Изумительно сочные, с нежным сметанным вкусом и пряным ароматом прованских трав, ежики в сметанном соусе, приготовленные по этому рецепту, подойду не только для семейного ужина, но и для приема гостей. Поскольку готовятся такие тефтельки довольно быстро и не требует особых заморочек, у вас останется время нарезать салатик или приготовить гарнир.

Все ингредиенты для блюда можно приготовить на одной сковороде, не нужно ничего и никуда перекладывать. Сковороду лучше использовать с высокими бортами, чтобы было место для сметанной заливки.

Самые вкусные и сочные ежики получаются из смешанного фарша – говяжьего и свиного. Если же использовать куриный фарш, то чтобы ежики не получились суховатыми, в фарш лучше добавить немного перекрученного свиного сала. Также в это блюдо добавляем рис, блюдо получается сытное и недорогое. Очень нравятся такие мягкие мясные шарики детям.

• Мясной фарш – 400 г;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Зубчик чеснок – 1 шт.;
• Рис длиннозерный – 2 ст.л.;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Соль – 0,3 ч.л.;
• Черный перец (молотый) – щепотка;
• Растительное масло – 2 ст.л.;
• Мука пшеничная – 1,5 ст.л.
• Для сметанного соуса:
• Сметана – 0,5 стакана;
• Вода – 0,7 стакана;
• Прованские травы – 0,3 ч.л.;
• Соль – 0,3 ч.л.

Приготовление

Одну небольшую луковицу и некрупную морковь очищаем и споласкиваем под водой. Лучок нарезаем небольшими кубиками, а морковь натираем на средней терке. Очищенный зубчик чеснока мелко рубим ножом.

Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжариваем сперва чеснок около 20-30 секунд, затем добавляем лук с морковью и жарим около 3 минут. Снимаем лук с морковью со сковороды, стараясь оставить все масло на сковороде, и остужаем.

Рис споласкиваем под проточной водой до тех пор, пока вода не перестанет быть мутной. Заливаем рис крутым кипятком и оставляем на 5-7 минут, чтобы рис немного распарился. Затем воду с риса сливаем или откидываем рис на сито.

В одной посуде смешиваем мясной фарш, остывшую обжарку и распаренный рис.

Добавляем в фарш одно куриное яйцо, соль и немного черного молотого перца. Тщательно перемешиваем фарш рукой.

Из фарша формируем небольшие шарики и обваливаем каждый в муке.

Разогреваем повторно сковороду, на которой жарились лук с морковью, и выкладываем на нее подготовленные шарики. Чтобы ежики не пригорали, в сковороду можно добавить немного растительного масла.

Когда одна сторона покроется корочкой, переворачиваем ежики на другую сторону и обжариваем еще минуту.

Теперь подготовим сметанный соус. Для него лучше использовать сметану жирностью 20 или 25 процентов. Смешиваем сметану с теплой кипяченой водой, и все перемешиваем, чтобы сметана растворилась. Добавляем в соус немного соли и ароматные специи. Прованские травы можно заменить на другие любимые специи.

Заливаем сметанным соусом обжаренные ежики. Соуса должно быть достаточно, и он должен полностью закрывать ежики, поскольку во время приготовления рис впитает в себя почти всю жидкость.

Накрываем сковороду крышкой и тушим ежики около 20-25 минут на медленном огне. Если хотите блюдо с подливой, то подавать его нужно на стол сразу после приготовления, поскольку если оставить ежики на некоторое время, то рис впитает остатки соуса.

Ежики в сметанном соусе можно подать как самостоятельное блюдо или с гарниром из макарон или картофеля. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

• Чтобы придать блюду еще больше мягкости и сливочного вкуса, лук с морковью и ежики лучше обжарить на сливочном масле, а блюдо перед подачей посыпать тертым сыром.
• Лук с морковью можно не обжаривать, но в этом случае нужно измельчить их очень мелко, чтобы они успели приготовиться.

Ингредиенты

Лук репчатый — 1 шт.

Рис — 1/2 стакана

Сливочное масло — 1.5 ст. л.

Яйцо куриное — 1 шт.

Масло растительное рафинированное — 3 ст. л.

Для соуса:

Вода — 1.5 стакана

Сметана — 3 ст. л.

Соль и перец черный молотый — по вкусу

Мука пшеничная — 1 ст. л.

• 248 кКал
• 1 ч.
• 1 ч.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Ежики из фарша с рисом — это разновидность тефтелей, чаще готовится в сметанно-томатном или сметанном соусе. Ежики можно приготовить на сковороде или в духовке, тогда время приготовления увеличьте на 15 минут. Благодаря сметанному соусу ежики просто тают во рту.

Для приготовления нам понадобятся следующие продукты:

Отварите рис до готовности.

Морковь натрите на терке, лук измельчите и обжарьте на сливочном масле.

Соедините рис, фарш, морковь и лук.

