты, за исключение чеснока, выложим в посуду, имеющую толстое дно, и будем тушить 40 минут. Добавим чеснок и через 2 минуты салат готов. Остается разложить в стерилизованные баночки и закатать.

Салат глобус на зиму с баклажанами и чесноком

Этот невероятно вкусный салат можно использовать как добавление к мясным блюдам, а можно и отдельно в виде закуски.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1,5 кг.,
• Помидоры – 3 кг.,
• Морковь – 700 гр.,
• Лук репчатый – 700 гр.,
• Растительное масло – 200 гр.,
• Соль – 40 гр.,
• Уксус – 150 гр.,
• Сахар – 40 гр.,
• Чеснок – 1 головка.

Приготовление:

Овощи необходимо нарезать крупными кусками. Чеснок измельчить. Взять посуду, желательно чугунную и влить туда масло и уксус, а также всыпать соль и сахар. Выложить овощи, помидоры будут сверху. Тушить 40 минут. Благодаря чугуну, мешать салат нет необходимости. В банки, которые были простерилизованы, выкладываем горячий салат и закатываем.

В этот салат не нужно добавлять воды, все овощи достаточно сочные и жидкости и так хватит.

Салат глобус на зиму с рисом

Салат может быть использован как полноценное блюдо, когда для готовки совершенно нет времени. А также как закусочка.

Ингредиенты:

• Репчатый лук – 0,5 кг.,
• Помидоры – 2 кг.,
• Рис – 0,5 ст.,
• Болгарский перец – 0,5 кг.,
• Морковь – 300 гр.,
• Соль – 1 ст.л.,
• Сахар – 1 ст.л.,
• Перец молотый черный – 0,5 ч.л.

Приготовление:

В сковороде обжарить нарезанный лук, затем натертую морковь и порезанный на соломку перец.

В чугунную посуду влить измельченные томаты и варить 20 минут. Все специи, рис и овощи сложить к томатам. Потушить 40 минут. Разложить по банкам. Закатать.

Салат глобус на зиму «Солнечный»

Для приготовления салата используются крупные куски овощей. Поэтому зимой можно почувствовать отдельно вкус мясистого баклажана и ароматного болгарского перца.

Ингредиенты:

• Лук репчатый – 0,5 кг.,
• Баклажаны – 1 кг.,
• Морковь – 1 кг..
• Помидоры – 2 кг.,
• Растительное масло – 0,5 ст.,
• Соль – 1 ст.л.,
• Уксус – 0,5 ст.,
• Сахар – 1 ст.л.

Приготовление:

На крупные куски порезать все овощи. Баклажаны предварительно посыпать солью на 20 минут, промыть и отжать. В утятницу сложить сахар, соль, влить масло. Поставить на огонь. Добавить томаты. Поочередно выложить все овощи. Тушить 45 минут. Добавить уксус и через минуту готово. По баночкам разложить и закатать.

Салат глобус на зиму в мультиварке

Мультиварка поможет в приготовлении, сделав вкус салата еще насыщеннее.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг.,
• Болгарский перец – 1 кг.,
• Растительное масло – 0,5 ст.,
• Чеснок – 1 головка,
• Уксус – 70 гр.,
• Соль – 20 гр.

Приготовление:

Половину томатов измельчить блендером. Перец и оставшиеся томаты порезать крупными дольками. В чашу мультиварки вылить сок от помидор, измельченный чеснок и оставшиеся продукты. Готовить 45 минут в режиме «Тушение». В горячем виде разложить в стерилизованные банки.

Салат глобус на зиму по-венгерски

Вкусный и сочный салат. Хорошо сочетается с мясом и картошкой. Насыщенный вкус салату придает болгарский перец и специи.

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 1,5 кг.,
• Помидоры – 2 кг.,
• Морковь – 0,5 кг.,
• Репчатый лук – 0,5 кг.,
• Растительное масло – 1 ст.,
• Уксус – 0,5 ст.,
• Сахар – 1 ст.,
• Соль – 3 ст.л.

Приготовление:

Томаты, лук и морковь измельчить на мясорубке. Вылить в казан, сложить сахар, соль, уксус и масло. Варить 1 час. Добавить нарезанный болгарский перец и варить еще 10 минут.

