Как приготовить блюдо «Пахлава»

1. Грецкие орехи измельчить и смешать с сахарной пудрой и корицей.
2. На присыпанном мукой столе очень тонко раскатать тесто и нарезать пластами по размеру формы, в которой будет выпекаться пахлава.
3. В смазанную маслом форму выложить друг на друга 2 пласта теста, смазав каждый сливочным маслом. Тонким слоем нанести начинку, накрыть еще одним пластом и снова смазать начинкой.
4. Продолжать укладывать слоями тесто и начинку, пока не закончатся ингредиенты. Верхний слой должен быть из теста. Смазать его желтком.
5. Разогреть духовку до 180 °С. Разрезать пахлаву на небольшие ромбики и выпекать 40–45 мин. до образования золотистой корочки.
6. Вскипятить 0,3 стакана воды, растворить в ней сахар и варить 5 мин.
7. Добавить мед и готовить, помешивая, еще 8 мин.
8. Вынуть пахлаву из духовки, дать немного остыть.
9. Нарезать кусками по намеченным прорезам. Полить медовой смесью и оставить на 7–8 ч при комнатной температуре, чтобы пахлава хорошо пропиталась.

• Слоеное тесто — 800 гр.
• Яйцо (желток) — 1 шт.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Мед — 250 гр.
• Сахар — 100 гр.
• Пудра сахарная — 1 ст. л.
• Молотая корица — 1 ч. л.
• Очищенные грецкие орехи — 2 ст.

Пищевая ценность блюда «Пахлава» (на 100 грамм ):

Калории: 448.1 ккал.

Углеводы: 39.2 гр.

Компоненты и калорийность рецепта «Пахлава»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Продукт	Мера	Вес, гр	Бел, гр	Жир, гр	Угл, гр	Кал, ккал
тесто черемушки слоеное дрожжевое	800 гр	800	49.6	172	318.4	3024
яйцо куриное	1 шт	47	5.97	5.12	0.33	73.79
масло сливочное	100 гр	100	0.5	82.5	0.8	748
мед	250 гр	250	2		203.75	772.5
сахар-песок	100 гр	100			99.7	398
сахарная пудра	1 ст.л.	20			19.96	74.8
корица	1 ч.л.	7	0.27	0.22	5.59	18.27
грецкий орех	2 ст	400	60.8	260.8	28	2616
Итого	1724	119.1	520.6	676.5	7725.4
1 порция	172	11.9	52.1	67.7	772.5
100 грамм	100	6.9	30.2	39.2	448.1

Это пользовательский рецепт, поэтому могут быть ошибки и опечатки. Если их обнаружите, просьба написать в комментарии под рецептом – исправим.

Пошаговые рецепты с фото от нашего сайта находятся в разделе «Рецепты».

Калорийность пахлавы на 100 грамм зависит от рецепта приготовления сладости и составляет в среднем 350 – 580 ккал. 100-граммовая порция пахлавы содержит 11 % суточной нормы белка, 41 % суточной нормы жиров и 12 % суточной нормы углеводов.

Витаминный и минеральный состав лакомства представлен витаминами С, В1, В2, В3, В6, А, минералами кальцием, железом, магнием, фосфором, цинком.

Калорийность пахлавы медовой с орехами на 100 грамм

Калорийность пахлавы с орехами на 100 грамм достаточно велика и составляет 570 ккал. В 100 г лакомства содержится:

• 10,2 г белка;
• 49,5 г жира;
• 24,5 г углеводов.

Благодаря добавлению орехов сладость имеет массу дополнительных полезных свойств, в том числе:

• обеспечивает здоровье костной системы;
• стимулирует иммунитет и работу мозга;
• насыщает организм антиоксидантами, которые снижают вероятность развития онкологических болезней молочных желез и предстательной железы.

Калорийность турецкой пахлавы на 100 грамм

Калорийность турецкой пахлавы на 100 грамм 352 ккал. В 100 г сладости 3,55 г белка, 21,72 г жира, 35,3 г углеводов.

Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

• 0,25 кг теста фило;
• 0,15 кг сливочного масла;
• 0,4 кг коричневого сахара;
• 0,12 кг грецкого ореха;
• 0,1 кг фундука;
• 0,45 л воды.

