Содержание:
- 1 Овощи на мангале
- 2 Грибы с сыром
- 3 Картофель с помидорами
- 4 Картофель с чесноком
- 5 Молодой картофель с салом
- 6 Картошка «Гармошка» с салом
- 7 Острая теплая закуска из баклажанов
- 8 Овощной гарнир под пикантным соусом
- 9 Рецепт гарнира к шашлыку – овощи на гриле
- 10 Рецепт гарнира к шашлыку – грибы с сыром
- 11 Рецепт гарнира к шашлыку – картофель с помидорами
- 12 Рецепт гарнира к шашлыку из лука и помидоров
- 13 Рецепт гарнира к шашлыку – картофель с чесноком
Когда мы подаем жареное на углях мясо, рыбу или птицу к столу, возникает вопрос — какой гарнир или закуску подать к шашлыку? Самым лучшим сопровождением блюд на мангале являются овощи — свежие или маринованные, и всевозможные закуски и гарниры из них. Маринованный репчатый лук с пряностями станет прекрасным гарниром для шашлыка из баранины или говядины, запеченные на шампурах овощи прекрасно подойдут к шашлыку из мяса или рыбы. Мы собрали для вам вариации вкусных закусок и гарниров для шашлыка.
Часто к шашлыку подают только соусы, лаваш и много свежей зелени. Это привычно, но можно сделать лучше, и подать к шашлыку гарнир приготовленный на мангале.
Овощи на мангале
Овощи удобно жарить на решетке гриля, но и на шампурах выходит хорошо.
Как правильно разжечь угли можно прочитать тут.
- 3 баклажана;
- 3 молодых кабачка;
- 6 крупных шампиньонов;
- 2 болгарских перца;
- 3 ст.л. оливкового масла;
- 3 ст.л лимонного сока;
- Немного базилика;
- 2 зубчика чеснока;
- Соль и перец по вкусу.
Овощи, приготовленные на гриле, вкусные уже сами по себе. Жарьте их с кожурой.
- Чтобы избавиться от горечи, баклажаны нарежьте кружочками замочите в соленой холодной воде, затем промойте и обсушите. Это можно сделать заранее.
- Кабачки нарежьте также кружочками. Грибы отделите от ножек (нам нужны только шляпки) Сладкий перец нарежьте крупными кусками (не кольцами).
- Смешайте заправку из оливкового масла, лимонного сока, базилика и рубленого чеснока.
- Заправьте грибы и овощи. Отставьте на час, пусть промаринуются.
- Жарьте овощи и грибы на решётке или шампурах 4 минуты переворачивая.
Подавать с зеленью и соусом для шашлыка.
Грибы с сыром
- 12 крупных шампиньонов;
- 60 г твердого сыра (можно заменить полутвёрдыми сортами);
- 50 г сливочного масла;
- Зеленый лук;
- 3 зубчика чеснока;
- Тимьян по вкусу;
- Соль и перец по вкусу.
- Помойте грибы и отрежьте ножки. Сыр натрите. Мягкое масло смешайте с тёртым чесноком.
- Смажьте изнутри шляпки грибов чесночным маслом и обжарьте 2 минуты на решётке.
- Положите внутрь шляпок смесь лука, тимьяна, сыра и жарьте еще 3 минуты. Сыр должен оплавиться.
Можно добавить по сыр порубленные мясо или птицу, приготовленные на мангале.
Картофель с помидорами
- 8 картофелин;
- 2 помидора;
- 300 мл сливок или 300 г сметаны;
- 130 г твердого сыра;
- 50 г сливочного масла;
- Петрушка и зеленый лук;
- Ссоль и перец по вкусу.
Жарим вкусный картофель к шашлыку:
- Картофель чистится и режется крупными кусками. Посолите, поперчите и смешайте со сливками, сметаной, рубленной зеленью и маслом.
- Заверните каждую картофелину в фольгу и запекайте на мангале 20-30 минут.
- Разверните фольгу и подложите к картофелю измельчённые помидоры и сыр. Запекайте 10 минут. Можно добавить бекон.
При подаче посыпьте зеленью.
Картофель с чесноком
- 4 картофелины;
- 150 г сливочного масла;
- 3-4 зубчика чеснока;
- Половинка лимона;
- Зеленый лук, соль и перец по вкусу.
Классический вариант гарнира к шашлыку – запеченный картофель в фольге.
- Картофель помойте и заверните в фольгу. Если картофель большой – порежьте на четверть. Заверните в фольгу и выпекайте на гриле 30-40 минут до готовности.
- Перемешайте сливочное масло с солью, перцем, чесноком, лимонным соком и зеленью. Полейте смесью готовый картофель и подавайте к столу.