Добавьте яйцо, соль и тщательно перемешайте фарш.

Сформируйте ежики, они должны быть размером 4-5 см в диаметре.

Обжарьте ежики с двух сторон на растительном масле.

Для соуса размешайте тщательно в воде сметану, соль, перец и муку.

Вылейте соус на тефтели. Накройте сковороду крышкой и тушите на небольшом огне.

Через 20 минут наши ежики в сметанном соусе готовы.

Подаем горячими. Приятного аппетита!

Вкусные мясные тефтели в сметанном соусе для детского питания. Едят не только дети, но и вся семья.

Ингредиенты для «Мясные ёжики в сметанном соусе»:

Фарш

Соус

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Мясные ёжики в сметанном соусе»:

Отварите рис до полуготовности. Чтобы рис не разварился, не закрывайте кастрюлю крышкой. Посолите во время варки. И обязательно промойте рис холодной водой.

Домашний фарш (свинина+говядина) посолите, поперчите, добавьте смесь прованских трав и яйцо. Перемешайте до однородной массы и месите фарш как тесто.

Смешайте рис с готовым фаршем.

Из полученной массы вылепите мясные шарики и обваляйте их в муке. Доску тоже предварительно посыпайте мукой, чтобы "Ёжики" не прилипали к поверхности. Этот процесс я доверяю детям. Сама начинаю готовить соус.

Мелко порубите зелень (петрушку, лук, базилик, укроп), чеснок, добавьте лимонный сок, оливковое масло, сметану. Перемешайте. По вкусу добавьте сахар, соль, перец. Соус готов и его можно подавать на стол к основным блюдам. Но я готовлю дальше.

Поставьте сковородку на огонь, выложите соус и ждите закипания.

Убавьте огонь и выложите в сковородку мясные шарики. Тушим на одной стороне 5-7 минут, затем переворачиваем на другую сторону и продолжаем готовить 5 минут на медленном огне.

"Ёжики" в сметанном соусе готовы! Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Тефтели "Любимые"

• 598
• 3995
• 657592

Мясные ежики в сметане с томатами

• 91
• 2492
• 81869

Мясные ёжики

• 69
• 1143
• 111480

Ёжики мясные с подливкой "Самые обыкновенные"

• 76
• 1084
• 185343

Тефтели в сливочно-грибном соусе

• 132
• 894
• 76736

Тефтели "Ежики в тумане"

• 88
• 739
• 166454

Тефтели из индейки и адыгейского сыра

• 68
• 633
• 31536

Тефтели в соусе

• 156
• 484
• 97941

Тефтели в соусе из сладкого перца

• 61
• 372
• 32161

Мясные ежики в духовке

• 47
• 361
• 169800

Тефтели с творогом и кабачком

• 105
• 356
• 21093

Тефтели аппетитные

• 82
• 319
• 49925

Вкуснейшие "Лысые ёжики" из фарша

• 20
• 298
• 51846

Мясные ёжики в мультиварке

• 38
• 279
• 59185

Мясные ёжики в сметанном соусе

• 3
• 240
• 2287

Тефтели "Ёжики" в томатно-луковом соусе

• 75
• 233
• 17433

Тефтели в сырно-сливочном соусе

• 47
• 232
• 39416

Мясные ежики

• 66
• 231
• 12976

Тефтели мясные

• 21
• 224
• 42164

Ежики с соусом "Бешамель"

• 24
• 222
• 68921

Ежики

• 25
• 221
• 82492

Тефтели в заливке

• 49
• 219
• 21581

Тефтели с пармезаном и печёные овощи

• 60
• 209
• 8347

Детские тефтельки

• 30
• 209
• 41541

Тефтели с ананасами

• 69
• 207
• 12764

Тефтели с "секретом"

• 26
• 207
• 20095

Спагетти с тефтельками под острым томатным соусом

• 36
• 206
• 33339

Рисовые тефтели в томатно-сметанном соусе

• 71
• 199
• 33721

"Ежики" в томатно-яблочном соусе

• 53
• 199
• 14192

Мясные ёжики в духовке

• 27
• 196
• 104641

Куриные тефтели в грибном соусе

• 35
• 195
• 16594

Тефтели в сливочно-ореховом соусе

• 43
• 192
• 5130

"Ежики" диетические

• 37
• 191
• 22827

Тефтели в итальянском стиле

• 62
• 184
• 6381

Тефтели выходного дня

• 82
• 180
• 17062

Тефтели на пару

• 16
• 178
• 46998

Куриные тефтельки с овощным ассорти в горшочке

• 56
• 172
• 15464

Говяжьи тефтельки с помидорами черри

• 26
• 164
• 6419

Шведские тефтельки

• 18
• 154
• 8674

Тефтели по-испански в овощном соусе

• 165
• 151
• 5285

Пикантные тефтельки в томатном соусе

• 26
• 150
• 10044

Тефтели

• 41
• 144
• 10470

Мясные ёжики в сметанном соусе

• 22
• 142
• 113702

Диетические куриные ежики с ширатаки

• 8
• 138
• 1487

Тефтельки "Детсадовские"

