Рыба маринованная в уксусе с луком рецепт

Содержание:

1 Как правильно выбрать карпа
2 Как замариновать: инструкции с фото
3 Как хранить маринованного карпа
4 Ингредиенты для «Маринованная рыба»:
5 Рецепт «Маринованная рыба»:
- 5.1 Комментарии и отзывы
  - 5.1.1 Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Не только маринованная рыба, но и любые рецепты маринования пользуются неослабевающим успехом. Мы сегодня поговорим именно о рыбе. Какую рыбу лучше всего мариновать? Что для этого необходимо? Каким правилам необходимо следовать для того, чтобы наша маринованная рыба была вкусной и ароматной? Попытаемся ответить на эти и другие вопросы…

Для маринованная в домашних условиях превосходно подходит щука, морской окунь, сельдь, скумбрия и толстолобик. Но большинство рыб также будут вкусны. Причем окунь, например, более популярен в марте, после долгого зимнего периода он быстро набирает вес и питательные свойства.

Домашняя маринованная рыба прекрасна в уксусе и с луком. Но перед тем, как перейти к рецептам, один совет:

Основным современным нюансом к маринованию является признание того, что маринад «в одиночку» не может убить личинок солитеров, которые могут присутствовать в некоторых видах рыб. Поэтому мы рекомендуем прежде, чем начинать готовку, выдержать рыбу в течение, по крайней мере, двух суток в морозилке, чтобы убить паразитов.

Рекомендовано на 1 шаге Кремлевской диеты.

Необходимые специи можете приобрести у наших партнёров «iHerb». (скидка 5% по ссылке или используйте наш промокод SER1799)

Сегодня расскажем как готовить карпа, маринованного в уксусе с луком в банке. Познакомим вас с технологией подготовки рыбного продукта к маринованию, способами засолки, приправами к блюду. Используя рецепты, можно будет приготавливать вкусные закуски из разнообразной рыбы.

Как правильно выбрать карпа

Речная карповая рыба специфически пахнет. Но при правильном мариновании она обретает приятный аромат.

Приготовить вкусную закуску помогут советы поваров:

Чешуя свежего карпа плотная, чистые жабры розового оттенка;
перед засолкой рыбу очищают, потрошат;
выбирайте продукт весом более 1кг. У него легче удалить крупные кости;
для маринования закуски нужны сутки;
но, чтобы карп просолился и стал вкуснее, не открывайте маринад раньше 48 часов.

Как замариновать: инструкции с фото

1. Для закуски необходим свежий карп весом 2 кг. Снимите с него чешую, выньте внутренности, отрежьте плавники, хвост, голову.

(Из головы приготовьте уху.)

Вкусный рецепт! Рецепты правильного питания от диетолога

2. Чтобы заготовка быстрее просолилась, разрежьте на кусочки.

3. Для удаления слизи, промойте заготовку холодной водой.

4. Насыпьте в эмалированную посуду 2 ст.л. крупной (можно морской) соли, выложите слоями приготовленные кусочки. Пересыпьте тремя столовыми ложками соли.

5. Придавите деревянным кругом, организуйте гнет.6. Поставьте в холодильник. Через 3 часа мелкие куски закуски готовы.

Для крупного карпа нужны сутки.

7. В 0,5 л воды растворите специи, соль.

8. Можно брать любые специи либо пакетик приправы.

9. Проварите 3 минуты после закипания.

10. Когда рассол остынет, налейте 0,5 ст. 9% уксуса.

11. Промойте рыбные пластики от соли.

12. Плотно уложите в банки, залейте маринадом.

13. Закупорьте крышками. Уберите в холодное место.

14. Закуска будет готова через 48 часов.

Рецепт быстрого приготовления

Нужен следующий набор продуктов: рыба, соль, сахар, лук, растительное масло, уксус, вода. Через 12 часов закуску можно будет пробовать. Как приготовить, смотрите на видео:

Маринованный с луком и специями

Рецепт пользуется спросом. Как замариновать карпа в уксусе с луком расскажем ниже.

1 кг карпа;
1 л воды;
1 ст. соли;
500 мл уксуса 6%;
3 луковицы, нашинкованные полукольцами;
приправа для засолки.

Снимите чешую, промойте рыбину, разрежьте на порционные кусочки.
В воде растворите соль.
Кусочки поместите в большую банку либо другую емкость, залейте рассолом, поставьте в холодное место на 2 суток.
Слейте воду, залейте полностью уксусом. Уберите в холод еще на 2 суток.
В чистые стерилизованные банки уложите слоями кусочки карповой рыбы, лук, пересыпая приправой.
Плотно закупорьте. Время маринования — 24 часа.

Рецепт сельди с луком и уксусом получится также вкусно, как и карп.

В яблочном уксусе

Закуска отличается ароматным запахом, мягким вкусом.

Компоненты	Инструкция по приготовлению
600 г карпа;	Порционные кусочки пересыпьте солью с сахаром. Так вкус блюда станет более насыщенным.
3 горошины душистого перца;	Перемешайте, закройте, придавите гнетом, уберите на 12 часов в холод.

