Для рецепта вам потребуется:

• каштаны — 1кг
• сахар — 1кг
• вода — 0.25 л
• лимонная эссенция.

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Варенье из каштанов необходимо.

Крупные неповрежденные каштаны вымыть и сварить в небольшом количестве воды. Подержать в ней каштаны закрытыми салфеткой или крышкой. Вынуть каштаны и горячими очистить от внешней и внутренней оболочки и пропустить через мясорубку или пресс для картофеля.

Полученное каштановое пюре опустить в сироп. Варить на слабом огне около 30 минут, непрерывно мешая, чтобы не пригорело. Готовое варенье разлить горячим в банки, а перед этим, сняв с огня, ароматизировать лимонной или бергамотовой эссенцией. Хранить варенье в холодном месте.

средний бал: 5.00
голосов: 1

Каштановое варенье используют в выпечке — тортах и пирожных, в качестве начинки (фарша) пирогов, и просто на бутерброды.

Каштановое варенье для таких стран, как Италия и Франция, — это вполне обыденная заготовка, ничего особенного.
Перевод оригинального французского рецепта.
Источник: Универсальная энциклопедия RJ Куртин.

Ингредиенты

• Каштаны, сахар (правильную пропорцию см в шаге 4)
• Ром (по вкусу и количеству каштанов, пару-тройку ложек)

Приготовление

1. Варим каштаны в кипящей воде 10 минут. Подробнее о том, как варить каштаны,- ЗДЕСЬ.
2. Проверяем степень готовности кулинарной иглой*, она должна войти легко. Опрокидываем каштаны в дуршлаг. Располовиниваем их.
3. Извлекаем мясо каштанов небольшой чайной ложкой. Помещаем его в миску.
4. Измельчаем каштановую массу мельницей. Затем взвешиваем получившееся пюре, чтобы сравнить с количеством сахара (должно быть таким же, но если отличается, подкорректируйте — добавьте или уменьшите сахар).
5. В глубокой сковороде (типа котелка) кипятим сахар + ванильный порошок + воду.
6. Добавляем каштаны. Перемешиваем. Теперь надо периодически (но часто) помешивать, чтобы получился равномерный коричневый цвет.
7. У французов есть понятие, которое можно перевести как «стрельба» — способность продукта в процессе готовки менять внешний вид, цвет, запах, вкус, текстуру, объем, вес. Так вот, «стрельба» каштанового варенья длится от 15 до 30 минут. На среднем огне, в режиме помешивания. За это время мы подготовим банки.
8. То, что «стрельба прекратилась», вы узнаете по консистенции: варенье готово, когда оно, подобно крему, «хватается» ложкой. Попробуйте его и на вкус. Затем добавляем ром и все перемешиваем. Останавливаем варку варенья.
9. Банки заполняем с использованием воронки, чтобы не запачкать края посуды.
10. Теперь осталось выбрать, как мы будем хранить наше каштановое варенье. Оно в таком виде простоит недолго. Его надо либо простерилизовать, либо поместить в холодильник на заморозку. Но даже в этом случае срок хранения не превышает 6 месяцев.

Советы. Если варенье получилось густым, просто добавьте полстакана кипяченой воды, доведите до кипения, а потом раскладывайте по банкам.

*Кулинарная, или поварская игла, — большая игла для заправки фаршированной грудинки, тушки птицы; для определения готовности мяса, птицы, рыбы, овощей и т. д. Как правило, металлическая и с ушком, но не всегда. Вот как выглядит игла от Tescoma.

Чем можно заменить ром?** Ничем. Можно получить другой вкус, если вместо рома использовать щепотку аниса, сироп консервированного ананаса или персика или даже водку с намешанным в нее лимонным соком. Это будут интересные вкусы, но другие, ром же неповторим. Хотите научиться готовить как следует, купите бутылочку рома, она пригодится вам еще не раз.

