Грибной суп с галушками

Содержание:

1 Галушки — вкусное блюдо с незамысловатым приготовлением
2 Готовим галушки
3 Пошаговое приготовления блюда
4 Ингредиенты
5 Ингредиенты для «Суп грибной с галушками»:
6 Рецепт «Суп грибной с галушками»:

Грибной суп с галушками готовят во многих странах мира, в том числе и в России. Однако это блюдо в первую очередь традиционно для восточноевропейской и северокавказской кухонь, где галушки прочно укоренились уже не одну сотню лет назад. Особенно любят супы с галушками в Украине.

Галушки — вкусное блюдо с незамысловатым приготовлением

Первые упоминания о них датируются 1785 годом в Описании Харьковского наместничества. Довольно часто о галушках писал в своих произведениях великий Гоголь, и даже Пушкин не обошел их своим вниманием в стихотворении Гусар: «Толь дело Киев! Что за край! Валятся сами в рот галушки».

Так что же собой представляют эти самые знаменитые галушки? По сути всего лишь небольшие кусочки теста, отваренные в подсоленной воде. Разные народы подходят к приготовлению галушек индивидуально, то есть единого рецепта этого блюда не существует. Внешне они очень напоминают клецки, но состав продуктов, из которого готовится тесто, немного другой, а именно: мука, молоко, яйца и сливочное масло.

Также могут добавляться всевозможные специи, травы, измельченные вощи и зелень. Благодаря этому они получаются сочными, ароматными и нежными. Галушки используются не только, как ингредиент супа, но и подаются в качестве отдельного самостоятельного блюда.

Грибной суп с добавлением галушек относится к категории полезных первых блюд. Грибы, входящие в его состав, содержат в себе 18 жизненно важных аминокислот, а также большой витаминный ряд и другие необходимые организму человека элементы. Они положительно влияют на работу сердечнососудистой системы, выводят вредный холестерин, улучшают кроветворную функцию, поддерживают иммунитет и являются отличным средством в профилактике раковых заболеваний.

Питьевая вода – 2 литра;
Грибы свежие – 200 грамм;
Картофель – 4 клубня;
Морковь – 1 шт.,
Репчатый лук – 2 головки;
Сало свиное – 50-70 грамм;
Мука пшеничная – 100 грамм;
Яйцо куриное – 1 шт.;
Масло сливочное – 2 столовые ложки;
Молоко – 100 мл.;
Соль – по вкусу;
Перец горшком – по вкусу;
Зелень – 100 грамм.

Фото рецепта этого супа с галушками и грибами так и манит своим видом взяться за приготовление этого блюда. Оно получается вкусным, сытным и ароматным, а главное низкокалорийным.

Вкусный рецепт! Блюда с мускатным орехом

Хотелось бы отметить, что лучшими грибами, наиболее подходящими для супов, являются белые, опята и шампиньоны. Подберезовики и подосиновики, развариваясь, приобретают нелицеприятный вид, а то и вовсе расслаиваются на волокна. Многие хвалят супы из сыроежек и груздей, которые при термической обработке практически не теряют своей структуры.

Готовим галушки

Начать кулинарный процесс стоит с приготовления галушек. В глубокую миску просеять пшеничную муку. Молоко разогреть, но не кипятить. Вылить его в муку. Тщательно перемешать. Добавить яйцо и растопленное сливочное масло. Посолить.

Вымесить крутое упругое тесто. Раскатать из него пласт толщиной 1-1,5 сантиметра. Порезать на квадратики такого же размера. Убрать в холодильник на 30 минут.

Пошаговое приготовления блюда

Кастрюлю с водой поставить на газ и довести до кипения.
Картофель почистить, нашинковать крупными кубиками и бросить в кипящую воду.
Грибы как следует промыть, крупно нарезать.
Сковороду сильно разогреть и выложить в скворчащее растительное масло грибы.
Пожарить со всех сторон 5-7 минут и отправить в кастрюлю с картофелем.
В это время лук и морковь почистить и нарубить.
Сделать из овощей зажарку. Сначала позолотить в масле репчатый лук, нарезанный кольцами, а затем добавить морковку, натертую на крупной терке. Жарить не более 5 минут.
Когда картофель дойдет до готовности, опустить в суп галушки из теста и пожаренные овощи.
Посолить по вкусу, добавить перец горшком. Варить на медленном огне еще 10 минут.
За несколько минут до окончания варки, положить в суп лавровый лист и мелко порубленную зелень.
Накрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут.

