Содержание:
- 1 Борщ с капустой на зиму в банках (простой рецепт)
- 2 Очень вкусный борщ в банках на зиму
- 3 Заправка для борща на зиму со свеклой, морковью и капустой
- 4 Как приготовить борщ на зиму без капусты
- 5 Вкусная заправка для борща пальчики оближешь
- 6 Борщевая заправка с фасолью в банках
- 7 Как сделать борщ на зиму с зелеными помидорами
- 8 Рецепт борща из свеклы и капусты на зиму
- 9 Все о кулинарном искусстве…
- 10 Особенности блюда
- 11 Инструкция по приготовлению вкусного борща
- 12 Полезные советы к рецепту борща из свежей капусты
- 13 Видео: Пошаговый рецепт приготовления борща из свежей капусты
Борщ любят если не все, то многие. Но приготовление этого вкусного обеденного блюда отнимает у хозяйки значительное количество времени. А что, если позаботится об этом заранее и заготовить на зиму в банках борщ? Звучит странно, но такая заготовка имеет место быть в арсенале зимних запасов.
Консервированный борщ можно приготовить по разным рецептам, добавляя капусту, свеклу, морковку, лук, томатную пасту или свежие помидоры, фасоль. Подобные заготовки выгодны и экономически. Ведь зимой, как правило, свежие овощи стоят дороже. Да и посуды меньше мыть после приготовления вкусного обеда. Ведь всего-то и нужно, что добавить содержимое банки в бульон с картофелем и поварить минут 20.
Плюс борщевой заправки еще и в том, что использовать ее можно не только для приготовления горячего и ароматного борща, но и как салат или гарнир к мясным блюдам. Итак, выбираем рецепт, запасаемся «букетом» подходящих овощей и приступаем к приготовлению консервированного борща.
Содержание статьи:
1. Борщ с капустой на зиму в банках(простой рецепт)
2. Очень вкусный борщ в банках на зиму
3. Заправка для борща на зиму со свеклой, морковью и капустой
4. Как приготовить борщ на зиму без капусты
5. Вкусная заправка для борща пальчики оближешь
6. Борщевая заправка с фасолью в банках
7. Как сделать борщ на зиму с зелеными помидорами
8. Рецепт борща из свеклы и капусты на зиму
Борщ с капустой на зиму в банках (простой рецепт)
Эта заготовка – практически полноценный борщ, остается добавить в бульон свеколку и картошку. В составе набор самых обычных доступных в летний период овощей. Количество компонентов рассчитано на 4-4,5 л. заготовки.
Продукты:
- по кило моркови и лука;
- кило сладкого перца и столько же томатов;
- кило капусты;
- по пучку петрушки и укропа;
- 250 мл уксуса;
- 5 ст.л. сахара;
- 250 мл масла подсолнечника;
- 5 ч.л. соли.
Технология:
- Зелень и овощи сполоснуть.
- У перца выбрать семена, с капусты снять верхние листы, лук, свеклу и морковку очистить, у томатов вырезать плодоножку.
- Лук и томаты нарезать некрупно и перекрутить мясорубкой.
- Тонко нашинковать капусту.
- Полосками порезать перчик.
- Потереть теркой морковку и свеклу.
- Подготовленные овощи соединить в большой емкости. Посахарить, посолить, сдобрить маслом и залить уксусом.
- Выдержать все 60 минут.
- Затем переложить продукты вместе с выделившимся соком в глубокую кастрюлю и установить тару на плиту.
- После закипания массы, дать ей провариться четверть часа.
- Горячую борщевую заправку расфасовать по стерильным баночкам. Закатать.
Очень вкусный борщ в банках на зиму
Заготовка не представляет особой сложности в приготовлении. Используется как полноценная заправка для борща или же, как салат, который можно подавать к мясу или птице. Выход из данного количества компонентов – 4 литра.
