Содержание:
- Талдомский ,
- Лотошинский ,
- Клинский ,
- Дмитровский
- Сергиево-Посадский ,
- Шаховской ,
- Волоколамский ,
- Истринский ,
- Солнечногорский ,
- Химкинский
- Мытищинский
- Пушкинский ,
- Щелковский ,
- Можайский ,
- Рузский ,
- Одинцовский ,
- Красногорский
- Балашихинский ,
- Павлово-Посадский
- Орехово-Зуевский
- Шатурский
- Наро-Фоминский
- Ленинский ,
- Люберецкий ,
- Раменский
- Воскресенский
- Егорьевский
- Подольский
- Домодедовский
- Чеховский ,
- Ступинский ,
- Коломенский ,
- Луховицкий
- Серпуховский
- Каширский
- Озерский
- Зарайский
- Серебряно-Прудский
- Ногинский
Хек рецепты блюд
Рецепт: Наиболее простой способ приготовления хека — отваривание его в воде. В отварном виде можно приготовить любую рыбу, однако такую, как карась, навага, корюшка, целесообразно только жарить. Чем меньше воды берется для варки, тем вкуснее получается рыба. Поэтому следует наливать в посуду такое количество воды, чтобы она лишь покрывала рыбу во время варки.
Для отваривания свежего хека на каждый литр воды положить 1 чайную ложку соли. Чтобы хек получилась более вкусной, в воду для варки прибавить по 1/2 шт. моркови, петрушки, 1 луковицу, 1–2 лавровых листика и немного перца.
Коренья и лук для этого предварительно очистить и нарезать небольшими кусочками.
При отваривании трески, камбалы, хека и щуки, чтобы отбить специфический запах этих рыб, рекомендуется, кроме кореньев и лука, прибавить еще на каждый литр воды 1/2 стакана огуречного рассола.
Рыбу можно сварить одним большим куском или же нарезанной на небольшие куски весом, примерно, по 75-100 г. Осетрину, белугу и севрюгу лучше варить крупным куском и разрезать на порции перед подачей на стол. Рыба, сваренная крупным куском, более вкусна и сочна.
Крупные куски хека , весом от 0,5 кг и выше, следует класть для варки в холодную воду, а мелкие куски — в кипящую.
От начала закипания воды до конца варки хека надо поддерживать слабое, но беспрерывное кипение. Всякая рыба должна быть хорошо проварена. хека небольшими кусками варить в течение 20–30 минут, а куски более 0,5 кг — 1 час 30 минут, считая с момента закипания воды после закладки в нее рыбы.
Готовность рыбы при варке можно определить, прокалывая ее тонкой деревянной шпилькой: если рыба готова, шпилька легко входит в мякоть.
Из полученного при варке хека отвара 1 1/2 — 2 стакана употребляют на приготовление соуса к рыбе — белого или томатного, а на остальном отваре можно сварить суп.
Соленую рыбу после вымачивания надо залить свежей холодной водой и варить, не добавляя соли, до готовности.
Отварной хек подается горячим или холодным; горячий — с отварным картофелем, а холодный — с винегретом, картофельным или капустным салатом, маринованной свеклой, огурцами или с зеленым салатом.
К холодному и горячему хеку можно подать хрен с уксусом или соус.
Хек — универсальная морская рыба, принадлежащая к отряду тресковых. А универсальна она потому, что подвергается любому типу термической обработки. Ее можно вкусно запекать с овощами или обжаривать в кляре, но все же самым полезным видом приготовления будет варка. Обычно считается, что вареная рыба — «скучное» блюдо, но к хеку это точно не относится. Соблюдая простые правила, отварить эту рыбу можно так, что блюдо не стыдно будет предложить даже гостям.
Польза и вред
Метионин — вещество, которое делает хек очень полезным продуктом. Именно оно способствует здоровой работе надпочечников, а также предотвращает возникновение атеросклероза. О пользе фосфора, йода, меди, витаминов группы В, РР, Е нет смысла говорить — всем с детства известно, что эти элементы оказывают благотворное влияние на организм в целом.
Вареный хек — это тот продукт, который прекрасно подойдет для диетического питания в связи с низкой калорийностью. Он богат белком, а в 100 граммах этой рыбы в отварном виде содержится всего 96 калорий.
Кроме того, хек положительно воздействует на работу системы пищеварения, налаживает деятельность щитовидной железы, нормализует состояние кожи и всех слизистых. Жирная кислота Омега-3, входящая в состав морской рыбы, оказывает надежную защиту от диабета, предотвращает нарушение работы сердечно-сосудистой системы, предупреждает гипертонию, улучшает репродуктивную функцию, успокаивает нервную систему.
С осторожностью эту рыбу следует употреблять людям, страдающим от запоров, также противопоказаниями являются гастрит, язва, повышенная кислотность желудка. Индивидуальная непереносимость морепродуктов является еще одним противопоказанием.
Сколько варить?
На варку хека требуется совсем немного времени, и это еще один плюс в пользу этого продукта. Конкретное время назвать сложно – все зависит от условий приготовления. Если рыба разделана на куски, то в кастрюле она будет готова уже через 30 минут. При использовании мультиварки потребуется 25 минут. Если же выбран паровой способ приготовления, то это займет 40 минут. В случае, когда отварить следует замороженную рыбу, на готовку уйдет около 35 минут.