Салат глобус на зиму с кабачками и баклажанами

Целая гора баночек витаминного, ароматного и в меру остренького салата порадует Вас зимой.

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 кг.,
• Болгарский перец – 1 кг.,
• Баклажаны – 1 кг.,
• Помидоры – 2 кг.,
• Морковь – 0,5 кг.,
• Чеснок – 1 головка,
• Уксус – 120 мл.,
• Сахар – 100 гр.,
• Растительное масло – 120 гр.,
• Соль – 2 ст.л.,
• Красный острый перчик – 1 шт.

Приготовление:

Помидоры, чеснок и острый перчик пропустить через мясорубку. Остальные овощи крупно порезать. Все продукты, исключая уксус сложить в казан и варить 45 минут. Влить уксус и поварить еще минутки две. В предварительно стерилизованные баночки разложить салат и закатать.

Если кабачки молодые, то кожуру можно оставить, а если немного перезрелые, то необходимо ее почистить.

Салат глобус на зиму со свеклой

Удивите своих домашних и друзей этим удивительным сочетанием овощей. Необычный цвет и вкус привнесут разнообразие на Ваш стол. Также салат можно использовать как заправку для борща.

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 0,5 кг.,
• Свекла – 3 кг.,
• Лук репчатый – 0,5 кг..
• Помидоры – 1 кг.,
• Чеснок – 150 гр.,
• Уксус – 100 мл.,
• Соль – 2 ст.л.,
• Растительное масло – 300 мл.,
• Сахар – 4 ст.л.,
• Острый красный перец – 1 шт.

Приготовление:

В казане обжарить нарезанный лук. Добавить к нему натертую на терке свеклу, пропущенные через мясорубку острый перец и помидоры, а также соль, масло растительное и сахар. Тушить, время от времени помешивая 40 минут. После добавить тонко нарезанный болгарский перец и измельченный чеснок. Еще потушить 20 минут. А за 2 минуты до окончания варки влить уксус. В горячем виде разложить в стерилизованные баночки и закатать.

Салат глобус на зиму с зелеными помидорами

В конце сезона на огороде остается много зеленых помидор. С их помощью можно приготовить очень вкусный и ароматный салат на зиму.

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые – 3 кг.,
• Помидоры красные – 1 кг.,
• Морковь – 1,5 кг.,
• Болгарский перец – 1 кг.,
• Лук репчатый – 1 кг.,
• Соль – 2 ст.л.,
• Черный молотый перец – 1 ч.л.,
• Растительное масло – 0,5 л.,
• Сахар – 1 ст.,
• Уксус – 0,5 ст.

Приготовление:

В казан сложить измельченные мясорубкой красные помидоры, порезанные дольками зеленые помидоры, лук и болгарский перец, а также натертую на терку морковь. Добавить оставшиеся продукты и тушить 40 минут помешивая, на медленном огне.

Разложить в заранее простерилизованные банки и закатать.

Салат глобус на зиму с фасолью

Салат получается очень сытный с высоким содержанием растительного белка. Можно использовать как холодную закуску и как самостоятельное горячее блюдо.

Ингредиенты:

• Морковь – 0,5 кг.,
• Лук репчатый – 0,5 кг.,
• Помидоры – 2 кг.,
• Перец болгарский – 0,5 кг.,
• Фасоль – 0,5 кг.,
• Соль – 2 ст.л.,
• Сахар – 1 ст.,
• Растительное масло – 300 гр.,
• Уксус – 120 мл.

Приготовление:

Перед варкой фасоль необходимо замочить на ночь. Затем хорошенечко промыть и сварить до готовности.

Для замачивания фасоли используйте холодную воду и в большом количестве, так как фасоль вбирает в себя много воды.

Обжарить порезанные лук, морковь и болгарский перец. Выложить в казан. Добавить измельченные мясорубкой помидоры, масло, сахар, фасоль и соль. Тушить 35 минут. Разложить в простерилизованные банки и закатать крышками.

