Смотри в 11-м выпуске 4 сезона кулинарного шоу «ПроСТО кухня»

Ингредиенты:

Для соуса:

Для сервировки:

Приготовление:

• Очистить щуку от чешуи с помощью тёрки. Разрезать рыбу вдоль брюшка. Достать кишки и промыть тушку. Ножницами вырезать жабры. Голову и хвост нужно оставить, чтобы потом можно было легко начинить щуку. Внутри рыбы надрезать рёберные кости с обеих сторон и достать хребет, перекусив его ножницами у основания. Срезать плавники.
• Соскрести щучье мясо ложкой, оставляя только кожу.

Примечание от шефа:

Важно не повредить кожу, чтобы при фаршировке начинка не вылезала наружу. Филе будет основой начинки, поэтому нужно проверить, чтобы в нём не осталось косточек.

• Пшено залить кипятком и поставить на огонь. Когда крупа чуть покипит, снять с огня и промыть через сито. Этот этап нужен для того, чтобы пшёнка не горчила.
• Залить крупу в кастрюле холодной водой так, чтобы она покрывала пшено на несколько сантиметров. Посолить, когда закипит, и варить до готовности.
• Сало и мякоть щуки провернуть через мясорубку.

• Нарезать зелёный лук.
• Болгарский перец нарубить кубиком.
• Пшёнку, лук и перец замешать в рыбный фарш. Приправить начинку солью, молотым перцем и Средиземноморскими травами. Тщательно перемешать.
• Выжать в фарш сок лимона, пропуская его через сито, чтобы в начинку не попали косточки. Снова перемешать.
• Выложить начинку на внутреннюю часть рыбы, оставляя зазоры по краям.

• Обычной иглой с ниткой сшить края кожи шажками примерно в 1.5см, начиная с хвоста.

Примечание от шефа:

Щука должна быть набита достаточно плотно. Если чувствуете, что где-то пустота и не хватает начинки, докладывайте фарш.

• Выложить щуку на противень с пергаментом, смазанным растительным маслом.
• Полить рыбу маслом сверху, чтобы блюдо блестело.
• Отправить в разогретую духовку на 45 минут при 180 градусах.

Соус:

• В сметану на мелкой тёрке натереть хрен, а на крупной — яблоко. Перемешать.

Это видео научит вас готовить потрясающее блюдо из самой распространенной рыбы .Щука фаршированная в духовке очень вкусна. При небольшом навыке разделки щуки вы сможете готовить это блюдо очень быстро и вкусно.

Понравилось видео: Как фаршировать щуку в духовке. Видео рецепт для всех.? Поделись им в социальных сетях!

Фаршированная Щука запеченная в духовке. Быстро, просто, легко.

Фаршированная Щука запеченная в духовке. Быстро, просто, легко.

Смотрите видео рецепт, в котором показано и подробно рассказано, как готовится классическое еврейское блюдо под названием «Фаршированная щука». Приятного просмотра!

В районе головы щуки делаем поперек вырез и через него удаляем все внутренности. Очищаем от шелухи и ставим в холодильник, чтобы щука замерзла.

Замершую щуку достаем из холодильника и даем ей немного оттаять, чтобы кожа стала мягкой, а мясо еще было замершим. Отбиваем щуку при помощи скалки или деревянным молотком.

В районе головы перерезаем хребет, но так, чтобы не перерезать кожу. От головы щуки снимаем кожу. Когда доходим до хвоста, отрезаем его, очищаем кожу от остатков мяса и выворачиваем ее.

У внутренней части щуки отделяем мясо от хребта и удаляем все косточки.

Хлеб заливаем молоком и даем ему пропитаться.

Репчатый лук нарезаем мелким кубикам, а морковь трем на средней терке. Перемешиваем и обжариваем на растительном масле.

Мясо щуки вместе с хлебом в молоке перекручиваем 2 раза на мясорубке и высыпаем в миску.

Добавляем в миску зажарку из моркови с луком, столовую ложку майонеза, яйцо, соль и перец по вкусу. Все хорошо перемешиваем.

Кожу щуки плотно набиваем приготовленным фаршем.

Смазываем фольгу и щуку с двух сторон майонезом, кладем щуку на фольгу на живот и заворачиваем ее.

Разогреваем духовку до 180 °С, ставим в нее щуку и выпекаем примерно 30 минут. За 5 минут до концу немного раскройте фольгу, чтобы щука подрумянилась.

Готовую щуку достаем из духовки, раскрываем фольгу и оставляем так на 12 часов, чтобы щука хорошо отстала от фольги и стала плотной, тогда ее можно будет легко порезать.

Фаршированную щуку разрезаем на кусочки поперек, украшаем дольками лимона и смазываем майонезом. Приятного аппетита!