—Рубрики

• РАБОТЫ ЗНАМЕНИТЫХ ХУДОЖНОКОВ (2736)
• Натюрморты (686)
• БРОДИЛОЧКИ ПО ДНЕВНИКАМ ДРУЗЕЙ (1246)
• НОВИНКИ МОДЫ . (56)
• СПОРТ (13)
• Удивительные люди (8)
• ВСЕ О ПЛАСТИКОВЫХ ОКНАХ (7)
• ДИКАЯ ПРИРОДА (807)
• ОЗЕРА И РЕКИ (174)
• Бассейны и Горы и многое другое (76)
• ТАЕЖНЫМИ ТРОПАМИ ! (69)
• ВОДОПАДЫ (50)
• ФЛОРА И ФАУНА ! (44)
• Вулканы и другие природные явления (41)
• ВРЕМЕНА ГОДА . (31)
• Океаны и Моря . (25)
• Не вероятные насекомые (12)
• Растения-медоносы: эспарцет! (10)
• ПАУКИ И МНОГОЕ ДРУГОЕ ! (10)
• Доброе утро , Страна . (4)
• ОРЕХИ И ИХ ПОЛЬЗА (2)
• ГРИБЫ ОРЕХИ И МНОГОЕ ДРУГОЕ ! (1)
• Арктика (1)
• РАЗНОВИДНОСТЬ ГРИБОВ ! (1)
• Камни, которые не стоит брать в руки (1)
• Доброе утро , Страна . (1)
• ПАРКИ , СКВЕРЫ И САДЫ (777)
• Памятники и скульптуры (187)
• Сельские просторы ! (53)
• Сельские просторы ! (32)
• ЗООПАРКИ (13)
• ПЛОЩАДИ ВОКЗАЛЫ (6)
• Кинотеатры онлайн (724)
• ТV — онлайн (1)
• ИСКУССТВО ! (606)
• спектакли (188)
• ПОЭТЫ И ПИСАТЕЛИ (78)
• ФАРФОР И МНОГИЕ ДРУГИЕ ИЗДЕЛИИ ! (69)
• Народные таланты ! (35)
• ЮВЕЛИРНЫЕ РАБОТЫ (23)
• Галерея (3)
• Кукловоды изготовители ! (3)
• ИЗЯЩНЫЙ ДЕКУПАЖ БУТЫЛКИ И БАНОЧКИ. (3)
• Цирк и театры (2)
• ЗАМКИ , ДВОРЦЫ ВИЛЫ И МНОГОЕ ДРУГОЕ (591)
• Пещеры и многое другое. (75)
• ОТЕЛИ И ГОСТИНИЦЫ . (21)
• БАШНИ (18)
• ДОКУМЕНТАЛЬНЫЕ ФИЛЬМЫ (580)
• НИ КТО НЕ ЗАБЫТ ! И НИ ЧТО НЕ ЗАБЫТО (175)
• АРМЕЙСКИЕ БУДНИ ! (59)
• МИСТИЧЕСКИЕ ИСТОРИИ (19)
• Предсказания (8)
• РЕЛИГИЯ (470)
• МАГИЯ ! (41)
• Медитация "Переход в Новое состояние Бытия&qu (25)
• ПСАЛМЫ (2)
• День Ангела по имени (1)
• МУЗЕИ (395)
• УСАДЬБЫ (96)
• Мосты (44)
• Театральные здания — памятники архитектуры. (18)
• Красивые драгоценные кристаллы и камни (18)
• ФОНТАНЫ (13)
• Оружие (1)
• НАГРАДЫ , ОРДЕНА , МЕДАЛИ . (1)
• ФОТОГРАФИИ МОИХ ДРУЗЕЙ (365)
• ВСЕ ДЛЯ ДАЧНИКОВ (310)
• БИБЛИОТЕКИ (267)
• Легенды , были , сказки , мудрости. (173)
• Басни (72)
• КУЛИНАРНЫЕ БРОДИЛОЧКИ (260)
• Продукты полезные и вредные для кишечника (94)
• МОРЕ ПРОДУКТЫ (12)
• ПРОФЕССИИ (1)
• Вокруг Света (202)
• МИР ПТИЦ (202)
• ЗАПОВЕДНИКИ (37)
• КУРОРТЫ И САНОТОРИИ (201)
• ОСТРОВА (118)
• ОСТРОВА (53)
• ПЛЯЖИ (15)
• Бухты , терминалы , пристани . (4)
• ИКОНЫ (198)
• ПАМЯТЬ (8)
• Сонник (7)
• Сонник (3)
• Вокруг Света (184)
• ТРАФОРЕТЫ (169)
• Автомобили , мотоциклы и другая техника (168)
• Ювелирные изделия (167)
• ДРАГОЦЕННОСТИ (33)
• ПСИХОЛОГИЯ (131)
• Философия жизни (50)
• Эзотерика (23)
• МЫСЛИ (21)
• Аюрведа (7)
• Афоризмы (2)
• Телепатия (1)
• ГЕНЕТИКА. (1)
• ВСЕ ДЛЯ ДЕТЕЙ (117)
• НАШЕ ДЕТСТВО (9)
• ИСКУССТВО КАРТИНКИ (100)
• ГОРОДА — ГЕРОИ (97)
• ПЛОЩАДИ (13)
• Древние цивилизации (87)
• Времена и эпохи (24)
• ДИАБЕТ (75)
• ЕДА. (41)
• МЕДИЦИНА И ЛЕКАРСТВЕННЫЕ ПРЕПАРАТЫ!! (12)
• АУДИО- СКАЗКИ (75)
• Загадки , пословицы и многое другое ! (5)