Салат глобус на зиму с огурцами

Сочетание огурцов, помидоров и болгарского перца прекрасно дополнит мясные и картофельные блюда. А также разнообразит Ваш зимний погребок.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2,5 кг.,
• Помидоры – 2 кг.,
• Перец болгарский – 1 кг.,
• Лук репчатый – 0,5 кг.,
• Масло растительное – 150 мл.,
• Сахар – 1 ст.,
• Чеснок – 2 головки.,
• Уксус – 60 мл.,
• Соль – 2 ст.л.

Приготовление:

В казан сложить перемолотые на мясорубке помидоры, болгарский перец и чеснок. А также соль и сахар. Влить растительное масло. В перекипевшую 10 минут массу выкладываем нарезанные на полукольца огурцы и лук. Тушим еще 7 минут. За две минуты до окончания вливаем уксус.

В простерилизованные банки выкладываем салат в горячем виде и закатываем крышками.

Салат глобус на зиму с шампиньонами

Прекрасное дополнение к мясным блюдам. Также используют в качестве начинки для пирогов.

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 0,5 кг.,
• Шампиньоны – 0,5 кг.,
• Помидоры – 1,5 кг.,
• Лук репчатый – 0,5 кг.,
• Морковь – 0,5 кг.,
• Кабачки – 1 кг.,
• Растительное масло – 1 ст.,
• Уксус – 100 мл.,
• Соль – 2 ст.л.,
• Перец черный молотый – 1 ч.л.,
• Сахар – 4 ст.л.

Приготовление:

Все овощи и грибы порезать на небольшие кусочки. В казане обжарить лук, затем добавить шампиньоны, поперчить и посолить. Немного обжарить. Далее сложить оставшиеся не крупно порезанные овощи, сахар и масло. Тушить 40 минут. Влить уксус. Потушить еще две минуты и разложить в простерилизованные банки. Закатать крышками.

Салат глобус на зиму по-казацки

Петрушка, укроп и сельдерей придадут салату удивительно насыщенный аромат и вкус.

Ингредиенты:

• Помидоры – 3 кг.,
• Болгарский перец – 2,5 кг.,
• Морковь – 300 гр.,
• Зелень сельдерея – 50 гр.,
• Петрушка – 50 гр.,
• Укроп – 50 гр.,
• Чеснок – 1 головка,
• Сахар – 100 гр.,
• Острый перчик – 1 шт.,
• Соль – 40 гр.,
• Уксус – 50 гр.,
• Растительное масло – 80 гр.

Приготовление:

Измельчить мясорубкой помидоры, острый перец, морковь и чеснок. Сложить смесь в казан и тушить 15 минут. Добавить оставшиеся продукты, кроме уксуса, и еще потушить 30 минут. Влить уксус и через две минуты салат готов. Выложить в простерилизованные банки и закатать.

Салат глобус на зиму медовый

Сладкий медовый вкус отлично подойдет к блюдам из мяса и птицы.

Ингредиенты:

• Помидоры – 2 кг.,
• Перец болгарский – 5 кг.,
• Репчатый лук – 800 гр.,
• Мед – 6 ст.л.,
• Уксус – 100 мл.,
• Острый перчик – 1 шт.,
• Сахар – 1 ст.,
• Растительное масло – 1 ст.,
• Соль – 3 ст.л.

Приготовление:

В казан влить масло, полученный из помидоров сок. Добавить сахар и крупно нарезанные овощи. Тушить 40 минут. Добавить мед и уксус. Потушить еще 2 минуты. Разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками.

В Советском Союзе был очень популярен салат «Глобус». Моя мама постоянно готовила это блюдо для различных застолий, и гости оставались в восторге. Разумеется, я узнала у нее рецепты и сегодня хочу вам рассказать, как сделать салат «Глобус» на зиму такой же, как в СССР – с баклажанами, кабачками и перцем.

Салат «Глобус» с баклажанами, как раньше был из Болгарии

Очень легко можно приготовить салат «Глобус» с баклажанами как из Болгарии. С готовкой справится даже начинающая хозяйка, а закатка получится невероятно вкусная. Обязательно попробуйте!

• по полкило лука и морковки;
• килограмм баклажанов;
• килограмм болгарского перца;
• 2 килограмма помидоров;
• по столовой ложки сахара и соли;
• 100 грамм шестипроцентного уксуса;
• 200 грамм подсолнечного масла.

