Грибы сыроежки как готовить сколько варить

Содержание:

1 Как варить сыроежки
2 Как солить сыроежки
3 Как варить сыроежки перед заморозкой
4 Как варить сыроежки в бульоне
5 Как варить сыроежки в салат
6 Фкуснофакты о сыроежках
7 Как варить суп с сыроежками
8 Закуска из варёных сыроежек
- 8.1 —Рубрики
- 8.2 —Цитатник
- 8.3 —Новости
- 8.4 —Ссылки
- 8.5 —Музыка
- 8.6 —Всегда под рукой
- 8.7 —Поиск по дневнику
- 8.8 —Друзья
- 8.9 —Постоянные читатели
- 8.10 —Сообщества
- 8.11 —Статистика
9 Как варить сыроежки
10 Как солить сыроежки
11 Как варить сыроежки перед заморозкой
12 Как варить сыроежки в бульоне
13 Как варить сыроежки в салат
14 Вкуснофакты о сыроежках
15 Как варить суп с сыроежками
16 Закуска из варёных сыроежек
17 Предварительная обработка
18 Жареные сыроежки
- 18.1 Классический рецепт
- 18.2 Грибы, жаренные в сметане
- 18.3 Рецепт сыроежек с картошкой
19 Запеченные грибочки
20 Приготовление в кляре
21 Суп из сыроежек
22 Соление холодным способом
23 Маринованные сыроежки
24 Грибная икра
25 Заморозка даров леса

Сыроежки перед тем, как отваривать, очистить от загрязнений, залить холодной водой, варить 30 минут.

Перед жаркой сыроежки можно не отваривать.

Как варить сыроежки

Понадобятся — сыроежки, вода для варки, соль

1. Перед варкой сыроежки надо хорошо перебрать, так как варить можно только небольшие, крепкие и здоровые грибы.
2. Тщательно промыть грибы холодной водой и положить в кастрюлю.
3. Залить грибы холодной водой так, чтобы ее объем был в два раза больше объема грибов.
4. На среднем огне дождаться кипения, после чего его уменьшить.
5. Появляющуюся при варке грибов пену следует убирать.
6. Также необходимо добавить соль, несколько горошин черного перца и лавровый лист.
7. Варить сыроежки следует 30 минут после того, как вода закипит.
8. В отличие от других грибов, оставшуюся после варки сыроежек воду использовать нельзя.

Как солить сыроежки

Продукты
Сыроежки — 1 килограмм
Чеснок — 3-4 зубчика
Растительное масло — 3 столовые ложки
Листья черники — несколько штук
Репчатый лук — 1 небольшая луковица
Соль — 4 столовые ложки

Сколько и как солить сыроежки
Свежие сыроежки очистить от загрязнений, аккуратно промыть, сложить в кастрюлю, пересыпая солью. Чеснок очистить, порезать тонкими лепестками, добавить к грибам. Накрыть сыроежки веточками черники и оставить в прохладном темном месте на 12 часов. Затем посыпать рубленным луком, добавить подсолнечное масло и хорошо перемешать. Разложить сыроежки по стерилизованным банкам, закрыть и докладывать сыроежки до полного заполнения банки. Через 30 дней Ваши соленые сыроежки готовы!

Как варить сыроежки перед заморозкой

Как варить сыроежки в бульоне

На полкило сыроег придётся 2 ложки подсолнечного масла, 2-3 столовые ложки мясного бульона, соль и зелень.
Сыроежки тщательно очистить и промыть, положить в подсоленную воду, поставить на огонь. Довести до кипения, выложить на дуршлаг, затем выложить в кастрюлю с разогретым маслом, добавить бульон, накрыть крышкой и тушить около 30 мин. Подавать с мелко рубленой зеленью.

Как варить сыроежки в салат

Продукты
Сыроежки — 100 грамм
Яйцо куриное — 2 штуки
Зелень укропа — 1 веточка
Для заправки
Масло растительное — 30 грамм
Соль, уксус, перец — по вкусу (уксус можно заменить соком лайма)

Рецепт приготовления салата из сыроежек
1. Сыроежки отварить, нарезать соломкой.
2. Яйца сварить вкрутую, очистить, остудить и нарезать кубиками.
3. Перемешать яйца с сыроежками.
4. Для заправки — смешать растительное масло, уксус, соль и перец.
5. Мелко нарезанным укропом посыпать салат.

Фкуснофакты о сыроежках

— Сыроежки можно найти и в хвойных, и в лиственных, смешанных лесах или даже на болоте. Собирать их можно начать в мае, а закончить в октябре: главное, чтоб были дожди.

— Все сыроежки имеют с внутренней стороны шляпки белые пластины и у всех – белые ножки, без колец, без чешуек или пленок. Срез у сыроежек остается белым.

