Содержание:
- 1 Как проращивать пшеницу в домашних условиях для еды
- 2 Пророщенная пшеница в закусочном салате
- 3 Паста с грецкими орехами и ростками пшеницы
- 4 Салат с редиской и пшеничными проростками
- 5 Салат из пророщенной пшеницы с курицей
- 6 Видео о том, как проращивать пшеницу для еды в домашних условиях
- 7 Ростки пшеницы в салате с зеленым горошком
- 8 Смузи из проростков пшеницы — видео рецепт
- 9 Напитки из проращенной пшеницы
- 10 Салаты из ростков пшеницы
- 11 Супы с проращенным зерном
- 12 Каши с ростками пшеницы
- 13 Выпечка из проращенной пшеницы
- 14 Как прорастить пшеницу для еды
Пророщенная пшеница — это проростки или ростки, образовавшиеся в результате замачивания семян. Они очень полезны для организма человека и обладают рядом лечебных свойств.
Ростки пшеницы наиболее богаты витамином Е. Именно витамином Е можно успешно лечить сердечно-сосудистые заболевания. Нужно знать о том, что во время лечения витамином Е не рекомендуется применять препараты, содержащие железо. Потому что при контакте с витамином Е железо разрушается.
Иногда одним лишь витамином Е можно вылечивать воспаления почек, острый тромбофлебит, тяжелые трофические язвы, диабетический инфаркт, заболевания глаз. Витамин Е хорошо снимает ночные судороги, которые возникают из-за нарушения кровообращения в ногах. Еще пророщенная пшеница помогает в лечении кожных заболеваний.
Токоферол (витамин Е) дарит энергию и жизнерадостность. У пожилых людей постепенно исчезают пигментные пятна (цветы старости). И еще токоферол лечит глаза, легкие, мышцы, кровь. грибковые заболевания. Не случайно он входит в состав диет многих голливудских кинозвезд.
Как проращивать пшеницу в домашних условиях для еды
Есть сведения, что в 100 г проростков пшеницы содержится 27 мг витамина Е. Поэтому, применяя соответствующие кулинарные приемы, можно получить целебное питание.
Как проращивать зерно пшеницы
Прежде всего переберите зерна, промойте и быстро высушите их или протрите влажной салфеткой.
Затем насыпьте зерно в 3-4 слоя в плоскую стеклянную, фарфоровую или в крайнем случае эмалированную посуду. Потом их увлажняют, но не заливают водой и накрывают влажной салфеткой.
Воду лучше взять родниковую и она должна быть комнатной температуры.
Есть обоснованное мнение, что пророщенная пшеница со своими ростками не должна превышать 1-2 мм. Так как при дальнейшем проращивании возрастают ингибиторные то есть, тормозящие пищеварение, свойства зерна.
Употребляйте проросшее зерно в различных видах. К примеру, дети просто поедают разбухшие и размягченные влагой зерна, называя их орешками.
Считается нежелательным подвергать ростки пшеницы термической обработке, потому что она снижает целебные свойства продукта.
Процесс проращивания позволяет за один-два дня увеличить содержание в пшенице витамина Е в сотни раз. А витаминов группы В — в 6 раз. Проростки пшеницы хорошо действует на иммунную систему.
Далее рассмотрим полезные для нашего организма рецепты разных блюд.
Пророщенная пшеница в закусочном салате
В закусочном салате с ростками зерен возрастает концентрация элементов таких как: железа. кальция, фосфора, магния. Такие элементы очень полезны нашему организму.
- ростки пшеницы — 300 г
- репчатый лук — 3 шт.
- зелень петрушки — 1 пучок
- оливковое масло — 1/2 стакана
- соль — по вкусу
- Зелень петрушки и репчатый лук мелко нарежьте.
- Нарезанную массу смешайте с проросшими зернами пшеницы.
- Затем заправьте оливковым маслом. посолите и тщательно перемешайте.
Паста с грецкими орехами и ростками пшеницы
И снова термическую обработку не применяем, а кушаем натуральную еду.
