Содержание:
- 1 Пошаговый рецепт
- 2 Классический рецепт
- 3 Минтай с паприкой
- 4 Рыба с укропом и чесноком
- 5 Блюдо с добавлением моркови
- 6 Минтай с помидорами
- 7 Рыба с грибами
- 8 Сытное блюдо с картофелем
- 9 Рыба с брокколи
- 10 Рыба с цветной капустой
- 11 Минтай в сметане с вином
- 12 Рыба в сметанно-томатном соусе
- 13 Минтай в сметанно-горчичном соусе
- 14 Рыба в сметане и соевом соусе
- 15 Рецепт тушеного минтая в сметане для духовки
- 16 Бонусный рецепт
- 17 Рекомендации по приготовлению минтая в сметане на сковороде с луком
- 18 Особенности приготовления
- 19 Минтай, тушенный в сметане с луком и морковью
- 20 Минтай, тушенный в сметане и томатном соке
- 21 Филе минтая, тушенное в сметане с чесноком
- 22 Минтай, тушенный в сметане с паприкой
- 23 Минтай, тушенный в сметане в духовке
- Поделиться
- Нравится 0
Минтай — 1,5 кг | Сметана 20% — 350 г | Лук — 1 шт | Морковь — 1 шт | Масло растительное — 2 ст. л | Соль, приправа — по вкусу | Вода — 1 стакан |
Для этого рецепта следует использовать сметану пожирнее, чтобы жирность была как минимум 20%, потому как минтай сам по себе немного сухой, а сметана придаёт ему срочности и жирности.
-
1 час Порций 8 Легко
Минтай тушеный в сметане – не сложное в приготовлении и невероятно вкусное блюдо, которое не оставит равнодушным ни одного любителя рыбы. Рыба очень полезна для нашего организма и есть ее необходимо не реже одного раза в неделю. Этот рецепт подойдёт не только для приготовления минтая, но и для другой рыбы, например в сметане можно потушить хек.
Пошаговый рецепт
Минтай моем в холодной воде, срезаем плавники. Режем рыбу на крупные кусочки. Солим и посыпаем приправой на ваш вкус. Замаринованную данным образом рыбу оставляем на 20-30 минут.
Режем лук полукольцами, а затем на четвертинки колец.
Морковь натираем на крупной терке.
Разогреваем подсолнечное масло в сковородке добавляем в неё лук и морковь. Обжариваем овощи до золотистого цвета.
Далее добавляем воду. Слегка солим овощи, после на овощи выкладываем замаринованные кусочки рыбы.
Заливаем рыбу сметаной.
Тушим все под закрытой крышкой в течение 15 — 20 минут.
Минтай тушеный в сметане готов.
Приятного аппетита!
Понравился рецепт?
Лучшая благодарность — подпишитесь на наш канал в Дзен :).
Приготовленный на сковороде минтай в сметане с луком – это нежное и вкусное лакомство, которое подойдет к любому гарниру. О пользе и низкой калорийности данного блюда знают многие, но не каждому известно, как приготовить рыбу так, чтобы она не была сухой. В статье мы собрали несколько популярных рецептов, которыми хотим поделиться.
Классический рецепт
- ¼ кг рыбы;
- 250 мг жидкой сметаны;
- луковица;
- зелень;
- растительное масло для жарки.
Готовим минтая в сметане с луком на сковороде:
- Лук шинкуют тоненькими полукольцами.
- У рыбы убирают все кости и нарезают ее неширокими полосками.
- В горячее масло выкладывают овощ и жарят его до золотистого цвета.
- К луку отправляют рыбу и обжаривают с каждой стороны.
- В сковороду вливают сметану.
- Блюдо солят и перчат.
- Рыба готовится на маленьком огне около пятнадцати минут. За 5 минут до полного приготовления добавляют зелень.
Минтай с паприкой
На триста грамм рыбы понадобится:
- 15 г паприки;
- 100 г муки;
- 100 мг сметаны и столько же воды;
- луковица.
Как пожарить минтая на сковороде с добавлением сметаны? Ниже описан рецепт пошагово:
- Рыбу избавляют от костей и нарезают порционными кусочками.
- По отдельности каждый кусок обваливают в муке, помещают в сковороду с горячим маслом и обжаривают со всех сторон.
- Отдельно обжаривают лук, нарезанный полукольцами, после чего отправляют к минтаю.
