Содержание:
- 1 Омлет на пару – как готовить?
- 1.1 Как приготовить белковый паровой омлет?
- 1.2 Как приготовить паровой омлет в пароварке?
- 1.3 Паровой омлет в мультиварке
- 1.4 Как приготовить паровой омлет на сковороде?
- 1.5 Как приготовить паровой омлет в микроволновке?
- 1.6 Омлет паровой в духовке – рецепт
- 1.7 Как приготовить паровой омлет для ребенка?
- 1.8 Паровой омлет с сыром
- 1.9 Омлет с брокколи на пару
- 1.10 Омлет с творогом на пару
- 1.11 Омлет с помидорами на пару
- 2 Тонкости приготовления
- 3 В пароварке
- 4 В мультиварке
- 5 Классический омлет на пару
- 6 Диетический омлет из белков
- 7 Омлет с овощами
- 8 Омлет из перепелиных яиц
Омлет на пару – диетический вариант популярного блюда для здорового питания, для приготовления которого используют полезную термическую обработку, исключая жарку. В результате удастся получить блюдо с максимальным содержание ценных витаминов без излишка жира и вредных канцерогенов.
Омлет на пару – как готовить?
Приготовление парового омлета является бесхитростной технологией, отнимает минимум времени, особенно если знать все тонкости и секреты.
- Чтобы получить классический вариант блюда необходимо просто взбить до однородности свежие яйца с добавлением соли и молока после чего вылить смесь в подходящую емкость и приготовить в пароварке, мультиварке или на паровой бане на плите.
- Чтобы разнообразить итоговый вкус блюда, можно добавить вместо молока к яйцам сметану, майонез и даже такие оригинальные добавки как апельсиновый сок, бульон.
- Придать омлету дополнительные вкусовые ноты удастся добавлением нарезанных свежих или термически обработанных овощей, колбасных изделий или отваренного мяса, зелени или сыра.
- При подаче паровой омлет можно приправить ломтиком сливочного масла, посыпать зеленью или тертым сыром.
Как приготовить белковый паровой омлет?
Приготовленный омлет белковый на пару – прекрасный выход для тех, кто страдает аллергией на желток или находится в поиске нового вкуса привычного блюда. Вместо воды можно добавить бульон, молоко и дополнительно приправить белковую основу при взбивании ароматными сушеными травами, свежей зеленью.
- белки – 3 шт.;
- вода – 50 г;
- масло сливочное – 5 г;
- соль и перец.
- Отделяют от желтков необходимое количество белков, взбивают их до получения пышной пены.
- Добавляют соль, по желанию перец и вливают воду.
- Еще раз взбивают белковую основу.
- Форму смазывают маслом, переливают в нее взбитые белки, прикрывают фольгой.
- Готовят омлет на паровой бане или в пароварке, мультиварке в течение 10 минут.
Как приготовить паровой омлет в пароварке?
Готовить омлет на пару в пароварке можно в специальной емкости для риса или использовать традиционную паровую решетку, установив в нее формочки с яичной основой. Яйца не следует долго и усердно взбивать. Их просто смешивают венчиком до приобретения однородной структуры, после чего вводят добавки.
- яйца – 4 шт.;
- сметана – 60 г;
- молоко – 60 мл;
- масло сливочное – 20 г;
- зелень, соль и перец.
- Разбивают яйца в миску, взбивают слегка венчиком или миксером.
- Добавляют по вкусу соль и перец, закладывают сметану, вливают молоко.
- Смешивают все составляющие.
- Форму смазывают маслом и выливают в нее яичную основу.
- Готовят омлет на пару в пароварке в течение 10 минут, а при подаче посыпают зеленью.
Паровой омлет в мультиварке
Омлет на пару в мультиварке можно готовить в силиконовых или других формах, в одной общей емкости или соорудив подходящую по размеру форму из фольги. Чтобы ускорить процесс приготовления в чашу мультиварки лучше залить уже горячую воду из чайника в объеме примерно 300 мл. Форму можно дополнительно смазать маслом.
- Разбивают яйца в миску.