1. Промойте и высушите овощи. Очистите от всего лишнего. Нашинкуйте: лук колечками, морковь кружочками, баклажаны половинками колец. Перец порежьте кубиком, а томаты дольками.
2. В походящую посуду вылейте уксус и масло, затем выложите морковь, лук, баклажаны, перец и помидоры. Вскипятите и потушите минут 40 на небольшом пламени.
3. Разложите заготовки по стерильным банкам и закатайте. Дайте остыть и уберите на хранение.

Как приготовить «Глобус» с рисом на зиму

Салат «Глобус» с рисом в банках такой ароматный и сытный, что стал классической закуской на нашем праздничном столе. Он нравится абсолютно всем, даже привередливым детям. Приготовить его в домашних условиях несложно.

• 4 килограмма томатов;
• килограмм болгарского перца;
• килограмм репчатого лука;
• полкило моркови;
• стакан риса;
• 2 столовых ложки сахара;
• столовая ложка + чайная ложка соли;
• по половине чайной ложки черного молотого перца и молотой паприки.

Как приготовить «Глобус» с рисом:

1. Помойте томаты, переложите их в кастрюлю и залейте кипятком.
2. Промойте рис, тоже залейте кипятком.
3. Нарежьте лук и перец половинками колец. Морковь измельчите с помощью терки.
4. Все овощи обжарьте отдельно друг от друга на подсолнечном масле. Положите в одну емкость и смешайте.
5. Томаты избавьте от кожицы, мелко нашинкуйте, положите в казан. Подавите руками. Затем поместите на небольшой огонь, проварите в течение 20 минут, постоянно помешивая и снимая пенку.
6. Внесите к помидорам специи, прожаренные овощи и рис (предварительно слейте с него воду и еще раз промойте).
7. Готовьте домашнюю заготовку около часа. Поскольку рецепт реализуется без стерилизации, достаточно разложить готовый продукт по стерильным тарам и закатать. Укутайте банки, переверните и подождите остывания.

Рецепт с кабачками

Продолжая рассказывать способы приготовления салата «Глобус» на зиму как в СССР – с баклажанами, кабачками и перцем, не могу не упомянуть о кабачковом салате. Когда нужно быстро накормить семью очень вкусным ужином, я просто достаю баночку с заготовкой и раскладываю по тарелкам. Все остаются довольны!

• 3 килограмма кабачков;
• килограмм репчатого лука;
• килограмм помидоров;
• килограмм моркови;
• стакан растительного масла;
• 3 столовых ложки соли;
• 5 столовых ложек сахара;
• столовая ложка черного молотого перца;
• 3 столовых ложки шестипроцентного уксуса.

Приготовление консервированного салата с кабачками:

1. Очистите и помойте лук, нашинкуйте кубиками. Почистив морковь, натрите ее на терке. Кабачки промойте, очистите от кожуры и обрежьте кончики. Нарежьте кубиками. Промойте томаты, удалите все лишнее и нашинкуйте кубиками.
2. Прогрейте растительное масло в казане, потушите там лук в течение 10 минут. Затем введите морковь и готовьте еще 10 минут. По окончании названного времени поместите в посуду кабачки, жарьте 15 минут, периодически помешивая.
3. В конце готовки внесите нашинкованные томаты, соль, сахар и уксус. Еще раз перемешайте, убавьте огонь. Готовьте салат в течение часа. Затем всыпьте молотый перец.
4. Горячий продукт разместите по стерильным банкам и закатайте. Укутайте и переверните, подождите остывания.

Вкусный салат «Глобус» с овощами, морковью и сладким перцем

Я очень люблю салат «Глобус», потому что все способы готовки очень простые и вкусные. Консервирование не требует стерилизации, а все используемые ингредиенты можно найти без проблем.

• килограмм баклажанов;
• килограмм болгарского перца;
• 2 килограмма томатов;
• полкило лука;
• полкило моркови;
• столовая ложка сахара;
• столовая ложка соли;
• 100 грамм девяти- или шестипроцентного уксуса;
• 200 грамм растительного масла.