Продукты:
- 0,3 кг лука;
- 1,5 кг свеклы;
- 0,5 кг морковки и столько же сладкого перца;
- кило свежих помидор;
- 1,6 кг капусты (желательно позднего сорта);
- 3 ст.л. поваренной соли;
- 4 ст.л. сахара;
- 5 ст.л. уксуса;
- 0,3 л масла подсолнечника;
- 7 ст.л. томатного кетчупа.
Технология:
- Все продукты помыть, почистить и еще раз сполоснуть.
- Морковку и свеклу потереть.
- Капусту нашинковать.
- Перец, лук и томаты измельчить при помощи погружного блендера или в мясорубке.
- Томатную массу вылить в таз или глубокую кастрюлю. Присоединить масло, уксус, кетчуп, посахарить и посолить. Размешать и дать закипеть продуктам.
- К кипящей томатной смеси отправить морковку со свеклой. Закипятить продукты.
- Теперь добавить капусту. Перемешать все и прикрутить огонь.
- Проварить заготовку в течение 1,5 часов. Обязательно перемешивать содержимое во избежание пригорания.
- Спустя это время расфасовать борщик по стерильным банкам. Закатать.
Заправка для борща на зиму со свеклой, морковью и капустой
Этот рецепт отличается отсутствием помидор и томатной пасты. Несмотря на это, супчик из такой заправки получается вкусным и ароматным. Время приготовления – около 2 часов.
Продукты:
- по 0,8 кг свеклы и капусты;
- по 0,5 кг сладкого перца, лука и морковки;
- 100 мл воды;
- 2 ст.л. поваренной соли;
- 50 мл уксуса;
- 100 мл растительного масла;
- 3 ст.л. сахара.
Технология:
- Помыть и обработать овощи.
- Капусту нашинковать полосками средней величины.
- Морковку и свеклу потереть или измельчить в комбайне.
- Лук нарезать полукружьями средней толщины.
- Перчик измельчить полосками средней ширины.
- Все овощи соединить в глубокой емкости.
- Посолить, засыпать сахар, добавить водичку и масло.
- Перенести заготовку на плиту и установить средний нагрев. Варить «борщ» в среднем 50 минут.
- За пару минут до окончания варки, залить в массу уксус.
- Теперь можно фасовать горячий борщик по стерильным емкостям и закатывать.
Заправка для борща на зиму со свеклой. 10 пошаговых рецептов
Как приготовить борщ на зиму без капусты
Недолюбливаете капусту? Есть замечательный рецепт борща на зиму без этого овоща. Вместо уксуса в данной заготовке допустимо использовать лимонную кислоту. Одной чайной ложечки для приведенного в рецепте количества овощей вполне достаточно. В остальном, заготовка мало отличается от остальных рецептов.
Продукты:
- кило томатов и столько же свеклы;
- по кило лука и морковки;
- 4 болгарских перца;
- головка чеснока;
- 0,4 л масла подсолнечного;
- 5 ст.л. пасты томатной;
- 2 ст.л. уксуса;
- по 2 большие ложки сахара и соли.
Технология:
- Подготовить перцы (убрать семена, плодоножки) и томаты (снять кожуру), перемолоть их до однородной массы, используя блендер.
- Очищенную морковку и свеклу натереть.
- Соединить томатную массу с тертыми овощами, посахарить, посолить, бросить томатную пасту. Залить масло и уксус или лимонную кислоту. Размешать.
- Поставить смесь на плиту. Варить полчаса на среднем огне.
- За это время очищенный чеснок и лук перемолоть в кашицу блендером.
- Спустя 30 минут, присоединить пряную массу к остальным овощам. Размешать и варить 30 минут.
- Горячую массу фасовать по стерильным баночкам. Закрутить.
Зеленый борщ с томатом. Сытный щавелевый борщ
Вкусная заправка для борща пальчики оближешь
Насыщенная и яркая заправка получается таким способом. Для приготовления понадобится стандартный набор продуктов, за исключением капусты и пропорций компонентов. В данной вариации свеклы берется в 3 раза больше, чем остальных овощей. Поэтому для «борща» потребуется свеколка столового сорта.
