Лимонное печенье – еще один вариант легкой рождественской и новогодней выпечки. Крахмал и желток придают ему хрупкость, а цедра лимона – приятный аромат. Тесто такого плана хорошо раскатывается и идеально подходит для фигурного печенья.

Ингредиенты

• 120 г сливочного масла
• 1 желток
• 175 г муки
• 1 ст. ложка с горочкой крахмала
• 60 г сахарной пудры
• 1 ч. ложка меда
• 1 ст. ложка молока
• 0,5-1 ч. ложка лимонной цедры

Приготовление

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Сделайте тесто. Положите в миску теплое сливочное масло, нарезанное кусочками, мед, всыпьте сахарную пудру и тертую лимонную цедру. Перемешайте ингредиенты миксером до гладкости.

Добавьте желток, влейте молоко и снова взбейте.

Просейте в миску муку, разрыхлитель и крахмал, замесите тесто – мягкое, но не липкое.

Раскатайте тесто на припыленной мукой поверхности, с помощью формочек вырежьте печенье (я сделала звездочки, сердечки и цветочки). Выложите печенье на противень, предварительно выстеленный пергаментной бумагой.

Совет: используйте формочки диаметром 3-4 см, так как большое печенье легко ломается в процессе съема с противня.

Выпекайте в разогретой духовке до светло-золотистого цвета – 10-12 минут при 180 градусах. Дайте немного остыть и отделите от бумаги – полностью остывшее печенье очень хрупкое и может поломаться.

Нежная рассыпчатая выпечка с легким лимонным привкусом и ароматом понравится всем любителям песочного печенья.

Сохраните себе ссылку, нажав кнопку любимой социальной сети:

Все о кулинарном искусстве…

Лимонное печенье имеет вид припорошенной инеем, как будто заснеженной выпечки, пористой в разломе, пропитанной цедрой, посыпанной сахарной пудрой. Рецепт приготовления очень простой и похож на вариант с песочным тестом с добавлением лимона (сок + цедра).

Калорийность десерта варьируется от 380 до 438 ккал на 100 г, и зависит от составляющих. В этом материале мы рассмотрим, как испечь лимонное песочное печенье в нескольких вариациях пошагово и с красочными фото.

Восхитительное лимонное печенье

Это простое цитрусовое лакомство с бодрящим, ярким, чуть с холодком оттенком и необыкновенным ароматом, который, распространяясь по дому, привлекает на кухню всю семью.

• Масло сливочное и сахарный песок – по 100 г;
• Одно яйцо;
• Мука – 290-300 г;
• Разрыхлитель – 6-7 г;
• Лимон;
• Соль – 1/4 маленькой ложки;
• Пудра сахарная – 70 г;
• Ванилин – по желанию.

Рецепт лимонного печенья:

1. Можно воспользоваться комбайном или замесить тесто вручную. В емкости или ковше кухонного прибора соединим яйцо, размягченное сливочное маслице, сахар, 200-250 г муки, присолим, размешаем;
2. Если взять насадку «нож» при использовании агрегата, то для измельчения потребуется полторы минуты;
3. Снимем тоненькой стружкой при помощи терки с маленькими дырочками цедру (верхний слой), не касаясь белой горькой прослойки, отожмем сок, удалим косточки;
4. Тщательно смешаем с мучной крошкой лимонную цедру и сок. Переложим еще липкую тестовую массу на стол, подсыплем муку 1-2 ложки. Разминаем дальше до мягкости и гладкости. Можно замешать плотное, крутое тесто (добавить больше муки);
5. Тестовый пласт делим пополам в форме колбасок, оборачиваем пленкой, кладем на 20 минут в морозилку. Благодаря охлаждению тестице не прилипает к ножу, становится послушным;
6. Холодные полуфабрикаты режем шириной 4-5 мм, самостоятельно придадим им овальную, круглую форму, вид полумесяца, «сердца»;
7. Застелем противень пергаментной бумагой, выложим печеньица, выпекаем около получаса при температурном режиме в 180 градусов;
8. Окунаем горячий сладкий десерт в сахарную пудру. При этом появится белесая оболочка, и «припудренное» нежное печенье с лимоном готово. Его хранят в стеклянной посуде или в бумажном пакете.