- Сметану и воду взбивают венчиком, выливают в сковороду, добавляют паприку и соль.
- Тушат блюдо на небольшом огне около пятнадцати минут.
Рыба с укропом и чесноком
Список необходимых продуктов:
- 0,2 кг рыбы;
- луковица;
- 80 мг сметаны;
- зубок чеснока;
- 30 мг оливкового масла;
- пять миллиграммов лимонного сока;
- укроп.
Как тушить минтая в сметане на сковороде? Рецепт таков:
- Для маринада соединяют масло, сок и специи.
- Подготовленное филе нарезают порционно, перекладывают в глубокую тарелку и 30 минут маринуют. После чего обжаривают с двух сторон.
- Отдельно пассеруют измельченный лук с чесноком и выкладывают к рыбе.
- В сковороду добавляют сметану, рубленый укроп, соль.
- Минтая тушат на небольшом огне не более двадцати минут.
Блюдо с добавлением моркови
Для приготовления понадобятся продукты в таких пропорциях:
- 0,5 кг рыбы;
- 100 г моркови и 50 г лука;
- 60 мл воды;
- 200 мг сметаны.
Минтай в сметане с луком на сковороде готовится так:
- Очищенную рыбу разрезают на небольшие кусочки, солят и перчат.
- Овощи произвольно шинкуют и обжаривают до мягкости.
- Поверх раскладывают рыбу, заливают водой и сметаной.
- Тушат на небольшом огне двадцать минут.
Минтай с помидорами
- ¼ кг рыбы;
- пару томатов;
- луковица;
- сладкий перец;
- полстакана сметаны;
- 100 г муки.
Как пожарить минтая на сковороде, чтобы он не был сухим? Подробный рецепт смотрите ниже:
- Очищенную рыбу разрезают на небольшие кусочки, обмакивают в муке и обжаривают с двух сторон.
- Отдельно жарят произвольно нашинкованные овощи и выкладывают в сковороду сверху минтая.
- Заливают сметаной, добавляют специи и соль.
- Блюдо тушат на небольшом огне около 20 минут.
Рыба с грибами
- 300 грамм рыбы;
- 100 г свежих шампиньонов;
- одна небольшая морковина;
- луковица;
- 50 мг воды;
- 100 мл сметаны;
- десять грамм муки.
Вкусный минтай на сковороде готовится следующим образом:
- Овощи шинкуют произвольно. Сначала жарят лук с морковью, после чего высыпают грибы.
- Когда ингредиенты стали мягкими можно добавлять нарезанную рыбу.
- Сметану смешивают с мукой, солью и водой. Приготовленным соусом заливают блюдо.
- Тушат двадцать минут на маленьком огне.
Сытное блюдо с картофелем
- ½ кг рыбы;
- три крупные картофелины;
- 100 мг сметаны;
- 150 мг воды;
- луковица и морковина.
Готовим минтая в сметане с луком на сковороде:
- До мягкости обжаривают мелко нашинкованный лук и натертую морковь.
- На дно сковороды выкладывают колечки картофеля, сверху жареные овощи и порезанную рыбу.
- Блюдо заливают водой, добавляют сметану, соль и специи.
- Тушить необходимо на маленьком огне около часа.
Рыба с брокколи
- 0,5 кг рыбы;
- ¼ кг брокколи;
- луковица;
- 100 мг сметаны.
- Начинают приготовления с обжарки нарезанного лука, после чего к нему отправляют рыбу.
- Когда минтай обжарится с двух сторон, сверху выкладывают брокколи.
- Заливают сметаной, солят и перчат.
- Время приготовления минтая в сметане с луком на сковороде составляет 30 минут.
Рыба с цветной капустой
На 0,5 килограмма минтая необходимо подготовить:
- 200 г капусты;
- одну луковицу;
- 50 мл воды;
- ½ стакана сметаны.
- Лук нарезают тонкими перьями и обжаривают на растительном масле.
- Когда овощ поменяет цвет, можно выкладывать подготовленную рыбу.
- Через десять минут в сковороду отправляют соцветия капусты, вливают воду и сметану.
- Блюдо солят и перчат.
- Тушить необходимо на небольшом огне не более двадцати минут.
Минтай в сметане с вином
На ½ килограмма рыбы понадобится:
- луковица;
- 0,1 мл вина;
- 0,15 мл сметаны;
- 50 мл воды;
- мука для панировки.