- Добавляют молоко, по вкусу соль и смешивают все венчиком.
- Переливают полученную смесь в общую форму или порционные емкости и располагают в решетке пароварки, установив ее на чашу с водой.
- Включают программу «Пар», настроив таймер на 10 минут.
- После сигнала перекладывают приготовленный пышный омлет на пару на тарелку и подают к столу.
Как приготовить паровой омлет на сковороде?
Далее о том, как готовить омлет на пару без пароварки, мультиварки и даже без паровой бани. Для этого понадобится сковорода с толстым дном и качественным антипригарным покрытием. Принцип термической обработки яиц здесь будет заключаться в томлении яичной основы на самом тихом огне под крышкой без добавления жира.
- яйца – 4 шт.;
- молоко – 200 мл;
- соль, специи.
- Яйца соединяют в миске с молоком, добавив по вкусу соль и по желанию приправы.
- Нагревают сковороду, выливают в нее яичную основу.
- Готовят паровой омлет под крышкой, время от времени помешивая массу лопаткой.
- Перекладывают готовое блюдо на тарелку и подают с ломтиком сливочного масла или зеленью.
Как приготовить паровой омлет в микроволновке?
Элементарно и просто готовится паровой омлет в микроволновке. Если нет желания использовать добавки к яйцам в виде тертого сыра и зелени, время приготовления корректируют, установив таймер на 4 минуты. По готовности оставляют емкость с блюдом в устройстве еще на 3-5 минут, после чего подают блюдо к столу.
- яйца – 4 шт.;
- молоко – 8 ст. ложек;
- сыр твердый – 30 г;
- петрушка – 5 г;
- масло сливочное – 20 г;
- соль, перец.
- Яйца смешивают с молоком при помощи венчика или миксера.
- Добавляют по вкусу соль и перец.
- Выливают основу в смазанную маслом форму, прикрывают ее крышкой и помещают на 2 минуты в СВЧ печь готовиться на высокой мощности.
- Натирают сыр, мелко рубят петрушку, высыпают в емкость с омлетом, перемешивают.
- Отправляют сосуд, прикрытый крышкой, в микроволновку еще на 3 минуты.
Омлет паровой в духовке – рецепт
Чтобы приготовить паровой омлет в духовке, понадобится конструкция в виде паровой бани. Подобный способ более продолжительный по времени и целесообразен, когда нет возможности воспользоваться пароваркой или плитой. Однако в нем есть свое преимущество: открыв крышку, можно посыпать омлет сыром, а затем дать ему расплавиться и слегка подрумяниться, что придаст блюду своеобразную изюминку.
- яйца – 4 шт.;
- молоко – 200 мл;
- сыр твердый – 50 г;
- укроп – 2 веточки;
- масло сливочное – 20 г;
- соль, перец.
- Разбивают яйца, доливают молоко, смешивают все до однородности.
- Переливают основу в форму, смазав ее маслом.
- Помещают емкость в дуршлаг, установленный в кастрюлю с водой.
- Прикрывают посудину крышкой и отправляют в прогретую духовку на 30 минут.
- Открывают крышку, посыпают омлет сыром, оставляют в устройстве еще на 5-7 минут.
Как приготовить паровой омлет для ребенка?
Сварить омлет на пару для ребенка можно в стеклянной баночке от детского питания, поместив ее в кастрюлю с кипящей водой. Для более равномерного приготовления спустя 5 минут от начала варки емкость можно открыть, а содержимое перемешать при помощи вилки. Чтобы банка не лопнула, дно кастрюли следует предварительно застелить тканевой салфеткой.
- Яйцо разбивают в миску.
- Добавляют соль и молоко, размешивают все при помощи венчика.
- Переливают смесь в баночку из-под детского питания, заполняя ее по плечики, прикрывают крышкой.
- Располагают емкость с яичной смесью в кастрюлю с водой.
- Готовят омлет детский на пару в кастрюле в воде примерно 10 минут.