Вариант лимонного печенья с кориандром от Юлии Высоцкой

Цитрусовая выпечка – восхитительное лакомство, от которого в восторге будут не только дети, но и взрослые сладкоежки. Ароматное лимонное печенье от Юлии Высоцкой с кориандром отлично повысит вам аппетит и настроение.

• 110 г маслица сливочного;
• Стакан муки;
• Лимон;
• Морская соль – щепоть;
• Чайная ложка кориандра;
• Сахарная пудра – 130 г.

1. Трем лимонную цедру на мелкой терочке;
2. Кориандр измельчаем в ступке, хорошенько смешиваем компоненты;
3. С помощью блендера взбиваем по 100 г пудры и подтаявшего маслица, прибавляем смесь цедры и кориандра, присаливаем, опять взбиваем;
4. Подсыпаем муку и блендером с медленной скоростью замешиваем все в крошку;
5. Из тестовой массы делаем заготовки разной формы, какие вам нравятся;
6. Выстилаем пергаментом противень, промазываем маслом сливочным, раскладываем сладкие изделия;
7. Выставляем температуру 190 градусов, выпекаем десерт в разогретом духовом шкафу 15 минут. Получившееся роскошное яство обсыпаем пудрой.

Творожное печенье с лимоном

Это потрясающая выпечка с идеальным сочетанием творожной сладковатой тестовой массы и лимонной кислинки, покрытая эффектной глазурью. Творожно-лимонное печенье является доступным и полезным блюдом для домашнего кулинара.

• Масло сливочное и сахарный песок – по 50 г;
• Мука и творог – по 100 г;
• Желток яйца;
• Мед – 10 г;
• Разрыхлитель – 5 г;
• Эссенция ванили – ¼ чайной ложки;
• Пудра сахарная – 50 г;
• Цедра лимонная – большая ложка.

1. Воспользуемся миксером или блендером, взобьем до однородности желток, творог, сахарок;
2. В смесь введем ваниль, маслице растопленное, мед;
3. Размешаем до однородной субстанции, прибавим разрыхлитель и просеянную муку;
4. Подбавим цедру лимона, замесим тестице из полученной массы. Скатаем из нее колбаску, поделим на 16 частей, равных по размеру;
5. Налепим шарики, приплюснем их вилкой и уложим на противень, застеленный бумагой для выпечки или промазанный маслом;
6. Печем около 15 минут при температурном режиме 180-190 градусов;
7. Делаем глазурь в домашних условиях: соединим большую ложку воды вместе с сахарной пудрой, чтобы получилась густая, но текучая масса. Изделия покроем сверху готовой глазурью, дадим время на застывание и подадим к столу.

Такой сладкий шедевр прекрасно дополнит чашечка кофе, чая, молока.

Печенюшки с начинкой из лимона

Если вам нравятся эти фрукты, то такое печенье с лимонной начинкой станет вашим любимым лакомством. Рассыпчатое, воздушное песочное тесто сочетается с ярким вкусом цитрусовых. Яство не будет сильно насыщенным, если для начинки вы возьмете почищенный лимон без шкурки.

• 3 стакана муки;
• По 200 г маслица сливочного и сметаны.

1. Нарежем кусочками холодное масло и поместим в кухонный комбайн вместе с мукой и сметаной. Мешаем до того момента, пока тестице не будет отлипать от стенок;
2. Если кухонный агрегат отсутствует, смешаем сначала маслице и сметану, прибавим муку и размешаем руками. Тестовая масса должна хорошо отходить от рук;
3. Делим ее поровну, убираем в холодильник на 1,5 часа, поместив в пищевую пленку;
4. Нагреем духовку до 190 градусов и сделаем начинку: лимончик натрем на мелкой терке, подбавим сахарный песок, перемешаем;
5. Достанем одну половину теста, раскатаем пластом 2-4 мм толщиной. Накрутим его на скалку, перенесем на противень (заранее постелем пергаментную бумагу);
6. Разложим на тестице начинку;
7. Раскатаем вторую половину тестовой массы и с использованием скалки накроем первый слой с начинкой. Защипнем края у изделия, вилкой сделаем наколы на верхней части;
8. Ставим заготовку в духовой шкаф на 25 минут, выпекаем до золотистости;
9. Далее вытащим десерт и нарежем на ромбики.

При подаче можно посыпать лакомство сахарной пудрой.