— При сборе сыроежек следует учесть, что они — очень хрупкие. Собирают сыроежки обычно отдельно от других грибов, чтобы лесной мусор с других более влажных грибов не смешался с поломанными сыроежками. Чтобы сыроежки не поломались при чистке, их лучше сразу ошпарить кипятком.

— Пленка со шляпки у сыроежки легко снимается, но этого можно и не делать, так как иногда благодаря ей, гриб не разваливается при варке.

— Если сыроежка имеет горький привкус — это едкая сыроежка. Чтобы избавиться от горечи, надо пересыпать грибы солью и на ночь поставить в холодильник, потом отварить.

— Если сыроежки горчат, необходимо очистить их от плёнки на шляпке. При этом горчат чаще всего красные сыроежки — можно сначала попробовать очистить только их. Если чистка не помогла избавиться от горечи, тогда следует сменить воду и проварить сыроежки ещё 20 минут.

— Калорийность сыроежек — всего 19 ккал/100 грамм.

— Польза сыроежек обусловлена содержанием витаминов В1 (регулирует работу нервной системы), В2 (рост и здоровье кожи, ногтей, волос), С (иммунные процессы в организме), Е (защита клеточных мембран) и РР (здоровье кровеносной системы).

Как варить суп с сыроежками

Продукты для супа (4-литровая кастрюля)
Сыроежки — 300 грамм
Лапша — приличная горсть
Картошка — 3 средних картофелины
Репчатый лук — 1 голова
Морковь — 1 штука
Лавровый лист — пара листочков
Чёрный перец — несколько горошин
Свежий укроп — несколько веточек
Соль — по вкусу
Сливочное масло — кубик 3х3 сантиметра
Сметана — по вкусу

Как варить суп с сыроежками
1. Сыроежки почистить, вымыть и порезать. Картошку почистить и нарезать кубиками стороной 1 сантиметр.
2. В кастрюлю налить воду, выложить сыроежки, довести до кипения и варить 10 минут. Добавить картошку, соль и приправы, продолжить варить.
3. Лук и морковь очистить, лук мелко порезать, морковь натереть на крупной тёрке.
4. Разогреть сковородку, растопить на ней сливочное масло, выложить лук и через пару минут обжаривания лука — морковь.
5. Обжарить морковь с луком ещё 5 минут, затем выложить зажарку в суп. Добавить лапшу и варить ещё 5 минут.
6. Подавать суп с сыроежками со сметаной и рубленным укропом.

Закуска из варёных сыроежек

Продукты
Сыроежки — 250-350 грамм
Зеленый лук — 1-2 перышка
Листья салата — 3-4 листа
Ветчина — 25 грамм
Растительное масло — 1-2 чайные ложки
Зелень петрушки (можно заменить укропом) — 1 небольшая веточка
Соль — по вкусу

Рецепт приготовления закуски из сыроежек
1. Сыроежки отварить, охладить и нарезать тонкой соломкой.
2. Салат, лук и зелень промыть водой и обсушить салфеткой.
3. Нарезать лук и измельчить зелень.
4. В большой миске аккуратно перемешать сыроежки, зелень, лук зеленый.
5. Чуть подсолить и полить растительным маслом.
6. Еще раз перемешать.
7. На плоское блюдо или тарелку выложить листья салата листья, на них — закуску.
8. Тонко нарезать ветчину свернуть ее в рулетики.
9. Украсить рулетиками закуску.
10. Сверху положить веточку петрушки.

—Рубрики

💖ЧТОБЫ ПОМНИЛИ💖 (24)
⚜️АЗЫ ВЯЗАНИЯ⚜& (4654)
✿ТАПОЧКИ ВЯЗАНЫЕ✿ (870)
✿ НОСКИ ВЯЗАНЫЕ✿ (78)
✿ ОДЕЖДА ВЯЗАНАЯ✿ (148)
✿ СУМКИ ВЯЗАНЫЕ✿ (18)
✿ УКРАШЕНИЯ ВЯЗАНЫЕ✿ (46)
✿ ЦВЕТЫ ВЯЗАНЫЕ✿ (322)
✿ВАРЕЖКИ ВЯЗАНЫЕ✿ (35)
✿ЖУРНАЛ VERENA ✿ (24)
✿ЖУРНАЛ МОД ✿ (30)
✿ЖУРНАЛ "ВАЛЯ- ВАЛЕНТИНА&#1004 (43)
✿ЖУРНАЛ "ВЯЖЕМ крючком"&# (58)
✿ЖУРНАЛ*САБРИНА ✿ (60)
✿ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ВЯЗАНИЯ✿ (12)
✿КНИГИ,ЖУРНАЛЫ ПО ВЯЗАНИЮ✿ (428)
✿КРАСИВЫЕ УЗОРЫ✿ (77)
✿МИТЕНКИ ВЯЗАНЫЕ✿ (22)
✿МОТИВЫ КРЮЧКОМ✿ (12)
✿ОБВЯЗКА ИЗДЕЛИЙ✿ (21)
✿ПИНЕТКИ ВЯЗАНЫЕ✿ (44)
✿ПОЛЕЗНЫЕ ССЫЛКИ ПО ВЯЗАНИЮ✿ (8)
✿РУКОДЕЛИЕ ДЛЯ ДОМА✿ (385)
✿САЛФЕТКИ ВЯЗАНЫЕ✿ (445)
✿СВОИМИ РУКАМИ✿ (46)
✿СКАТЕРТИ ВЯЗАНЫЕ✿ (13)
✿СНУД ВЯЗАНЫЙ✿ (35)
✿ТУНИССКОЕ ВЯЗАНИЕ✿ (114)
✿ШАЛИ,БАКТУСЫ ВЯЗАНЫЕ✿ (430)
✿ШАПОЧКИ ВЯЗАНЫЕ✿ (409)
✿ШАРФЫ.ШАПОЧКИ.МИТЕНКИ✿ Н (369)
***ЖУРНАЛ "ДУПЛЕТ*** (45)
🌸ВЯЗАНЫЕ ЦВЕТЫ🌸 (212)
✿БУКЕТ ВЯЗАНЫЙ✿ (3)
✿ВАСИЛЬКИ ВЯЗАНЫЕ✿ (1)
✿ВЕНЕРИН БАШМАЧОК✿ (1)
✿ВЯЗАНЫЕ ЛИСТИКИ✿ (14)
✿ГВОЗДИКА ВЯЗАНАЯ✿ (10)
✿ГЕРБЕРА ВЯЗАНАЯ✿ (1)
✿ГИАЦИНТ ВЯЗАНЫЙ✿ (2)
✿ИРЛАНДСКОЕ КРУЖЕВО✿ (4)
✿КАЛЛЫ ВЯЗАНЫЕ✿ (17)
✿КОЛОКОЛЬЧИКИ ВЯЗАНЫЕ✿ (2)
✿КУВШИНКА ВЯЗАНАЯ✿ (1)
✿ЛАВАНДА ВЯЗАНАЯ✿ (1)
✿ЛАНДЫШИ ВЯЗАНЫЕ✿ (6)
✿ЛИЛИИ ВЯЗАНЫЕ✿ (9)
✿ЛОТОС ВЯЗАНЫЙ✿ (4)
✿МАКИ ВЯЗАНЫЕ✿ (20)
✿МАЛЬВА ВЯЗАНАЯ✿ (1)
✿МАРГАРИТКИ ВЯЗАНЫЕ✿ (1)
✿МИНДАЛЬ ВЯЗАНЫЙ✿ (1)
✿НАРЦИССЫ ВЯЗАНЫЕ✿ (13)
✿НЕЗАБУДКИ ВЯЗАНЫЕ✿ (1)
✿ОРХИДЕИ ВЯЗАНЫЕ✿ (4)
✿ПОДСНЕЖНИКИ ВЯЗАНЫЕ✿ (1)
✿РОЗЫ ВЯЗАНЫЕ✿ (41)
✿РОМАШКА ВЯЗАНАЯ✿ (12)
✿ТЮЛЬПАНЫ ВЯЗАНЫЕ✿ (3)
✿ЦИКЛАМЕН ВЯЗАНЫЙ✿ (2)
✿ШИПОВНИК ВЯЗАНЫЙ✿ (3)
❁АНЮТИНЫ ГЛАЗКИ❁ (1)
❤️ЗДОРОВЬЕ (682)
✿ НАРОДНЫЕ СРЕДСТВА✿ (223)
✿ДАВЛЕНИЕ.ДОКТОР ШИШОНИН✿ (157)
✿ЖЕЛУДОК✿ (9)
✿ЖЕЛЧНЫЙ ПУЗЫРЬ✿ (6)
✿ЗРЕНИЕ✿ (13)
✿КОЖНЫЕ ПРОБЛЕМЫ✿ (6)
✿СУСТАВЫ✿ (45)
🌸КРАСОТА ВОКРУГ НАС🌸 (1862)
✿БЕЛАРУСЬ-мая Радзiма✿ (177)
✿ВРЕМЕНА ГОДА✿ (123)
✿ГОРНЫЙ АЛТАЙ✿ (282)
✿ЖИВОПИСЬ.ИСКУССТВО✿ (202)
✿ЗАМКИ.ДВОРЦЫ. МУЗЕИ ✿ (7)
✿КИНО.ТЕАТР✿ (33)
