—Цитатник

Весь мир подобен огромному фортепьяно, клавиши его — творения Божии. Какой клавиши ни.

Ганс Гольбейн (Младший) ( 1497, Аугсбург — 1543, Лондон) — живописец, один из вел.

из интернета)) Серия сообщений "Бохо": Часть 1 — Стиль бохо для детей.Част.

При насморке и кашле (ПОЛЕЗНО (может пригодится) В вложении в pdf) .

Все эти животные были взяты из приютов. Из никому не нужных изгоев они превратились.

—Метки

—Рубрики

• Кулинария (4710)
• Сладкая выпечка (643)
• Закуски, салаты (521)
• Погребок (468)
• Несладкая выпечка (320)
• Блюда из овощей, гарниры (315)
• Десерты, сладости (302)
• Печенье, пирожные, вафли (300)
• Тесто, хлеб (293)
• Праздничная выпечка (220)
• По-быстрому (219)
• Праздничный стол (217)
• Блюда из мяса и птицы (209)
• Запеканка, паштет, пудинг, омлет (206)
• Соусы, заправки, маринады, специи, приправы (191)
• Здоровое питание (177)
• Готовим из фарша (171)
• Пельмени, хинкали, вареники, лазаньи, клёцки (132)
• Супы (127)
• Рыбные блюда (127)
• Напитки (124)
• Кулинарные советы (106)
• Яблочная выпечка (102)
• Базовые блюда, кухни разных народов (101)
• Бутерброды, гренки, сэндвичи, лепёшки (97)
• Кулинарный креатив (97)
• Блины, оладьи (96)
• Молочное (94)
• Творожная выпечка (87)
• Шоколадная выпечка (84)
• Сборная солянка (66)
• Цеппелины, колдуны и прочие зразы (39)
• Из грибов (35)
• Морковное (33)
• Мангал (31)
• Куда бы это засунуть. (31)
• Кремы, глазури, помадки (20)
• Каши, макароны (20)
• Горшочек, вари. (11)
• Джейми Оливер (6)
• Дела шитейские (1172)
• Будем здоровы (1158)
• Гимнастика (121)
• Дача, сад, огород, комнатные растения (973)
• Своими руками (605)
• Украшения, аксессуары (236)
• Card making (31)
• Уход за собой (581)
• Тёплый дом (429)
• МК (424)
• Барахолка, из старого — новое (405)
• Бохо (404)
• Дизайн, декор, арт (395)
• Картинки, фото, видео, кино, музыка (353)
• Советы по хозяйству (318)
• Это интересно (288)
• Живопись, графика, архитектура (284)
• Городской пейзаж, дворики (24)
• Животные (264)
• Лоскутки (203)
• Путешествуем и любуемся (194)
• Делаем к празднику (181)
• Декупаж, кракелюр, состаривание, другие техники (168)
• Люди из прошлого (163)
• Винтаж (156)
• Ретро (39)
• Пригодится (135)
• Вдохновляющие вещи (125)
• Политика, история, экономика (115)
• Смешно. по-моему. (91)
• Похудеть бы. (87)
• Байки, рассказы, наброски, цитаты (66)
• Стиль, история моды (63)
• Уроки творчества (60)
• Планета Земля (59)
• Современники (58)
• Психология, отношения (50)
• Неуверенному пользователю (41)
• Английский и т.д. (32)
• Русский язык (27)
• Модерн (10)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Статистика

Четверг, 30 Января 2014 г. 19:12 + в цитатник

Ингредиенты :

Телячий язык — 1 шт. или 3 свиных языка
Лимонная корочка от трети лимона
Измельчённый изюм — 14 стакана
Сухари(не молотые! ) — 23 стакана
Миндальные лепестки или любые орехи — 12 стакана
Топлёное сало — 2 ст. ложки
Яйца — 2 — 3 штуки
Сахар — 14 ч. ложки
Корица, соль, перец, масло для смазывания формы.
Тесто — рубленое.