Продукты:
- 3 кг свеклы;
- кило лука и столько же томатов;
- кило перца сладкого и столько же моркови;
- 3 ст.л. соли;
- 200 г сахара;
- 120 мл уксуса;
- 0,1 л воды;
- 0,2 л масла растительного.
Технология:
- Почистить лук, порезать овощ четвертинками средней толщины. Уложить в глубокий таз или кастрюлю.
- Очищенную свеклу и морковку потереть на терке со средним сечением. Присоединить к луку.
- Сладкий перец, освобожденный от семян, нарезать брусочками. Отправить к овощной массе.
- Помидоры порезать полуколечками. Бросить в емкость с остальными компонентами заправки.
- Сдобрить овощную смесь маслом, полить уксусом. Добавить соль и сахар. Тщательно перемешать.
- Влить к массе воду.
- Установить тару на огонь и дать ей вскипеть, размешивая заготовку с небольшой периодичностью.
- Потушить овощи примерно 25 минут от момента вскипания.
- Расфасовать горячую заправку по стерильным банкам. Закрутить под крышки.
Борщевая заправка с фасолью в банках
Борщевая заправка в такой вариации позволяет приготовить постный, но сытный борщ буквально за полчаса. В состав заготовки входит фасоль. Перед приготовлением «борща» в банках необходимо предварительно замочить бобовые на ночь в холодной воде, чтобы они разбухли.
Продукты:
- 300 г фасоли;
- 1,5 кг томатов и столько же свеклы;
- 100 г сахара;
- по 500 г капусты, лука и морковки;
- 1 большая ложка соли;
- 80 мл уксуса;
- 250 мл масла подсолнечного.
Технология:
- Вымоченную фасоль залить водой так, чтобы она покрывала бобовые примерно на 1-1,5 см. Отварить в течение 15-20 минут. Слить жидкость.
- Помидоры перекрутить.
- Лук порезать кубиками.
- Нашинковать средними полосками капусту. Слегка присолить и помять руками.
- Морковку и свеклу потереть.
- Массу из помидор соединить в кастрюле с растительным маслом. Поставить тару на огонь. И вскипятить.
- Заложить свеклу в томат, влить 40 мл уксуса. Варить 8 минут.
- Присоединить измельченную морковку и лук. Варить еще 8-9 минут.
- Добавить капусту и фасоль. Посахарить, посолить, перемешать. Тушить четверть часа.
- В конце готовки влить 40 мл уксуса. Перемешать, проварить 2-3 минуты.
- Горячие овощи фасовать по баночкам (заранее простерилизованным), закрутить под крышки.
Как сделать борщ на зиму с зелеными помидорами
Борщ с такой заправкой получится ароматным и вкусным. В первое заготовку следует добавлять почти в самом конце, после того как приготовилось мясо, а картофель почти сварился.
Продукты:
- 700 г зеленых помидор;
- 2 кг свеклы;
- 50 г чеснока;
- 0,5 кг капусты;
- 2 луковицы;
- 1/2 стакана кипятка;
- 2 ст.л. соли;
- 100 г сахара;
- 100 мл масла подсолнечника;
- 1 ч.л. перца молотого;
- 100 мл уксуса.
Технология:
- Помидоры помыть, порезать дольками.
- Очищенную свеклу потереть на терке или порезать брусочками;
- Капусту нашинковать.
- Лук измельчить удобным способом.
- Соединить продукты в таре для варки. Посолить и сдобрить маслом, размешать.
- Залить половину стакана кипятка, поставить емкость на плиту. Перемешать продукты снова и варить на умеренной температуре 50 минут. Массу требуется постоянно размешивать.
- Затем добавить в овощную смесь уксус, перец и измельченный чеснок. Размешать.
- Проварить все не более 10 минут.
- Горячую заправку фасовать по стерильным банкам. Закатать.
Рецепт борща из свеклы и капусты на зиму
Борщевая заправка – прекрасное средство от авитаминоза. Ведь в одной баночке находится целый букет полезных и вкусных овощей. А потому борщ с такой заготовкой получится как из свежих продуктов. Этот рецепт считается классическим. Технологией от других вариантов отличается мало.