Промойте рыбные куски, обсушите.

1 ст.л. сахара; Приготовьте маринад. В уксус добавьте цедру лимона. Перемешайте с луком, маслом, приправами. 3 гвоздики; Уложите карпа в стеклянные емкости. Залейте маринадом, уберите в холод на 4 часа. 3 ст.л. соли; Зелень используйте для украшения готовой закуски. щепотка кориандра; лимон; четверть ст. яблочного уксуса; луковица; 70 мл растительного масла; зелень по вкусу.

В бальзамическом уксусе

На закуску к воскресному ужину приготовьте блюдо «Карп в бальзамическом уксусе».

карп – 1 кг;
масло растительное – 1 ст.л.;
мука, лавровый лист;
4 луковицы;
375 мл бальзамического уксуса (5%);
стакан воды;
сахар – 185 г;
куркума – 1 ст.л.;
карри, кукурузная мука – по 3 ст.л.;
соль – 1ч.л.;
смесь перцев – 2 ч.л.

Рыбу крупно нарежьте. Обжарьте на сковороде в горячем масле до золотистого цвета.
Выложите готовые кусочки на бумажное полотенце.
В кастрюле разведите воду, уксус, приправы. Положите сахар, соль, размешайте.
Нарежьте лук, добавьте в маринад.
Через 10 минут в луковый соус влейте разведенную водой кукурузную муку. Хорошенько размешайте.
Варите, помешивая, на медленном огне до загустения соуса.
Уложите куски карпа в кастрюлю, закройте крышкой.
Уберите закуску на 24 часа в холод.

Вкусный рецепт! Салат рыбный слоеный рецепт с фото

С корейской морковью

1 кг обработанного карпа;
2 луковицы;
3 ст.л. соли;
100 г корейской моркови;
укроп;
зеленый лук;
по 0,5 ст. 9% уксуса, воды, растительного масла;
по 1 ч. л. гвоздики, размолотого черного перца;
порошок кориандра;
4 лавровых листов.

Пошаговое приготовление рецепта:

Промойте кусочки рыбы, погрузите в раствор уксуса и воды, поставьте в холод на час.
Вымойте карпа холодной водой, смешайте с корейской морковью, приправами, кольцами лука, зеленью.
Залейте маслом, перемешайте. Перед употреблением закуски выдержите маринад 12 часов в холоде.

Скумбрия за 2 часа с луком, уксусом и маслом получится отличной альтернативой представленному рецепту.

Закуска из карпа Ашкенази

Карп, фаршированный по-еврейски, – это банкетное блюдо, которое всегда украсит праздничный стол, независимо от повода. Смотрите рецепт приготовления от шеф – повара Москвы Петра Израилевича в передаче «Жить здорово»:

Маринуем с луком и маслом в банке

1,5 кг карпового продукта;
растительное масло или оливковое – 10 ст. ложек;
соль, перец чёрный молотый, лавровый лист, специи и пряности по вкусу каждого;
лук – 5 — 6 шт.;
уксус – 10 ст. ложек.

Почистите и посолите куски карпа.
Через 3 часа промойте от соли и начинайте мариновать.
Уложите слой рыбы, потом лук кольцами, остальное по вкусу – перец душистый, гвоздика, тмин.
Полейте этот слой ложкой уксуса и ложкой масла подсолнечного. Так делайте все слои, сколько у вас получится.
Рыбу хорошо утрамбуйте. Она должна вся быть в масле и в уксусе.
Оставьте на сутки, или сколько сможете терпеть.

Как хранить маринованного карпа

Закуску держите в холодильнике или погребе при 2 — 10°С. Максимальный срок хранения 3 — 6 месяцев.

Хорошая холодная закуска из доступных продуктов. Просто и вкусно.

Ингредиенты для «Маринованная рыба»:

Рыба (свежая) — 1,5 кг
Лук репчатый (большой) — 2 шт
Соль — 200 г
Уксус (столовый, 6%) — 1 стак.
Масло растительное — 1 стак.
Перец душистый (горошком)

Вкусный рецепт! Жарим батон с молоком

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Маринованная рыба»:

Для приготовления данного блюда подойдёт рыба средних размеров с небольшим количеством костей, в данном случае — пеленгас. Можно таким образом приготовить и более крупную рабу, но тогда необходимо увеличить время засолки и маринования.

Рыбу почистить, разрезать брюшко, удалить внутренности (очень аккуратно, стараясь не раздавить жёлчный пузырь), отрезать голову, хвост и плавники.

Удалить хребет и, по возможности, крупные кости.

Филе разрезать на кусочки шириной 3-3,5 см.

Кусочки филе хорошо посолить (но не "в корень", не надо насыпать поверх рыбы толстый слой соли) и оставить на 4 часа.

Лук нарезать полукольцами.

Через 4 часа рыбу промыть и уложить слоями, чередуя с луком и душистым перцем. Залить уксусом (чтобы рыба была полностью покрыта) и оставить ещё на 4 часа. Затем уксус слить и рыбу залить растительным маслом.