Паровой омлет с сыром
Невероятно вкусным, питательным и полезным получается омлет с сыром на пару. Добавлять к яичной массе можно как перетертый твердый сыр, так и нарезанный на кубики, пластины. Удобно готовить омлет в силиконовых формах, которые не придется даже смазывать маслом или использовать минимальное его количество.
- яйца – 4 шт.;
- молоко – 120 мл;
- сыр – 100 г;
- соль, масло сливочное.
- Яйца взбивают с добавлением молока и соли.
- Добавляют в яичную основу подготовленный перетертый или нарезанный сыр.
- Выливают смесь в промасленную форму.
- Готовят омлет на пару в пароварке, мультиварке или на водяной бане в течение 15 минут.
Омлет с брокколи на пару
Бесценным завтраком, обедом или ужином станет приготовленный омлет на пару с овощами. В качестве наполнителя в данном случае соцветия брокколи, вместо которых можно добавить цветную капусту, сладкий перец, пробланшированные стручки фасоли, зеленый молодой горошек, другие овощные составляющие на свой вкус, любую зелень и приправы.
- яйца – 4 шт.;
- сметана – 4 ст. ложки;
- соцветия брокколи – 8 шт.;
- мука – 2 ст. ложки;
- куркума — ч. ложка;
- паприка и молотая перечная смесь – по 2 щепотки;
- соль, масло сливочное.
- Яйца взбивают с добавлением соли.
- Муку растирают со сметаной, добавляют к яйцам.
- Приправляют основу паприкой, куркумой, молотой перечной смесью.
- Хорошо размешивают массу венчиком, добавляют соцветия брокколи.
- Перекладывают яйца с овощем в форму и готовят на пару удобным способом в течение 15 минут.
Омлет с творогом на пару
Следующий рецепт приготовления омлета на пару привлекает ценным составом ингредиентов, а после дегустации станет одним из самых любимых благодаря отменному вкусу готового блюда. К яичной основе здесь добавляют творог, который может быть как зернистым, так и мягким пастообразным. Дополнительно для повышения питательных качеств омлета можно добавить нарезанную куриную грудку.
- яйца – 4 шт.;
- молоко – 200 мл;
- творог – 400 г;
- сливочное масло – 200 г;
- соль, перец, зелень укропа и петрушки.
- Яйца немного взбивают, добавив молоко, соль и перец.
- Закладывают в яичную массу творог, все тщательно смешивают миксером или венчиком.
- Мелко рубят свежую зелень, предварительно веточки сполоснув и обсушив.
- Вмешивают зеленую нарезку к яйцам с творогом.
- Смазывают форму щедро сливочным маслом, выливают полученную яично-творожную основу.
- Готовят омлет на пару в течение 25-30 минут.
Омлет с помидорами на пару
Следующий вариант приготовления омлета для тех, кому по нраву сочетание яиц с помидорами. Дополнительно можно добавить нарезанный сладкий перец, тертый сыр, зелень или такие составляющие как ветчина, копченый бекон. Важно выбирать томаты с плотной мякотью и не слишком водянистые. Предварительно по возможности кожицу с помидоров снимают.
- яйца – 4 шт.;
- молоко – 140 мл;
- помидоры – 2 шт.;
- сладкий перец – 0,5 шт.;
- сыр – 60 г;
- соль, перец, зелень, сливочное масло.
- К разбитым яйцам вливают молоко, добавляют соль, перец.
- Все смешивают при помощи миксера или венчика.
- Выливают яичную основу в промасленную форму.
- Выкладывают нарезанные помидоры, сладкий перец, сверху посыпают блюдо тертым сыром и зеленью.
- Готовят паровой омлет с овощами в пароварке или на паровой решетке в мультиварке в течение получаса.
Как приготовить паровой омлет в мультиварке, пароварке, на водяной бане? В чем особенности каждого способа? Рассмотрим тонкости запекания яиц на пару, а также рецепты полезных мясных и овощных омлетов для детского и взрослого питания.