Продукты:
- 1 кг капусты;
- по 20 г сахара и соли;
- 1 кг свеклы;
- 50 мл уксуса;
- 100 мл воды;
- по 0,5 кг томатов и моркови;
- 100 мл масла подсолнечного;
- 3-4 луковицы.
Технология:
- Корнеплоды очистить, сполоснуть, порезать тонкими брусками или потереть теркой.
- Нашинковать капусту.
- Томаты порезать кубиками.
- Очищенный лук порубить полукольцами или четвертинками.
- В кастрюлю уложить овощи, влить воду, масло. Посолить и посахарить. Размешать и проварить примерно четверть часа с момента закипания массы. Овощи должны стать мягкими.
- Затем влить уксус. Проварить содержимое минуты 4.
- Разложить заготовку в горячем виде в стерильные баночки. Закатать крышками.
Борщ в банках – палочка-выручалочка для хозяйки. К тому же это универсальная заготовка, которую можно использовать и не по назначению – в качестве салата или дополнения к мясным и рыбным блюдам.
Все о кулинарном искусстве…
Как варить борщ из свежей капусты, чтобы он получился аппетитным? Ответ на этот вопрос знают хорошие хозяйки. Это первое блюдо относится к разряду сложных, потому что включает много ингредиентов, имеет массу тонкостей в готовке. Существуют способы приготовления этого кушанья для вегетарианцев и людей, придерживающихся диеты. Его постный вариант можно есть не подогревая.
Особенности блюда
- Рецепт борща из свежей капусты у разных поваров может отличаться, но общим будет обязательное присутствие томатов (пасты, соуса, свежих помидоров) и непосредственно капусты.
- В большинстве случаев блюдо включает свеклу, которая придает ему красивый оттенок и вкус.
- Кроме того, борщ со свежей капусты обязательно заправляют поджаркой из лука из моркови.
- А подают кушанье, добавив в тарелку ложку сметаны и рубленую зелень (петрушку, укроп или кинзу). Порция смотрится аппетитно, и своим ароматом «сводит с ума» гурманов всех возрастов, особенно мужчин.
Можно приготовить борщ из курицы со свежей капустой или сделать его постным, но самая вкусная еда получается на говяжьем или свином бульоне. О том, как правильно сварить бульон, можно прочитать в другой статье.
Инструкция по приготовлению вкусного борща
Классический борщ из свежей капусты со свеклой для приготовления в домашних условиях занимает у хозяйки 40 минут (не считая продолжительности варки бульона).
Пошаговые фото и видео облегчат понимание схемы готовки.
Состав продуктов на 3 литра жидкости (воды или бульона):
- Капуста – 450 грамм (приблизительно 1/3 среднего вилка);
- Свекла (средняя) – 150 грамм;
- Картофель – 400 грамм;
- Морковь (небольшая) – 1 штука;
- Лук репчатый (среднего размера) – 1 штука;
- Перец сладкий (лучше красный) среднего размера – 1 штука;
- Томатная паста или соус в таком количестве, из которого при разведении получается стакан сока (можно взять готовый томатный сок);
- Свежие помидоры (зимой можно обойтись без них) – 350 грамм;
- Масло растительное на сковороду для поджарки;
- Уксус – 1 столовая ложка (или по вкусу);
- Чеснок – 2 зубчика;
- Зелень рубленая (например, укроп) – 1 столовая ложка на порцию;
- Сметана – по вкусу или 1 столовая ложка на порцию.
Процесс приготовления борща со свежей капустой пошагово:
- Все овощи нужно предварительно тщательно помыть, а затем почистить. Если бульон находился в холодильнике его нужно довести до кипения (за это время как раз будут подготовлены овощи).
- Очищенный картофель нарезать кубиками и положить в кипящую жидкость.
- Бульон от присутствия холодного ингредиента перестанет кипеть. Нужно на сильном огне дождаться его закипания, затем убавить огонь так, чтобы жидкость кипела чуть-чуть.
