Чтобы приготовить вкусные котлеты из фарша (свинина и говядина) без хлеба, придётся заменить вяжущий ингредиент чем-то другим. Обратите внимание на рецепты, опубликованные ниже. Вы поймёте, каково блюдо на вкус, если попробуете один из вариантов.

Рецепт сытных котлет из фарша говядины и свинины без хлеба

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

• калорийность – 311.0 ккал;
• белки – 22.5 г;
• жиры – 20.1 г;
• углеводы – 10.1 г.

Ингредиенты

• мякоть свиная – 500 г;
• говяжья вырезка – 500 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• лук репчатый большая головка – 1 шт.;
• перец чёрный молотый – ½ ч.л.;
• соль – по вкусу;
• сухари панировочные – 4-5 ст.л.;
• масло подсолнечное или оливковое – 70 мл.

Важно: процесс изготовления котлет из чистой свинины (без добавления говядины) ничем не отличается от приведенного ниже метода. Время, затраченное на все шаги, тоже не изменится, но жарятся они быстрее.

Пошаговое приготовление

1. Сначала помойте в проточной воде мясо, обсушите его бумажными салфетками и порежьте на куски, которые без труда поместятся в загрузочный сектор мясорубки. Для блендера их нужно резать мельче. Очистите и разделите на 4-8 частей лук. Перемелите эти ингредиенты, используя среднюю или мелкую сетку.
2. Посолите фарш, добавьте перец, вбейте яйцо и очень хорошо перемешайте, чтобы он выглядел как однородная масса.
3. По рецепту котлет из фарша говядины и свинины без хлеба состав должен быть вязким, что возможно только в том случае, если избавиться от воздушных пузырьков внутри. Для этого возьмите молотые ингредиенты в руки, приподнимите над миской и несколько раз бросьте обратно с небольшим усилием. Если посуда стеклянная, то осуществите операцию на разделочной доске.
4. Насыпьте в мелкую тарелку сухари, намочите руки, сформируйте котлетки, обваляйте в панировке и обжаривайте на умеренном огне до образования корочки.

В качестве гарнира в данном случае хорошо подходит гречка, рис, пшёнка, арнаутка, варёные макароны, лапша и, конечно же, картофельное пюре. Подойдут свежие или консервированные (квашеные) огурцы и помидоры. Для остроты блюда используют кетчупы, хрен и горчицу.

Совет: если вы не собираетесь жарить котлеты сразу, а хотите сделать это через какое-то время, то панировка не нужна. Просто отправьте их в морозильную камеру, а на сковородку выкладывайте без оттаивания.

Вкусные котлетки с рисом

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 15

Энергетическая ценность

• калорийность – 322.4 ккал;
• белки – 20.6 г;
• жиры – 17.9 г;
• углеводы – 19.7 г.

Ингредиенты

• мясо без кости (свинина, говядина или телятина) – 1000 г;
• рис (желательно длинный) – 1.5 ст.;
• лук репчатый средних размеров – 2 шт.;
• яйца куриные – 2 шт.;
• сыр твёрдый – 100 г;
• чеснок – 3-4 зуб.;
• перец чёрный свежемолотый – по вкусу;
• перец душистый горошек – 6-8 шт.;
• соль – по вкусу;
• вода из холодильника – ¼ ст.;
• смалец или растительное масло – 1 ст.л.;
• лавровый лист – 2-3 шт.