Посмотрите на фото грибного супа! Как аппетитно смотрятся в глубокой суповой тарелке белые пухлые галушки в окружении грибов, поджаренных до золотистой корочки, и свежей сочной зелени! От такого супа отказаться просто невозможно.

Если говорить о калорийности этого рецепта, то она крайне невелика – от 130-150 кКл. Такой вариант приготовления грибного супа с считается постным. Первое блюдо можно сварить и на основе куриного бульона. Его вкусовые качества и польза только возрастут, но питательность естественно увеличится.

Первые блюда: супы, борщи, похлебки, бульоны обязательны на нашем обеденном столе. К такому питанию мы привыкли и часто готовим что-то из них. И причем каждая хозяйка старается каждый раз приготовить что-то новое, или добавить какой-то другой ингредиент, чтобы блюда отличались чем-то друг от друга. В этот раз я предлагаю вам совсем не сложный рецепт приготовления супа на говяжьем бульоне с галушками и грибами. Если вам интересен этот рецепт, давайте прямо сейчас подготовим все необходимые ингредиенты….

Вкусный рецепт! Украшение торта своими руками для мужчины

Ингредиенты

Вода – 2 литра__NEWL__
Грудинка говяжья – 1 шт.__NEWL__
Грибы шампиньоны – 150 грамм__NEWL__
Сельдерей — 1/3 шт.__NEWL__
Яйцо куриное – 1 шт.__NEWL__
Мука пшеничная – 3 ст. ложки__NEWL__
Растительное рафинированное масло – для жарки__NEWL__
Соль – по вкусу__NEWL__
Лук репчатый – 1 шт.__NEWL__
Лавровый лист – 1- 2 шт.__NEWL__
Черный молотый перец – по вкусу__NEWL__
Перец горошком душистый – 1-2 шт.__NEWL__

Начнем приготовление нашего супа с бульона. Для этого кусочек говядины (грудинку) промоем под холодной проточной водой. Затем отправим ее в кастрюлю и добавим к нему 1,5 – 2 литра воды. Ставим на огонь и доводим бульон до кипения. После чего убавляем огонь, чтобы бульон томился, и прикрываем его крышкой.

Репчатый лук очистим от шелухи и мелко нарежем.

Затем очистим корень сельдерея и натрем его на мелкой терке.

Грибы шампиньоны промоем под холодной проточной водой и нарежем их мелко.

Когда бульон будет готов, на сковородку добавим немного растительного рафинированного масла и обжариваем на нем репчатый лук и сельдерей. После чего отправим зажаренные ингредиенты в бульон и добавляем также нарезанные шампиньоны. Добавляем специи по вкусу.

Теперь готовим галушки. Для этого в глубокую емкость вобьем одно куриное яйцо. С помощью вилки взобьем его.

Добавляем щепотку соли и муку. Начинаем замешивать тесто.

Если у вас получается слишком жидкое тесто, добавим еще немного пшеничной муки.

Тесто у нас не должно быть слишком крутым, но не должно липнуть сильно к рукам. Начинаем рвать его на не большие кусочки.

И отправляем наши подготовленные галушки в суп, дождемся, пока они всплывут.

Добавляем в конце немного сухой зелени. Пробуем на вкус (соль, перец) и немного погодя подаем на порционных тарелках на стол. Приятного вам аппетита!

Очень быстрый и легкий супчик. В пост незаменимая вещь на столе.

Ингредиенты для «Суп грибной с галушками»:

Грибы (шампиньоны или белые) — 200 г
Картофель — 3 шт
Мука пшеничная / Мука (для теста) — 250 г
Яйцо куриное (в пост тесто месим на воде) — 1 шт
Морковь (маленькая) — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Масло растительное
Зелень
Лист лавровый
Соль

Время приготовления: 25 минут

Рецепт «Суп грибной с галушками»:

В кипящую подсоленную воды забрасываем картофель, нарезаный кубиками. Грибы мелко режем и отправляем в кастрюлю с картофелем. Я использовала шампиньоны. Можно готовить с белыми грибами свежими, сушеными или замороженными. Сушеные грибы нужно предварительно замочить, либо поварить подольше.

Месим тесто на яйце, консистенция как пельменное тесто. В пост тесто месим на воде. Тесто раскатываем в лепешку, толщиной примерно 1 мм. Режем на полоски шириной 1 см. Полоски режем на мелкие кусочки. Добавляем наши галушки в супчик.

Вкусный рецепт! Что приготовить из костного мозга