Хворост очень просто и легко готовить, поэтому существует большое количество самых разнообразных его рецептов. Печенье бывает пышным, тонким, мягким, хрустящим и т. д. Готовить блюдо можно как в духовке, так и в сотейнике и на сковороде. Чтобы хворост получился вкусным, рекомендуется строго соблюдать пропорции, указанные в рецепте.

Хворост имеет вид тонких полосок из пресного теста, обжаренных в масле во фритюре. Название свое лакомство получило из-за характерного хруста, который появляется во время еды. Этот звук напоминает треск сухого хвороста.

Это лакомство готовили еще монахи в Древней Греции. Подобные рецепты печенья присутствуют в европейской и азиатской кухне, поэтому его можно считать весьма распространенным. Блюдо завоевало популярность благодаря особенному вкусу и простоте приготовления.

Чтобы хворост получился вкусным и по-настоящему хрустящим, нужно учитывать следующие особенности его приготовления:

1. 1. При замешивании теста не стоит добавлять много воды, иначе лакомство получится пресным.
2. 2. Чтобы печенье получилось хрустящим, в тесто добавляют пару столовых ложек крепкого алкоголя (водка, коньяк).
3. 3. Раскатывать тесто для приготовления лакомства нужно очень тонко. Слой теста не должен быть толще 5 мм.
4. 4. В тесто не следует добавлять большое количество сахара. Если его будет много, хворост потемнеет в процессе обжарки.
5. 5. Для приготовления блюда следует отдавать предпочтение рафинированному, топленому маслу. Использовать сливочное масло не рекомендуется.

С хворостом хорошо сочетаются мед, сахарная пудра. Однако печенье можно подавать также с корицей, свежими фруктами.

Существует множество вариантов приготовления хрустящего лакомства в домашних условиях. Компоненты в рецептах схожи, но могут и незначительно отличаться.

• кефир — 250 мл;
• яйца — 2 шт.;
• сода — 1 ч. л.;
• сахар — 4 ст. л.;
• мука — 3 стакана;
• рафинированное подсолнечное масло — 0,5 л;
• сахарная пудра — 3 ст. л.

1. Добавить в емкость кефир, яйца, сахар, соду и перемешать. После этого добавить 2 столовых ложки подсолнечного масла.

2. Перемешивать ингредиенты до получения жидкой однородной массы.

3. Частями вводить муку в жидкость, постоянно перемешивая. Масса должна загустеть и превратиться в крутое тесто.

4. Замешивать тесто для хвороста следует в течение 3 минут. Оно должно быть упругим и не содержать комки.

5. Получившуюся массу переложить на стол, присыпанный мукой. Раскатать тесто так, чтобы его толщина не превышала 5 мм. После этого ножом нужно нарезать небольшие заготовки для хвороста в виде ромбов или прямоугольников. В центре каждой заготовки делается надрез. Один из концов заготовки продевается в него.

6. В сотейник налить подсолнечное масло и довести до кипения. Поместить в кипящее масло сделанные из теста заготовки и обжаривать по 2 минуты с каждой стороны. Выкладывать готовое печенье на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

7. Готовое лакомство подавать с сахарной пудрой.

• яйца — 2 шт.;
• кефир — 250 мл;
• водка — 2 ст. л.;
• мука — 2,5 стакана;
• сода — 1 ч. л.;
• щепотка соли.

1. В емкость добавить сахар и соль. Взбить яйца.

2. Добавить к взбитой яичной массе водку. Выпечку с добавлением водки можно без опасений давать детям, так как спирт испарится при жарке.

3. Небольшими частями добавлять муку, постоянно помешивая тесто. В нем не должно быть комков.

4. Раскатать тесто слоем 5 мм и сделать заготовки в форме ромбов или прямоугольников. Можно использовать для вырезания заготовок фигурные ножи.

5. В сотейнике довести до кипения растительное масло и обжаривать в нем заготовки с двух сторон по 2 минуты.

6. Перед подачей к столу посыпать хворост большим количеством сахарной пудры.

Этот рецепт несколько отличается от остальных тем, что одним из его ингредиентов являются дрожжи. Они делают хворост пышным и воздушным.

