Такие лепёшки я готовлю довольно частенько, взамен давно надоевших бутербродов, когда нужно на скорую руку придумать перекус.

Вот такие лепёшки с начинкой получились у меня)

А готовить их очень просто — сегодняшние мои питы будут сравни магазинным — не надувающиеся и затем разрезающиеся, а изначально плоские.

Итак, я соединила в миске молоко, яйцо, соль, соду погасила уксусом.

Затем всыпала муку.

Тесто сначала получается, словно, жидковатым, но лишней муки добавлять не надо, иначе в итоге получатся твёрдые лепёшки.

Замесила эластичное тесто — оно и к скалке не липнет, и от рук легко отстаёт.

Далее я разрезала тесто пополам, затем каждый получившийся кусочек пополам и снова все кусочки пополам — таким образом получилось 8 равных штук.

Каждый кусочек как можно тоньше я раскатала в круглый пласт.

И затем истыкала его абсолютно весь вдоль и поперёк вилкой — это надо для того, чтобы лепёшка равномерно пропеклась и при этом не надувалась.

После чего я просушила лепёшку на сухой сковороде с двух сторон — буквально по 2 минуты.

Снимая каждую лепёшку с плиты, я сразу же сгибала её пополам и складывала под полотенечко.

Пока пережаривались все лепёшки, я потихоньку успела подготовить и начинку.

Нарезала ветчину брусочками.

Сыр натёрла на крупной тёрке.

Чеснок пропустила через пресс.

Соединила все ингредиенты в миске, при этом ещё добавив зелень и майонез.

Всё тщательно перемешала

И отправила на огонь, буквально на 3-4 минуты — это делаю для того, чтобы сыр поплавился, да и чтобы начинка стала горячей.

На этом же этапе для аромата я добавляю свеже-молотый кориандр и свеже-молотый перец горошком.

А вот и горячие питы подоспели)

В лепёшки я закладываю начинку — конечно же начинки должно быть прям много!

Очень мягенькие лепёшки в сочетании с горячей начинкой — это очень вкусно!

Ещё я слегка прижимаю питы, чтобы те приняли новую форму!

Кулинарная энциклопедия. Том 29. П (Пита – Попьет)

Руководитель проекта: Ольга Ивенская

Составители: Надежда Бондаренко, Наталья Шинкарёва

Фотографы: Павел Леляев, Ирина Завьялова

Консультант: шеф-повар Сергей Болотов

© АО «Издательский дом «Комсомольская правда», 2016

© При подготовке макета использовались материалы фотобанков Shutterstock и Depositphotos

Пресный хлеб круглой формы, который традиционно пекут в странах Ближнего Востока и Средиземноморья. Особенность питы состоит в том, что в процессе выпекания внутри лепёшки образуется полость, в которую затем закладывают самую разнообразную начинку.

Сегодня пита с начинкой часто встречается и в России, являясь популярным видом фастфуда.

Время приготовления: 30 мин + расстойка

1 ч. л. сухих дрожжей

3–4 ст. л. растительного масла

10 стаканов пшеничной муки

Калорийность: 242 ккал

• Дрожжи всыпать в тёплую воду, посолить, добавить растительное масло, перемешать. Медленно всыпать муку, замесить мягкое тесто.

• Переложить тесто в кастрюлю, накрыть салфеткой, оставить на 1,5–2 часа в тёплом месте.

• Когда тесто поднимется, обмять его, раскатать в толстый жгут, разрезать на куски размером с кулак.

• Смочить руки в воде. Из каждого куска теста сформировать круглую, достаточно толстую лепёшку, раскатать её, чтобы диаметр составил 15–20 см. Оставить для расстойки на 20 минут.

• Выложить питу на противень, поместить в максимально разогретую духовку, выпекать 4–5 минут, до лёгкого золотистого цвета.

Пита с ветчиной, сыром и помидорами

Время приготовления: 20 мин

2 крупных помидора

1 красная луковица

Калорийность: 275 ккал

• Ветчину и сыр тонко нарезать. Помидоры вымыть, нарезать тонкими кружочками. Лук очистить, нарезать тонкими колечками. Салат промыть, стряхнуть воду.

• Питы разрезать пополам. В образовавшийся кармашек положить листья салата, ветчину, сыр, помидоры, колечки лука. Подать к столу.

Съедобные плоды вьющихся лианообразных кактусов, растущих в странах Латинской Америки. В англоязычных странах плод называют dragon fruit, намекая на его внешнее сходство с мифическим чудовищем – драконом.

Питайя – не очень крупный фрукт. Размер среднего плода сопоставим с размером большого яблока. Форма у него вытянутая, а «драконьи» черты придаёт покрывающая поверхность ярко-зелёная «чешуя». Под кожицей скрывается нежная мякоть, цвет которой может варьироваться от насыщенного фиолетового до белого. В центре плода есть мелкие косточки, как в киви. Кстати, и вкус питайи можно определить как киви-банановый.