- пророщенная пшеница — 1 стакан
- дробленые грецкие орехи — 1/4 стакана
- морковный сок — 1/2 стакана
- зелень петрушки — 1 веточка
- укроп или тимьян — 1 веточка
- Орехи очистите и мелко порубите.
- Проростки пшеницы пропустите через мясорубку.
- Введите в получившийся фарш сок моркови и перемешайте.
- Украсьте зеленью и еще обсыпьте густо орехами.
Кушайте на здоровье !
Салат с редиской и пшеничными проростками
- пророщенная пшеница — 4-5 ст. л.
- редис — 100 г
- орехи или семя подсолнечника — 1/4 стакана
- зелень петрушки — 2 веточки
- Молодой редис мелко нарежьте.
- Орехи очистите и растолките.
- Зелень петрушки промойте и мелко нарежьте.
- Все подготовленные продукты смешайте с проростками и подавайте на стол.
Кушайте с удовольствием !
Салат из пророщенной пшеницы с курицей
Используйте для своего питания пророщенные зерна, которые богаты своеобразной энергией. Комбинация их с курицей получается сытной и полезной.
- пророщенная пшеница — 1 горсть
- огурец свежий — 4 шт.
- помидор свежий — 4 шт.
- отварное куриное филе — 300 г
- пекинская капуста — 7-8 листов
- майонез и соль — по вкусу
- Нарежьте небольшими полосками пекинскую капусту.
- Свежие огурцы нарежьте полукольцами.
- Нарежьте отварное куриное филе поперек волокон кусочками.
4. Соедините все подготовленные ингредиенты в одной тарелке, добавьте горсть ростков проросших зерен пшеницы, посолите, перемешайте.
5. Еще добавьте майонез, перемешайте снова и украсьте овощами.
Видео о том, как проращивать пшеницу для еды в домашних условиях
Посмотрите как легко добиться получения ростков из зерен пшеницы.
При таком способе зерна прорастают за двое суток.
Ростки пшеницы в салате с зеленым горошком
- пророщенная пшеница — 100 г
- молодой зеленый горошек — 200 г
- зеленый лук — 3 стебля
- чеснок — по вкусу
- простокваша (или нежирная сметана) — 1 стакан
- яйцо — 1 шт.
- веточка укропа
- Сварите яйцо вкрутую.
- Зеленый горошек смешайте с проростками и мелко нарубленным зеленым луком и чесноком.
- Простоквашу заправьте яичным желтком и измельченной зеленью укропа. У вас получится соус.
- Получившимся соусом заправьте салат, размешайте и сразу подавайте на стол.
Приятно кушать здоровую еду !
Смузи из проростков пшеницы — видео рецепт
Есть много рецептов приготовления смузи по разным видам заболеваний. Оказывается, что и из ростков пшеницы смузи тоже можно сделать. А почему бы и нет ?
По поводу неверного представления о витамине Е хочется сказать следующее. Раньше считалось, что он будь-то бы вреден, потому что уничтожает витамины С и Д.
Исследования показали, что к витамину Е надо с осторожностью относиться лишь в тех случаях, когда у вас повышенное давление и ревматическая болезнь сердца. В остальных случаях витамин Е незаменим.
Пророщенная пшеница продукт полезный: она содержит многие незаменимые аминокислоты, витамины, минералы.
Злак можно есть как в чистом виде, в качестве гарнира или самостоятельного блюда, так и в составе каш, супов, салатов и даже выпечки.
Напитки из проращенной пшеницы
Фруктовый смузи
Для приготовления берут:
- 1 средний банан;
- Чашку любых свежих ягод;
- Столовую ложку ростков пшеницы;
- Чайную ложку ванили;
- Столовую ложку кокосового молока.
Банан, ягоды и зерна пшеницы помещают в блендер, взбивают. Добавляют кокосовое молоко и ваниль. Хорошо перемешивают. Смузи с пророщенной пшеницей рекомендуется пить по утрам перед завтраком: напиток насыщает организм витаминами, дает заряд энергии, снижает аппетит.
Витграсс
Напиток готовится из молодых побегов пшеницы, длиной не менее 5 см. Зелень нужно аккуратно обрезать, промыть, и взбить в блендере с очень холодной водой (можно добавить крошку льда). Процедить через марлю или очень мелкое сито. Употребить напиток нужно в первые 15 минут после приготовления. Для вкуса можно добавить чайную ложку меда, лимонного сока или свежего ягодного пюре.