✿ЛОНДОН✿ (4)
✿НОВОСИБИРСК✿ (4)
✿ОБРАЗ ЖЕНЩИНЫ В ИСКУССТВЕ&#10047 (162)
✿ПРЕКРАСНЫЕ МГНОВЕНЬЯ✿ (42)
✿РОССИЯ✿ (17)
✿ФОТОИСКУССТВО✿ (55)
✿ЭТО ИНТЕРЕСНО✿ (83)
🎼МУЗЫКА КЛАССИЧЕСКАЯ🎼 (7)
🎼МУЗЫКА🎼 (562)
♛ЗНАМЕНИТОСТИ ♛ (13)
*МОСКВА* (19)
🌹ПРАЗДНИКИ🌹 (277)
✿8 МАРТА✿ (29)
✿ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ✿ (116)
☕️КУЛИНАРИЯ☕ (2087)
* ФАРШИРОВАННЫЕ БЛЮДА* (2)
*БАКЛАЖАНЫ* (37)
*БЕЛОРУССКАЯ КУХНЯ* (30)
*БЛИНЫ* (46)
*БЛЮДА В МУЛЬТИВАРКЕ* (24)
*БЛЮДА В ВЕТЧИННИЦЕ* (5)
*БЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ* (25)
*БЛЮДА НА НОВЫЙ ГОД* (114)
*ВАРЕНЬЕ * (22)
*ВИНО* (7)
*ВТОРЫЕ БЛЮДА* (122)
*ВЫПЕЧКА* (114)
*ГОЛУБЦЫ* (7)
*ГРИБЫ* (28)
*ДЕСЕРТЫ* (39)
*ЗАВТРАКИ* (35)
*ЗАГОТОВКИ * (250)
*ЗАКУСКИ* (109)
*ЗАМОРОЗКИ* (12)
*ЗАПЕКАНКИ* (12)
*ИЛЬЯ ЛАЗЕРСОН* (2)
*КАБАЧКИ* (47)
*КАНАПЕ* (6)
*КАПУСТА* (9)
*КОЛБАСА ДОМАШНЯЯ* (6)
*КОТЛЕТЫ* (36)
*КУЛИНАРНАЯ КНИГА* (113)
*КУЛИНАРНЫЕ СЕКРЕТЫ* (80)
*КУХНЯ НАИЗНАНКУ* (6)
*МАЙОНЕЗ ДОМАШНИЙ* (4)
*МАНТЫ.ПЕЛЬМЕНИ* (30)
*МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ* (16)
*МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ* (3)
*НАРЕЗКИ.Оформление* (7)
*НАЧИНКИ ДЛЯ БЛЮД* (1)
*ОКРОШКА.ОГУРЦЫ* (21)
*ПЕРВЫЕ БЛЮДА* (49)
*ПЕРЕЦ* (14)
*ПИРОГИ* (88)
*ПИЦЦА* (6)
*ПЛОВ* (8)
*ПОМИДОРЫ* (38)
*ПОСТНЫЕ БЛЮДА* (17)
*РЫБА* (72)
*САЛАТЫ* (198)
*СОУСЫ,ЗАПРАВКИ* (14)
*Сталик Ханкишиев.Рецепты* (2)
*СЫРНИКИ* (12)
*ТОРТЫ* (42)
*УКРАШЕНИЕ ИЗ ОВОЩЕЙ* (4)
*ФАРШИРОВАННЫЕ БЛЮДА* (1)
*ШАШЛЫК.СТЕЙКИ* (12)
*ШУРПА* (2)
✍ЛИТЕРАТУРА✍ (1163)
✿ ПИСАТЕЛИ ✿ (44)
✿МУДРЫЕ МЫСЛИ✿ (100)
✿ПАМЯТЬ✿ (21)
✿СТИХИ ДЛЯ ДУШИ✿ (988)
✨ОФОРМЛЕНИЕ ДНЕВНИКА✨ (7492)
✿АVAтарки✿ (64)
✿АНИМАЦИЯ✿ (66)
✿БРОДИЛОЧКИ✿ (45)
✿ГЕНЕРАТОРЫ КАРТИНОК✿ (20)
✿ГЕНЕРАТОРЫ✿ (95)
✿КЛИПАРТ.КОЛЛАЖ✿ (160)
✿КОММЕНТИКИ✿ (54)
✿МОИ СХЕМЫ ✿ (25)
✿МУЗЫКАЛЬНАЯ ОТКРЫТКА✿ (62)
✿НАДПИСИ.КНОПОЧКИ-ПЕРЕХОДЫ✿ (187)
✿ПРИВЕТСТВИЕ✿ (56)
