Если вы сами готовите ореховое молоко, то, скорее всего, столкнулись с вопросом о том, куда деть жмых от него. Я предлагаю не выбрасывать, а замораживать. И, когда наберётся достаточное количество, готовить вкусное рассыпчатое печенье.

Можно приготовить печенье из любого вида муки: пшеничной, нутовой, рисовой, конопляной или другой муки. Также можно сделать это печенье без сахара или добавить в качестве подсластителя сироп топинамбура, кокосовый сахар, мёд.

Пошаговый рецепт печенья из орехового жмыха

1 Смешать муку с разрыхлителем и псиллиумом. Если псиллиума нет, то его можно заменить «льняным яйцом». Для этого нужно залить кипятком 1-2 столовые ложки льняной муки (или перемолотого в кофемолке семени льна), так, чтобы получилась консистенция густой сметаны, и оставить на 5 минут. После этого льняное яйцо можно добавлять в тесто. Главное, чтобы в нём не осталось плотных комочков льна, масса должна быть однородной.

2 Добавить в сухую смесь урбеч, мёд, воду и ореховый жмых. Вымесить однородное и мягкое тесто. В зависимости от выбранной муки может понадобиться больше или меньше воды, тут нужно ориентироваться на свои ощущения. В этом рецепте я предлагаю выкладывать тесто для печенья на противень из кондитерского мешка. Именно поэтому тесто не должно быть густым. Нам подойдёт консистенция густого крема, мягкого, но сохраняющего свою форму. Или можно добавить чуть больше муки и лепить печенье руками.

3 Поместить тесто в кондитерский мешок с насадкой и отсадить печенье на противень, покрытый пергаментом, или на силиконовый коврик для выпечки. Печенье можно отсадить любых форм и размеров. Например, в форме маленьких пирамидок.

4 Выпекать в духовке, нагретой до 180-190 градусов 30 минут или до готовности и румяной корочки. Если хочется более сухого печенья, то в конце приготовления нужно уменьшить температуру до 100 градусов и подержать печенье в духовке ещё примерно 20 минут или до желаемой сухости.

Совсем недавно я готовила миндальное молоко, об этом вы можете прочитать в статье «Домашнее миндальное молоко». В результате приготовления этого молока остался миндальный жмых, он уже не так вкусен как сам миндаль, зато он богат клетчаткой и прекрасно подойдет в качестве основы для приготовления домашнего печенья. Поэтому сегодня мы приготовим веганское ореховое печенье без яиц и молока на основе этого миндального жмыха.

Ореховое печенье без яиц и молока

Для приготовления печенья потребуются следующие ингредиенты:

— миндальный жмых от 1 чашки миндаля (получается в результате приготовления молока), можно использовать жмых и от других орехов;

— банан — 1 шт, лучше выбирать мягкий спелый банан;

— изюм — 3 столовые ложки;

— льняная мука — 1 столовая ложка.

Берем миндальный жмых, кладем в удобную емкость для замешивания теста.

Очищаем банан от шкурки, ломаем на кусочки и кладем к ореховому жмыху. Теперь нужно все перемешать.

Размешивать лучше руками, так будет намного быстрее и удобнее.

Получаем мягкое пластичное тесто. Дальше добавляем предварительно промытый и обсушенный изюм. Изюм придаст этому печенью дополнительную сладость.

Следом добавляем льняную муку. Я добавила 1 столовую ложку, думаю, что можно и поменьше, но больше точно не нужно. Можно даже 12 столовой ложки. Мука делает тесто немного поплотнее.

Из полученного мягкого теста формируем руками небольшие печеньки. Выкладываем на силиконовый коврик и отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем около 25 минут.

Ореховое печенье без яиц и молока готово! Завариваем поскорее чай и наслаждаемся домашними полезными сладостями!

Если вам по душе веганское питание, то могу порекомендовать вам рецепт замечательного печенья — это «Веганское печенье из яблочного пюре». А так же рекомендую подписаться на наш блог, чтобы не пропустить много нового и интересного!

Рекомендую Вам:

Специи, розовую соль, агар-агар и другие пищевые добавки я покупаю в магазине Spicerack.ru — хорошее сочетание отличного качества и умеренной цены.

Зёрна для проращивания, суперфуды, урбечи и полезные сладости рекомендую заказывать в магазине «Сыроедов»

Всевозможные растительные масла первого холодного отжима, цельнозерновую муку из самых разных семян и орехов я покупаю в магазине «Масляный король» — качество отличное!

Посуду для приготовления, формы для выпечки я покупаю в фирменном магазине Tefal . Гарантия на всю их продукцию 2 года!

Миндаль содержит много питательных веществ – незаменимых жирных кислот, ценных витаминов групп В и Е, минералов – кальция, калия, фосфора, меди, железа. Благодаря этому, он является самым полезным орехом из всех существующих.

Полезные свойства:

• очищение кишечника и внутренних органов,
• укрепление мозга,
• улучшение зрения,
• лечение болезней – астмы, плеврита, заболеваний горла.

Кому особенно рекомендуется употребление ореха?

• Курильщикам.
• Больным ишемической болезнью сердца.
• Всем, кто следит за здоровьем.
• Тем, кто часто питается жирной жареной пищей.

Преимущества миндального молока (в отличие от коровьего):

• Отсутствие аллергена – лактозы.
• Большее количество легкоусвояемого кальция в составе.
• Лучшее сочетание с растительной пищей.
• Простота в приготовлении, хороший способ разнообразия рациона.

Коровье молоко – продукт, безусловно, полезный, но человек не может полностью его усваивать, чего нельзя сказать о миндальном молоке. Переваривание коровьего молока – сложный процесс, поэтому его не следует пить в сочетании с другими продуктами. Кроме того, на прилавках продают лишь пастеризованное молоко, с минимальным количеством питательных веществ – в молоке из орехов все вещества сохраняются в первозданном виде.

Рецепт:

Для 1 литра миндального молока нам понадобятся следующие ингредиенты:
— 200 грамм сушеного миндаля (в качестве мерника можно использовать стакан 200 мл.)
— питьевая вода (лучше взять бутилированную воду) – 6 стаканов (или 1,2 л.)
— мёд, корица по вкусу.

Приготовление:

1. Орехи промываем, заливаем тремя стаканами воды. Полученный состав оставляем на ночь или на 6 часов.

2. Утром меняем воду. Вливаем оставшиеся 3 стакана воды.

3. Состав помещаем в блендер, все измельчаем. Жидкость станет белой, а орех – похожим на мелкие крупинки. Это и есть полуготовый продукт.

4. Извлекаем состав из блендера, цедим через марлю, отжимаем жидкость.

5. Полученный жмых не выкидываем, а используем повторно: добавляем к нему еще воды и снова перемалываем. Точно так же процеживаем жидкость (молоко), отжимаем жмых.

6. Готовое молочное лакомство получится слегка пресным, поэтому предпочтительно добавить по вкусу мёд, лимонный сок и корицу.

*Срок хранения: не более 36 часов.
*Жмых не следует выкидывать, его можно использовать, например, для выпечки.

Печенье из миндального жмыха:

Состав:
Миндальный жмых – 300 г.
На выбор, яйцо или банан.
Мёд, сахар по вкусу.

Приготовление:

• Всё тщательно смешать (это можно сделать в том же блендере), разделить на небольшие кусочки, выложить на противень, придать форму.
• Время выпекания: 15 минут для массы с яйцом, 25 минут для печенья с бананом.

Приятного аппетита!