• кефир — 1 стакан;
• яйца — 2 шт;
• сахар — ½ стакана;
• дрожжи — 11 г;
• мука — 3 стакана;
• растительное масло — 0,5 л.

1. 1. Подогреть кефир, добавить к нему дрожжи, сахар. Перемешать.
2. 2. Постепенно добавлять муку, постоянно помешивая.
3. 3. В отдельной емкости взбить яйца и добавить их к остальным компонентам будущего десерта.
4. 4. Вымесить тесто, не допуская образования мучных комков.
5. 5. Оставить тесто на 20 минут, дать ему подняться.
6. 6. Раскатать тесто слоем 5 мм и сделать заготовки в форме ромба или прямоугольника. Сделать на каждой из заготовок продольный надрез в центре и пропустить один конец формы через сделанное отверстие.
7. 7. Налить растительное масло в сотейник и начать обжаривать хворост в раскаленном масле. Обжарить печенье нужно с каждой стороны около 2 минут.
8. 8. Выложить печенье на бумажное полотенце или в специальную посуду, чтобы убрать излишки подсолнечного масла.

Благодаря добавлению сметаны домашнее лакомство родом из детства приобретает сливочный вкус.

• мука — 2 стакана;
• яйца — 2-3 шт.;
• кефир — 4 ст. л.;
• соль — щепотка;
• масло растительное — 100-150 г;
• сметана — 1 ст. л.

1. 1. Взбить яйца, добавить кефир, сметану, щепотку соли. Тщательно перемешать ингредиенты до однородной массы.
2. 2. Добавлять муку небольшими порциями, постоянно помешивая. Замесить тесто.
3. 3. Раскатать получившуюся массу до минимальной толщины. Приготовить из теста заготовки для хвороста в виде ромбов или прямоугольников. Сделать на каждой из заготовок продольный надрез в центре и пропустить один конец формы через сделанное отверстие. В результате должны получиться фигурные завитки.
4. 4. В кастрюле или сотейнике обжаривать хворост на кипящем масле с каждой стороны по 2 минуты. В процессе обжарки печенье будет слегка увеличиваться в размере, но останется тонким и воздушным.
5. 5. Готовое печенье выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
6. 6. Подавать к столу с сахарной пудрой или медом.

Хворост, приготовленный с добавлением творога, имеет нежный сливочный вкус и словно тает во рту.

• творог — 250 г;
• сахар — 1 ст. л.;
• кефир — 0,5 л;
• яйца — 1 шт.;
• сода — 1 ч. л.;
• мука- 3 стакана;
• масло растительное — 0,5 л.

1. 1. В емкости смешать творог, яйцо, сахар, соль. Тщательно перемешать ингредиенты вилкой или блендером до однородной массы.
2. 2. Добавить кефир, соду. Подождать 2 минуты, затем перемешать.
3. 3. Засыпать муку небольшими порциями, постоянно помешивая. Замесить тесто.
4. 4. Получившееся тесто обернуть пленкой и поместить в холодильник на 30 минут.
5. 5. Раскатать тесто тонким слоем и сделать из него заготовки в виде ромбов или прямоугольников. Сделать на каждой из заготовок продольный надрез в центре и пропустить один конец формы через сделанное отверстие. В результате должны получиться фигурные завитки.
6. 6. Налить в сотейник растительное масло и обжаривать на нем хворост. Готовится творожное печенье очень быстро, достаточно обжарить печенье с каждой стороны по 20-30 секунд.
7. 7. Промокнуть готовый хворост бумажными полотенцами.
8. 8. Перед подачей посыпать блюдо сахарной пудрой

Хворост в духовке готовится без добавления растительного масла. Такое лакомство идеально подойдет людям, следующим за своей фигурой.

• кефир — 100 мл;
• куриные желтки — 2 шт.;
• мука — 1,5 стакана;
• ванильный сахар — 10 г;
• соль — щепотка;
• сахарная пудра — 4 ст. л.