Хека необходимо размораживать при комнатной температуре без применения воды или микроволновки – только так он сохранит все свои полезные вещества.
Если необходимо сварить целую тушу рыбы, то прежде чем отпустить ее в кипящую воду, рекомендуется сделать 2-3 надреза так, чтобы не затронуть филе.
Хек – это рекомендуемый продукт в рационе ребенка. Рыбный прикорм возможен для детей уже с 10 или 11 месяцев. Хек является нежирной и низкоаллергенной рыбой, кроме того, в нем мало костей – именно поэтому он может стать первым рыбным продуктом, с которым познакомится ребенок. Для детей рыбу варят 35-40 минут после закипания. Из отварной рыбы для малышей готовят очень интересные блюда, например, пюре, тефтели, пудинг.
Общие рекомендации
Прежде чем приступить к приготовлению отварного полезного хека, прислушайтесь к некоторым рекомендациям.
- Чтобы приготовить хек вкусно и правильно, выбирайте продукт сухой заморозки – он легче всего позволяет определить свежесть рыбы. Лучше брать целую тушку, а не замороженные куски.
- Рыба закладывается в кастрюлю уже после закипания воды.
- Чтобы блюдо наполнилось любимыми ароматами, используйте для бульона любые приправы: перец-горошек, лавровый лист, специи для рыбных продуктов.
- Для усиления вкуса и аромата можно класть в бульон овощи: морковь, лук, чеснок.
- Отварной хек прекрасно сочетается с польским соусом. Его можно приготовить следующим образом: измельчаем вареное яйцо, на сливочном масле поджариваем муку (2 ст. л.), разводим муку бульоном хека (1,5 ст.), добавляем в смесь яйцо, зелень, специи, соль, лимонный сок и варим без крышки 10 минут.
Рецепты
Каждая хозяйка выбирает наиболее предпочтительный способ приготовления хека – это может быть классический рецепт вареной рыбы, а может быть интересный вариант с нотками пикантности.
Традиционный
- филе хека 500 г;
- вода 1 ст.;
- огуречный рассол 1 ст.;
- сливочное масло 30 г;
- чеснок 1 долька;
- зелень и соль по вкусу.
Приготовление:
- соединяем воду и рассол в одной кастрюле, ставим на огонь и ждем, пока закипит;
- куски рыбы помещаем в кипяток, добавляем приправы и варим полчаса до готовности;
- подаем вареного хека со сливочным маслом.
А давайте-ка сварим вкусную рыбку! Начнем!
Кусочки хека варить нужно 30 минут под крышкой на маленьком огне.
В пароварке варить хека достаточно 40 минут.
В мультиварке варить хека нужно 20 минут, включив режим «Варка на пару».
Рецепт отварного хека с приправами
Ингредиенты:
- Филе хека – 500 грамм
- Вода – 1 стакан
- Огуречный рассол — 1 стакан
- Сливочное масло — 30 грамм
- Чеснок – по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка, лук зеленый) – по вкусу
Как вкусно варить хека
- В кастрюлю вливаем рассол и воду, доводим до кипения, выкладываем кусочки хека (кожей вверх), добавляем специи и варим 30 минут.
- Подавать отварного хека можно со сливочным маслом. Получается очень вкусно.
Польский соус к отварному хеку
Ингредиенты:
- Мука — 2 столовые ложки
- Бульон из хека – 1,5 стакана
- Подсолнечное (можно оливковое масло) — 1 столовая ложка
- Сливочное масло – 0,5 столовой ложки
- Лимонный сок – выдавить половинку лимона
- Соль — по вкусу
Рецепт соуса к хеку
- Куриное яйцо варим и мелко рубим.
- На сковороде растапливаем масло, добавляем муку и поджариваем, немного помешивая.
- Добавляем бульон из хека, яйцо, приправы, зелень, лимонный сок и варим без крышки 10 минут. Соус подаем отдельно от рыбы.
Что нужно знать о хеке
Калорийность хека — 86 ккал на 100 грамм.
Сезон хека — в феврале-марте, в этот период стоимость на рыбу существенно снижается.
Второе название хека — мерлуза.
Жарить хека достаточно по 7 минут с каждой стороны без крышки и на среднем огне.
Срок хранения вареного хека приблизительно 3 дня в холодном месте.
Как выбрать хека? В магазине выбирать хека нужно по таким критериям:
- Брать рыбу сухой заморозки, иначе вы заплатите за лед по цене той самой рыбы.
- Филе должно обязательно быть целым, это снизит риск покупки повторно замороженной рыбы. Чем плоха повторно замороженная рыба? Продукт теряет свои полезные свойства (как при первой заморозке, так и при второй), во время таяния и обратной заморозки высока вероятность полностью испортиться. Рыба на сковороде может просто развалиться и принять форму кашки.
Хек считается низкокалорийной рыбой с низкой стоимостью, имеет мало костей и очень популярен в кулинарии.
Чем полезен хек? В хеке содержатся витамины РР (для поддержки хорошего состояния кожи, нормального пищеварения), А (для поддержки иммунной системы и нормального обмена веществ), В9 (для роста новых клеток), медь (для кровеносной и костной системы), йод (для щитовидки и нервной системы).