• СПИРТНЫЕ НАПИТКИ (61)
• Долголетие (59)
• ЛЕКАРСТВЕННЫЕ РАСТЕНИЯ .ИХ ПОЛЬЗА . (51)
• ДОМОВОЙ (1)
• Самые интересное на youtube (59)
• ТАНЦЫ (49)
• ВСЕ ДЛЯ ДНЕВНИКОВ (49)
• КАЛЕНДАРИ (48)
• ФОНЫ (39)
• ИСТОРИЯ -всех ВЕКОВ . (37)
• ПОЛИТИКА И ПУТИН (6)
• ГОРОСКОПЫ ! (1)
• КУРОРТЫ , САНАТОРИИ (35)
• ОТЕЛИ И ГОСТИНИЦЫ. (13)
• Маяки . (4)
• ТЕАТРЫ (31)
• Рынки, ярмарки, базары . (4)
• КУЛЬТУРА (1)
• АНГЛИЙСКИЙ ЯЗЫК (16)
• ЗНАМЕНИТЫЕ И ВЕЛИКИЕ МУЗЫКАНТЫ (14)
• РОМАНСЫ (12)
• Редкие и красивые камни (8)
• КЛАДБИЩЕ ДРУГИЕ ЗАХОРОНЕНИЯ (7)
• МОНЕТЫ , ВАЛЮТА . РУБЛИ . (2)
• АВАТОРКИ (2)
• СПОРТ (1)
• ПРОГНОЗ ПОГОДЫ (1)
• шокирующие гипотезы (1)
• Приют комедиантов . Удача . (1)
• удивительные растения (1)
• Хиромантия. (1)
• Интернет магазин (1)
• Океанариум и аквариумы (1)
• ФАНТАСТИКА (1)
• ВИДЕО-ФИЛЬМЫ. (26202)
• МУЗЫКА (7297)
• ВСЕ ДЛЯ ДРУЗЕЙ И ПОДРУГ (963)
• ЖИЗНЕННЫЕ ИСТОРИИ (116)
• кинематограф . (66)
• Радио волна (26)
• КИНО -ЖУРНАЛ ФИТИЛЬ . (2)
• СТИХИ (14664)
• РАЗНЫЕ СОВЕТЫ. (6546)
• ДЛЯ ДУШИ. (679)
• Народные приметы (77)
• Молоко и молочные продукты ! (23)
• ВСЕ О ПЕНСИИ (13)
• УЧУСЬ (3)
• Средство для мытья посуды — как выбрать эффективн (1)
• РЫБАЛКА И ОХОТА . (1)
• Мода красоты ! (1)
• ИНТЕРЕСНЫЕ ССЫЛКИ. (1080)
• МЕНЮ (13)
• МИР ИНТЕРЕСОВ (1262)
• ОФОРМЛЕНИЕ ДНЕВНИКА (43)
• ОХОТА И РЫБАЛКА (35)
• СХЕМЫ ДЛЯ ДНЕВНИКА. (1774)
• УХОД ЗА СОБОЙ. (619)
• ФЛЕШКИ, ИГРЫ (297)
• Рецепты НАПИТКИ . ТОРТЫ . КЕКСЫ . ПИРОГИ. РУЛЕТЫ (44620)
• КОЛЛАЖИ (4914)
• КНИГИ (2733)
• ПОЛЕЗНЫЕ УРОКИ. (2108)
• ПУТЕШЕСТВИЕ. (1887)
• МИР-ЖИВОТНЫХ. (1579)
• КРАСИВОЕ- ФОТО (1376)
• ЗДОРОВЬЕ+КРАСОТА (1331)
• РЕЦЕПТЫ. (1272)
• ПРАЗДНИКИ И ПОЗДРАВЛЕНИЕ (1264)
• ПРИТЧИ (1250)
• Мифы и легенды народов мира +истории о правос (1018)
• ПОЛЕЗНЫЕ ПРОГРАММЫ! (708)
• ОТКРЫТКИ. (592)
• АКТЕРЫ И ПЕВЦЫ (575)
• РАЗНОВИДНОСТЬ ЦВЕТОВ. (565)
• ПЛЕЙКАСТЫ (475)
• ЯГОДЫ И ФРУКТЫ (467)
• БРОДИЛКА ПО МУЛЬТФИЛЬМАМ (459)
• ФОТО -ЯНДЕКС (425)
• ЭТО ВАЖНО (379)
• МОЛИТВЫ (291)
• ЭПИГРАФЫ (280)
• КРАСИВЫЕ ПЕЙЗАЖИ (268)
• АНИМАШКИ. (228)
• ЮМОР (223)
• ВСЕ ДЛЯ САДОВОДА (222)
• ПРИКОЛЫ (193)
• ИНТЕРЕСНЫЕ САЙТЫ (192)
• РУКОДЕЛИЕ (141)
• ВСЁ ДЛЯ ОГОРОДНИКОВ. (132)
• ПОДВОДНЫЙ МИР (115)
• РАЗНОВИДНОСТЬ- МЕДА И ЕГО ПОЛЬЗА ! (96)
• КЛИПАРТЫ (95)
• ОБОИ ДЛЯ РАБОЧЕГО СТОЛА (90)
• ВИДЕО — РАМКИ (78)
• НАШИ ОВОЩИ (76)
• ВСЕ ОБ КОФЕ И КАКАО И ЧАЙ. (73)
• КОММЕНТАРИИ (72)
• ПЛЕЕРЫ. (72)
• ЗНАМЕНИТЫЕ И ВЕЛИКИЕ ЛЮДИ ! (68)
• КРАСИВЫЕ ЧАСИКИ! (57)
• Травы и цветы вместо чая и кофе (42)
• ОБОИ (42)
• ГРИБНИКИ И ЯГОДНИКИ (39)
• ИНФОРМЕР (35)
• ОСТОРОЖНО ! БЕРЕГИСЬ ! ОПАСНО ! (34)
• РАЗДЕЛИТЕЛИ (20)
• НАДПИСИ (20)
• КНОПОЧКИ -ДАЛЕЕ (15)
• Рестораны , кафетерии , столовые и многое другое (7)
• ИНТЕРЕСНЫЕ ТЕСТЫ! (5)
• НОВОСТИ.МИРА. (407)
• РАМОЧКИ. (11719)
• УДИВИТЕЛЬНЫЕ ВЕЩИ (203)