1. 1. В емкость добавить просеянную муку, соль, сахарную пудру. Тщательно перемешать ингредиенты.
2. 2. В отдельной емкость смешать кефир, яичные желтки, ванильный сахар. Перемешать ингредиенты и добавить их к муке.
3. 3. Замесить тесто. Оно должно быть упругим и гладким без комочков. Если тесто прилипает к рукам, нужно добавить еще немного муки.
4. 4. Тесто обернуть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на 1 час.
5. 5. Раскатать тесто тонким слоем и сделать заготовки для хвороста в виде ромбов или прямоугольников. Сделать на каждой из заготовок продольный надрез в центре и пропустить один конец формы через сделанное отверстие.
6. 6. Противень застелить бумагой для выпечки и выложить получившиеся заготовки.
7. 7. Выпекать в духовой печи при 180 градусах 15 минут.
8. 8. Посыпать остывший хворост сахарной пудрой.

Это рецепт отличается от остальных тем, что в его состав не входят яйца. Такой хворост подойдет людям, которые страдают аллергией на куриный белок.

• мука – 1,5 стакана;
• кефир – 100 мл;
• водка – 1 ст. л.;
• сметана – 2 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – щепотка.
• растительное масло для жарки — 0,5 л.

1. 1. Добавить в емкость кефир, сметану, сахар, соль и тщательно перемешать.
2. 2. Влить водку и перемешать ингредиенты.
3. 3. Начать вводить муку небольшими порциями, постоянно помешивая.
4. 4. Замесить гладкое и упругое тесто. Если тесто прилипает к рукам, нужно добавить в него больше муки.
5. 5. Закрыть получившуюся массу полотенцем. Подождать 20 минут.
6. 6. Тонко раскатать тесто и сделать заготовки для хвороста в виде ромбов или прямоугольников. Сделать на каждой из заготовок продольный надрез в центре и пропустить один конец формы через сделанное отверстие.
7. 7. В сотейнике на растительном масле обжаривать сделанные заготовки с каждой стороны по 2 минуты.
8. 8. Готовое лакомство выкладывать на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.
9. 9. Подавать к столу с сахарной пудрой.

Можно найти массу авторских рецептов приготовления. Одним из самых известных является рецепт от бабы Эммы. Лакомство по данной рецептуре получается очень вкусным, нежным и хрустящим.

• мука – 400 г;
• яичные желтки – 3 шт.;
• сахар – 1 ст. л.;
• ром – 2 ст. л.;
• сметана – 1 ст. л.;
• кефир – 0, 5 стакана;
• соль – щепотка;
• жир для жарки.

Приготовление:

1. 1. Добавить в емкость кефир, яичные желтки, сахар, ром, сметану, соль. Перемешать компоненты.
2. 2. Постепенно вводить муку, постоянно помешивая.
3. 3. Вымесить тесто сначала вилкой, затем руками. Оно должно получиться гладким, без комочков.
4. 4. Тонко раскатать тесто и сделать заготовки длиной 7-15 см. Сделать на каждой из заготовок продольный надрез в центре и пропустить один конец формы через сделанное отверстие.
5. 5. Обжаривать сделанные заготовки из теста в глубокой сковороде или сотейнике по 2 минуты с каждой стороны до появления корочки.
6. 6. Выложить готовое печенье на бумажное полотенце.
7. 7. Обильно посыпать хворост сахарной пудрой.

Хворост на кефире, в отличие от классического рецепта, требующего использования молока или воды всегда получается пышным и мягким. Процесс приготовления технологически мало чем отличается от других вариантов, но результат часто превосходит все ожидания кулинара. Чтобы кефир в тесте начал работать, его рекомендуют предварительно прогреть и добавить немного соды, буквально – щепотку, тогда тесто начнет работать как на дрожжах. Результатом будут удивлены все дегустаторы.

Пушистый хворост на кефире

Этот рецепт хвороста является оптимальным, потому что в его состав входит 2 основных компонента, обеспечивающих пышность теста – кефир и сода. В ходе подобной реакции пищевой кислоты и щелочи, обеспечивается насыщение мучного комка кислородом. Хозяйке не придется выжидать 30 минут после приготовления теста, оно готово к жарке сразу после тщательного вымешивания.

Время приготовления: 40 минут.

Количество порций: 5 шт.

