Блюда из фарша — одни из самых распространенных. Их готовят и профессиональные повара, и обычные люди у себя дома. Ничего сложного, все доступно. Котлеты из индейки и свинины можно смело включать в свой перечень рецептов. А мы расскажем, какие компоненты добавляют в фарш, чтобы готовые биточки получились сочные и невероятно вкусные.

Само по себе мясо индейки суховато, поэтому при приготовлении требует какой-либо добавки. Свинина вполне подходит. Лучше брать жирные куски, постное мясо не подойдет. Возьмите в магазине или на рынке окорок с полоской сала или шейку.

Совет: если не получилось купить мясо с хорошими прожилками жира, берите обычное сало, только пропорцию уменьшайте в 2-3 раза.

Для этого рецепта подходит любое мясо индейки, но для красного рекомендуется более жирная свинина, а для белого — менее.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

• белки – 19.4 г;
• жиры – 15 г;
• углеводы – 10.8 г;
• калорийность – 255 ккал.

Ингредиенты

• индейка – 400 г;
• свинина – 200 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• хлеб белый – 70 г;
• лук репчатый – 70 г;
• молоко – 70 мл;
• сливки (30%) – 20 мл;
• мука пшеничная – 30 г;
• соль – по вкусу;
• перец – по вкусу.

Совет: в качестве эксперимента попробуйте заменить репчатый лук мелко порезанным зеленым, но в этом случае его не нужно пропускать через мясорубку.

Пошаговое приготовление

1. Индейку и свинину режем на средние куски.
2. Чистим и моем лук. У белого хлеба убираем корочку и замачиваем в молоке.
3. Мясо с лучком пропускаем через мясорубку. В получившийся фарш разбиваем куриное яйцо.
4. Слегка отжимаем хлеб от молока и присоединяем к смеси. Солим, перчим.
5. Вымешиваем массу до однородности. Вливаем сливки и повторяем процедуру.
6. Готовый фарш отставляем в сторону (можно в холодильник) минут на 10.
7. Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла.
8. Формируем котлетки и обжариваем на сильном огне по 1-2 минуты с каждой стороны.
9. Затем убавляем пламя до среднего (цифровая градация — 3-3.5 из 10), наливаем немного воды.
10. Укладываем котлеты в сковороду, накрываем крышкой и тушим до готовности (минут 10-15). Снимаем с огня.

Совет: если вам хочется, то котлеты из свиного и индюшиного фарша можно обжаривать в панировке из муки, в сухарях, варить на пару. Будет вкусно, если приготовить их в духовке с соусом.

При любом способе блюдо получается сочным, поскольку довольно сухая индейка будет разбавлена более жирной свининой.

Подавать лучше с гарниром из отварных или тушеных овощей, макарон или рассыпчатых каш. В последнем случае рекомендуется добавить соус. Подходят простой сливочный, острый томатный или дзадзики.

В диетическом рецепте котлет из индейки и свинины последнюю замените на 50 г сала и готовьте на пару (в мультиварке или пароварке).

Совет: если по каким-то причинам вы не употребляете свиное мясо, замените его картофелем, морковью, цветной капустой или корнем сельдерея.

Чтобы добиться оригинального вкуса, к фаршу можно добавить 1-2 зубчика чеснока, свежую мелко порезанную зелень или сухие приправы. Только не переусердствуйте. Сделайте несколько порций с разными добавками и выберите ту, что понравится больше. Готовьте и получайте от этого удовольствие. Приятного аппетита!

• Фарш из мяса индейки 700 гр.
• Фарш свиной 400 гр.
• Желток яичный 2-3 шт
• Лук репчатый 1 шт.
• Чеснок 2 зуб.
• Соль по вкусу
• Смесь перцев по вкусу
• Паприка по вкусу
• Кориандр по вкусу
• Картофель 1 шт.
• Сухари по вкусу
• Масло растительное для жарки
• Майоран сушеный по вкусу
• Мука пшеничная панировка
• Лавровый лист 1 шт.
• Вода 100 мл.

• Вам понадобится: 1 ч. 0 мин.
• География блюда:Белорусская
• Основной ингредиент:Фарш из мяса индейки
• Тип блюда:Обед

Смешиваем два вида фарша.

Лук и чеснок измельчаем до состояния пюре.

В фарш добавляем все специи и приправы

Вместо панировочных сухарей я использовала сухари тёртые на мелкой терки из чиабатты. Перемешиваем фарш.

Затем добавляем тёртый на терке картофель и пюре из лука и чеснока.

Тщательно перемешиваем и вбиваем фарш руками около 10-15 минут.

Формируем котлетки и панируем их в муке

Жарим на хорошо разогретом масле с двух сторон до золотистой корочки

Перекладываем обжаренные котлеты в огнеупорную форму, добавляем немного воды и лавровый лист. Отправляем в разогретый духовой шкаф на 30 минут.

Готовые ароматные котлетки. Приятного аппетита))

Для рецепта котлет вам потребуется:

• индейка — 300г
• свинина — 200г
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• картофель — 1 шт.
• яйцо — 1 шт.
• булка — 2 ломтика
• молоко — 100 мл
• чеснок — 1-2 зубчика
• мука — 1 ст.л.
• соль, перец — по вкусу
• растительное масло — 2 ст.л.

Рецепт приготовления котлет:

Чтобы приготовить Котлеты из индейки и свинины необходимо.

Булку замочить в молоке на 5 минут. Филе индейки и свинину нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку вместе с размоченным хлебом. Лук, морковь и картофель очистить, порезать на четвертинки и прокрутить в мясной фарш. Затем добавить в фарш яйцо, соль, перец, муку и чеснок, продавленный через пресс.

Тщательно перемешав массу, сформировать котлеты и выложить их в сковороду с разогретым маслом. Обжарить котлеты до румяной корочки с обеих сторон. Затем влить в сковороду полстакана воды, накрыть крышкой и тушить 10-15 минут на слабом огне.

средний бал: 0.00
голосов: 0