Доброе утро, дорогие мастера мастерицы ! Сегодня хочу предложить вам рецепт замечательных вкуснющих рогаликов. Главные секреты любой пышной выпечки в том, что мука должна быть отличного качества, продукты свежими, а настроение прекрасным!Попробуйте приготовить мои рогалики, рецепт простой , а приготовление займёт всего лишь один час.
Прежде всего нам нужно приготовить начинку, она может быть любая-фрукты, ягоды ,творог,шоколад, мармелад и так далее. В моём варианте-это сливы, порезанные кусочками.
И очищенные яблочки, которые я потёрла на крупной тёрке.
Далее занимаемся приготовлением теста. 200 гр молока и 125 гр.сливочного маргарина смешать и поставить на маленький огонь. Помешивая,растопить маргарин, но следите ,чтобы молоко не стало горячим. Оно должно быть тёплым,а маргарин нужно брать комнатной температуры.
Затем в нашу смесь добавить 1 стол. ложку с горкой сахара,пакетик ванилина,1 яйцо, 2 стол. ложки подсолнечного масла и 50 гр. сырых дрожжей.
В моём городе их продают на рынке бабули и они завёрнуты в простую бумажку. в 1 палочке 100 граммов.Если у вас такие дрожжи не продаются, то возьмите сухие в пакетиках. Но сырые дрожжи в 100 раз лучше!
Хорошо перемешайте нашу массу и влейте её в просеянную муку. Я добавила 2, 5 стакана, а потом ещё 0, 5 стакана подсыпала в процессе замешивания теста.
Замесить тесто.Оно не должно быть крутым, как на лапшу или пельмени.Тесто должно получиться мягеньким и лёгким. Не нужно ждать его подхода, а сразу приступаем к формированию рогаликов.
Делим тесто на 2 части, раскатываем не тонко, толщиной около 1 см. А потом делим на 8 секторов .
Кладём начинку, посыпаем 1 ч. ложкой сахара , заворачиваем уголки вовнутрь и .
Далее нужно растопить немного сливочного масла и обмакивать в него каждый рогалик .
Вот они искупанные в масле и посыпанные сверху сахаром. Оставьте рогалики в тёплом месте на 30 минут для увеличения их в объёме. Я включила конфорку и закрыла окно на кухне перед приготовлением. Кухня очень быстро прогрелась и сдоба быстро подошла.
Через 30 минут они стали вот такими толстячками. Моя духовка уже нагрелась до 200 градусов и ждёт гостей. Убавляем жар до 180 градусов.
Вот здесь поближе видно, как подошло тесто.Отправляем наши рогалики в духовку на 20-30 минут до готовности и золотистого цвета. У меня электрическая духовка , а вы мои дорогие ориентируйтесь на свои. И ещё! Открывать дверцу духовки нежелательно.
Вот такие ароматные, пушистые и очень вкусные они получаются. Кстати, такие рогалики можно приготовить и с несладкой начинкой, тогда просто не посыпайте сахаром верх.
Ну вот всё, желаю вам всем прекрасного настроения, творческого вдохновения и приятного аппетита!Пеките на здоровье, ведь домашняя выпечка-это не только душевные посиделки, но и уют и радость близких.
Страсть захотелось сливы с яблоками вот в таких красивых штучках)))). я не очень дружу с выпечкой, но вот ваш рецепт хочу сделать!!. красота!
Спасибо! Попробуйте, у вас обязательно всё получится!
Аж слюнки потекли. Спасибо за рецепт! Обязательно попробую
Пожалуйста, спасибо и вам за отзыв! Пробуйте, а потом поделитесь впечатлениями , если не затруднит.
Подборка рецептов рогаликов из дрожжевого теста с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить дрожжевые рогалики на собственной кухне!
Предлагаю Вам сегодня заняться приготовлением рогаликов. Готовить мы их будем исключительно на дрожжевом тесте. А это значит будь оно слоеное или сдобное, в составе будут присутствовать дрожжи. Только так мы сможем добиться пышности для нашей выпечки.
Прежде чем приступить к приготовлению хочется немного поведать об этом лакомстве. Так сказать внесем немного ясности. Рогалики имеют слегка изогнутую форму, именно поэтому их редко готовят из слоеного тесто. Но несмотря на это, один из подобных рецептов мы сегодня рассмотрим. История возникновения этого лакомства очень разнообразны. Вот одна из них: один пекарь, празднуя освобождения Буды от Османской империи, испек пышные изделия в форме полумесяца, как на османском флаге. Отсюда и появилась изогнутая форма выпечки, которая по сей день пользуется огромной популярностью.