- Теперь надо действовать оперативно. Нашинковать капусту и положить ее в кастрюлю. Повторить пункт 3.
- Очищенную свеклу натереть на крупной терке (или измельчить комбайном, или нарезать тонкой соломкой). Повторить пункт 3.
- Нарезать лук мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке.
- Разогреть растительное масло на сковороде, припустить в нем лук (не доводить до золотистого, тем более коричневого цвета).
- К луку добавить морковь и обжарить все вместе в течение 3-5 минут.
- В поджарку ввести томатную пасту или соус, добавить бульон (из кастрюли, где варятся овощи). Тушить 10-15 минут под крышкой, добавляя жидкость по мере необходимости (поджарка не должна быть все время слишком жидкой, но она не должно приставать к дну сковородки).
- Тем временем стоит заняться остальными компонентами. Нарезать перец тонкой соломкой, а помидоры порезать дольками. Эти ингредиенты ввести в блюдо за 10 минут до окончания варки.
- За 3-5 минут до окончания варки борща в кастрюлю добавить поджарку.
- Теперь нужно заправить блюдо пропущенным через пресс чесноком, накрыть кастрюлю крышкой, и выключить огонь. Дать борщу настояться в течение часа.
- После этого можно подавать борщ с пампушками с чесноком. В тарелку добавить ложку сметаны и зелень, положить порционный кусочек мяса.
Особо нетерпеливые могут сразу приступать к трапезе, но чтобы блюдо показало всю свою мощь, овощи должны пустить соки, которые объединятся в удивительно вкусное сочетание.
Полезные советы к рецепту борща из свежей капусты
- Вкусный борщ из свежей капусты получится, если свеклу перед отправлением в кастрюлю потушить на сковороде до мягкости. Добавить к ней ложку уксуса, а затем только ввести в борщ. Важно, чтобы капуста к этому времени была уже почти сварена, потому что уксус замедляет время ее приготовления.
- Постный борщ из свежей капусты готовится аналогичным способом. Только вместо бульона используется вода, а в конце приготовления в кастрюлю отправляется содержимое банки рыбных консервов в томатном соусе.
- Вкусный борщ из свежей капусты получится, если в конце варки в кастрюлю добавить толченое с чесноком сало. Можно его меленько порезать. Не нужно бояться, что на поверхности будут плавать кусочки сала (оно полностью растает).
Теперь вы сможете самостоятельно приготовить борщ из свежей капусты и порадовать своих близких. Приятного аппетита!
Видео: Пошаговый рецепт приготовления борща из свежей капусты
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
- 5
- 535 просмотров
Вода — 3 л
Говядина — 600 г
Картофель — 6-7 шт. (среднего размера)
Сало — 100 г
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Перец сладкий — 1 шт.
Свекла (небольшая) — 1 шт.
Томатный сок (домашний) — 500 мл
Лавровый лист — 1 шт.
Капуста
Укроп
Соль
Я готовлю такой борщ на говяжьем или свином бульоне. Очень вкусно со свиными ребрами. Мясо заливаю холодной водой, довожу до кипения, собираю пену. И на медленном огне варю примерно 40 минут.
Сегодня у меня говядина.
Теперь заправка. Для начала выжариваю кусочки сала на сковороде. Обычно я беру свежее сало. Но можно, конечно, использовать и соленое. Хрустящие кусочки обжаренного сала выкладываю на тарелку — на них тут же очередь. Вместо сала на сковороду отправляю мелко порезанный лук. Жарю пару минут. Затем добавляю натертые на крупной терке морковь и свёклу. Обжариваю в течение 5-7 минут на среднем огне, помешивая. Перец режу мелко и добавляю к овощам. Через пару минут заливаю овощи томатным соком. У меня сок домашний. Но можно, конечно, использовать и томатную пасту. Летом я готовлю такой борщ со свежими помидорами. Томатный сок на сковороде нужно обязательно посолить — тогда борщ получается кислее.
С томатом тушу на медленном огне порядка 15 — 20 минут.