Пошаговое приготовление

1. Сначала разогрейте чайник, пересыпьте рис в небольшую кастрюльку и залейте его кипятком в соотношении 1:2, то есть воды понадобится 3 стакана. Оставьте под крышкой на 15 минут.
2. Тем временем помойте под проточной струей мясо, обсушите его бумажным полотенцем или тканью, порежьте небольшими кусками (под горловину мясорубки). Очистите лук с чесноком. Перемелите эти ингредиенты, используя сетку со средней ячейкой.
3. Перемешайте компоненты, добавив свежемолотый перец и соль, разведите их водой из холодильника и перемните руками ещё раз.
4. Измельчите на крупной тёрке твёрдый сыр, добавьте к остальным компонентам, вбейте туда яйца и сделайте из всего этого однородную массу. Так как вы готовите котлеты из свиного фарша без хлеба, то он должен быть максимально вязким. Для получения данного состояния его следует отбить до того, как начнёте лепить свои изделия.
5. Включите духовой шкаф и разогрейте до температуры 190 °C. Смажьте противень смальцем или растительным маслом, сформируйте котлетки и разложите их так, чтобы края не соприкасались. Отправьте полуфабрикат в горячую духовку на 20 минут.
6. Достаньте противень, налейте полстакана воды, бросьте туда перец с лавровым листом и выпекайте ещё 10 минут при той же температуре.

Подавайте к столу с любимым гарниром, подливой, зеленью и овощами в свежем и консервированном виде.

Это интересно: запечённые котлеты из свинины без хлеба можно не подогревать, но при этом они будут вкуснее с горячим гарниром.

Сочные биточки без батона на пару

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 15

Энергетическая ценность

• калорийность – 302.3 ккал;
• белки – 19.1 г;
• жиры – 23.7;
• углеводы – 3.3 г.

Ингредиенты

• мясо свиное – 800 г;
• картофель – 1 шт.;
• морковь средняя – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• молоко (жирность любая) – 1 ст.л.;
• чеснок – 3-4 зуб.;
• соль – по вкусу;
• чёрный, душистый перец молотый – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Начните с самого основного. Возьмите подходящий кусок свиной мякоти и удалите с неё плёнку, если таковая имеется. Промойте мясо под краном, обсушите, порежьте небольшими кусками и перекрутите через мясорубку (можно использовать блендер).
2. Очистите сырую картофелину (это источник крахмала для вязкости), лук, морковь и чеснок. Порежьте овощи на части и тоже перемелите.
3. Добавьте ложку молока, душистый и чёрный перец, посолите, вбейте яйца и тщательно перемешайте руками, чтобы фарш был однородным.
4. Сформируйте котлетки и разложите их в корзине на небольшом расстоянии друг от друга. Также для варки на пару можно использовать силиконовые формочки под кексы (они бывают 5 и 7 см в диаметре, но лучше выбрать те, что меньше).
5. Налейте в пароварку воды, установите туда корзинку с полуфабрикатами, опустите крышку и включите прибор на 20 минут. Если для термообработки используется мультиварка, то применяют режим «Пар».

Приготовленные таким методом котлеты получаются нежными и сочными. Подавать их к столу лучше всего с картофелем фри или пюре. Вкусным также будет гарнир из варёного рассыпчатого риса, спагетти или лапши.

Совет: для паровых котлет солёные овощи (огурцы и помидоры) подойдут больше, чем свежие. Можно также добавлять к блюду острые приправы и различные соусы.

Приведенные выше рецепты котлет из свиного фарша без хлеба едят на завтраки, обеды и ужины всей семьёй, если, конечно, никто не соблюдает диету. Такую еду можно брать с собой на работу или пикник.

Дата публикации: 10.10.2019

Казалось бы, что нового может быть в приготовлении котлет. Каждая хозяйка умеет их готовить и у каждой припасены какие-то свои хитрости. Я тоже так думала, пока не узнала этот рецепт. Таких сочных котлет ты еще не пробовал. На вкус как люля-кебаб, только приготовленные дома и на сковородке. В целом, что говорить, это нужно приготовить и попробовать.

Мы делимся с тобой простым рецептом вкусных котлет по-цыгански.