• тесто выкладывается слоями;
• каждый слой теста промазывается топленым сливочным маслом;
• на все слои за исключением последнего посыпают молотые орехи;
• последний слой тщательно промазывается сливочным маслом;
• тесто нарезается квадратами, печется при температуре 180° C в течение 45 – 55 минут;
• готовая турецкая пахлава заливается сделанным из сахара и воды сиропом, пропитывается в течение 4 – 5,5 часов.

Калорийность бакинской пахлавы на 100 грамм

Калорийность бакинской пахлавы на 100 грамм 492 ккал. В 100 г сладости содержится 7 г белка, 31 г жира, 47,9 г углеводов.

Калорийность пахлавы в 1 шт.

Калорийность пахлавы в 1 шт. зависит от массы и вида изделия. Средний вес одного куска сладости составляет 65 г. Таким образом, в 1 штуке пахлавы содержится:

• медовая пахлава с орехами – 370 ккал, 6,89 г белка, 32,1 г жира, 15,9 г углеводов;
• турецкая пахлава – 228 ккал, 2,3 г белка, 14,1 г жира, 22,9 г углеводов;
• бакинская пахлава – 319 ккал, 4,55 г белка, 20,1 г жира, 31,1 г углеводов.

Польза пахлавы

Известна следующая польза пахлавы:

• пахлава насыщена быстрыми углеводами, практически мгновенно насыщающими организм энергией. Именно по этой причине сладость показана для восстановления энергетического баланса организма при интенсивных физических и умственных нагрузках;
• на востоке пахлава пользуется спросом благодаря своему свойству улучшать мужскую потенцию;

• наличие в составе витаминов С, А, группы В позволяет использовать пахлаву для профилактики болезней сердца, сосудов, укрепления нервной системы, повышения иммунитета;
• некоторые исследования подтверждают пользу пахлавы для профилактики анемии и астмы.

Вред пахлавы

Несмотря на множество полезных свойств, пахлава – не тот продукт, которым можно злоупотреблять. Регулярные переедания сладостью приводят к набору лишнего веса.

Обязательными компонентами блюда являются мед и грецкие орехи. Это сильнейшие аллергены, реакция на которые проявляется в виде высыпаний, покраснений и других негативных явлений.

ПОДПИСАТЬСЯ НА ОБНОВЛЕНИЯ САЙТА

Пищевая ценность и химический состав "Пахлава".

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	398 кКал	1684 кКал	23.6%	5.9%	423 г
Белки	6.23 г	76 г	8.2%	2.1%	1220 г
Жиры	27 г	56 г	48.2%	12.1%	207 г
Углеводы	34.93 г	219 г	15.9%	4%	627 г
Пищевые волокна	2 г	20 г	10%	2.5%	1000 г
Витамины
Витамин А, РЭ	54 мкг	900 мкг	6%	1.5%	1667 г
Витамин В1, тиамин	0.16 мг	1.5 мг	10.7%	2.7%	938 г
Витамин В2, рибофлавин	0.149 мг	1.8 мг	8.3%	2.1%	1208 г
Витамин В6, пиридоксин	0.129 мг	2 мг	6.5%	1.6%	1550 г
Витамин C, аскорбиновая	1.3 мг	90 мг	1.4%	0.4%	6923 г
Витамин D, кальциферол	0.106 мкг	10 мкг	1.1%	0.3%	9434 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.6 мг	15 мг	10.7%	2.7%	938 г
Макроэлементы
Кальций, Ca	32 мг	1000 мг	3.2%	0.8%	3125 г
Магний, Mg	35 мг	400 мг	8.8%	2.2%	1143 г
Натрий, Na	280 мг	1300 мг	21.5%	5.4%	464 г
Фосфор, Ph	95 мг	800 мг	11.9%	3%	842 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.73 мг	18 мг	9.6%	2.4%	1040 г
Цинк, Zn	0.64 мг	12 мг	5.3%	1.3%	1875 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	42 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	11.351 г	max 18.7 г

Энергетическая ценность Пахлава составляет 398 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».