Нежный кусочек рыбы под хрустящей корочкой в сочетании с любимым соусом – отличная горячая закуска для любого повода. Готовится рыба в кляре в духовке быстро и очень просто, тем более когда под рукой есть пошаговый рецепт с фото. Такой себе полезный фаст-фуд без лишнего жира.

Для рецепта подойдет любая рыба, в которой немного костей. Проще всего купить уже готовое филе, чтобы сэкономить время на разделке. Можно использовать мясо сома, толстолобика, пеленгаса, хека и др. В данном случае мы взяли филе толстолоба.

Количество порций: 4

Время приготовления: 30 мин.

Ингредиенты:

• рыбное филе – 500 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука кукурузная или панировочные сухари – около 4 ст. л.;
• соль;
• смесь перцев.

Способ приготовления

Подготовить все по списку.

Рыбное филе нарежьте небольшими кусками. Посыпьте солью и свежемолотой смесью перцев.

В одну тарелку насыпьте кукурузную муку или панировочные сухари. В нашем случае используем первый ингредиент. А в другой перемешайте яйцо и немного соли. Каждый кусочек рыбы окуните в яйцо, затем обваляйте в панировке.

Выложите на противень с пергаментом. Отправьте в духовой шкаф (разогретый предварительно до 180 градусов). Запекайте рыбу 20-30 минут до образования румяной корочки. Не пересушите.

Достаньте из духовки готовую рыбу и можно сразу подавать на стол. Блюдо вкусное как в горячем, так и в холодном виде.

Подберите по вкусу соус. Отлично подойдет белый соус на основе майонеза, сметаны или йогурта с рубленой зеленью и специями.

Соус тартар для рыбы: смешайте майонез, сметану, горчицу, вареный яичный желток, укроп и мелко нарезанный соленый огурец.

Всегда приятно побаловать своих близких вкусным и полезным блюдом, приготовленным из рыбного филе совершенно без косточек. А для того чтобы изделия в процессе приготовления сохранили свою консистенцию, не пересохли или, напротив, не развалились при жарке, нужно использовать кляр.

Слово походит с французского языка, где обозначает не что иное, как «жидкий». Словом, это жидкое тесто, в которое нужно обмакнуть те или иные продукты перед обжариванием в большом количестве растительного масла. При кляре образуется ароматная золотистая корочка, а продукт остается нежным и сочным.

Ниже несколько разных рецептов приготовления кляра. Даже очень юный повар, оценив ингредиенты, перечисленные для приготовления кляра, сможет понять без лишних объяснений, как готовить тесто для рыбы.

Кляр для рыбы с майонезом – пошаговый фото рецепт

Сколько разнообразных возможностей предоставили нам кулинары для приготовления вкусной и полезной еды из даров морей, рек и океанов. Ароматная уха, сочные котлеты, воздушные пироги с изумительной начинкой, роллы и, конечно, красная рыба, поджаренная в кляре.

Для получения желаемого результата не допускаем ошибок в приготовлении этого невероятно вкусного блюда, для чего просто следуем рекомендациям пошагового рецепта.

Ингредиенты

• Рыба семейства лососевых: 500 г (можно использовать любую без косточек);
• Просеянная мука: 1 ст. л. с горкой
• Майонез : 1 ст. л.
• Сахар: щепотка
• Соль, перец: по вкусу
• Молоко и вода: 150 г (в равных пропорциях)
• Масло подсолнечное:
• Яйца: 2 шт.
• Сок лимона: 1 ст. л.

Инструкция приготовления

Если мы купили замороженный продукт, оставляем его на столе до полного оттаивания, после чего очищаем от чешуи, ополаскиваем, просушиваем на салфетках.

Далее приступаем к маринованию. Для этого посыпаем кусочки рыбы солью и перцем (без фанатизма!), обрабатываем маслом и соком лимона, хорошо перемешиваем, оставляем на час в таком состоянии.