Напиток способствует очищению организма от шлаков и токсинов, насыщает витаминами, улучшает процесс пищеварения, способствует похудению.
Молочко из пшеничных ростков
Для приготовления нужен блендер, сито с мелкой ячейкой и марля. Средние пропорции зерен и воды: 1 к 4. Проращенные зерна помещают в блендер, заливают водой, взбивают. Полученную смесь протирают через сито, а затем выжимают через марлю. Молочко опять заливают в чашу блендера, разбавляют минеральной водой и добавляют банан, замоченную курагу или чернослив, яблоко, киви, кусочки дыни или манго. Взбивают еще раз и разливают по бокалам.
Салаты из ростков пшеницы
Корейский салат
Ингредиенты для салата по-корейски:
- Проращенной пшеницы — 350 г;
- Пара средних зубчиков чеснока;
- 120 г топленого масла;
- Пара ложек укуса;
- Пара столовых ложек темного соевого соуса или соуса терияки;
- Специи: порошок чили, перец черный и белый, перец розовый, кориандр, сахар, соль.
Готовится салатик с ростками пшеницы так: проращенное зерно промывают водой, отваривают около 5 минут, засыпают в глубокую тарелку. Посыпают приправами. В сковороде нагревают масло, добавляют щепочку кориандра. Горячим маслом заправляют пророщенные зерна пшеницы, хорошо перемешивают. Через несколько минут сбрызгивают соевым соусом и уксусом.
Салат для завтрака с фруктами
Чтобы приготовить салат из пророщенной пшеницы нужно взять:
- 1 груша;
- 1 средний банан;
- Несколько долек дыни;
- 1 зеленое яблоко (можно заменить на гуаву);
- 1 среднее спелое киви;
- Половину авокадо;
- 0,1 кг сыра (лучше овечий);
- 3 ст.л. ростков пшеницы;
- 3. ст.л. зерен граната;
- сок половины лимона;
- 4 ч.л. меда.
Через мясорубку пропускают зерна пшеницы. Сыр натереть. Фрукты мелко порезать. Все перемешать, заправить смесью из меда и лимонного сока.
Салат с цитрусами и корицей
Очистить от семян и кожицы, мелко порезать: один апельсин, половину красного грейпфрута. Порезать несколько плодов кумквата. Ростки пшеницы измельчить при помощи блендера (или мясорубки), добавить к фруктам. Полить апельсиновым соком. Салат из проростков пшеницы можно заправить небольшим количеством молотой корицы, гвоздики или кардамона.
Еще один вариант, как приготовить проросшую пшеницу с цитрусами. Для этого рецепта кумкваты не берутся. Все ингредиенты (апельсин, половину грейпфрута, измельченные проросшие зерна) поместить в глубокую миску, заправить маслом грецкого ореха и чайной ложкой сока лимона с мятой. Можно посыпать дроблеными орехами.
Капустный салат
Для приготовления берут 5 ст.л. проращенных зерен, 0,2 кг простокваши, 0,1 кг зеленых яблок, 0,1 кг капусты, сок половины лимона, столовую ложку меда. Готовится салат с пророщенной пшеницей так: сок лимона перемешивают с простоквашей и медом. Капусту тонко шинкуют, добавляют нарезанные маленькими кусочками яблоки, злаки. Заправляют полученным соусом и хорошо перемешивают.
Супы с проращенным зерном
Овощной бульон
- Проростки крупы пшеницы;
- 1,5 л бульона из овощей;
- Репчатый лук;
- 2 средних клубня картофеля;
- 1 красный сладкий перец;
- 2 средних корнеплода моркови;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- Зелень укропа, петрушки, чеснока, кинзы по вкусу;
- Соль, черный и белый молотый перец, кардамон.
Рецепт приготовления: лук и морковь мелко нарезать, потушить в масле в течение 5-7 минут на слабом огне. Порезать кубиками картофель и сладкий перец. 100 г проростков пшеницы с овощами поместить в кастрюлю, добавить горячий бульон, специи. Варить около 30 минут на среднем огне под крышкой. Перед подачей посыпать рубленой зеленью.