Паровой омлет — блюдо, рекомендованное для детского и диетического питания. Его часто используют при кормлении детей от одного года, а также в рационе людей с хроническими болезнями желудочно-кишечного тракта — панкреатитом, гастритом, язвой желудка. Именно в омлете, приготовленном на пару, максимально сохраняются все полезные вещества блюда из яиц — витамины группы В, А, D, Е, лютеин, лизин, аргинин, аспарагиновая, фолиевая кислота и другие.
В паровом продукте отсутствуют канцерогены, шлаки, обилие холестерина и калорий, благодаря чему блюдо подходит для профилактики ожирения, преждевременного старения и заболеваний сердечно-сосудистой системы людей старше 45 лет. Являясь основой правильного питания, омлет часто присутствует в составе белковых диет для похудения.
Тонкости приготовления
- Молоко можно заменить куриным бульоном или кипяченой водой. Это наиболее актуально для людей, страдающих непереносимостью молочного белка.
- Добавляйте приправы в блюдо уже в тарелке. Если обильно обсыпать омлет специями перед приготовлением, горячий пар нейтрализует их большую часть, что приведет к потере его вкусовых качеств.
- Для строгой диеты готовьте белковый омлет. Блюдо из взбитых белков обеспечит более щадящий прием пищи в активной фазе диеты для похудения и при остром панкреатите.
- При запекании в пароварке контролируйте уровень жидкости. В агрегате без индикатора уровня воды проверять ее наличие необходимо каждые двадцать минут. Это же рекомендуется делать при приготовлении блюда на водяной бане.
В пароварке
Классический рецепт
Рецепт омлета в пароварке можно назвать классическим: именно в ней традиционно готовят легкий и воздушный омлет на пару в сковороде. В диетическое блюдо не принято включать жареную колбасу, ветчину и острый сыр, однако нежирный творог и пропаренная морковь будут уместны. При приготовлении яичницы в пароварке исключите из рецепта молоко.
Вам понадобятся:
- яйца — 3 штуки;
- молоко — полстакана;
- сливочное масло — чайная ложка;
- соль.
- Перемешайте яйца с солью и молоком.
- Влейте смесь в смазанную маслом чашу и, опустив в агрегат, запекайте двадцать минут.
Как приготовить паровой омлет без пароварки? Организуйте водяную баню: в емкость с толстым дном налейте воды (до половины) и, поместив в нее чашу с яичной массой, кипятите на медленном огне 25-35 минут с закрытой крышкой. Форму для омлета лучше взять металлическую и предварительно смазать маслом. Важно: дно чаши должно касаться поверхности воды, а не утопать в ней.
Омлет на пару без пароварки получается пышным и нежным за счет равномерного нагревания блюда, а благодаря воздействию невысоких температур (не более 100°С) все полезные вещества сохранят свои свойства.
С мясом
Рецепт парового омлета с мясом не запрещается дополнить пропущенным через мясорубку или мелко измельченным луком и сухарями как на фото. Без потери вкусовых качеств блюда говядина может быть заменена отварной куриной грудкой или нежирной свининой.
Вам понадобятся:
- яйца — 4 штуки;
- говядина — 200 г;
- молоко — полстакана;
- сливочное масло — чайная ложка;
- специи, соль.
- Мясо отварите и измельчите в блендере.
- Смешайте специи, соль, яйца, молоко.
- Третью часть омлетной смеси вылейте в чашу пароварки и запекайте 10 минут до застывания.
- Еще одну треть смеси смешайте с мясом и влейте к первому слою. Готовьте еще 10 минут.
- Вылейте оставшуюся смесь поверх массы и запекайте еще 10 минут до готовности. Омлет готов к подаче.
В итоге получается сытный и деликатный для желудка слоеный омлет с мясом, который вполне можно подать на обед в качестве второго блюда. Если времени в обрез, все ингредиенты можно смешать и запекать одним слоем — будет аппетитно, но менее изысканно. Чтобы приготовить омлет на пару в мультиварке, воспользуйтесь режимом «Выпечка» или «Мультиповар» со временем приготовления, указанном в рецепте.