Молодой картофель с салом
Этот гарнир к шашлыку из свинины подходит идеально. Но его можно подавать и как самостоятельное блюдо, дополнив салатом из свежих овощей и украсив зеленью.
- картофель молодой среднего размера;
- соленое сало;
- смесь белого, лимонного, черного и душистого молотого перца;
- чеснок.
Готовим молодой картофель:
- Картофель вымойте и обсушите. Чистить не надо.
- Чеснок почистите и нарежьте дольками. Не толстыми, 2-3 мм.
- Сало режется кубиком (4х4 см).
- Картофель надо разрезать пополам, и несколько раз проткнуть вилкой. Посыпают смесью перцев.
- Между половинками картошки вложите кусок сала и дольку чеснока. И заверните в фольгу.
- Выложите на решётку и запекайте 25-40 мин. Проверить готовность можно протыкая зубочисткой.
К шашлыку гарнир подается в фольге или выложенный на общую тарелку, посыпанный зеленью.
Картошка «Гармошка» с салом
- 8 картофелин;
- 0,5 кг шпика;
- Соль и специи по вкусу.
- Картофель нужно хорошо вымыть. Каждый клубень надрезается дольками (оставляйте 5 мм недорезанного). Получается гребёнка. Посолите;
- Сало без шкуры нарезается на ломтики по величине разрезов в картофелине. Не толсто, 4-5 мм. Посолить и поперчить сало в миске.
- Вставить шпик в разрезы и обмотать фольгой. Можно нанизать на шампур, но для этого картофель надо предварительно варить 10 мин.
- Запекать 20 — 30 мин.
Если использовать копчённую грудинку, то выйдет еще вкуснее.
Острая теплая закуска из баклажанов
Этот гарнир к шашлыку с потрясающим вкусом.
- 2 больших, плотных, не переспевших баклажана;
- 2 крупных жгучих перца;
- 2 зубчика чеснока;
- 5 ст. ложек оливкового или салатного подсолнечного масла;
- соль.
- Помойте овощи и почистите чеснок.
- Баклажаны и перцы, не чистя, запеките на мангале до мягкости. НЕ забывайте переворачивать.
- Разрежьте баклажаны вдоль и ложкой выберите мякоть.
- Перцы очистите от обгорелой кожицы. Поможет если опустить их в ледяную воду. Семечки и черенок удалите.
- Разомните вилкой мякоть баклажанов. Перец нарежьте мелко.
- Положите овощи в миску, добавьте соль и порубленный мелко чеснок.
- Заправьте маслом и осторожно перемешайте.
Этот острый гарнир лучше всего подойдёт к шашлыку из свинины.
Посыпьте рубленной зеленью и можно подавать.
Овощной гарнир под пикантным соусом
- баклажан;
- перец болгарский;
- кабачок;
- картофель;
- лук репчатый;
- морковь;
- 8 томатов.
- по пучку петрушки и укропа;
- нежирная сметана– 2 ст. л.;
- зубок чеснока;
- соль и молотый черный перец.
- Овощи нужно помыть и почистить.
- Баклажан, кабачок, очищенный картофель и морковь нарезают кольцами толщиной 0,5 см. Лук – полукольцами. Болгарский перец – кубиками 3х3 см. Черри оставляют целыми.
- Приготовьте соус из сметаны, измельченных чеснока и зелени, соли и перца. Всё соединить и перемешать.
- Из фольги, сложенной в 2 слоя, сделайте ёмкости с высокими бортами.
- Выложите слоями овощи, порезанные кружочками, в этой последовательности: баклажан, картофель, лук, морковь, кабачок, болгарский перец. Помидоры черри расположите сверху.
- Овощи поливают сметанным соусом, выставляют на решетку и отправляют запекаться на мангал. Через 15 20 мин. должно быть готово.
К столу подавать блюдо можно прямо в фольге.
Шашлык – это главное блюдо любого пикника. Но подать к столу одно лишь мясо мало, поэтому стоит подумать о дополнении к нему. Какие бывают гарниры к шашлыку и как их приготовить – читайте дальше.
Гарнир к шашлыку должен подчеркивать его вкус, главным требованием является – легкость самого блюда. Ведь шашлык достаточно тяжелая еда для желудка, поэтому чтобы избежать неприятностей советуем выбирать в качестве гарнира больше свежих овощей и зелени.
Кроме того, в приготовлении гарнир должен быть очень простым и быстрым. Кто хочет ждать вкусный обед на природе часами? Поэтому отличным вариантом станут грибы и овощи, которые очень быстро пожарятся на открытом огне.
Но существуют не только горячие гарниры, но и холодные, которые также подходят к шашлыку. Это могут быть салаты, которые можно нарезать еще дома, а заправить – уже непосредственно на природе. Единственный совет – не используйте майонез, который может ускорить процесс порчи свежих овощей. Как вариант используйте заправки из оливкового масла, горчицы или даже сметаны.