Грибной суп с проращенной пшеницей
Для приготовления нужно:
- Стакан пшеничных зерен;
- 120 г перловой крупы;
- 350 г свежих грибов (можно заменить сушенными);
- 3 средних картофеля;
- 1 луковица;
- Специи: лавровый лист, соль, черный перец молотый, кардамон, душистый перец.
Перловую крупу обжаривают на небольшом количестве подсолнечного масла. Добавляют нарезанную соломкой морковь и лук. Через несколько минут — нашинкованные грибы. В кастрюлю наливают 3 л воды или куриного бульона, выкладывают нарезанный кубиками картофель и пшеничное зерно. Ставят на средний огонь. Через 10 минут добавляют грибную смесь, специи. Накрывают крышкой и варят около 15 минут. Перед подачей дают супу остыть и настояться, а в тарелке заправляют нашинкованной зеленью.
Курино-пшеничный суп
Готовят этот насыщенный и ароматный суп из:
- 1,5 л куриного бульона;
- 450 г куриной грудки, нарезанной кусочками;
- 1 луковицы;
- 1 средней моркови;
- 2 клубней картофеля;
- Специи и зелень добавляются по вкусу;
- 4 ст. л. проращенной пшеницы.
В готовый куриный бульон добавляют нашинкованный лук, порезанную кубиками картошку и морковь, пшеницу, зелень со специями. Кастрюлю закрывают крышкой и ставят на медленный огонь на 15 -17 минут. Перед подачей дают супу настояться. В тарелки выкладывают немного измельченной зелени укропа, чеснока, тертого твердого сыра или сухариков.
Каши с ростками пшеницы
Льняная каша
- 3 ст.л. семени льна;
- Стакан воды;
- 1,5 ст.л. проращенной пшеницы.
Лён предварительно замачивают на ночь в воде. Утром семена льна и воду взбивают в блендере до кашеобразного состояния. Пшеничное зерно добавляют к смеси, еще раз пропускают через блендер. Употребляют за 30 минут до завтрака по 2 ст.л.
Молочная каша
Для приготовления понадобится:
- Стакан нежирного молока;
- Половина стакана проращенного пшеничного зерна;
- 6 шт. кураги;
- 3 ст.л. изюма;
- 2-3 инжира;
- 3 ст.л. сушеных ягод черники (можно заменить свежими ягодами);
- Чайная ложка сливочного масла.
Смешать с проростками пшеницы ягоды, инжир и сухофрукты. Массу измельчить при помощи погружного блендера или мясорубки. Залить горячим молоком. Добавить по вкусу соли, сахара, корицы, куркумы, молотого мускатного ореха. Все хорошо перемешать, поставить на медленный огонь и варить около 15 минут. В готовую кашу перед подачей кладут кусочек сливочного масла.
Медовая каша с апельсинами
Каша из пророщенной пшеницы готовится так: зерно (1 стакан) заливают теплой водой и оставляют на час. Через отведенное время воду сливают, пшеницу пересыпают в миску, заливают свежей водой. Ставят на огонь. Доводят до кипения. Добавляют ст.л. сахара, щепотку молотого имбиря. Накрывают крышкой и варят на слабом огне до мягкости зерен. В готовую кашу добавляют столовую ложку меда, кусочек сливочного масла и порезанный апельсин.
Пшеничные котлеты
Котлеты из проростков пшеницы можно запечь в духовке, отварить на пару или пожарить. Зерно промывается и пропускается через мясорубку с репчатым луком. В полученную массу добавляется оливковое масло, морская соль по вкусу, щепотка черно перца. Пшеничный фарш нужно накрыть бумажным полотенцем и оставить на 10-15 минут, после чего сформировать котлеты.
Как один из вариантов приготовления: перед обжаркой котлетки можно обвалять в панировочных сухарях, кляре или сырной крошке. Перед подачей можно посыпать укропом, кинзой, маслом сливочным, смешанным с чесноком или куркумой.