• 35
• 125
• 9376

Тефтели на баклажановой "подушке"

• 44
• 124
• 6171

Тефтельки от Карлсона

• 58
• 118
• 12341

Тефтельки с зеленью

• 22
• 113
• 5266

Тефтели в томатном соусе

• 14
• 112
• 83544

Тефтельки "Дуэт"

• 70
• 112
• 67590

Куриные тефтели с фасолью

• 49
• 107
• 18397

"Ежики" в кастрюле

• 21
• 106
• 63538

Тефтели с секретом

• 67
• 106
• 12709

Тефтели "Нежные"

• 11
• 106
• 24768

Тефтели с грибной начинкой под грибным соусом бешамель

• 36
• 104
• 4537

Мясные ежики в сметане

• 51
• 103
• 38433

Мясные тефтели-ёжики

• 39
• 101
• 23560

Тефтели в томате " Ждем в гости Винни-пуха "

• 27
• 100
• 23087

Тефтельки "Нежные"

• 20
• 100
• 10157

Тефтели "В красном"

• 70
• 99
• 9865

Печеночно-мясные ежики

• 73
• 97
• 10643

Куриные тефтели по-мексикански

• 25
• 96
• 9142

Мясные тефтели в сливочно-сырно-грибном соусе

• 7
• 94
• 20191

Тефтели в баклажанном соусе

• 65
• 92
• 6702

Тефтели в остро-сладком соусе"Жаркие чувства"

• 77
• 91
• 9704

Тефтели в сметанно-томатном соусе

• 13
• 90
• 18592

Тефтельки

• 11
• 88
• 6130

Тефтели с фетой и чили

• 24
• 86
• 8842

Мои ароматные тефтельки

• 45
• 84
• 12380

Легкие тефтели с курицей и геркулесом

• 44
• 83
• 5324

Тефтели по-мексикански

• 26
• 81
• 8123

Тефтельки с ананасом

• 54
• 79
• 16192

Тефтели в кисло-сладком соусе

• 37
• 76
• 7870

Мясные "Ежики"

• 57
• 76
• 23927

Тефтельки с сюрпризом

• 30
• 70
• 8187

Тефтельки "нежные"

• 22
• 69
• 7757

Мясные ежики с соусом

• 16
• 63
• 36212

Воздушные тефтельки в пикантной подливе "По-восточному"

• 11
• 62
• 8277

Тефтели "на подушке"

• 13
• 61
• 4703

Тефтели и пюре с зеленью

• 14
• 60
• 12531

Ежики под морковкой

• 34
• 42
• 5847

Тефтели "Ежики" в томатном соусе

• 6
• 32
• 2393

Тефтели "Ежики"

• 23
• 12
• 12396

Похожие рецепты

Греческий рисовый пирог с фаршем

• 21
• 51
• 2593

Спагетти с итальянской подливой

• 25
• 411
• 62891

Куриные котлеты с хрустящей корочкой

• 4
• 100
• 2477

Летнее чили

• 84
• 147
• 2206

Картофельно-морковные колдуны

• 17
• 73
• 2714

Зразы "Грибное лукошко" в духовке

• 16
• 105
• 11146

Берек с мясом и овощами

• 31
• 122
• 1589

Капуста, тушенная с фаршем и апельсином

• 13
• 104
• 1464

Мясные буханки в миниатюре с морковью

• 35
• 32
• 1467

Попробуйте приготовить вместе

Салат из цветной капусты

• 164
• 1120
• 218605

Маринованная сырая рыба

• 47
• 313
• 38684

Подушечки "Унла-нан"

• 123
• 1107
• 47473

Фотографии «Мясные ёжики в сметанном соусе» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

18 сентября 2016 года Аллочка-уралочка #

18 сентября 2016 года Арина А #

18 сентября 2016 года Fiona001313 #

18 сентября 2016 года Арина А #

29 апреля 2015 года mamukasan #

18 июля 2014 года Мама_Егозы #

19 июля 2014 года Энталия # (автор рецепта)

19 июля 2014 года Мама_Егозы #

11 июня 2014 года Елена11сто #

11 июня 2014 года Энталия # (автор рецепта)

10 июня 2014 года Wera13 #

11 июня 2014 года Энталия # (автор рецепта)

10 июня 2014 года Арина А #

11 июня 2014 года Энталия # (автор рецепта)

9 июня 2014 года LadyOnline #

9 июня 2014 года Маруння #

9 июня 2014 года Энталия # (автор рецепта)

9 июня 2014 года Энталия # (автор рецепта)

8 июня 2014 года chychyndra #

9 июня 2014 года Энталия # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: