Пончики с шоколадным кремом

Содержание:

0.1 —Музыка
0.2 —Я — фотограф

1 Пончики с шоколадным кремом «Восторг»
2 Пошаговый рецепт с фото
- 2.1 Видеорецепт

—Музыка

—Я — фотограф

Четверг, 24 Марта 2011 г. 23:20 + в цитатник

Пончики с шоколадным кремом «Восторг»

Восхитительные пончики! Великолепное тесто в сочетании с нежной начинкой! т Еще один плюс в том, что есто подходит в холодильнике. Готовится легко и просто! Вся семья была в восторге. Рекомендую!:)

Для теста:

6 гр. сухих дрожжей
1 ст. теплого молока
2 – 2,5 ст. Муки
2 ст.л. сахара
½ ч.л. соли
1 ч.л. ванильного экстракта
3 желтка
60 гр. сливочного масла

Для начинки:

150 гр. молочного или темного шоколада

Сахарная пудра для посыпки.

Растительное масло для жарки

Растворить дрожжи в ¾ ст. теплого молока, добавить ¾ ст. муки, перемешать и оставить подходить 30 минут.

Смешать остальное молоко, сахар, соль, желтки, ваниль и подошедшее тесто до однородности, добавить ½ ст. муки, тщательно перемешать. Добавить масло и мешать до однородности, пока не впитается все масло. Понемногу(по ¼ ст), вымешивая, добавить остальную муку пока тесто не начнет отходить от стенок. Тесто должно быть гладким, однородным и чуть липким. Тесто получается мягким и чуть влажным. Закрыть пленкой и убрать в холодильник на ночь (минимум 2 часа).

Раскатать тесто на присыпанном мукой столе в пласт толщиной 6 мм. вырезать стаканом круги.

Положить в центр кружочка квадратик шоколада и2 небольших кусочка маршмеллоу.

Прикрыть другим кружочком и слегка прижать края (можно перед этим края смазывать молоком, чтобы тесто лучше прилипло) и вырезать тем же стаканом круг, чтобы защипнулись края.

Вкусный рецепт! Английский яблочный пирог рецепт с фото

Дать подойти 10, максимум 15 минут.

Жарить в большом количестве разогретого масла на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.

Смотри в 10-м выпуске 5 сезона кулинарного шоу «ПроСТО кухня»

Ингредиенты (на 16 пончиков, 8 порций):

Способ приготовления:

Тесто:

Всыпать в миску сухие ингредиенты: муку, сахар, соль и дрожжи.
Разбить в смесь яйца.
Разогреть молоко и влить в миску.
Замесить тесто руками до однородности.

Накрыть плёнкой и убрать в тёплое место на 40 минут, чтобы дать тесту подняться.
По истечении 40 минут присыпать стол мукой и поверх положить тесто.
Раскатать тесто в квадратный пласт толщиной 1.5 см.

Совет от шефа:

Раскатайте, сверните и снова раскатайте тесто. Повторите это несколько раз, чтобы основа для пончиков успела насытиться кислородом и получилась воздушной.

Нарезать пласт на 16 равных частей, каждая из которых получится размером примерно 4х4 см.
Оставить квадратики на 30 — 40 минут в тёплом месте, чтобы тесто поднялось ещё раз.

Начинка:

Порубить ножом шоколад и закинуть в миску.

Разогреть сливки, доведя их практически до кипения.
Залить шоколад горячими сливками. Перемешать массу венчиком до однородности.
Закинуть сливочное масло комнатной температуры.
Добавить ложку мёда.

Мешать начинку венчиком до однородности, пока полностью не растопятся шоколад и масло.
Разогреть в кастрюле растительное масло.
Закинуть пончики во фритюр и обжарить их с двух сторон до золотистого цвета.

Совет от шефа:

Закидывайте пончики не все сразу, а по 3 — 4 штуки, чтобы они не успели сгореть.

Готовые пончики выложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла.

В угол кондитерского конуса или плотного пакета положить кондитерскую насадку с острым наконечником.
Влить шоколадный крем в конус/пакет и встряхнуть, чтобы масса плотно утрамбовалась.
Вставить наконечник сбоку пончика и выдавить крем, наполнив внутреннюю полость булочки. Начинить таким же образом все пончики.

Вкусный рецепт! Творожная запеканка с вареной манкой

Пончики С Ванильно-Шоколадным Кремом

Турецкие Бублики (Simit)

Обалденно вкусные.
Великолепные! Воздушные!
Вкусные на другой день, но самые замечательные — свежие!

Ингредиенты

ДЛЯ ВИНИЛЬНО ШОКОЛАДНОГО КРЕМА
сахар	100 г
крахмал кукурузный	32 г
соль	1 щепотка
желток яичный	2 шт
молоко	360 мл
ванилин	1 щепотка
шоколадная паста	2 ст.л.
ДЛЯ ТЕСТА
молоко	120 мл
сахар	65 г
масло сливочное	60 г
яйцо куриное	2 шт
соль	1/4 ч.л.
ванилин	1 щепотка
цедра апельсина	1 ст.л.
мука	375 г
дрожжи	9 г
растительное масло	1 ст.л.
Для смазывания пончиков
масло сливочное	100 г
сахар	200 г

Общая информация

Сложность

Средний

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

В кастрюле смешайте сахар, крахмал и соль.
Добавьте яичные желтки и 30 мл. молока, перемешать венчиком до образования плотной массы.
Вылейте остальную часть молока и хорошо перемешайте.
Варим на среднем огне, непрерывно помешивая, пока крем не начнет закипать, примерно 5 минут.
После появления первых пузырьков выключите плиту и продолжайте мешать еще 1 минуту.
Удалите кастрюлю с плиты, добавьте ваниль и перемешайте.
Вылейте крем в широкую посуду покрытую пищевой пленкой, и сверху накройте другой пищевой пленкой, чтобы не образовывалась корочка при остывании.
Убрать в холодильник.

Вскипятить молоко.
В большую миску или в миску миксера влейте горячее молоко, сахар и масло нарезанное кубиками и перемешайте ложкой до полного растворения масла.
Проверьте температуру молока пальцем, оно должно быть теплым (если нет, дайте ему немного остыть).
Добавьте яйца, ваниль, соль и цедру и хорошо перемешайте.
Добавьте муку смешанную с дрожжами и смешайте лопаточкой или с помощью мешалки, до полного смешивания всех продуктов.
В конце замешивания добавьте 1 ст.л раст.масла и месите до тех пор, пока большая часть теста не начнет отделяться от наших пальцев и от стен чаши.

Вкусный рецепт! Французские слоеные пирожки с яблоками

Сформовать тесто в шар и поместить его в смазанную маслом глубокую миску.
Накройте миску полотенцем или пищевой пленкой и дайте ему увеличиться вдвое, примерно от 1 1⁄2 до 2 часов.
Если хотите печь не сразу – то уберите его в холодильник и дайте ему медленно подниматься всю ночь.
На следующий день выложить тесто из холодильника и оставить его на полчаса в теплом месте, прежде чем начать его использовать.

Выложить тесто на хорошо припыленную мукой рабочую поверхность, посыпьте мукой и месите до тех пор пока не выйдет образовавшийся при расстойке воздух.
Раскатать тесто толщиной около 1 см, присыпая мукой чтобы не прилипало.
Формой диаметром 7 см или стаканом, вырезать пончики.
Перенесите пончики на противень застеленный бумагой для выпечки, оставляя между ними место размером 2-3 см.т.к.они увеличатся в размере при расстойке.

Накройте их полотенцем и в теплое место на 1 часа.(Я кладу их в духовку на режим поднятия теста)
Разогреть духовку до 200°C и поместить противень с пончиками на предпоследнюю полку.

Печем пончики в течение 8-10 минут, до светло-золотистого цвета. Не оставляйте их больше они подсохнут и не будут воздушными.
Дать пончикам немного остыть