Выпечка из проращенной пшеницы
Печенье с сухофруктами
- 200 г проращенного зерна;
- 80 г изюма;
- 80 г кураги;
- 80 г инжира;
- 1 банан;
- 50 г сливочного масла;
- Половина чашки вишневых ягод, ягод смородина или клубники.
Ростки пшеницы пропускают через мясорубку до получения однородной массы. Для лучшего результата рекомендуется повторить процедуру 3-4 раза. В третий раз с проростками прокручивают банан, ягоды и сухофрукты. В конце в полученную массу вмешивают размягченное сливочное масло. Хорошо перемешать полученную массу. Разложить в формочки для пирожных, и выпекать в духовом шкафу при температуре 180 градусов около 20-23 минут.
Пшеничная лепешка
Для приготовления понадобится:
- 5 стаканов проращенной пшеницы;
- 350 г адыгейского сыра;
- Чайная ложка соли;
- Немного топленного масла;
- Черный перец и куркума — по вкусу.
Проросшая пшеница пропускается через мясорубку. Сыр натирают на крупной терке. Пшеничную массу перемешивают с сыром, добавляют специи и хорошо вымешивают тесто. Тесту дают отдохнуть под полотенцем 15-20 минут. Формируют плоские лепешки, которые обжаривают на топленом масле.
Аналогичным образом можно приготовить лепешки с зеленью, грибами, кабачками и морковью, имбирем и корицей, миндалем и рыбным фаршем.
Как прорастить пшеницу для еды
Для проращивания нужно:
- Качественное пшеничное зерно.
- Керамическая или стеклянная посуда.
- Отрез марли или тонкой хлопковой ткани.
Перед тем как прорастить пшеницу ее нужно хорошо промыть водой: удалить всю пыль, загрязнения, пустые зерна. Чистое сырье выкладывают в посуду для проращивания, и заливают питьевой мягкой водой. Оставляют на 8 часов. Через отведенное время пшеницу снова промывают, засыпают обратно в посуду, накрывают влажной тканью. Емкость с зернами необходимо оставить в теплом помещении (температура воздуха не ниже +22°C). Каждые 5-6 часов пшеницу необходимо перемешивать, а каждые 10-12 часов промывать под проточной водой. Через 1,5-2 получают первые пророщенные зерна.
Пшеница для еды может храниться в холодильнике несколько дней в свежем виде. Замороженные проростки пшеницы для здорового питания могут радовать без потери своих полезных качеств около 6 месяцев.
Если устраивать конкурс на самый полезный для здоровья продукт – проростки однозначно займут призовое место! Это просто кладезь витаминов в чистом виде!
Проращивают самые разнообразные зерна и семена: овес, пшеницу, рожь, гречиху, чечевицу, лен, редис, фасоль. Но самыми вкусными и нежными считаются все-таки пшеничные проростки.
В магазинах продают уже пророщенные зерна, но срок годности у них очень маленький – их можно хранить в холодильнике всего 2-3 дня. Однако выход есть! Можно самим заняться проращиванием семян.
Заметьте, далеко не каждое зерно можно прорастить. Так, те крупы, что продаются у нас в магазинах и которые мы используем каждый день для готовки, для проращивания не подходят. Они уже были подвержены обработке и зерно как бы «мертвое».
Проращивать же можно только необработанные зерна. Они продаются далеко не во всех магазинах, но найти их все же можно. А еще их можно купить через интернет.
С пшеничными проростками можно готовить множество блюд. Но лучше не подвергать их тепловой обработке, чтобы все полезные вещества сохранились. Так, очень хорошо добавлять их в салаты. Одним из таких простых и полезных рецептов я и хочу поделиться с читательницами Алимеро.
Ингредиенты для салата:
Время приготовления – 7 минут.
Сложность – очень легко.
Листья зеленого салата рвем руками.
У огурца счищаем шкурку (если она жесткая).
Разрезаем на тонкие полосочки.
Зелень петрушки рубим мелко.
Заправляем салат небольшим количеством оливкового масла.
И лимонным соком (достаточно примерно чайной ложки).
Все перемешиваем и сразу же съедаем. Приятного аппетита!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!