В мультиварке
Благодаря режиму «Пар», паровой омлет в мультиварке получается не менее воздушным и вкусным, чем на водяной бане. Для приготовления потребуются продукты, форма (по размеру меньше, чем чаша агрегата), а также решетка для запекания на пару. Форма может быть металлической, керамической, пластиковой или стеклянной. Накрывать крышкой ее во время готовки не нужно. Чтобы приготовить белковый омлет на пару в мультиварке, яиц потребуется в 2 раза больше: белки отделите от желтков и, взбив с молочным продуктом (кефиром, сливками, молоком), готовьте аналогично рецепту.
Вам понадобятся:
- яйца — 3 штуки;
- соль — щепотка;
- молоко — полстакана;
- помидор — 1 штука;
- сливочное масло — 1 чайная ложка.
- Помидор порежьте небольшими кубиками.
- Яйца с солью и молоком доведите до однородности. Добавьте помидор и снова размешайте.
- Смажьте форму тонким слоем сливочного масла.
- В чашу мультиварки влейте стакан воды, поставьте внутрь решетку и форму с омлетной смесью.
- Запекайте в режиме «Пар» 20 минут. После остывания формы, переверните ее верх дном и легкими потрясывающими движениями выложите омлет на тарелку.
Если блюдо покажется вам слишком бледным, украсьте его зеленым горошком и свежей зеленью. Также в диетический омлет в мультиварке можно добавить овощи, грибы и отварное мясо. При отсутствии режима «Пар» в мультиварке его можно заменить режимом «Тушение» или «Выпечка» с аналогичным временем готовки.
Чтобы приготовить яичницу на пару в мультиварке, вбейте яйца в форму, посолите и, не смешивая их друг с другом, отправьте в агрегат на 7-10 минут.
Теперь вы знаете, как приготовить омлет на пару — можно воспользоваться и пароваркой, и мультиваркой, и водяной баней — в любом случае блюдо будет аппетитным, нежным и диетическим. Взяв на заметку рецепты блюд на пару, всегда легко накормить семью полезно и вкусно.
Омлет можно приготовить не только на сковороде, но и в пароварке. В отличие от обжаривания, приготовление на пару активно приветствуется сторонниками здорового питания. Паровые блюда можно включать в рацион не только взрослых, но и детей.
Классический омлет на пару
Чашу пароварки необходимо смазать сливочным маслом и вылить в нее взбитые яйца с молоком. Далее нужно закрыть чашу крышкой и готовить омлет в течение 20 минут. По окончании приготовления нужно аккуратно снять крышку, чтобы образующиеся на ее поверхности капли не попали в готовое блюдо.
Диетический омлет из белков
Яйца нужно разбить, отделить белки от желтков. Желтки можно использовать для приготовления других блюд, а к белкам следует добавить соль, взбить вилкой или при помощи миксера, а затем ввести молоко или воду. Полученную смесь вылить в чашу пароварки и готовить белковый омлет в течение 15 минут.
Омлет с овощами
Яйца необходимо взбить с солью и добавить молоко. Морковь нужно натереть на крупной терке, а лук мелко порубить. Сладкий перец очистить от семян и нарезать небольшими кубиками.
Чашу пароварки смажьте сливочным маслом, выложите на дно слоями натертую морковь, измельченный лук, перец, затем свежий или замороженный зеленый горошек и залейте яично-молочной смесью.
Сыр натрите на терке и посыпьте омлет. Сверху можно выложить рубленую зелень.
Готовить омлет в пароварке необходимо в течение 20 минут. После этого его нужно выложить на порционные тарелки и подать к столу. При подаче блюдо можно полить свежей сметаной.
Для приготовления омлета с овощами можно использовать не только свежие продукты, но и замороженные овощные смеси, в состав которых входят брокколи, цветная капуста, кабачки. Перед началом приготовления размораживать их не нужно. Чтобы приготовить более сытное блюдо, можно добавлять в него не только овощи, но и ветчину, нарезанную кубиками. Чтобы омлет получился более плотным, можно добавить в яично-молочную смесь 0,5 ч.л. муки.
Омлет из перепелиных яиц
А те, у кого омлет не получается, могут посмотреть виртуозный мастер-класс по его приготовлению!