Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие читатели!

Одним из самых востребованных и благотворно влияющих на здоровье видов мяса является говядина (телятина), не даром именно она входит в первоначальный набор продуктов, которые вводятся в прикорм грудным детям.

Объясняется это тем, что данный ингредиент — это целый кладезь необходимых для нормального функционирования организма веществ.

• Витамины: В1, В2, В5, В9, В6, В12, А, С, РР и Е.
• Микроэлементы: кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, сера, железо, цинк, йод, медь, марганец, хром, фтор, молибден, кобальт, никель, олово.

Но даже часть составляющих, из перечисленного выше списка, делает говядину мясом номер один в рационе питания человека. В данном продукте в достаточном количестве содержатся хорошо усваиваемые белки, которые включают в себя все восемь незаменимых аминокислот. Употребление его в пищу ускоряет набор мышечной массы, укрепляет костную ткань, повышает уровень гемоглобина и физическую выносливость организма, делает сосуды плотными и эластичными.

Также данное мясо отлично подходит для людей желающих снизить вес, которым надоело есть одну курицу и диабетиков, так как, имея более богатый химический состав по сравнению с птицей, оно способствует уменьшению количества жира и «плохого» холестерина в организме человека. А если говядину дополнить свежими овощами и зеленью, Вы получите полноценный сбалансированный обед, который позволит надолго сохранить чувство сытости и не оставит после себя ощущение тяжести.

Но чтобы в погоне за здоровьем не нанести своему организму вред, мясо необходимо правильно выбрать и приготовить, а также соблюдать чувство меры и не превышать суточную норму употребления белка.

Поэтому сегодня я подробно расскажу, как запечь сочную говядину с черносливом в духовке, не потеряв ее вкусовых и полезных качеств, и укажу пищевую ценность этого блюда, чтобы Вы смогли подобрать к нему гарнир для создания сбалансированного обеда…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Количество порций: 6 порций .

Запеченная говядина в духовке в фольге с черносливом – нереально вкусное, питательное блюдо, чарующее своим восхитительным ароматом. Приготовить его не так сложно как может показаться на первый взгляд. Подробный рецепт и тонкости приготовления Вы можете изучить более подробно в данной статье.

Идеальное мясо – советы и рекомендации

Как запечь говядину в духовке в фольге с черносливом, чтобы она получилась мягкой, сочной и вкусной? Чтобы справиться с этим рекомендуем учесть следующие моменты при подготовке ингредиентов и непосредственно запекании:

Говядину можно легко пересушить при запекании, чтобы этого не случилось, обертка из фольги должна быть плотной, герметичной. Мясной сок останется внутри и позволит нам добиться нужного результата.

Есть еще один способ сделать мясо нежным и сочным – нашпигуйте его мелкими кусочками свиного сала.

Чаще всего говядину с черносливом в фольге в духовке запекают куском. Здесь важнейшую роль играет маринад. Не жалейте специй и трав. Еще один момент – перед запеканием мясо можно поджарить по 1-2 минуты с каждой стороны, тем самым «запечатать» сок внутри.

Время запекания – средне значение для приготовления 1 кг мяса 1 час 15 минут при температуре 180-190 градусов.

Конечно же, продукты должны быть свежими и хорошего качества.

Говядина с черносливом в духовке в фольге – рецепт с фото

Невероятно нежное, пикантное запеченное мясо мы получили благодаря данному способу приготовления. Очень удачное сочетание ингредиентов подарит Вам истинное наслаждение и восторг. Для приготовления нам потребуется следующий список продуктов:

• Мякоть телятины – 700-800 г;
• Лук шалот – 1 шт.;
• Чернослив – 10-12 шт.;
• Сало свиное (или баранье) – 50 г;
• Чеснок – 3 дольки;
• Мята – несколько листиков;
• Тархун – 2-3 веточки;
• Смесь специй «для мяса»;
• Масло растительное – 1 ст. ложка;
• Соль.