Рецепт гарнира к шашлыку – овощи на гриле
Овощи, приготовленные на гриле, вкусные уже сами по себе. Выбирайте упругие овощи и жарьте их с кожурой.
Ингредиенты:
× 3 баклажана;
× 3 кабачка;
× 6 грибов;
× 2 сладких перца;
× 3 ст.л. оливкового масла;
× 3 ст.л лимонного сока;
× базилик (несколько веточек);
× 2 зубчика чеснока;
× соль и перец по вкусу.
На гриле можно обжаривать любые овощи
Рецепт приготовления овощного гарнира к шашлыку:
1. Баклажаны нарежьте кружочками, посолите и оставьте на 15 минут в холодной воде, затем промойте и обсушите. Это нужно для того, чтобы избавиться от избыточной горечи этого овоща. Кабачки, грибы и перцы нарежьте также кружочками.
2. Для маринада смешайте оливковое масло, лимонный сок, базилик и рубленый чеснок.
3. Залейте грибы и овощи маринадом. Оставьте на один час для того, чтобы они хорошо промариновались.
3. Жарьте овощи и грибы на гриле по 2 минуты с каждой стороны. Можно также просто нанизать их на шампуры. При подаче посыпать зеленью. Отдельно можно подать кетчуп или соус чатни.
Рецепт гарнира к шашлыку – грибы с сыром
Ингредиенты:
× 12 крупных грибов;
× 60 г твердого сыра;
× 50 г сливочного масла;
× зеленый лук;
× 3 зубчика чеснока;
× тимьян по вкусу;
× соль и перец по вкусу.
По желаниями сыр можно не добавлять, грибы будут смаковать и так
Рецепт приготовления грибного гарнира к шашлыку:
1. Очистите грибы и вырежьте ножки. Сыр натрите. Масло разотрите с измельченным чесноком.
3. Смажьте шляпки грибов чесночным маслом и обжарьте на гриле (или на шампурах) по 2 минуты с каждой стороны. Посыпьте жареные грибы смесью лука, тимьяна, сыра и жарьте еще 3 минуты, пока сыр не начнет плавиться. Подавать на стол горячими.
Рецепт гарнира к шашлыку – картофель с помидорами
Ингредиенты:
× 8 картофелин;
× 2 помидора;
× 300 мл сливок или 300 г сметаны;
× 130 г твердого сыра;
× 50 г сливочного масла;
× петрушка и зеленый лук;
× соль и перец по вкусу.
Вместе с картофелем можно обжарить любые другие любимые овощи
Рецепт приготовления гарнира из картофеля к шашлыку:
1. Картофель нарежьте ломтиками. Если картофель небольшой – то можно запекать его и целым. Картофель посолите, поперчите, добавьте зелень и сливки, масло и хорошо перемешайте.
2. Заверните каждую картофелину в фольгу и запекайте на гриле 20-30 минут. После этого разверните фольгу и выложите к картофелю нарезанные помидоры и сыр и запекайте еще 10 минут. По желанию сюда можно добавить бекон. При подаче посыпьте зеленью.
Рецепт гарнира к шашлыку из лука и помидоров
Ингредиенты:
× 5 ст. л. апельсинового сока;
× 1 красная луковица;
× 4 крупных помидора;
× 3 ст. л. оливкового масла;
× базилик, специи, приправы и соль по вкусу.
С обжаренных овощей на гриле можно сделать еще и теплый салат
Рецепт приготовления гарнира к шашлыку из лука и помидоров:
1. Порежьте кольцами красную луковицу, положите ее в миску с апельсиновым соком, добавьте соль и другие приправы. Оставить на 10 минут.
2. Добавьте базилик и оливковое масло и хорошо перемешайте. Нарежьте помидоры и тоже перемешайте.
3. Заверните порционно в фольгу и запекайте на гриле 10-15 минут.
Рецепт гарнира к шашлыку – картофель с чесноком
Ингредиенты:
× 4 картофелины;
× 150 г сливочного масла;
× 3-4 зубчика чеснока;
× 2-3 ст. ложки лимонного сока;
× зеленый лук, соль и перец по вкусу.
Лучший варинт гарнира – это запеченный картофель в фольге или на гриле
Рецепт приготовления гарнира из картофеля к шашлыку:
1. Картофель помойте и заверните в фольгу. Если картофель большой – порежьте на четверть. Заверните в фольгу и выпекайте на гриле 30-40 минут до готовности.
2. Перемешайте сливочное масло с солью, перцем, чесноком, лимонным соком и зеленью. Полейте смесью готовый картофель и подавайте к столу.