Грибы — это замечательный продукт, из которого можно приготовить много вкусных, питательных и полезных блюд. Сами по себе эти лесные дары не содержат в составе много необходимых организму веществ. Насколько их много — зависит от вида грибов, однако, в общем показатели похожи. Рассмотрим химический состав грибов, их калорийность и полезные свойства.

Химический состав грибов

Он универсален почти для всех грибов. Дары леса включают в себя очень много влаги, практически 90 %. Остальные составляющие в процентном соотношении:

• белки — 4 %;
• жиры — 1 %;
• углеводы — 1.5 %;
• клетчатка — 2 %.

В грибочках содержится много таких микроэлементов: железо, цинк, марганец, йод, фосфор, калий, медь, соли, витамины A, B1, PP, C. Шампиньоны включают в себя ещё витамины D, E, кальций, селен, 20 аминокислот.

Калорийность грибов

БЖУ и калорийность грибов разнятся в зависимости от их типа. Количество белков, жиров и углеводов зависит от вида гриба и варианта его приготовления. Например, меньше белка включают ножки, старые экземпляры и маринованные.

Калорийность белых грибов на 100 граммов составляет 25.5 ккал. Белков в этих грибах — 3.2 гр, жиров — 0.7 гр, углеводов — 1.6 гр.

Шампиньоны имеют калорийность — 26.6 ккал, содержание белков — 4.3 гр, жиров — 1, углеводов — 0.1 гр.

Лисички — одни из самых низкокалорийных грибов. Калорийность составляет всего 22.3 ккал, а показатель белков — 1.6 гр, жиров — 1.1 гр, углеводов — 1.5 гр.

Полезные и вредные качества грибов

Грибы нужно есть с осторожностью, поскольку они могут приносить как пользу, так и вред, если употреблять их большими объемами. Не стоит напоминать и о наличии условно-ядовитых и ядовитых грибов. Ограничьте потребление этого продукта детьми.

Грибы включают в себя очень большое количество белка, который участвует в формировании клеток. Его показатель превышает даже показатели этого элемента в мясе или рыбе. Кроме того, они содержат в составе огромное число витаминов, аминокислот и минералов, 70 % из которых легко перевариваются и сохраняются в организме.

Полный список полезных свойств зависит от конкретного вида гриба. Например, шампиньоны стимулируют работу сердца, усиливают кровообращение, выводят шлаки, токсины и прочие вредные элементы. Белые грибы включают в себя редкие антибиотики, способные бороться с вредными бактериями желудочно-кишечного тракта, могут предотвратить развитие рака.

Наряду с полезными свойствами, есть и предостережения. Этот продукт нельзя употреблять детям до 5 лет и взрослым с заболеваниями желудка. Грибы трудно перевариваются и усваиваются организмом, поэтому важно их есть хорошо приготовленными.

Сайт о спорте и здоровом образе жизни

Грибы, или, как их ещё называют «растительное мясо», а также «лесное мясо» — действительно очень богаты белком.

Грибной белок, по набору аминокислот, весьма схож с белком животного происхождения. Особенно богат на аминокислоты белый гриб. Кроме аминокислот, в грибах содержится железо, фосфор, калий и множество микроэлементов. Практически все съедобные грибы имеют в своём составе витамины А, В 1 , С и РР. Здесь приведены приблизительные данные, такова специфика этого продукта. Гриб, это такой хитрый «зверь», что состав нутриентов и аминокислот существенно варьируется в зависимости от места произрастания, способа заготовки и даже возраста гриба. Например, молодые грибы больше богаты белком, чем их пожилые сородичи, а шляпки богаче ножек. В этой таблице калорийности указаны общие данные содержания белков, жиров и углеводов сырых грибов.

Содержание белков, жиров и углеводов в разных видах грибов.
Общая калорийность в 100 г. сырого продукта.

Продукты	Белки, г.	Жиры, г.	Углеводы, г.	Калорийность
Белые грибы	3,7	1,7	3,4	30
Шампиньоны	4,3	1	1	27
Опята	2,2	1,2	2,8	17
Лисички	1,6	1,1	2,2	20
Подберёзовики	2,3	0,9	3,7	31
Подосиновики	3,3	0,5	3,7	22
Рыжики	1,9	0,8	2,7	17
Сыроежки	1,7	0,7	1,5	15
Маслята	2,4	0,7	1,7	9
Грузди	1,8	0,5	0,8	16
Вёшенки	2,5	0,3	6,5	38

Понравилась статья? Поддержи проект и автора!

Пищевая ценность и химический состав "грибы белые".

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	34 кКал	1684 кКал	2%	5.9%	4953 г
Белки	3.7 г	76 г	4.9%	14.4%	2054 г
Жиры	1.7 г	56 г	3%	8.8%	3294 г
Углеводы	1.1 г	219 г	0.5%	1.5%	19909 г
Пищевые волокна	3.2 г	20 г	16%	47.1%	625 г
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.04 мг	1.5 мг	2.7%	7.9%	3750 г
Витамин В2, рибофлавин	0.3 мг	1.8 мг	16.7%	49.1%	600 г
Витамин В5, пантотеновая	2.7 мг	5 мг	54%	158.8%	185 г
Витамин В6, пиридоксин	0.07 мг	2 мг	3.5%	10.3%	2857 г
Витамин В9, фолаты	40 мкг	400 мкг	10%	29.4%	1000 г
Витамин C, аскорбиновая	30 мг	90 мг	33.3%	97.9%	300 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.9 мг	15 мг	6%	17.6%	1667 г
Витамин РР, НЭ	8.5 мг	20 мг	42.5%	125%	235 г
Ниацин	5 мг
Макроэлементы
Калий, K	468 мг	2500 мг	18.7%	55%	534 г
Кремний, Si	0.02 мг	30 мг	0.1%	0.3%	150000 г
Магний, Mg	15 мг	400 мг	3.8%	11.2%	2667 г
Натрий, Na	6 мг	1300 мг	0.5%	1.5%	21667 г
Сера, S	47 мг	1000 мг	4.7%	13.8%	2128 г
Фосфор, Ph	89 мг	800 мг	11.1%	32.6%	899 г
Хлор, Cl	22 мг	2300 мг	1%	2.9%	10455 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.5 мг	18 мг	2.8%	8.2%	3600 г
Кобальт, Co	6 мкг	10 мкг	60%	176.5%	167 г
Марганец, Mn	0.23 мг	2 мг	11.5%	33.8%	870 г
Рубидий, Rb	26 мкг
Фтор, F	60 мкг	4000 мкг	1.5%	4.4%	6667 г
Хром, Cr	6 мкг	50 мкг	12%	35.3%	833 г
Цинк, Zn	0.33 мг	12 мг	2.8%	8.2%	3636 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	13 г	max 100 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.4 г	max 18.7 г

Энергетическая ценность грибы белые составляет 34 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».