• Кефир 250 мл.
• Сода пищевая 1 ч.л.
• Сахар-песок 4 ст.л.
• Мука пшеничная 3 стакана
• Масло подсолнечное 500 мл.
• Сахарная пудра – для посыпки
• Соль – щепотка

Очень воздушный хворост на кефире и дрожжах

Этот вариант считается очень удачным. За счет добавления дрожжей, тесто получает необыкновенный вкус и аромат. Оно получается безумно насыщенным, но готовиться намного дольше. В остальном, процесс приготовления не чем не отличается, он очень прост и выполним даже для начинающей хозяйки.

Ингредиенты:

• Жирный кефир – 200 мл.
• Куриное яйцо – 2 шт.
• Мед натуральный – 4 ст.л.
• Сухие дрожжи – 14 гр.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Мука – 3 ст.
• Масло сливочное – 100 гр.

Процесс приготовления:

1. Муку нужно предварительно просеять, кефир подогреть до 40 градусов, а сливочное масло растопить.
2. Кефир вылить в глубокую емкость, добавить к нему сухие дрожжи и тщательно перемешать. Ввести жидкий мед.
3. Куриные яйца вбить в отдельную емкость и тщательно перемешать при помощи венчика до состояния однородности, взбивать их при этом не нужно. Яйца ввести в кефир и повторно перемешать массу.
4. Ввести топленое масло (перед этим оно должно охладиться).
5. Очень медленно ввести в массу, просеянную пшеничную муку, тщательно вымешать состав. Нужно помнить, что тесто – дрожжевое, потому важно его не забить.
6. Тесто оставит на 30-40 минут в теплом месте. Емкость накрыть чистым кухонным полотенцем.
7. Через 30-40 минут, тесто нужно выложить на сухую, посыпанную мукой поверхность и раскатать при помощи скалки.
8. Из полученного пласта вырезать ромбы или квадраты, прорезать отверстие по центру и вывернуть через него нижнюю часть.
9. На сковороде с плотным дном раскалить растительное масло и выложить в него полученные заготовки, жарить нужно на небольшом огне, чтобы они не пригорели.
10. После готовности удалить лишний жир из выпечки.

Творожный хворост на кефире

Творог содержит много кальция, необходимого организму ребенка, потому каждая мать всячески изощряется в приготовлении блюд, чтобы накормить маленькую вредину. Отличным способом, позволяющим заставить ребенка, есть полезный творог, является хворост, с его добавлением. Процесс приготовления довольно прост, главное подготовить все необходимые компоненты.

Ингредиенты:

• Домашний творог – 200 гр.
• Сахар – 1 ст.л.
• Кефир – 500 мл.
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Сода – 0,5 ч.л.
• Пшеничная мука – 2 ст.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Домашний творог довести до однородной консистенции при помощи блендера и смешать с кефиром.
2. В полученную массу добавить сахар, соду и немного соли. Увеличивать количество сахара не стоит, блюдо пригорит в процессе жарки и будет выглядеть не аппетитно.
3. Муку просеять через мелкое сито.
4. В творожно-кефирную массу добавить яйцо и повторно взбить состав блендером. Ввести просеянную муку и замесить мягкое тесто.
5. Раскатать тесто на столе при помощи скалки и вырезать из него фигурки.
6. На плите разогреть сковороду. Влить растительное масло. Обжарить творожный хворост.

После готовности блюдо выложить на бумажные салфетки для удаления лишнего жира. Хворост по этому рецепту стоит готовить для разового употребления, на следующий день он утрачивает свои вкусовые качества.

Очень хрустящий и нежный хворост на кефире

Хворост, приготовленный на кефире часто получается не хрустящим из-за того что тесто замешано не правильно. Важно точно соблюсти пропорцию кефира и муки, чтобы не забить тесто, если оно получится не упругим, а твердым, надеяться на то, что блюдо будет удачным – не стоит. Повысить длительность хранения помогает водка или другой, крепкий алкогольный напиток, главное не переборщить – небольшой рюмки более чем достаточно.