Как пожарить котлеты

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ФАРША

• 2 кг свинины
• 1 кг лука
• 1 яйцо
• 3 ч. л. соли
• 1 ч. л. черного молотого перца
• растительное масло для жарки
• свежая зелень
• мука

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ МАРИНОВАННОГО ЛУКА

• 1 луковица
• 1 веточка укропа
• 3 ст. л. уксуса
• 3 ст. л. воды
• щепотка соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Для котлет лучше всего брать свинину средней жирности. Мясо и лук пропусти через мясорубку. Смешай всё.
2. Теперь к фаршу добавь соль, перец и зелень. Также можешь добавить к мясу свои любимые специи по вкусу. Хорошенько перемешай, чтобы специи равномерно распределились.
3. Также вбей в фарш одно яйцо, чтобы котлеты держались кучи. Вот фарш и готов. Главная фишка в том, что мы не добавляем хлеб. Такой фарш используется для приготовления люля-кебаб, и эти котлеты на вкус будут не хуже.
4. Фарш нужно хорошенько отбить и сформировать из него котлеты. На доску или тарелку насыпь немного муки и обваляй в ней готовые котлеты. Затем отправь их на разогретую сковородку, предварительно добавив масло. Обжаривать котлеты нужно ровно 7 минут с одной стороны и 7 с другой.
5. Пока котлеты обжариваются, приготовь маринованный лук. Он послужит прекрасной заправкой для котлет. Для этого в небольшой емкости смешай укус и воду. В этот маринад отправь нарезанный кольцами лук и измельченный укроп. Дай немного настояться.
6. Когда котлетки зарумянятся с одной и другой стороны, можно их снимать. Так они получатся очень сочными и вкусными, хотя ты можешь жарить их и дольше, если любишь хорошо прожаренные. Готовые котлеты выложи на тарелку, сверху посыпь маринованным луком — и можно подавать на стол!

Что сказать, простые вкусные котлеты. По этому рецепту они получаются максимально насыщенными и сочными. Когда готовишь их, в доме стоит запах шашлыка. Вкус у этих котлет напоминает люля-кебаб, а с маринованным луком так вообще не отличишь. Просто попробуй, тебе обязательно понравится!

Всегда готовила вкусные котлеты, но достаточно сочными они получались крайне редко, хотя рецепт проверен поколениями. Тогда соседка сказала, что если заменить хлеб овсяными хлопьями, то котлеты будут нежнее и сочнее, так я и сделала, и мои котлеты оказались, такими как я хотела. Так же я решила добавить и мясистый помидор, и теперь мои котлеты, всегда сочные и очень аппетитные. Попробуйте и вы.

Ингредиенты:

• Мясо (свинина) – 1 кг.
• Чеснок – 4 зуб.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Морковь – 2 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Специи по вкусу.
• Хлопья овсяные – 70 гр.
• Масло для жарки.
• Лук репчатый – 2 шт.

Способ приготовления

Перед тем как начать готовить фарш, уберите сливочное масло в морозилку. Займемся мясом, его нужно помыть и порезать на небольшие куски. Отложим мясо в сторону.

Все овощи нужно помыть и порезать. Лук режем полукольцами, морковь соломкой, если у вас мелкая морковь, то нужно 5 морковин, помидоры режем дольками.

Пропускаем все через мясорубку. Совет, перекручивайте мясо и овощи вместе, а не по отдельности, это позволит фаршу лучше перемешаться.

Обычно хозяйки добавляют в фарш, хлеб замоченный в воде или молоке, для того чтобы котлеты были сочнее, я же предпочитаю овсяные хлопья, от них котлеты получаются сочнее, а дополнительный сок дает помидор.

Совет, овсяные хлопья можно заменить манной крупой, но ее понадобиться 90 гр. Тщательно все перемешиваем, не забывая посолить и поперчить. Теперь даем фаршу немного постоять, это нужно для того, чтобы он лучше пропитался специями.

Лепим небольшую лепешку и кладем внутрь немного сливочного масла.

После этого формируем котлету.

Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом и выкладываем наши котлеты.

Жарим сначала на сильном огне, после того как появилась румяная корочка, котлеты переворачиваем и накрываем крышкой. Убавляем огонь и жарим с другой стороны. Котлеты должны томиться на слабом огне 10-15 минут.

После этого опять увеличиваем огонь, чтобы и на другой стороне была румяная корочка.