Ну а теперь формируем состав оболочки для деликатеса. В удобной посуде соединяем яйца, горячее молоко и воду, добавляем щепотку соли и красного жгучего перца, майонез, столовую ложку подсолнечного масла. Все перемешиваем венчиком, разбиваем комочки. Главное в этом процессе — довести состав до консистенции домашней густой сметаны, чтобы при обжаривании тесто не растекалось.

Отправляем кляр минут на 30 в холодильник.

Итак, все готово для окончательного этапа кулинарного действа. Ставим сковороду на огонь, сильно нагреваем вместе с подсолнечным маслом, затем снижаем высоту пламени до среднего показателя.

Окунаем каждый кусок рыбы в тесто, выкладываем на дно емкости.

Обжариваем обе стороны до румяной корочки.

Размещаем горячую рыбу в кляре на блюдо, украшаем по личным предпочтениям вкусу. Подаем кушанье вместе с рисом, овощами, иным любимым гарниром.

Как приготовить очень простой и вкусный кляр

Рыбу в кляре настолько просто готовить, что это сможет освоить даже начинающая хозяйка, мамы могут научить детей-подростков готовить такое блюдо. Оно хорошо и для быстрого завтрака, и как праздничное блюдо на столе. Причем, что интересно, при совсем небольшом количестве кляра одной рыбой среднего размера можно вполне накормить семью. Многие хозяйки, вынужденные иногда экономить, с удовольствием используют этот способ. Начинать обучение всегда лучше с самого простого рецепта.

Продукты (на 300 гр. рыбного филе):

• Яйца куриные свежие – 2 шт.
• Мука высшего сорта пшеничная – 3 ст. л.
• Соль – на кончике ложки.

Технология:

1. Взять небольшую, глубокую емкость, разбить в нее яйца, ложкой тщательно взбить их до однородной консистенции. Посолить. Продолжить взбивание.
2. Муку высшего сорта насыпать по 1 столовой ложке в яичную смесь и продолжить растирание.
3. Оставить кляр на 10 минут, чтобы клейковина муки разбухла. За это время можно приготовить рыбу – вымыть, нарезать.
4. Желательно рыбу предварительно промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Это гарантирует хорошее сцепление кляра с продуктом, в процессе жарки он не «съедет», а образует вокруг каждого кусочка аппетитную корочку.
5. Жарить в достаточно большом количестве масла, время от времени переворачивая. Выложить на блюдо рыбу и подавать к столу!

Кляр на пиве для жарки рыбы

Хорошо, что иногда мужчины не догадываются, какая жидкая основа послужила супруге для приготовления ароматного, хрустящего кляра. Думается, что многие из представителей сильной половины человечества обиделись бы, узнав, что жена использовала пиво. К счастью, его нужно совсем немного, зато результат и вкус удивят даже хозяйку.

Продукты:

• Яйца куриные – 3 шт.
• Пиво – 1 ст.
• Мука пшеничная (сорт высший) – 200 гр.
• Соль – по вкусу.

Технология:

1. Приготовление этого кляра займет чуть больше времени, да и сама технология сложнее, но блюдо того стоит.
2. На первом этапе аккуратно отделить белки от желтков, поместить их в разные достаточно глубокие емкости.
3. Желтки растереть ложкой, тонкой струйкой влить пиво, постоянно помешивая, до образования однородной консистенции.
4. Затем в яично-пивную смесь понемногу всыпать муку, также постоянно помешивая.
5. Белки в это время должны находиться в холодильнике, они лучше взбиваются в охлажденном виде. Достать из холодильника, посолить, миксером взбить до получения крепкой пены.
6. Эту пену по ложке добавлять в тесто, состоящее из желтков, пива и муки.
7. В приготовленный кляр обмакивать кусочки рыбы и опускать в разогретое растительное масло.

Кляр, приготовленный на пиве, очень нежный, он имеет очень приятный аромат и красивый золотистый цвет!

Рецепт с молоком

Говорят, что рыба и молоко не дружат, то есть плохо сочетаются. Но настоящие повара знают, что это не совсем так, в отдельных рецептах они все-таки встречаются, при этом результаты радуют и кулинаров, и дегустаторов. Один из рецептов кляра базируется именно на молоке, которое является его жидкой основой.

Продукты:

• Яйца куриные – 2-3 шт. (в зависимости от количества рыбного филе).
• Мука – 150 гр. (равняется примерно 1 стакану).
• Молоко – ½ ст.
• Соль, специи и сушеная зелень.

Технология:

Секрет кляра по этому рецепту заключается в том, что молоко делает тесто более жидким. Из-за этого корочка получается совсем тонкой, но свою «миссию» она выполняет — сохраняет сочность рыбного филе.

1. Технология приготовления достаточно простая, яйца смешать с молоком, растереть до однообразной консистенции.
2. Смешать в другой емкости муку с солью, специями и сушеной зеленью. Можно взять сушеные – укроп, петрушку, кинзу, мелко-мелко порезать. В отдельных рецептах предлагается та же зелень, но свежая. Тогда ее нужно промыть, подсушить, нарезать, убрав толстые стебельки.
3. В финале жидкую часть кляра смешать с сухой, растереть, чтобы не было комочков.

Рыба, пожаренная в таком кляре, сохранит сочность, будет выглядеть очень аппетитно. Зелень добавит приятного аромата блюду!

На минералке

Еще один рецепт кляра предлагает в качестве жидкой основы взять минеральную воду, сюда же нужно добавить немного соды. При запекании кляр станет очень пышным, готовые кусочки рыбы будут напоминать пирожки.

Продукты:

• Яйца куриные – 2 шт.
• Мука высшего сорта (пшеничная) – 1-1,5 ст.
• Минеральная вода (в идеале сильно газированная) – 2/3 ст.
• Сода – ¼ ч. л.
• Соль – щепотка.

Технология:

1. Минеральную воду предварительно хорошенько охладить, можно поместить в морозильную камеру, только следить, чтобы она не замерзла полностью.
2. Яйца растереть с минеральной водой (взять половину нормы), добавить туда соль, соду затем всыпать муку. (Сначала кляр будет очень-очень густым.)
3. Затем понемногу подливать вторую часть минеральной воды, вымешивая до однородности и требуемой густоты.

Все семейство, непременно, скажет «спасибо» за золотистые, нежные пирожки с рыбой!

Рецепт на сметане

Еще один простой рецепт кляра напоминает тесто для обыкновенных оладушек, потому что для замешивания используются те же продукты. В качестве жидкой основы используется вода, а сметана придаст готовым изделиям пышность.

Продукты:

• Яйца куриные – 2-3 шт.
• Сметана – 3-4 ст. л.
• Мука – 5-6 ст. л.
• Вода – ½ ст.
• Соль – по вкусу.

Технология:

Если времени на приготовление кляра мало, тогда можно сразу взбить яйца со сметаной и водой, посолить, подсыпать муку и замешать густое тесто, как на оладьи.

1. Если хозяйка располагает временем, тогда можно пойти более сложным путем. Отделить белки от желтков, первые – убрать в холодное место.
2. Из желтков, сметаны, соли, воды и муки замесить тесто.
3. Белки взбить в пену с помощью миксера, чтобы получилась крепкая пена, которую нужно подмешать к тесту.
4. Теперь можно приступать к обжариванию рыбы, окунать каждый кусочек в тесто и выкладывать в хорошо прогретое масло.

Кусочки уже обжаренной рыбы желательно выложить на бумажные салфетки, чтобы они впитали лишний жир. Готовую рыбку можно посыпать нарезанной зеленью укропом, смешанным с петрушкой!

Постный вариант

Рыба считается постным блюдом, которое помогает разнообразить меню с пост или разгрузочные дни. Но кляр при этом тоже должен быть постным, то есть значит без яиц, сметаны и других кисломолочных продуктов.

Продукты:

• Мука пшеничная, желательно, высшего сорта – 1 ст.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Вода ледяная – ½ ст.
• Соль – щепотка.

Технология:

1. Из указанных ингредиентов нужно замесить тесто, по консистенции оно должно напоминать густую сметану.
2. В этот кляр опустить рыбные кусочки, а затем отправлять их на сковороду в разогретое масло.

Даже во время поста можно питаться вкусно и полезно!

Безумно вкусный, пышный, хрустящий кляр с добавлением водки

Каждой хозяйке хочется, чтобы кляр был и пышным, и хрустящим. Опытные повара знают один секрет – в тесто для обжарки рыбы нужно добавить несколько ложек водки.

Продукты:

• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 4-5 ст. л.
• Вода ледяная – 100 мл.
• Водка – 2-3 ст. л.
• Соль – щепотка.

Технология:

1. Приготовление кляра – процесс простой и творческий. Сначала взбить яйцо, предварительно его посолив, добавить немного воды, размешать.
2. Всыпать муку, сделать сначала очень густое тесто. Теперь добавлять в тесто воду и вымешивать.
3. В последнюю очередь влить водку, которая превратит кляр при жарке в аппетитную и очень хрустящую корочку.

Как красиво выглядит рыбка в кляре на праздничном столе!

Советы и рекомендации

Самые простые рецепты кляра готовятся на основе газированной минеральной воды, более интересный вкус получается, если добавить пиво или вино. Можно делать кляр с использованием молока и кисломолочных продуктов.

Повара советуют добавлять в тесто сушеные травы и специи, приправы для рыбы, можно натереть репчатый лук или добавить сушеный.

Яйца лучше разделять на белки и желтки, взбивать по отдельности. Кляр нужно готовить за час до жарки, и все это время хранить исключительно в холодильнике.

Интересное по теме:

Автор статьи — LadyElena

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Рыба – ценнейший продукт, который подарила нам природа. Блюда из нее необходимо включать в свой рацион каждую неделю. Особенно полезна она для растущего детского организма. Морская рыба имеет мало костей и она полезнее речной. В ней содержится йод и бром, чего нет в речной рыбе.

Но не все люди любят рыбу просто жареную. Предлагаю вам несколько способов приготовления любой рыбы. Такие блюда не стыдно подать и к праздничному столу. Я намеренно в этих рецептах для рыбы не уточняю ее название. Приготовить так можно абсолютно любую рыбу.

Рецепт рыбы под красным маринадом

Продукты на 1 кг. любой рыбы:

для обжаривания рыбы –

для маринада (соуса):

• томатная паста – 5 ст. ложек с горкой;
• 1 крупная морковь или 2 небольшие;
• 1 небольшой белый корень (пастернак);
• 1 крупная луковица или 2 небольшие;
• соль, сахар для томата;
• черный перец горошком щепотка;
• душистый перец горошком щепотка;
• лавровый лист 2 – 3 средних штучки;
• лимонная кислота на кончике ножа;
• 4 ст ложки 6% уксуса.

Обработайте рыбу – почистите, удалите внутренности и черную пленку, отрежьте голову и хвостовой плавник. Если остальные плавники большие, отрежьте и их. Удобнее пользоваться секатором. Старайтесь при работе со свежей рыбой не уколоться косточкой. Если это все-таки произошло, обработайте ранку перекисью водорода или йодом. В противном случае она может загноиться.

Из голов и хвостов можно впоследствии сварить уху или рыбный суп. Тушки хорошо промойте. Порежьте на порционные кусочки. Речную рыбу с запахом тины сбрызните лимонным соком и оставьте минут на 15.

Теперь рыбу надо пожарить. Для этого смешайте муку с солью. Примерно 1 стакан муки и столовая ложка соли. Хорошо перемешайте и обваляйте в этой смеси рыбу. Растительное масло на сковородке хорошо разогрейте и выложите туда кусочки рыбы в муке. Обжаривать надо примерно 3 – 5 мин. с каждой стороны, в зависимости от размеров кусочков. Пожаренную рыбу пока отложим.

Займемся приготовлением маринада (соуса). Морковь и корень пастернака помойте, почистите и порежьте соломкой. Именно соломкой, на терке тереть не стоит. Луковицу разделите на 4 части и порежьте не слишком тонко. Обжарьте все на постном масле минут 10, периодически помешивая.

На другой сковородке закипятите примерно литр воды, добавьте томатную пасту, соль и сахар. Хорошо перемешайте. Когда специи растворятся, попробуйте. Соус должен иметь приятный кисло – сладкий остренький вкус. Отрегулируйте его, подбавляя соль и сахар. Кладем лимонную кислоту. Дайте готовому маринаду прокипеть минуты 2 – 3.

В подходящую по размеру кастрюлю, только не эмалированную, выкладываем слой рыбы. Сверху – поджарку из кореньев, 5 – 7 горошин горького перца и столько же душистого. Лавровый лист ломаем на несколько частей и тоже перекладываем рыбу. Потом снова рыба, и так слой за слоем. Вверху – слой кореньев с приправами .

Выливаем в эту же кастрюлю маринад. Он должен покрывать верхний слой кореньев. Ставим на медленный огонь, прикрыв крышкой. После закипания тушим 5 мин., не перемешивая. За 1 – 2 мин. до готовности вливаем уксус.

Кастрюлю с рыбой в маринаде отставляем остывать. Потом помещаем в холодильник. Через сутки ее можно продегустировать. Хранится она достаточно долго, благодаря добавлению уксуса.

Рецепт рыбы в белом маринаде

Продукты на 1 кг. рыбы:

для обжаривания рыбы –

• 1 крупная морковь или 2 небольшие;
• 1 небольшой белый корень (пастернак);
• 1 крупная луковица или 2 небольшие;
• соль, сахар по вкусу;
• черный перец горошком щепотка;
• душистый перец горошком щепотка;
• лавровый лист 2 – 3 средних штучки;
• 4 ст ложки 6% уксуса.
• литр воды;
• гвоздика штуки 4.

Рыбу подготовить по первому рецепту.

Воду кипятим, добавляем соль, сахар и все остальные специи. Пробуем и корректируем вкус при помощи соли и сахара. Маринад кипятим около 5 минут на слабом огне. В самом конце добавляем уксус.

Слои рыбы перекладываем кореньями. Выливаем в кастрюлю маринад, чтобы покрыл овощи сверху. Доводим до кипения на слабом огне и тушим 5 мин. под крышкой. После остывания убираем в холодильник до утра.

Рыба под майонезом в духовке

Продукты на 1 кг. рыбы:

• 2 луковицы;
• 1 средняя морковь;
• майонез;
• сыр по желанию;
• соль, перец, специи по вкусу;
• постное масло.

Это, наверное, самый простой, но тем не менее очень вкусный, рецепт приготовления рыбы. Особенно хорошо получается тушеная таким образом свежая селедка. Только в ней предварительно надо иссечь тонкие косточки острым ножом.

Рыбу обработайте, как описано в первом рецепте. Но порежьте ее на более крупные куски. Если это хек, путассу или минтай небольших размеров, то оставьте тушки целыми. Мы будем рыбу тушить. Мелкие куски могут развалиться. Предварительно обжаривать рыбу не надо.

Подготовленные кусочки натрите солью и специями и пока отставьте в сторону.

Займемся овощами. Лук и морковку порежьте произвольно, но не очень мелко. Слегка обжарьте на разогретом постном масле около 5 – 7 минут.

Посуду для запекания смажьте растительным маслом. Налейте воды, чтобы только покрыла дно. Поставьте в духовку, чтобы вода закипела. Иначе рыба прилипнет к противню. Кусочки рыбы плотно выложите в форму. Сверху – овощи. Верх обильно смазываем майонезом. Ставим в разогретую до 180 – 200 градусов духовку.

Выпекаем от получаса до часа. Это зависит от размеров рыбных кусочков. Оптимальное время – 40 минут. Готовность можно проверить, надрезав самый большой кусочек ножиком. При желании, чтобы добавить блюду большую пикантность, можно, минут за 10 до готовности, посыпать рыбу тертым сыром.

Рыба под майонезом с помидорами, запеченная в духовке

Это блюдо, его еще называют “Рыба по – гречески”, лучше готовить из филе рыбы. Его можно купить в магазине или самим очистить рыбу от хребта и крупных костей.

Продукты на 1 кг. рыбного филе:

• 3 больших помидора или 4 – 5 маленьких;
• любой твердый сыр 300 – 400 гр.;
• несколько зубчиков чеснока, обычно 4 – 5;
• майонез;
• половинка лимона;
• соль, специи по вкусу;
• любая зелень тоже по вкусу, но можно и без нее;
• растительное масло, чтобы смазать форму.

Филе рыбы помойте, обсушите салфеткой. Посолите, добавьте любимые специи и сбрызните соком лимона. Оставьте, пускай настаивается.

С помидоров, по желанию, можете снять кожицу. Для этого надо обдать их кипятком. Бывает кожица сразу не лопается. Тогда дайте томатам полежать около 1 минуты в этой воде. Далее есть три варианта обработки помидоров. Их можно порезать кружочками, квадратиками или перекрутить на мясорубке. Скажу честно, мне больше нравятся первые два варианта.

Если вы готовите с зеленью, вымойте ее под краном и обсушите салфетками. Потом мелко порубите. Если вы хотите сохранить в ней все полезные вещества, то просто порвите руками. Как советуют профессиональные повара, ножом в таком случае пользоваться не стоит.

Чеснок пропускаем через пресс, трем на мелкой терке или мелко режем. Как вам удобней. Сыр трем на крупной терке.

Если вы выбрали помидоры кружочками, то их пока не трогаем. Мы потом будем выкладывать их сверху.

Если вы порезали помидоры кубиками или пропустили через мясорубку, то переложите их в удобную глубокую емкость, чтобы удобно было мешать. Выкладываем сюда зелень, чеснок и половину тертого сыра. Можно подсолить и приперчить. Это все по вашему вкусу. Вторая половина сыра пойдет на посыпку нашего рыбного блюда. Заправляем все это майонезом достаточно обильно. Хорошо перемешиваем.

Включите духовку на 180 – 200 градусов. Форму для запекания смажьте растительным маслом. На дно формы равномерным слоем нанесите половину нашей смеси для заправки. На нее плотненько уложите кусочки рыбы. Если вы используете помидоры, порезанные кружочками, то разложите их на рыбу. Теперь наносим вторую часть заправки. Если рыбы много, чередуем слои. Но в любом случае – заправка должна быть сверху.

Здесь многие советуют сразу посыпать оставшейся половиной тертого сыра. Я же предпочитаю добавлять его минут за 15 – 20 до готовности блюда. Сейчас сыр попадается разный, не очень качественный. Часто он так плавится, что весь стекает вниз, оголяя овощи и не создавая румяной корочки, которая придает блюду особый смак. Решать вам.

Ставим форму в уже разогретую духовку на средние направляющие. Запекаем от получаса до часа. Это зависит от сорта рыбы и от толщины кусков. У меня обычно это занимает минут 30 – 40. Не забудьте добавить сыр, если вы не положили его сразу!

Уверяю вас, что это блюдо, собственно как и все остальные, описанные в этой статье, украсит собой любой праздничный стол. А ваши гости непременно попросят рецепт этой замечательной рыбы по – гречески.

Рыба в кляре на сковороде

Все эти рецепты приготовления кляра можно использовать также и для мяса или филе птицы. Получается очень вкусное блюдо, которое можно использовать и для завтрака, и для перекуса. А кушать его можно даже в холодном виде. Особенно, с ленивым соусом “Тартар” .

Для этих рецептов рыбы тоже лучше взять филе. Иначе кусочки будет очень неудобно есть. Возможна вероятность подавиться рыбной костью.

Здесь я уже не буду рассказывать как обрабатывать рыбу. Просто приведу рецепты разных видов кляров и общие рекомендации.