✿РАЗДЕЛИТЕЛИ ДЛЯ ТЕКСТА✿ (153)
✿СКРАП — НАБОР✿ (13)
✿УРОКИ ОТ Л.ГУРЬЯНОВОЙ✿ (5)
✿УРОКИ ОТ ЛЮБАШИ К✿ (63)
✿ФЛЕШ ПЛЕЕРЫ✿ (388)
✿ФОНЫ✿ (461)
✿ФОТОШОП✿ (67)
✿ЧАСЫ.КАЛЕНДАРИ✿ (15)
*СОЧЕТАНИЕ ЦВЕТОВ* (44)
=РАМОЧКИ БОРДЮРНЫЕ= (81)
=РАМОЧКИ ДЛЯ ВИДЕО= (26)
=РАМОЧКИ ДЛЯ РУКОДЕЛИЯ= (12)
=РАМОЧКИ КУЛИНАРНЫЕ= (89)
=РАМОЧКИ МУЗЫКАЛЬНЫЕ= (33)
=РАМОЧКИ НОВОГОДНИЕ= (3)
=РАМОЧКИ ОТ Arnusha= (115)
=РАМОЧКИ ОТ Beauti Flash= (22)
=РАМОЧКИ ОТ Cafe de Paris= (20)
=РАМОЧКИ от Infinity I = (41)
=РАМОЧКИ ОТ Iskuschenie= (7)
=РАМОЧКИ ОТ Lamerna= (8)
=РАМОЧКИ от R-Oksana = (341)
=РАМОЧКИ ОТ Schamadы= (22)
=РАМОЧКИ ОТ Selesta L= (254)
=РАМОЧКИ ОТ Vi-Natalka= (170)
=РАМОЧКИ ОТ ВАЛЮШИ ПП= (28)
=РАМОЧКИ ОТ Галерея Дефне= (16)
=РАМОЧКИ ОТ ИННУШКИ= (14)
=РАМОЧКИ ОТ ЛИДАНЫ= (107)
=РАМОЧКИ от Лунный Свет-Захаринка= (42)
=РАМОЧКИ ОТ ЛЮБЫ-ЛЮБУШКИ= (70)
=РАМОЧКИ ОТCrystal Si-Woman by = (6)
=РАМОЧКИ С ПРОКРУТКОЙ= (31)
=РАМОЧКИ.ОФОРМЛЕНИЕ= (208)
=РАМОЧКИ= (1044)
=СХЕМЫ от Astra4 = (161)
=СХЕМЫ ДЛЯ ДНЕВНИКА (1008)
=СХЕМЫ ОТ SURRIR.= (15)
=СХЕМЫ ОТ Cafe de Paris= (9)
=СХЕМЫ ОТ Crystal Si= (25)
=СХЕМЫ от Infinity I = (99)
=СХЕМЫ от R-Oksana= (393)
=СХЕМЫ ОТ valniko77= (282)
=СХЕМЫ ОТ Кикайон= (48)
=СХЕМЫ ОТ Мариэлла 32= (270)
=СХЕМЫ ОТ от Schamadы = (24)
💫ИДЕИ ДЛЯ ДОМА💫 (187)
✿ИДЕИ ДЛЯ ДАЧИ✿ (36)
✿САНУЗЕЛ✿ (2)
✿ШТОРЫ ДЛЯ ДОМА✿ (15)
💻ПОЛЕЗНЫЕ ССЫЛКИ💻 (447)
✿КОМПЬЮТЕР✿ (151)
✿ОБОИ ДЛЯ РАБОЧЕГО СТОЛА✿ (24)
✿УДИВИТЕЛЬНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ ИНТЕРНЕТА&am (76)
📌СЕКРЕТЫ ИДЕАЛЬНОЙ ХОЗЯЙКИ&#128204 (780)
✿ВИНОГРАД✿ (2)
✿ВО САДУ ЛИ, В ОГОРОДЕ✿ (207)
✿ГОРОСКОПЫ✿ (75)
✿ДВОЕ✿ (96)
✿ДЛЯ СЕБЯ ЛЮБИМОЙ✿ (134)
✿ЖЕНСКАЯ МУДРОСТЬ.О ЖИЗНИ✿ (15)
✿КОМНАТНЫЕ ЦВЕТЫ✿ (9)
✿МОДА✿ (30)
✿МОИ ТВОРЕНИЯ✿ (35)
✿ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ОТ ДОМОСЕДА &#1004 (40)
✿САДОВЫЕ ЦВЕТЫ✿ (18)
😎ШКОЛА😎 (76)
⚜️ВЫШИВКА⚜&#650 (25)
✔️ШИТЬЕ✔&#650 (16)
✿НАВОЛОЧКИ✿ (3)