Питайя содержит массу полезных веществ. Особенно много в ней витаминов группы B, а также витамина С. В числе минералов, входящих в её состав, калий, фосфор, кальций и железо. В странах, где фрукт традиционно употребляют в пищу, он является также и ценным натуральным лекарственным средством. Замечено, что питайя помогает при расстройстве желудка, благотворно воздействует на сердечно-сосудистую систему, нормализует работу эндокринной системы. Такой фрукт особенно рекомендован людям с диабетом, поскольку содержит минимум сахаров. Низкая калорийность плода позволяет назначать его тем, кто придерживается диетического питания. Кроме того, регулярное употребление «драконьего фрукта» помогает справиться с проблемами зрения, а также восполнить недостаток кальция.

Употребляют же данный фрукт обычно как самостоятельный десерт, извлекая мякоть с помощью небольшой ложечки. Питайю используют также для джемов и соусов, добавляют в йогурты и другие молочные продукты. Из фруктового сока готовят освежающие напитки.

Блюдо азербайджанской кухни, суп из баранины. Традиционно пити готовят порционно, в специальных глиняных горшках, отчего блюдо приобретает особенный вкус. Интересно, что упоминание о мясном блюде с похожим названием «питу» встречается в собрании древних священных текстов зороастрийцев «Авесте». Его приготовил в железном котле мифический герой Карашаспа.

Время приготовления: 3 часа + замачивание

4 ст. л. нута или очищенного гороха

500 г баранины с косточкой

2 щепотки шафрана

2 средние картофелины

2 небольшие луковицы

40 г курдючного жира

соль и перец по вкусу

Калорийность: 175 ккал

• Нут замочить в воде на ночь.

• Мясо промыть, удалить плёнки, крупно нарезать, положить в 2 горшочка. Добавить нут, долить холодной воды, поместить в духовку.

• После того как вода закипит, снять пену и готовить ещё 2–3 часа, периодически снимая пену.

• Шафран залить 0,5 стакана кипятка. Дать настояться 15–20 минут.

• Картофель и лук очистить. Алычу вымыть, удалить косточки. Курдючный жир мелко нарезать.

• За 30 минут до готовности в горшочки добавить целые картофелины, луковицы и алычу. Посолить по вкусу, готовить 15 минут.

• Влить в горшочки настой шафрана, добавить курдючный жир, варить ещё 15 минут.

• Подать суп в горшочках, в которых он варился.

Блюдо французской кухни, слоёный пирог с миндальным кремом. Своё название питивье получил в честь одноимённого города, расположенного недалеко от Парижа, в котором впервые испекли этот пирог. Полагают, что на столе французов подобная воздушная выпечка появилась ещё в XVII веке.

Время приготовления: 1,5 часа

500 г слоёного бездрожжевого теста

1 яйцо для смазывания

Для заварного крема

1 яичный желток

15 г кукурузного крахмала

1 ч. л. ванильной эссенции

65 г сливочного масла

1 ст. л. тёмного рома

65 г миндальной муки

120 г свежей клубники

25 г коричневого сахара

Калорийность: 329 ккал

• Приготовить заварной крем: молоко довести до кипения. Яичный желток растереть с сахаром, медленно всыпать крахмал. Тонкой струйкой, помешивая, влить немного молока, затем смесь перелить в сотейник с оставшимся молоком. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить, постоянно помешивая, до загустения. Снять с огня, влить ванильную эссенцию, остудить, убрать в холодильник.

Ингредиенты

• для питы
• теплая вода -1 ст.
• дрожжи — 1,5 ч.л
• сахар — 1,5 ч.л
• оливковое масло — 1 ст.л
• мука
• соль — 1 ч.л
• начинка:
• ветчина-200 г
• помидор-2шт
• кукуруза к/с-3 ст.л
• лук-0,5 шт
• морковь-0,5шт
• майонез
• листья салата
• соль,специи —

Пошаговый рецепт приготовления

Смешать воду, дрожжи и сахар. Когда смесь начнет пенится, добавить в нее оливковое масло,аккуратно перемешать.

Небольшими порциями подсыпать в тесто муку c солью.Когда тесто загустеет до такой степени, что мешать его ложкой станет невозможно, замесить тесто руками. Месить до тех пор, пока тесто не станет мягким и послушным. Из мягкого теста сформировать мягкий, не липнущий к рукам шар. Оставить тесто в теплом месте.

Когда тесто увеличится в объеме примерно вдвое, раскатать из него толстую колбаску, затем разрезать ее на 6-8 частей.

Каждую часть теста скатать в шар, из которого раскатать лепешку диаметром примерно 15 см.

Разогреть духовку до 260 градусов. Положить лепешку на решетку (у меня на решетку помещается две лепешки). Когда духовка будет полностью разогрета, поставим питу запекаться.

Как только пита надуется до предела (около 10 минут), достать ее из духовки и загрузить следующую партию.

Помидоры нарезать кружочками,лук тонкими кольцами.

Морковь натереть на мелкой терке. Овощи смешать, добавить кукурузу, посолить, посыпать специями и заправить майонезом.

В каждой пите сделать продольный надрез и положить начинку; 2 листика салаты, нарезанные овощи ,заправленные майонезом и тонкий кусочек ветчины.