Обычно кусочки рыбного филе, которые обжаривают в кляре, не солят и не перчат. Все специи добавляют непосредственно в саму смесь. Но я все-таки рыбку немного подсаливаю. А вы делайте так, как считаете нужным.

Обмакивать кусочки рыбного филе в массу надо тщательно, с обеих сторон. Жарить на разогретой сковороде с растительным маслом. Огонь средний. Время жарки – до румяной корочки с обеих сторон. Готовые кусочки филе в кляре выкладывайте на бумажное полотенце или салфетку, чтобы лишнее масло стекло. Если что-то забыла уточнить или вам что-то непонятно – пишите в комментариях. Я обязательно отвечу.

Самый простой рецепт кляра

• 4 ст. ложки любой муки;
• 2 яйца;
• чайная ложка без верха соли;
• перец черный молотый по вкусу;
• любимые приправы для рыбы.

Все ингредиенты тщательно перемешайте миксером на самой низкой скорости, венчиком или вилкой. При перемешивании миксером на высокой скорости тесто станет более жидким. В этом случае добавьте еще муки. Тесто по консистенции должно быть, как густая сметана.

Самый простой рецепт кляра № 2

• полстакана воды. Воду можно заменить молоком – получится немного другой вкус;
• 250 гр. муки, это примерно 8 ст. ложек с горкой;
• 1 ч.л. растительного масла;
• соль, перец. приправы для рыбы по вкусу.

Кляр со сливочным маслом

• 1 ст. ложка растопленного и охлажденного сливочного масла;
• пшеничная мука 150 гр. – 5 ст. ложек;
• полстакана теплой воды;
• 1 целое яйцо и один белок;
• соль и специи по вкусу.

Муку для кляра лучше просеять, чтобы он получился более воздушным. Хорошо перемешивая, понемножку добавляем в муку теплую воду.

Продолжая мешать, вводим яйцо и растопленное охлажденное сливочное масло.

Перемешивать тесто для кляра надо хорошо. Старайтесь, чтобы не было комочков. Уберите тесто в холодильник, пусть отдохнет.

По истечении времени, отделите желток от белка. Белок взбейте в пену и введите в тесто. Перемешивать следует внизу вверх.

Тесто должно получиться, как не очень жирная сметана. Подправить консистенцию можно либо добавив воды, либо – муку.

Кляр с майонезом

• 1 луковица – мелко порезать, натереть на терке или приготовить с помощью блендера ;
• 250 гр. майонеза – 10 столовых ложек;
• 6 или больше ст. ложек муки. Консистенция должна получиться, как густая сметана;
• 2 яйца;
• соль, специи по вкусу.

Кляр на пиве

• стакан любого пива;
• 3 яйца;
• 8 или больше ст. ложек муки;
• соль, приправы по вкусу.

Кляр на кефире

• одно яйцо;
• полстакана кефира любой жирности;
• 5 – 6 ложек муки;
• соль, специи по вкусу.

Кляр с газированной водой

• полтора стакана муки;
• полстакана газированной холодной минеральной воды;
• полчайной ложки соды;
• чайная ложка паприки;
• соль, специи по вкусу.

Кляр на крахмале

• 2 ст. л муки с горкой;
• столько же крахмала;
• стакан молока;
• белок от 2 – х яиц;
• соль, специи по вкусу.

Сырный кляр

• 150 – 200 гр. любого твердого сыра;
• 2 крупных яйца или 3 – маленьких;
• соль, специи по вкусу.

Кусочки обработанного и подготовленного филе рыбы обвалять в муке. Сыр натереть на крупной или мелкой терке, смешать с яйцами и специями. Кусочки рыбы в муке окунуть в кляр и пожарить.

Кляр на томатной пасте

• 2 – 3 ст. ложки томатной пасты;
• 1 или 2 ст. ложки воды. Зависит от консистенции томатной пасты;
• 1 ст. ложка растительного масла;
• соль, сахар, специи по вкусу – соус должен быть кисло – сладкий;
• 3 – 4 ст. ложки муки. Кляр по консистенции должен быть, как не очень густая сметана.