Вкусный рецепт! Тарталетки с крабовыми палочками и творожным сыром

—Цитатник

Полезные ссылки Интернета Генератор промотки для текста Форматирование текста .

—Новости

—Ссылки

—Музыка

—Всегда под рукой

—Поиск по дневнику

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Суббота, 20 Августа 2016 г. 07:02 + в цитатник

Как варить сыроежки

Как солить сыроежки

Как варить сыроежки перед заморозкой

1. Сыроежки аккуратно промыть в воде.
2. Выложить сыроежки в кастрюлю, залить водой, подсолить и варить 20 минут.
3. После варки выложить сыроежки в сито, дождаться пока стечёт вода, и разложить по полиэтиленовым пакетам.
4. Убрать сыроежки в морозилку.
После заморозки грибы будут пригодны полгода. Их необходимо разморозить при комнатной температуре и затем применить дополнительную кулинарную обработку — жарку или варку.

Как варить сыроежки в бульоне

На полкило сыроег придётся 2 ложки подсолнечного масла, 2-3 столовые ложки мясного бульона , соль и зелень.
Сыроежки тщательно очистить и промыть, положить в подсоленную воду, поставить на огонь. Довести до кипения, выложить на дуршлаг, затем выложить в кастрюлю с разогретым маслом, добавить бульон, накрыть крышкой и тушить около 30 мин. Подавать с мелко рубленой зеленью.

Как варить сыроежки в салат

Вкусный рецепт! Как питаться при панкреатите поджелудочной железы меню

Вкуснофакты о сыроежках

— Калорийность сыроежек — всего 19 ккал/100 грамм.

Как варить суп с сыроежками

Закуска из варёных сыроежек

Практически в любом лесу можно насобирать целую корзину сыроежек. Но не все грибники жалуют этот распространенный гриб, поскольку он довольно хрупкий, в связи с чем его сбор и транспортировка должны осуществляться с особой осторожностью. Зато кулинары очень ценят сыроежки за их нежную мякоть и приятный аромат, поэтому с удовольствием их готовят. Из них можно сделать самые разнообразные блюда: салаты, супы, закуски. Их подают как отдельно, так и с гарниром. Сыроежки маринуют, солят, жарят и тушат. Как правильно приготовить эти грибы, чтобы блюдо оказалось выше всякой похвалы?

Предварительная обработка

Существует уйма вариантов приготовления сыроежек для повседневного меню. Не меньше возможностей и для зимних заготовок. Но никто не будет отрицать, что перед приготовлением эти ломкие грибочки следует тщательно обработать, а именно:

только что принесенные из леса или купленные на базаре грибы заливают водой на два часа;
после этого перебирают их, избавляясь от испорченных и пораженных червями экземпляров;
снимают со шляпок тонкую пленку, снова промывают и раскладывают на решетке, чтобы вода смогла стечь.

Жареные сыроежки

Задавшись вопросом о том, что можно приготовить из сыроежек, многим, наверное, сразу же придет в голову мысль, что их следует пожарить. Казалось бы, что может быть проще? Но и тут есть свои подводные камни, например, нужно знать, сколько варить сыроежки перед жаркой и т. п.

Как жарить сыроежки? Если вы имеете дело с сортом грибов, для которого не характерна явная горчинка, предварительное отваривание не требуется. Во всех остальных случаях грибочки вымачивают, а после выдерживают в кипящей воде в течение 15 минут. Нужно отметить, что это значительно сокращает время жарки продукта.

Классический рецепт

Потребуются следующие ингредиенты:

грибы — 400 г;
репчатый лук — одна луковица;
чеснок — два зубчика;
сливочное масло — 70 г;
сок лимона — 1 чайная ложка;
специи и соль — на свое усмотрение.

Технология приготовления:

Проводится пассеровка нарезанного лука и чеснока.
К овощам добавляются нарезанные сыроежки.
Включают сильный огонь или максимальную мощность электроплиты, всё это обжаривают, периодически помешивая лопаткой.
В конце добавляют специи и свежую зелень, еще 3−4 минуты оставляют на слабом огне, после чего подают к столу.

Грибы, жаренные в сметане

Добавление сметаны придает жареным грибочкам особую изысканность и дополнительный аромат.

Ингредиенты:

грибы — 0,5 кг;
сметана — 5 столовых ложек;
репчатый лук — две луковицы;
подсолнечное масло;
соль и специи, зелень — по вкусу.

Приготовление:

После того как лук будет очищен, его мелко шинкуют и пассеруют в разогретом растительном масле до появления золотистой корочки, затем снимают с плиты.
Грибы очищают от грязи и прилипшей травы, промывают под краном и ставят варить приблизительно на 10 минут. Выкладывают в дуршлаг, дают жидкости стечь.
Сыроежки нарезаются кубиками, но можно и соломкой (все зависит от ваших предпочтений). Грибы обжаривают отдельно от лука. В самом конце, когда уже будут обжарены все компоненты, вливают сметану, солят. В таком состоянии блюдо должно прокипеть минимум две минуты.