Готовим нежную рыбу:
- Подготовленного минтая нарезают, обваливают в муке и обжаривают со всех сторон.
- Добавляют тонко нашинкованный лук.
- Когда овощ поменял цвет вливают вино.
- Через пять минут добавляют сметану, воду, соль, обжаренную муку (10 г) и специи.
- Тушат на маленьком огне 15 минут.
Рыба в сметанно-томатном соусе
- ½ кг рыбы;
- луковица и морковина;
- полстакана сока томатного и столько же сметаны.
Инструкция по приготовлению:
- Лук шинкуют тонкими полукольцами, морковь измельчают на терке. Овощи обжаривают до мягкости.
- В сковороду отправляют нарезанную рыбу.
- Через десять минут вливают сок и сметану, а также блюдо солят и перчат.
- Готовить необходимо на маленьком огне около двадцати минут.
Минтай в сметанно-горчичном соусе
На 0,5 килограмма рыбы понадобится:
- морковина;
- луковица;
- 50 мл воды;
- 200 мл сметаны;
- 50 г готовой горчицы;
- пару долек чеснока;
- зелень.
Инструкция по приготовлению:
- Овощи произвольно измельчают, немного обжаривают и добавляют нарезанную рыбу.
- Через десять минут вливают воду и сметану.
- Добавляют горчицу и рубленую зелень.
- Тушить рыбу необходимо на маленьком огне не более двадцати минут.
Рыба в сметане и соевом соусе
- ½ кг рыбы;
- 30 мл бальзамического соуса;
- 100 мг сметаны;
- 50 мл воды;
- луковица.
- Подготовленного минтая нарезают небольшими кусочками, выкладывают в глубокую тарелку и на десять минут заливают соусом.
- Лук шинкуют тонкими полукольцами и обжаривают на растительном масле.
- Когда овощ поменяет цвет, к нему отправляют рыбу вместе с соусом. А также вливают воду и сметану.
- Блюдо солят, перчат и тушат 20 минут.
Рецепт тушеного минтая в сметане для духовки
На 0,5 килограмма рыбы понадобится:
- твердый сыр – 100 г;
- луковица;
- 150 мл сметаны.
- В глубокую форму для запекания раскладывают колечки лука.
- Поверх выкладывают подготовленный минтай.
- Посыпают солью и специями.
- Сыр измельчают на терке и смешивают со сметаной. Полученной смесью заливают рыбу.
- Блюдо запекают двадцать минут. Нагрев, духового шкафа не превышает 180 градусов.
Бонусный рецепт
- ¼ кг рыбы;
- луковица и морковина;
- 100 мг сметаны;
- 60 мл воды.
Подробный рецепт приготовления минтая в мультиварке:
- Лук и морковь нарезают произвольно.
- В специальную чашу наливают растительное масло, высыпают овощи и в режиме «Жарка» готовят пять минут.
- Минтая очищают, нарезают, посыпают специями и солью. Перемешивают, отправляют к луковой массе и обжаривают.
- Вливают воду и сметану.
- Меняют программу на «Выпечка» и готовят полчаса.
Рекомендации по приготовлению минтая в сметане на сковороде с луком
- При размораживании рыбы не рекомендуется использовать микроволновую печь, так как перепады температуры сделают минтай еще более сухим.
- Для удобства плавники удаляют специальными кухонными ножницами.
- Чтобы блюдо не горчило, обязательно убирают темную пленку из брюшка рыбы.
- Независимо от рецепта лимонный сок – это отличное дополнение к рыбе. От присутствия этого компонента вкус блюда только выиграет. Рыбные куски можно замариновать или просто взбрызнуть соком.
- Можно добавлять любимые приправы, но в меру, чтобы не перебить нежный вкус сметаны.
- Как известно, минтай — сухая рыба. Поэтому чтобы блюдо получилось сочным,необходимо использовать жирную сметану, а при обжаривании не жалеть масла.
- Во многих рецептах добавляют не только сметану, но и воду. Перед тем как добавить эти составляющие, их необходимо соединить в глубокой тарелке и тщательно размешать, чтобы не было комочков.
- В качестве панировки используют обычную пшеничную муку.
- Для тушения блюда лучше всего использовать глубокую сковороду.
- Готовить рыбу необходимо под крышкой.
В статье собраны несколько вариантов приготовления рыбы, где вкусовые качества меняются за счет дополнительных ингредиентов. Минтай в сметане с овощами не оставит равнодушными даже привередливых едоков. Экспериментируйте с компонентами и готовьте с удовольствием.