Для любителей вкусной сладкой выпечки, предлагаю пройти в предыдущие мои заметки. И к примеру испечь вкусные кексики на кефире. Они не займут у Вас много времени на приготовление, зато результат непременно порадует. Кстати любая выпечка, где в составе используются дрожжи, соду или разрыхлитель получается очень пышной. Так что теперь и Вы знаете как добиться нужного эффекта.
Рогалики из дрожжевого теста на кефире с повидлом
Ну, что ребята приступим к приготовлению. Рассмотрим с Вами первый рецепт. Будем готовить рогалики на кефире. Учтите, что вариант готовки этот не быстрый. И потребуется некоторое время для созревания теста. Поэтому о замесе стоит позаботиться заранее, как и о любой дрожжевой массе.
Кефир — 250-280 гр.
Яйцо куриное — 1 шт.
Сахарный песок — 80 гр.
Соль — 0,5 ч.ложки
Масло сливочное — 50 гр.
Дрожжи сухие — 1 ч.ложка
Мука — 500 гр.
Джем или повидло — для начинки
Мак или кунжут — на посыпку
1. Займемся приготовлением теста. Возьмите глубокую чашу, в ней месить тесто будет гораздо удобней. Влейте теплый кефир, всыпьте сахарный песок и дрожжи. Получившуюся массу хорошенько перемешиваем.
2. Затем в кефирную смесь добавляем яйцо и растопленное сливочное масло (остывшее). Всю смесь тщательно перемешиваем, до получения однородной массы.
Сливочное масло можно смело заменить маргарином. Но советую не экономить на этом молочном продукте, и взять товар более качественный.
3. Осталось добавить муку и замесить тесто. Но перед этим муку следует просеять, желательно ни один раз. Таким образом продукт насытится кислородом, а выпечка получится ещё пышнее. Сюда же добавьте соль и всё перемешайте.
Всыпать муку следует не большими порциями. Учтите если в составе указан вес один, Вам может потребоваться её немного больше или меньше. Здесь уже всё будет зависеть от качества сыпучего ингредиента, от его влажности и других факторов. Именно поэтому говорю, не торопитесь.
Замес можно продолжить на столе, заранее подпылив его небольшой порцией муки. В результате должно получиться однородное тесто без комочков. В меру плотным и слегка прилипать к рукам.
Теперь выложите тесто в чашу, можно добавить немного растительного масла. Поверх накройте тканевым полотенцем или пищевой пленкой, и уберите в теплое место для созревания. Данный процесс может занять у Вас от 1,5-2 часов времени.
4. Спустя заявленное время вынимаем тесто с чаши. Делим его на равные кусочки.
Учтите, что от размера этого куска будет зависеть размер готовой выпечки. Именно поэтому старайтесь делать всё равномерно. Чтобы и до готовности рогалики дошли все вместе.
Теперь раскатайте лепешку в пласт. Обратите внимание, что форму лепешки придаем овальную, но не круглую. На верхний край теста выложите чайную ложку повидла. Накройте поверх этим же краем, и хорошенько прижмите. На оставшейся части теста сделайте надрезы, не доходя до конца. Затем сверните в рулет и придайте форму рогалика.
Заготовленные булочки выложите на противень. Заранее застелив его пергаментной бумагой. Дайте «отдохнуть» изделиям в течение 25 минут, в теплом месте. После смажьте желтком и посыпьте маком или кунжутом.
Выпекать рогалики будем в духовом шкафу при температуре 190 градусов, в течение 25 минут.
Готовую выпечку вынимаем, проверяем на готовность при помощи деревянной шпажки и подаем к столу. Такому лакомству будет рад каждый член семьи.
Дрожжевые рогалики с маргарином в духовке
Вот идеальный рецепт если в доме нет сливочного масла, его всегда можно заменить маргарином. Этот молочный ингредиент можно найти у любой хозяйки. Вот например моя мама всегда закупает его по несколько штук и хранит в морозильной камере, очень удобно кстати.
Ещё один нюанс, в данном случае в качестве начинки мы будем использовать творог. Вы же его можете заменить на джем или густое варенье. В любом случае будет очень вкусно.
Мука — 3,5 стакана
Молоко — 1 стакан
Маргарин — 100 гр.
Дрожжи прессованные — 25 гр.
Сахарный песок — 3 ст.ложки
Яйцо куриное — 1 шт. (для смазки)
Творог или повидло
1. Аналогично предыдущему рецепту подготовим глубокую чашу для замеса теста. Сразу сюда всыпаем сахарный песок и добавляем дрожжи. Разотрем два этих ингредиента между собой.
Следом добавим размягченный маргарин, и ещё раз хорошенько перемешаем. В результате должна получиться однородная, вязкая масса.
Теперь вливаем теплое молоко небольшими порциями, и мешаем нашу смесь.
2. Ну, что ребята осталось добавить только муку. Но прежде мы просеем её и смешаем с солью. Добавлять в чашу будем небольшими порциями. После замесим однородное тесто. Сразу же можете накрыть его полотенцем и убрать в теплое место для созревания, на 1-2 часа.