Рецепт сыроежек с картошкой

Необходимые продукты:

грибы — 500 г;
картофель — 6 штук;
две луковицы;
растительное масло;
соль;
специи;
свежая зелень.

Пошаговое руководство приготовления:

Тщательно вымыть и почистить грибы.
Нарезать их соломкой и обдать горячей водой.
Вымытый и очищенный картофель нарезают соломкой, а лук — кубиками.
Разогрев на сковородке подсолнечное масло, добавляют грибы и обжаривают их примерно 10 минут, затем очередь за картофелем.
Ингредиенты жарят, пока не образуется румяная корочка.
Добавляют лук, жарят еще три минуты.
По желанию готовое блюдо посыпают зеленью. Жареные грибочки с картошкой прекрасно сочетаются с салатом из помидоров и огурцов.

Вкусный рецепт! Рецепт приготовления пикши на сковороде

Запеченные грибочки

Ингредиенты:

грибы — 300 г;
один помидор;
репчатый лук — одна штука;
чеснок — два зубчика;
одна морковка;
сыр мягких сортов — 150 г;
ветчина — 100 г;
рис — один стакан;
хрустящие крекеры с солью — пять штук;
майонез — две столовые ложки;
подсолнечное масло;
зелень;
соль;
специи.

Способ приготовления:

С грибов снимают пленки, отрезают ножки. Каждая шляпка посыпается солью и специями.
Варят круглозерный рис.
Моют овощи. Лук натирают мелко, а морковь, наоборот — крупно. Чеснок пропускают через пресс. Пассеруют овощи и ветчину. Обжаренная масса смешивается с рисом, туда также добавляют тертый сыр, оставшиеся ингредиенты и соль.
Готовая масса используется для наполнения шляпок грибов. Теперь их смазывают небольшим количеством майонеза и посыпают тонким слоем сыра.
Брызнув на шляпки немного масла, их размещают на противне. Разогревают духовку до 200 градусов и помещают туда наше блюдо.
Ножки грибов, помидоры и ветчина нарезаются маленькими кубиками. Сыр натирают, используя среднюю терку. Крекеры доводят до состояния крупной крошки.

Запеченные сыроежки — вкусный и сытный деликатес, который чаще всего подают как отдельное блюдо.

Приготовление в кляре

Ингредиенты:

грибы — 300 г;
подсолнечное масло;
два куриных яйца;
пшеничная мука — 4 столовых ложки;
соль;
стакан несладкой газировки.

Пошаговый порядок приготовления:

Очистить грибы, промыть, нарезать на мелкие кубики.
Теперь приступают к приготовлению кляра. Нужно взбить яйца и муку, медленно вливая туда воду. Посолить. Добиваются консистенции, которой обладает нежирная сметана.
Сковородку тщательно смазывают растительным маслом, разогревают на большом огне.
Грибы обваливают в кляре и выкладывают на обжарку. Жарят сначала с одной стороны, затем с другой до появления румяной корочки.
Чтобы избавиться от лишнего жира, готовое блюда помещают на бумажные салфетки.

Сыроежки, приготовленные в кляре, отличаются более насыщенным вкусом, к тому же хрустящая корочка делает блюдо особенно пикантным. Оно прекрасно сочетается с различными соусами.

Суп из сыроежек

Наваристый супчик из этих грибочков не оставит равнодушным даже самого привередливого гурмана. Да и тем, кто устал от привычного меню, такое блюдо наверняка придется по душе.

Состав:

грибы — 500 г;
картофель — 5 штук;
вода — 2,5 л;
репчатый лук — 2 штуки;
красный перец — 2 штуки;
морковь — одна штука;
чеснок — 2 зубчика;
сметана — 3 столовые ложки;
лавровый лист — 2 штуки;
зелень, соль, специи — на свое усмотрение.

Приготовление:

Очищенную и вымытую картошку нужно нарезать соломкой и поместить в кастрюлю с кипящей водой.
Сыроежки промывают, режут кубиками и, обжарив 10 минут, смешивают с измельченным луком. Тушат в течение пяти минут.
Картофель, не доводя до готовности, смешивают с грибами, луком, морковью и перцем.
Смесь должна вариться примерно 20 минут, после этого в суп вводят специи и соль.
Варят до полной готовности, затем разливают в отдельные тарелки и подают к столу, украсив веточкой петрушки или укропа.

Кто не хочет себя утруждать стоянием перед плитой, может попробовать приготовить такой суп в мультиварке.