Рыбные блюда полезны и низкокалорийны, диетологи рекомендуют их тем, кто хочет похудеть, а также людям, страдающим сахарным диабетом, холециститом, сосудистыми заболеваниями. Одной из самых доступных разновидностей рыбы является минтай. Стоит он относительно недорого, но относится к числу наиболее богатых ценными веществами продуктов. Не все хозяйки его жалуют. Проблема в том, что в этой рыбе мало жиров, блюда из нее часто получаются сухими. На самом деле все зависит от выбранного рецепта и соблюдения технологии приготовления закуски. Минтай, тушенный в сметане, удается даже неопытным кулинарам.
Особенности приготовления
Для того чтобы вкусно потушить минтая в сметане, большого мастерства не требуется. Тем более что в продажу поступают чаще всего свежемороженые тушки рыбы, уже выпотрошенные и без головы. Это значительно упрощает первичную обработку продукта. Однако знание нескольких моментов необходимо, если хочется получить гарантированно хороший результат.
- Не размораживайте рыбу в теплой воде или микроволновке. Минтай и без того не обладает высокой сочностью, а при резком перепаде температур из-за изменения структуры белка он станет совсем сухим. Дайте продукту оттаять в холодильнике, тогда он останется сочным.
- Обязательно удалите перед приготовлением плавники. Это удобно сделать кухонными ножницами.
- Промывая тушки, счищайте темную пленку, находящуюся внутри. Если ее оставить, вкус у рыбы будет горьковатым.
- Тушат минтай не целиком, а нарезав порционными кусками.
- Минтай будет вкуснее, если перед тушением его замариновать. Для этого в наибольшей степени подходит лимонный сок, смешанный с перцем и пряными травами (тимьяном, базиликом, петрушкой).
- Часто перед тушением рыбу требуется обжарить. В этом случае ее лучше всего запанировать в муке. Панировочные сухари подходят лишь в тех случаях, когда рыбу жарят, а не тушат в сметане.
Потушить минтая в сметане можно разными способами и по разным рецептам. От выбранного варианта будет зависеть и технология приготовления.
Минтай, тушенный в сметане с луком и морковью
- минтай сухой заморозки (тушки с головой) – 1,5 кг;
- репчатый лук – 0,4 кг;
- морковь – 0,4 кг;
- сметана – 0,5 л;
- сливочное масло – 50 г;
- фильтрованная вода – 0,2 л;
- лимонный сок – 5 мл;
- приправа для рыбы, соль – по вкусу;
- мука – 80 г;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- растительное масло – сколько уйдет.
- Почистите рыбу, в первую очередь срезав плавники, удалив голову и внутренности. Печень не выбрасывайте – из нее можно приготовить другие блюда. Если тушки рыбы у вас уже без головы, то первичная обработка рыбы не отнимет много сил, но и печени в ней не будет.
- Промойте рыбу под струей воды, удалите черную пленку.
- Нарежьте тушки порционными кусками шириной около 3 см.
- Смешайте 3 столовые ложки растительного масла с лимонным соком и приправой для рыбы.
- Положите в масло куски минтая, обваляйте их руками в маринаде.
- Оставьте рыбу мариноваться в течение 20–30 минут.
- Помойте и почистите овощи. Лук порежьте мелкими кубиками, морковь крупно натрите. Перемешайте овощи.
- В миске взбейте яйца. Можно добавить к ним немного воды и соли.
- Введите муку, тщательно размешайте.
- Смажьте сковороду маслом, подогрейте.
- Куски минтая обмакните в тесто и выложите на сковороду.
- На среднем огне обжарьте рыбу с двух сторон до образования аппетитной корочки.
- Выложите на рыбу овощи, убавьте огонь.
- Посыпьте овощную смесь солью и перцем.
- Сметану разведите водой, смешайте с растопленным сливочным маслом.
- Залейте блюдо сметанным соусом.
- Накройте сковороду крышкой и тушите рыбу с овощами 30 минут.
Этот рецепт приготовления минтая, тушенного в сметане, – один из самых популярных. Рыба, сделанная по нему, получается сочной и нежной, овощи идеально дополняют ее, придавая уникальный вкус.