Мятно-лимонное печенье

Это домашнее вкусное лимонное печенье просто тает во рту и имеет нежный фисташковый цвет. Готовые изделия отличаются восхитительным и деликатным ароматом со свежей мятной ноткой.

• 2 яичка;
• Стакан сахара;
• Лимон;
• Большой пучок мяты;
• Маслице сливочное – 180 г;
• 400 г муки;
• Соль.

1. Нарезаем лимончик произвольно;
2. Листья мяты (без стеблей) поместим в блендер с кусочками лимона и сахаром, оставив только 2 столовые ложки последнего, взобьем до однородности;
3. Подтаявшее масло разотрем с щепоткой соли и оставшимся сахарком, прибавим яйца, взобьем (желательно миксером);
4. Добавим в эту массу лимончик с мятой, перемешаем, подсыплем просеянную муку;
5. Замешаем тестечко, соберем его в шар, упакуем в пленку, отправим в холодильник на час;
6. Затем раскатаем пластом толщиной в 8-10 см, вырежем печеньица стаканом или фигурными выемками;
7. Выложим фигурки на противень, заранее застеленный бумагой для запекания, печем в прогретой до 180 градусов духовке около 20 минут до золотистого состояния.

Мята и лимон придадут выпечке особый вкус, а сладкие, рассыпчатые, красивые на цвет печенюшки порадуют ваших близких.

Видео: Рецепт вкусного лимонного печенья

Лимонное печенье — нежное и ароматное лакомство, которое вполне можно приготовить своими руками и порадовать близких домашней выпечкой. Предлагаем несколько разнообразнейших и самых удачных вариантов приготовления данного десерта.

Лимонное печенье простое, но вкусное

Простейший вариант, как приготовить лимонное печенье:

• 100 г слив. масла;
• ¾ стакана сахара;
• яйцо;
• 1 стол. л. свежей лимонной цедры;
• 1 ½ чайн. л. лимонного сока;
• ¾ чайн. л. ванили;
• ¼ чайн. л. соды;
• 1 ¼ стакана муки.

Лимонное печенье готовится следующим образом:

1. Печь можно сразу включить для разогрева — тесто готовится очень быстро.
2. Мягкое масло и сахар взбить до состояния воздушной массы, после можно ввести все компоненты из рецепта, кроме муки. Все взбивать на высокой скорости миксера.
3. Скорость уменьшить и просеять в массу муку. Замешать густое тесто.
4. На противень выложить маленькой ложкой небольшие лепешки — печенье, оставляя между ними расстояние — десерт будет подниматься. По желанию можно присыпать сахаром или дроблеными орешками.
5. Испечь при 180 град. в течение 12-ти минут — за это время печенье зарумянится.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Печенье от Юлии Высоцкой состоит из:

• 260 г муки;
• 135 г слив. масла;
• 100 г сахара;
• 1 лимон;
• 1 яичный желток;
• 2 стол. л. муки.

Юлия рекомендует готовить десерт по такому принципу:

1. В комбайн нарезать кубиками масло, добавить к нему муку и сахар, на небольшой скорости измельчить продукты в крошку.
2. С промытого лимона стереть цедру и перемешать с половиной приготовленного молока. Ввести массу в тесто и добавить остатки молока. Вымесить тесто.
3. Остудить шарик теста — получаса в холодильнике будет достаточно.
4. Вынуть тесто и, отщипывая кусочки, скатать шарики или колбаски.
5. Испечь в течение 10-15 минут.

Готовим по-итальянски

Итальянское цитрусовое печенье состоит из:

• 280 г муки;
• 100 г слив. масла;
• 100 г сахара;
• 1 лимон;
• яйцо;
• 8 г разрыхлителя;
• щепотка соли;
• немного сахара и пудры для обвалки печенья.

Заранее из лимона приготовить цедру и сок.

Далее процесс приготовления аналогичен предыдущим рецептам — все компоненты хорошенько взбить миксером. Полученное тесто оставить в миске, затянуть ее пленкой и отправить в холод на час — по консистенции оно должно быть мягким и липким.

Холодное тесто будет послушнее скатываться в шарики. Их нужно слегка обвалять в сахаре и сахарной пудре, разложить на противне. Выпекать при 180 град. четверть часа — печенье сохранит светлый оттенок, оно таким и должно быть. В горячем виде выпечка достаточно хрупкая, поэтому снимать ее и перекладывать на блюдо очень аккуратно.