Для запекания с черносливом лучше всего отдать предпочтение лопаточной части, она точно получится нежной и мягкой. Мясо необходимо очистить от пленок, если таковые имеются, а чеснок и сало порезать на мелкие кусочки.

В куске говядины длинным острым ножом сделайте множество надрезов, нашпигуйте их жиром и чесночком. Мясо обильно натрите специями, солью. Желательно оставить в холодильнике промариноваться на 1-2 часа.

На дне емкости для запекания расстелите большой лист фольги, выложите мясо. Сверху равномерно разложите чернослив, рассыпьте измельченную зелень и лук шалот, нашинкованный тонкими кольцами.

Мясо необходимо плотно обернуть фольгой, следите, чтобы нигде не образовалось разрывов материала.

Емкость отправляем в нагретый до 250°C духовой шкаф на 15 минут, после чего убавляем огонь до отметки 180°C, готовим блюдо еще примерно 1 час.

Спустя указанный отрезок времени разверните фольгу, обратите внимание на сок – не должно быть крови. Если она присутствует, увеличьте время запекания еще на 20-40 минут (зависит от того, насколько хорошо греет духовка).

Запеченная таким способом говядина с черносливом в духовке в фольге получилась сочной и мягкой. Готовое блюдо лучше сразу подать к столу с любым гарниром, а еще лучше с салатом из свежих овощей. Не лишним будет при подаче добавить какой-нибудь соус (сметанный, сливочный с измельчённой зеленью, чесночный, аджику). Приятного аппетита!

Если Вам интересно узнать, какими способами еще можно запечь говядину в фольге переходите по этой ссылке и знакомьтесь с новыми интересными рецептами.

• Нам понадобится:
• Говядина (телятина)
• Морковь
• Чернослив
• Томатная паста
• Сметана

• Специи:
• Соль
• Паприка
• Красный острый перец (по желанию)
• Чёрный перец и сушёный чеснок

Говядина, приготовленная по этому рецепту, получается очень нежной, сочной, мягкой и ароматной. У меня был кусок свежей телячьей вырезки — мясо чистое, хорошее (бабуля сама выращивала и ухаживала за телёнком).
Количество продуктов будет зависеть от формы, в которой Вы будете, собственно, запекать мясо. На мой противень (30-20-5 см) мне потребовалось две средних моркови, примерно 400 грамм телятины, три столовых ложки сметаны, 10 столовых ложек томатной пасты и примерно 25 штук чернослива.

Пошаговое описание рецепта

1. Мясо предварительно разморозить. Противень для запекания полностью выстелить фольгой. Духовку поставить прогреваться до 200 градусов.
Морковь натереть на крупной тёрке.

2. Натёртую морковь выложить "подушкой" в противень поверх фольги.

3. Телятину порезать на тонкие кусочки, хорошенько каждый отбить молоточком (так как у меня на кухне оного не имелось, отбила ручкой ножа).

4. Соус в основном состоит из томатной пасты. Сметаны добавляем немного, чтобы мясо получилось нежнее.

5. Смешиваем томатную пасту и несколько ложек сметаны.

6. Каждый кусочек мяса слегка, без фанатизма, обмазываем сметано-томатным соусом и выкладываем поверх моркови. После того, как первый слой мяса выложен, посыпаем его специями и солью по вкусу. Паприки я не жалела. Выкладываем сверху чернослив.

7. Повторяем процедуру. Из моего количества мяса вышло три слоя.

8. Плотненько запечатываем наш противень фольгой и отправляем в разогретую духовку (200 градусов) на часик. Затем выключаем духовку и даём ещё потомиться минут 15-20. Я подержала подольше: минут 30-35.

9. Вот такая красота у нас получилась. Достаём, открываем "шапочку" из фольги, сервируем и кушаем!

10. Аромат просто бесподобен, мясо прямо-таки тает во рту.