Ингредиенты:

• Яйцо – 4 шт.
• Кефир – 500 мл.
• Мука – 5-6 ст.
• Сода – 1.5 ст.л.
• Водка – 4 ст.л.
• Сахар – 4 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Процесс приготовления начинают с того, что куриные яйца разбивают в отдельную емкость. Их нужно осторожно взбить мягкими движениями венчика.
2. В отдельной посуде смешивают кефир, соду и водку. Полученную массу оставляют на 20 минут. Сода должна начать работать в кефире.
3. Муку просеивают через сито. Смешивают яичную и кефирную смесь.
4. Просеянную мучную массу вводят в кефирный состав и замешивают мягкое тесто.
5. Полученное тесто настаивают в течение 30 минут, а затем раскатывают в тонкий пласт на гладкой поверхности.
6. Из пласта вырезают фигурки произвольной формы и обжаривают их на сковороде, в значительной порции растительного масла.
7. Важно соблюдать температурный режим. Масло нужно хорошо раскалить, а затем сделать минимальный огонь – тогда десерт не пригорит.

Блюдо готово и его можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Домашний хворост на кефире в духовке

Домашняя выпечка приобретает популярность, потому что качество промышленной сейчас находится на невысоком уровне. Хворост – это простое печенье, приготовление которого не отнимет много времени, его можно создать на скорую руку. Не всем нравиться жарка в качестве метода термической обработки, потому что блюдо получается довольно жирным. Такое питание не позволительно для людей, имеющих лишний вес, но что делать тем, кто не может устоять перед хрустящим и ароматным десертом? Хворост можно приготовить в духовом шкафу, тогда он станет менее калорийным.

Ингредиенты:

• Кефир – 200 мл.
• Куриное яйцо – 2 шт.
• Мука – 1,5 ст.
• Сахар ванильный – 10 гр.
• Соль – щепотка.
• Сахарная пудра.

Процесс приготовления:

1. Все сыпучие компоненты нужно тщательно соединить между собой. Для приготовления хвороста, в отдельной емкости смешивают муку с солью и сахарной пудрой. За счет использования сахарной пудры, тесто получается более нежным и сладким, это объясняется тем, что она хорошо распределяется по его составу. Вводят ванилин.
2. Кефир соединяют с яичными желтками при помощи блендера и вводят состав в муку. Массу тщательно перемешивают.
3. Тесто замешивают до получения однородной консистенции, выкладывают на стол и раскатывают.
4. Из отдельных отрезов формируют ромбы или прямоугольники, в центре которых проделывают разрез, через который протягивают нижнюю часть к верхней.
5. Противень застилают пергаментной бумагой и отправляют в духовку, прогретую до 180 градусов на 30 минут. Время выпекания может варьироваться, зависимо от мощности духовки.

Ингредиенты

Соль — 1 щепотка

Масло растительное — 3 ст.л. (в тесто)

Ванилин — 1 пакетик

Мука — 3 стакана (может уйти немного больше, если кефир жидкий)

Сахарная пудра — 5 ч.л.

Масло растительное — 400 мл (для жарки)

• 384 кКал
• 1 ч.
• 1 ч.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Хворост может быть разным, хрустящим и мягким. Хворост на кефире мягкий пышный и очень вкусный. Готовить его совсем не сложно, а получается его очень много! Хворост на кефире хорош и на следующий день.

Для того чтобы приготовить хворост на кефире, подготовим кефир, масло растительное для жарки и немного в тесто. Щепотка соли сделает вкус более выразительным. Ещё потребуется яйцо, немного ванилина, мука и сода.

В миску разобьём яйцо, добавим щепотку соли и сахар. Перемешаем.

В кефир добавим соду, чтобы она прореагировала. Вольём кефир с содой и растительное масло и ещё раз всё перемешаем.

Частями добавляем муку и перемешиваем тесто.

Вмешиваем всю муку получим мягкое тесто. Тесто будет немного липнуть к рукам. Оставим тесто на 25 минут отдохнуть. Что бы тесто не сохло накрыть его миской или стеклянным колпаком.

Когда тесто постоит его можно раскатывать и резать на полоски. В каждой сделать надрез в середине и вывернуть один раз.

Жарить хворост в разогретом растительном масле и выкладывать на блюдо накрытое салфеткой для удаления лишнего масла.

Присыпать горячий хворост сахарной пудрой и можно ставить чайник.

По этому рецепту получается 3.5 больших блюда пышного мягкого хвороста на кефире, так что хватит всем желающим.

Наслаждайтесь вкусной выпечкой и ни в чём себе не отказывайте!