Перец чёрный молотый содержит на 100 грамм продукта:
Калорийность: 251 ккал. (1050.18 кДж.)
Белки: 10.4 г.
Жиры: 3.3 г.
Углеводы: 38.7 г.

Информация о калорийности продукта взята усредненная из различных источников и может отличаться от действительной в зависимости от сорта, типа или иных характеристик конкретного продукта.

Перец чёрный – пряность, получаемая из высушенных недозревших плодов древовидной лианы Piper nigrum, растения семейства перечных.

Чёрный перец – это незрелый плод с плодовой оболочкой, быстро высушенный на солнце или на огне. Высушенные плоды перца покрыты сморщенной чёрной или чёрно-коричневой кожицей, имеют круглую форму. Хороший перец тонет в воде вследствие большого удельного веса.

Чёрный перец в настоящее время выращивают в тропических районах Юго-Восточной Азии, Восточной Африки, Америки. Впервые в письменных источниках перец упоминается более 3000 лет назад. В средневековой Европе черный перец был не только важной для приготовления пищи пряностью, но и средством уплаты налогов, и даже приданым.

Сегодня главными потребителями перца в мире являются США, Россия, Германия, Япония и Англия.

Калорийность чёрного молотого перца

Калорийность чёрного молотого перца составляет 251 ккал на 100 грамм продукта.

Состав чёрного молотого перца

Горько-жгучий вкус и сильный аромат чёрного молотого перца объясняются содержанием в нем эфирных масел в количестве от 1 до 2% и алкалоида пиперина – от 5 до 9%.

Полезные свойства чёрного молотого перца

Чёрный молотый перец обладает также полезными для организма свойствами: улучшает пищеварение, нормализует обмен веществ, улучшает кровообращение.

Противопоказания чёрного молотого перца

Чёрный молотый перец противопоказан при обострениях в мочеполовой системе: мочевом пузыре, почках, а также с осторожностью при анемиях, аллергических реакциях и язве желудка и двенадцатиперстной кишки.

Перец чёрный молотый в кулинарии

Чёрный перец употребляют и цельными горошинами, и молотым – как отдельную приправу, так и в самых различных смесях (калоризатор). Широко применяется в пищевой промышленности как пряно-вкусовое растение. Употребляется перец чёрный молотый в супах, подливах, соусах, овощных салатах, маринадах. В приготовлении всех видов мяса, рыбы, томатов, консервированных овощей.

Перец чёрный содержит 64,0 г углеводов в 100 г продукта, это примерно 78% всей энергии из порции или 256 кКал . Калорийность — 251 кКал .
Состав чёрного перца:

жиры — 3,26 г , белки — 10,39 г , углеводы — 63,95 г , вода — 12,46 г , зола — 4,49 г .

Суммарное содержание сахаров — 0,6 г , клетчатки — 25,3 г , крахмала — н/д .

Содержание холестерина — 0,0 мг , трансжиров — 0,0 г .

Перец чёрный — белки, жиры, углеводы (БЖУ)

В 100 г чёрного перца содержатся 14% суточной нормы белка, жиров — 4% и углеводов — 21% .

>’>

>’>

>’>

БЖУ, содержание		Доля от суточной нормы на 100 г
Белки	10,4 г	13,9%
Жиры	3,3 г	3,9%
Углеводы	64,0 г	20,6%

Витамины

Из жирорастворимых витаминов в чёрном перце присутствуют A, бета-каротин, альфа-каротин, E и K. Из водорастворимых — витамины B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B9.

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

Витамины, содержание		Доля от суточной нормы на 100 г
Витамин A	27,0 мкг	3,0%
Бета-каротин	310,0 мкг	6,2%
Альфа-каротин	12,0 мкг	0,2%
Витамин D	0,0 мкг	0,0%
Витамин D2	н/д	0,0%
Витамин D3	н/д	0,0%
Витамин E	1,0 мг	7,1%
Витамин K	163,7 мкг	136,4%
Витамин C	0,0 мг	0,0%
Витамин B1	0,1 мг	9,0%
Витамин B2	0,2 мг	13,8%
Витамин B3	1,1 мг	7,1%
Витамин B4	11,3 мг	2,3%
Витамин B5	1,4 мг	28,0%
Витамин B6	0,3 мг	22,4%
Витамин B9	17,0 мкг	4,3%
Витамин B12	0,0 мкг	0,0%

Жирорастворимые Водорастворимые

Минеральный состав

Cоотношение минеральных веществ (макро- и микроэлементов), содержащихся в чёрном перце, представлено в таблице с помощью диаграмм.

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

Минералы, содержание		Доля от суточной нормы на 100 г
Кальций	443,0 мг	44,3%
Железо	9,7 мг	97,1%
Магний	171,0 мг	42,8%
Фосфор	158,0 мг	22,6%
Калий	1 329,0 мг	28,3%
Натрий	20,0 мг	1,5%
Цинк	1,2 мг	10,8%
Медь	1,3 мг	147,8%
Марганец	12,8 мг	554,5%
Селен	4,9 мкг	8,9%
Фтор	34,2 мкг	0,9%

Нутриенты продукта (подробно)

Категории продукта

Состав похожих продуктов

Источники данных о химическом составе и пищевой ценности продуктов:

• U.S. department of agriculture (USDA)
• Справочник «Химический состав российских пищевых продуктов» (Институт питания РАМН. Под редакцией член-корреспондента МАИ, профессора И.М. Cкурихина и академика РАМН, профессора В.А. Тутельяна)

Идеи, советы, предложения

Сообщить об ошибках и неточностях

• Штук 1 000,0 семян
• Чайных ложек 43,5
• Столовых ложек 14,5
• В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

Ниже перечислены нормы нутриентов, которые применяются на сайте