Приготовление старорусского паштета из языка:

ТЕСТО : Смешать кусочки холодного масла с мукой, порубить их длинным ножом, чтобы стали маленькими комочками, пока масло не растаяло. Соль добавить прямо в муку, а потом вмешать яйца и понемногу добавлять воду.
МУКА — 400 ГР
МАСЛО СЛИВОЧНОЕ — 200 ГР
ЯЙЦО — 2 ШТУКИ
ВОДА — 4 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ
Тесту дать полежать около часа в холодильнике, завернутым в фольгу или плёнку, но лучше всего его замесить на ночь, тогда оно получается в готовом изделии более хрустящим. Но можно любое не дрожжевое тесто, даже просто остатки теста от вареников использовать.
Язык помыть, почистить щёточкой, опустить в кипящую воду и варить около 2 часов (свиные) или даже больше (говяжий). Примерно через час после закипания добавить в бульон морковь, лук, соль, перец горошком, петрушку, лавровый лист. Вынуть языки, залить холодной водой, снять кожу, вернуть их обратно в бульон (чтобы не подсохли). Когда остынет — нарезать кубиками, смешать с сырыми яйцами, изюмом, сухарями, орехами, цедрой, топленым салом, солью, перцем, добавить совсем немного корицы. Цедру подготовить отдельно — отварить 5 минут в слегка подслащенной воде.
Тесто для корочки поделить на две части: из двух третей сделать пласт, который свешивается из формы (дно и бока).Тщательно перемешать начинку, уложить её внутрь, сверху положить " крышку " из второго пласта теста. Края защипать. Сделать дырочку — трубу в " крышке ". Ставить в духовку при 180*С на полчаса.
Примечание : Холодным ещё вкуснее, да и нарезать легче. Вместо изюма можно добавить грибы.

Приятного Вам аппетита ! Источник

Ингредиенты

• телячий язык — 680 гр.
• масло сливочное — 100 гр.
• морковь , лук репчатый,душистый чёрный перец горошком — для бульона.
• соевый соус — 1 ч.л.
• соль — .
• щепотка мускатного ореха.
• зелёный консервированный горошек и листики майорана .

Пошаговый рецепт приготовления

1.Залить язык холодной водой ,посолить и вымачивать 3 часа.

2.Подпечь морковь и репчатый лук .нарезанные шайбочками.

3.Язык залить свежей водой ,посолить ,добавить подпечённые овощи и варить 2,5 часа ,добавив душистый чёрный перец.

Пены у меня при приготовлении не было и бульон получился очень прозрачный .

4.После отваривания язык обдать холодной водой и очистить.

Верхний ,более грубый слой снимается очень легко и быстро.

5.Отделить 200 гр. .нарезать кусочками и превратить в паштетную массу с помощью блендера иди мясорубки( пропустив с маленькой решёткой раза 2 ).

Язык получился такой вкусный .нежный и сочный ,что мы не удержались и кое как остановились . оставив на паштет всего 200 гр.

6.Добавить к паштетной массе 100 гр. размягчённого сливочного масла ,щепотку мускатного ореха .соевый соус и соль по вкусу и тщательно вымешать ,до однородной массы .

7.Поставить в холодильник .

Предлагаю подать в небольших вафельных формочках ,дополнив зелёным горошком и листиками майорана.

• Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
• 7
• 978 просмотров

Язык свиной — 3 шт. (500 г)
Морковь — 1 шт. (150 г)
Лук репчатый — 1 шт. (100 г)
Оливки зеленые без косточек — 1 банка (200 мл)
Масло растительное для жарки — 3 — 4 ст. ложки
Перец острый красный молотый — 0,5 чайн. ложки
Соль по вкусу
.
Для подачи: хлеб, помидоры.

Языки отварить в подсоленной воде с добавлением лука, перца черного горошком и лаврового листа.
Я варила часа 3. Люблю, когда языки очень мягкие.
После того, как языки сварятся, опустить их в холодную воду ненадолго и почистить.
Если в готовку они пойдут не сразу, можно положить их обратно в бульон и хранить в холодильнике.