Чем меньше сквозняков, тем тесто поднимется в разы быстрее. Летом можно убрать под подушку, а вот зимой поставить рядом с батареей.
3. Готовое и созревшее тесто делим на две-три равные части. Затем одну из частей раскатываем в пласт. Толщина такой лепешки должна быть не более 5 мм. После делим на треугольники. Если у Вас есть фигурный ролик, можете пройтись им. Тогда края получатся ажурными, и выпечка будет смотреться интереснее.
Если Вы используете деревенский творог, то добавьте к нему немного сахарного песка и яйцо. Городской продукт более влажный, в этом случае сахара будет достаточно.
Затем на широкий край теста выложите начинку и закатайте в рулет. Края слегка загните, придав изделию форму полумесяца.
Выложите заготовленные заготовки на противень, предварительно смазав его растительным маслом. Поверхность каждого изделия смажьте желтком и можно смело приступать к следующему процессу.
Разогрейте духовой шкаф до 180-190 градусов, выпекать изделия будем в течение 25-30 минут.
Затем выньте готовые пышечки из духовки. Выложите на блюдо и подавайте к столу. Только будьте аккуратны, начинка ещё очень горячая.
Быстрые рогалики из дрожжевого слоеного теста
Рассмотрим с Вами немного иной рецепт, не похожий на предыдущие. В данном случае будем готовить рогалики из слоеного теста. Кстати кто-то эту выпечку предпочитает называть круассаном. Вариант очень простой, потому как творить мы будем из готового теста. Что в разы облегчит нам работу. Только учтите, чтобы круассаны получились пышными нужно выбирать дрожжевое тесто.
Да,» рецепт и вправду очень простой. Займусь приготовлением сегодня же вечером. Тем более сын в восторге от шоколада. Наверное получится вкусно. Если и Вы будете готовить, не забудьте поделиться своим результатом. Буду с нетерпением ждать Ваших отзывов ниже в комментариях.
Рогалики дрожжевые на молоке с творогом
Предлагаю рассмотреть классический вариант теста, будем готовить его на молоке. В качестве начинки возьмем творог и изюм. Тесто готовится довольно легко, но опять же потребуется время для созревания. Если Вы не торопитесь, то приступаем за работу…
Мука — 750 гр.
Молоко теплое — 300 мл.
Дрожжи сухие — 11 гр.
Яйцо куриное — 2 шт.
Сахарный песок — 4 ст.ложки
Соль — 1 ч.ложка
Яйцо — для смазывания
Творог — 300 гр.
Изюм — 100 гр.
Яйцо куриное — 1 шт.
Сахарный песок — 2 ст.ложки
1. Давайте изначально подготовим дрожжевую массу. Для этого возьмите стакан для взбивания, или любую другую чашу. Влейте в неё всю норму теплого молока. Следом всыпаем 1 столовую ложку сахара и дрожжей. После перемешиваем и оставляем на время брожения. Если дрожжи свежие, то 15 минут будет вполне достаточно.
2. В отдельную чашу просейте муку и добавьте соли, перемешайте. Следом разбейте одно яйцо. Всю смесь перемешиваем, а после небольшими порциями вливаем молоко. Добавляем оставшийся сахар и замешиваем однородное тесто, без комочков.
Готовое тесто накрываем тканевым полотенцем и убираем для созревания, в теплое место. В среднем данная манипуляция занимает не менее 1 часа. А мы в это время займемся приготовлением начинки. Так как в составе мы будем использовать изюм, его перед готовкой следует замочить в горячей воде. Через 20-30 минут можно будет слить воду.
Возьмите глубокую тарелку, положите в неё творог. Следом засыпьте норму сахарного песка. Добавьте одно яйцо и выложите изюм. Всю массу тщательно перемешайте, а после можно использовать в приготовлении дрожжевых рогаликов.
Теперь когда всё заготовленное переходим к формованию наших изделий. НО прежде готовое тесто разделите на кусочки, скатайте их в шарики. Поверх накройте пищевой пленкой и дайте «отдохнуть» в течение 10 минут. После раскатайте в форму в виде овала.
Готовую лепешку разрежьте до центра на полоски. На другой край выложите творожную начинку и закатайте в рулет. После придайте форму месяца, слегка загнув края к центру.
Заготовленные заготовки выложите на противень. Дайте изделию «отдохнуть» в течение 15 минут. Затем смажьте взбитым яйцом и смело отправляйте наши пышечки в духовку. Предварительно разогрев его до 170 градусов. Выпекать наше лакомство будем в течение 30-35 минут, до готовности.
Сдобные рогалики можно подавать к столу. Только предварительно дайте им немного остыть.