—Музыка

—Приложения

• ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
• Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
• Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
• Программа телепередачУдобная программа телепередач на неделю, предоставленная Akado телегид.
• Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо

—Метки

—Ссылки

—Фотоальбом

—Новости

—Всегда под рукой

—Цитатник

И ПУСТЬ ПОЦЕЛУИ К УТРУ ПРОРАСТАЮТ ЦВЕТАМИ Сара Мильгрем Пахни собой. без.

👏👏👏 Крестик — это колокольчик на шее "овечки", чтобы Пастырь мог скорее.

Курт — камень, спасший жизни" "Курт — камень, спасший жизни" Когда в 1990 году бывшая з.

КОЛЛАЖИ ОТ ЛАРРОЧКИ

РАМОЧКА ФШ для ТЕКСТА Ты в жизнь мою ворвался через сердце. Ты в.

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Вторник, 31 Июля 2018 г. 17:07 + в цитатник

ВАРЕНЬЕ ИЗ КАШТАНОВ

Такую заготовку сделает не каждая домохозяйка. Поскольку главный ингредиент достать сложно, если вы не живёте в той части страны, где растёт каштан. Но, если есть возможность его достать, то попробуйте сделать этот десерт. Оригинальный и сладкий, он удачно будет сочетаться с необычной выпечкой.

Ингредиенты:
Каштан — 1 Килограмм
Сахар — 1,2 Килограмма
Лимонная кислота — 10 Грамм
Гвоздика — 6 Штук (бутончики)

Каштаны очистите от скорлупы и немного нарежьте, если хотите. Бланшируйте их в горячей воде на сковороде в течение 20 минут. Потом охладите их в холодной воде.

После снова бланшируйте орехи в течении 20 минут, и опять охладите. В двух литрах воды с сахаром сварите сироп. Добавьте в него лимонную кислоту с каштанами.

Прокипятите варенье в течение 5 минут, оставьте на час. Затем ещё раз прокипятите 5 минут и повторите процедуру. После варите 25 минут, как только варенье остынет, можете его пробовать.