1. Промойте баклажаны, обрежьте кончики и плодоножку. Крупно нарежьте.
2. Перец избавьте от семян и плодоножки, порежьте крупными полосками.
3. Томаты помойте и избавьте от лишнего, порежьте тоже крупно, стараясь не выдавливать сок.
4. Очищенный лук порежьте толстыми колечками.
5. Морковь очистите и порежьте толстыми кружками.
6. Вылейте в казан уксус и масло. Выложите морковь, лук, баклажаны и перец. Томаты положите наверх. Прикройте казан крышкой и готовьте 40 минут. Перемешивать салат не требуется.
7. Горячий продукт разложите по стерильным банкам и закатайте. Подождите остывания.

Непривычный, но очень вкусный салат с капустой

Очень интересным на вкус получается салат с капустой, болгарским перцем и томатами. Среди множества необычных рецептов этот является моим фаворитом. А способ приготовления таких закруток у меня постоянно спрашивают подруги.

• килограмм капусты;
• килограмм болгарского перца;
• килограмм томатов;
• полкило репчатого лука;
• килограмм моркови;
• по 6 столовых ложек соли и сахара;
• 300 миллилитров растительного масла;
• 6 столовых ложек девятипроцентного уксуса;
• половина чайной ложки молотой паприки;
• чайная ложка черного молотого перца;
• половина чайной ложки кориандра.

Делаем самые вкусные заготовки:

1. Измельчите овощи: перец порежьте полосками, томаты – кубиком, лук – половинками колец, морковь натрите на терке. Капусту нашинкуйте произвольно.
2. Пропассеруйте на отдельных сковородах лук и перец до смягчения. Слегка обжарьте морковь и положите нарезанные томаты. Готовьте их вместе минут 7.
3. Смешайте все овощи в кастрюле подходящих размеров, протушите минут 5. Постепенно вносите в заготовку капусту, она будет «усаживаться». Тушите 10 минут с момента добавления последней порции капусты.
4. Добавьте соль, сахар, специи и масло. В самом конце влейте уксус. Слегка помните салат руками, перемешайте.
5. Разложите горячий продукт по банкам и закатайте. Подождите остывания.

Как видите, приготовить салат «Глобус» совершенно несложно, его вкус и аромат нравится как взрослым, так и детям. Если у вас остались вопросы по рецептам закуски, ознакомьтесь также с видео. Там все шаги приготовления рассматриваются максимально подробно. Приятного аппетита!

Салат «Глобус» на зиму, приготовленный в домашних условиях своими руками, обязательно найдет своих почитателей в каждом доме. Он очень вкусный и ароматный. Его консистенция удивительно нежная, такая, что овощи просто тают во рту. Такого салата хочется с каждой ложкой все больше и больше, поэтому стоит только откупорить банку – как ее и след простывает.
Из указанного количества продуктов вы с легкостью сможете приготовить примерно шесть полулитровых баночек чудесного ассорти. Это означает, что шесть дней холодной зимы будут наполнены радужным настроением, а ваш дом будет окутан летним теплом.

Салат с баклажанами, сладким перцем и помидорами имеет очень привлекательный внешний вид, который в считаные минуты способен пробудить аппетит. Он понравится даже самым привередливым едокам вашего дома. Это ассорти станет отличным дополнением к мясу и котлетам, к картофелю, а также станет просто незаменимым продуктом на столе у людей, соблюдающих пост или ведущих подсчет калорий, потребляемых на протяжении дня.
Все компоненты салата привычны нам и часто используются в приготовлении повседневных блюд как вместе, так и порознь. Только вот вкус блюд всегда получается разным, ведь секрет кроется в пропорциях и способе приготовления. Оптимальное соотношение всех продуктов сделает салат «Глобус» незаменимым блюдом в меню вашей семьи, а рецептом приготовления его еще не раз придется поделиться со всеми хозяйками, которых вы всего лишь угостите.
Воспользовавшись простым и подробным рецептом приготовления чудесного салата с очень красивым названием «Глобус», вы получите возможность иметь на своем столе прекрасную самостоятельную закуску или легкий малокалорийный, но довольно питательный гарнир в любую минуту. Вы всегда будете иметь возможность быстро накормить своих домочадцев полезной и здоровой едой, лишенной консервантов, красителей, ароматизаторов и прочих компонентов, наносящих непоправимый вред здоровью.