Пошаговый рецепт рогаликов на сметане с начинкой
Это конечно не совсем дрожжевой рецепт, но для разнообразия решила его добавить. Эти рогалики готовятся гораздо быстрее. А всё потому, что тесто не подвергается дополнительной расстойки. Так сказать замесили и сразу же приступили к делу. Идеальный вариант на скорую руку.
Масло сливочное — 180 гр.
Сметана — 180 гр.
Яйцо куриное — 1 шт.
Мука — 400 гр.
Разрыхлитель — 1 ч.ложка
Варенье густое или повидло — для начинки
1. Приступим к приготовлению теста. Возьмите глубокую чашу. Слегка растопите сливочное масло и влейте его в посуду. Проверьте, чтобы оно было остывшим. Следом добавьте сметану и хорошенько перемешайте ингредиенты. Можно воспользоваться миксером.
Теперь добавьте яйцо и продолжите взбивать массу. Учтите, что консистенция после взбивания должна получиться однородной.
Осталось добавить муку. Но прежде мы просеем её и смешаем с разрыхлителем. Добавлять мучную смесь будем небольшими порциями. При этом замешивая тесто.
Как только тесто станет жестче и мешать в чаше его станет сложнее, выложите его на стол. И после продолжите замес.
2. Готовую массу делим на три равные части. Один из кусков раскатываем в круглую, тонкую лепешку. Затем пласт делим на треугольники одинаковых размеров.
На широкую часть теста выкладываем начинку. А после заворачиваем изделия в виде рулета. Кладем заготовленные рогалики на лист, заранее застелив его пергаментной бумагой.
Выпекать изделия будем в духовом шкафу, заранее разогрев его до 190 градусов. Время запекания 25-30 минут.
Знаете по вкусу эта выпечка напоминает сдобно-песочное тесто. Одним словом получается вкусно. Да и рецепт очень прост в приготовлении.
Сдобные дрожжевые рогалики (очень вкусные)
Ну и в заключение предлагаю рассмотреть еще один вариант приготовления рогаликов. Будем готовить их всё из того же дрожжевого теста, но слегка с измененным составом. Готовить такую выпечку можно, как с начинкой, так и без неё. Поэтому скорее определяйтесь и приступайте к делу…
Мука — 500 гр.
Молоко — 250 мл.
Маргарин — 75 гр.
Сахарный песок — 50 гр.
Яйцо куриное — 1 шт.
Соль — 0,5 ч.ложки
Ванильный сахар — 1 пакетик
Дрожжи сухие — 7 гр.
1. Займемся приготовлением теста. В глубокую чашу просейте муку. Сюда же добавьте соль, сахарный песок и дрожжи. Все сыпучие ингредиенты следует хорошенько перемешать.
2. Маргарин следует растопить, а после остудить. Затем влить в мучную смесь, следом добавить куриное яйцо и теплое молоко. Всю массу хорошенько взбить, до тех пор пока она не станет отходить от стенок чаши.
Теперь чашу с тестом накройте пищевой пленкой и уберите в теплое место, для созревания. Данный процесс займет всего час времени. Тесто за это время увеличиться в размере дважды.
3. Спустя время вынимаем нашу вязкую массу с чаши. Делим на три равные части, затем берем одну из них и раскатываем в тонкий пласт. Получившуюся лепешку делим на равные треугольники.
На широкую часть треугольника выкладываем начинку. Заворачиваем в форме рогалика, слегка закруглив концы к центру. Выкладываем заготовленные изделия на противень. Даём им «отдохнуть» в течение 20 минут. За это время они поднимутся и станут гораздо пышнее.
Затем смазываем каждый рогалик взбитым яйцом. Ставим противень с изделиями в духовой шкаф. Предварительно разогрев его до 190 градусов, выпекать изделия будем в течение 10-15 минут. После даем им немного остыть и подаем к столу. Приятного аппетита!
Вот такие интересные варианты приготовления мы сегодня с Вами рассмотрели. Один из рецептов приготовили без дрожжей. Но для придания пышности рогаликам добавили разрыхлитель, который смело можно заменить содой. Теперь дело за Вами, выбирайте подходящий вариант и приступайте к делу. А после делитесь своими результатами, уверена у Вас все получится.
На этом у меня все дорогие подписчики. С нетерпением буду ждать каждого из Вас. И не забывайте оставлять свои комментарии. А, чтобы не потерять статью из виду, советую сохранить её в своих заметках. Или поделиться в социальных сетях…
Пеките на здоровье, ведь домашняя выпечка-это не только душевные посиделки, но и уют и радость близких.
вот в таких красивых штучках)))). я не очень дружу с выпечкой, но вот ваш рецепт хочу сделать!!
. красота!
Попробуйте, у вас обязательно всё получится!
Пробуйте, а потом поделитесь впечатлениями , если не затруднит.