Соление холодным способом

Как засолить сыроежки холодным способом в домашних условиях? Любителям солений стоит заострить свое внимание именно на этом рецепте, ведь благодаря ему можно приготовить великолепную закуску для праздничного стола.

Потребуются:

Берут чистую сковородку, на которой обжаривают натертую морковку и нашинкованный болгарский перец. Всё жарят 3−5 минут.

грибочки — 1 кг;
вода — 0,25 мл;
соль — 100 г;
два пучка укропа;
три зубчика чеснока;
два листа черной смородины.

Готовится лакомство следующим образом:

Для начала нужно вымочить грибы (достаточно двух дней). При этом не забывают менять воду два раза в сутки.
Грибочки помещают в емкость с подсоленной водой ориентировочно на 6 часов.
На дно кастрюли укладываются смородиновые листья, а затем сыроежки, присыпанные солью, нарезанным чесноком и специями.
Грибная масса заливается стаканом воды и прижимается каким-нибудь тяжелым предметом. Через две недели соленья будут готовы к употреблению.

Маринованные сыроежки

Пожалуй, не будет преувеличением сказать, что это одна из самых вкусных и одновременно легких в приготовлении заготовок на зиму.

Итак, для приготовления продукта потребуются:

грибы — 2 кг;
черный перец — 7−8 горошинок;
5% уксус — 200 мл;
поваренная соль — 1,5 столовые ложки;
сахарный песок — две чайные ложка;
лавровый лист — 3 штуки;
вода — 0, 75 л;
высушенные гвоздичные бутоны — 5 штук.

Последовательность действий при мариновании сыроежек:

В первую очередь нужно очистить и промыть главный ингредиент, а затем уже залить водой таким образом, чтобы она покрывала грибы не более чем на 2 см.
Кастрюлю с грибочками ставят на медленный огонь. Варят их в течение 10 минут, постоянно снимая пену.
Теперь необходимо приготовить сам маринад. Для этого смешивают соль, сахар и имеющиеся специи.
Проварив смесь около пяти минут, добавляют к ней яблочный уксус.
При помощи шумовки грибы извлекают из воды и моментально помещают в приготовленный маринад.
Далее, проварив 10−15 минут, грибочки сортируют по банкам, перед этим не забыв простерилизовать посуду и крышки.
Закатав, банки укутывают в шубу или шерстяной свитер, ждут их остывания.
Заготовки хранят в прохладном месте — в погребе или на полке холодильника.

Грибная икра

Используя следующий рецепт, можно приготовить вкуснейшую икру из грибов этого сорта. Такую закуску можно без опасений хранить долгое время в холодильнике и заготавливать ее на зиму. Для улучшения вкусовых качеств в лакомство можно добавить чеснок и свежие помидоры.

Ингредиенты:

основной продукт — 500 г;
две луковицы;
две небольшие морковки;
подсолнечное масло — 100 мл;
5% яблочный уксус — 20 мл;
лавровый лист — 1 штука;
свежая зелень, перец, соль — по вкусу.

Приготовление:

Грибы подготавливают к варке. Подсаливают воду. Варят сыроежки до того момента, пока они не опустятся на дно емкости.
С помощью шумовки извлекают содержимое кастрюли.
В блендере или в мясорубке измельчают грибы, смешав их с нарубленным луком и обжаренной морковью.
Полученная масса перекладывается в чистую кастрюлю. Туда вливают растительное масло и уксус. Добавляют специи и соль.
Теперь грибную икру тушат. Этот этап займет не менее часа.
Готовый продукт расфасовывают по стерильным банкам и хранят в холодильнике.

Заморозка даров леса

Часто случается так (особенно в урожайные годы), что грибы буквально некуда девать. Все блюда с ними перепробованы, и все банки закручены. Тогда самое время вспомнить про заморозку. В замороженном виде продукт можно хранить больше года, при этом используя его для приготовления любимых блюд.

Рекомендации по заморозке грибов:

Прежде чем отправлять грибы в морозильную камеру, их подготавливают: перебирают, очищают от грязи, травы и листьев, промывают.
Кроме того, этот сорт грибов желательно вымочить и отварить перед заморозкой. При желании их можно обжарить.
После варки грибы целесообразно обсушить, а затем расфасовать по герметичным пакетам.
Грибная масса хранится в морозилке.

Сыроежки являются вкусными, полезными и питательными грибами, которые начинающие грибники ошибочно путают с поганками. Эти распространенные грибы, как никакие другие, подходят для приготовления всевозможных блюд. Любая хозяйка, освоившая процесс приготовления сыроежек, подтвердит, что подобные грибы могут стать украшением стола, да и в желудке они перевариваются быстрее, нежели другие виды съедобных грибов.

Facebook

Twitter