Минтай, тушенный в сметане и томатном соке
- минтай (тушки без головы) – 0,5 кг;
- сметана – 0,25 л;
- морковь – 0,2 кг;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- томатный сок – 0,25 л;
- соль, перец – по вкусу;
- растительное масло – сколько уйдет.
- Тушки минтая помойте, очистив от внутренней пленки. Обсушите, нарежьте на куски примерно одинакового размера.
- Отварите на пару или потушите с добавлением небольшого количества воды в течение 10–15 минут.
- Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
- Морковь измельчите на терке для корейских салатов. При отсутствии этого приспособления можно воспользоваться обычной теркой с крупными отверстиями.
- Разогрейте на сковороде растительное масло.
- Положите в него овощи и пожарьте их, пока они не станут мягкими.
- Добавьте соль, специи и сметану, смешанную с томатным соком. Дождитесь, пока эта смесь закипит.
- Положите в соус куски минтая, осторожно перемешайте.
- Накройте сковороду крышкой и потушите рыбу в сметане в течение 20 минут.
Томатный сок придает блюду уникальные нотки. Блюдо будет вкусным как в горячем, так и в холодном виде. В качестве гарнира к нему можно подать картофельное пюре или рис.
Филе минтая, тушенное в сметане с чесноком
- филе минтая – 0,4 кг;
- сметана – 150 мл;
- чеснок – 2 зубчика;
- укроп – 100 г;
- лимонный сок – 5 мл;
- оливковое масло – 20 мл;
- приправа для рыбы, соль – по вкусу.
- Разделайте рыбу на филе.
- Смешайте рыбную приправу с оливковым маслом и лимонным соком. Замаринуйте филе в полученном соусе. Мариновать нужно около получаса.
- Помойте, отряхните укроп. Мелко порубите его ножом.
- Чеснок раздавите ручным прессом.
- Сметану смешайте с укропом и чесноком. При желании ее можно развести небольшим количеством кипяченой воды (не более 60 мл).
- Филе минтая нарежьте некрупными кусками, выложите на разогретую сковороду и слегка подрумяньте.
- Залейте сметанным соусом и потушите на медленном огне 20 минут.
Вместо гарнира к минтаю, тушенному в сметанно-чесночном соусе, можно подать картофельный салат или закуску из свежих овощей.
Минтай, тушенный в сметане с паприкой
- минтай (тушки без головы) – 0,7 кг;
- сметана – 0,25 л;
- молотая паприка – 5 г;
- свежий укроп – 50 г;
- вода – 120 мл;
- репчатый лук – 150 г;
- соль – по вкусу;
- мука, растительное масло – сколько уйдет.
- Подготовьте тушки, почистив их, удалив плавники, промыв и обсушив салфеткой.
- Нарежьте порционными кусками.
- Просейте муку, смешайте с небольшим количеством соли, можно добавить паприки или острого перца.
- На сковороде разогрейте масло.
- Куски рыбы запанируйте в муке и обжарьте с двух сторон до румяной корочки.
- Почистите, нарежьте тонкими полукольцами лук. Обжарьте лук в масле на чистой сковороде до золотистого оттенка.
- Положите лук к рыбе.
- Сметану смешайте с паприкой, добавив полстакана воды.
- Залейте рыбу соусом.
- Тушите под крышкой 25 минут.
Это блюдо имеет слегка необычный, но очень приятный вкус. Идеальным гарниром к нему будет жареный картофель. Другой вариант гарнира – тушеные или запеченные овощи.
Минтай, тушенный в сметане в духовке
- тушки минтая без головы – 0,6 кг;
- сметана – 0,2 л;
- твердый сыр – 100 г;
- сушеный укроп – 5 г;
- молоко – 100 мл;
- соль, приправы – по вкусу;
- растительное масло- 20 мл.
- Порежьте минтай на куски, предварительно его помыв и обсушив полотенцем.
- Выложите в смазанную маслом форму.
- Сметану смешайте с молоком, солью, приправами, сушеным укропом.
- Мелко натрите сыр, смешайте со сметанным соусом.
- Покройте соусом куски минтая.
- Разогрейте духовку до 190 градусов.
- Поставьте в нее форму с рыбой. Готовьте 30 минут.
По этому рецепту можно потушить и тушки минтая. В этом случае время приготовления нужно увеличить на 10 минут, в остальном рецепт останется неизменным.
Минтай, тушенный в сметане, всегда получается сочным и нежным. Приготовить его можно по разным рецептам – каждый найдет подходящий именно ему вариант.