Дорадо в духовке с минимумом специй и жира, с томатами — весьма просто и вкусно. Отличный вариант для ужина. Пошаговый рецепт с фото
У кого-то, возможно, рыбный день — четверг или пятница. У нас, ну так получилось, обычно вечер субботы. Готовим дорадо в духовке. Выходной, можно поспать лишний часок, а потом, в любом случае, надо ехать в магазин за продуктами на всю следующую неделю, иначе будем пить воду с лимоном. Как говорится, третьего не дано. Особенности жизни в современном городе…
По этим причинам, по субботам удобно приготовить рыбу. Рыбные блюда вкусные, питательные и готовятся весьма быстро. То, что надо!
Сегодня готовили дорадо. Кстати, до сих пор меня не убедили, что надо говорить дорада. Океаническая рыба золотистый спар (Sparus aurata), проще говоря «морской карась», свое название «дорадо» взяла от древне-романского d’oro — золото. У этой рыбы на голове между глазами золотистого цвета пятно. А сам термин dorado — с испанского переводится «золотой». Легендарная «золотая страна», которую искали испанские конкистадоры — El Dorado. И округ штата Калифорния с таким же названием возле озера Lake Tahoe, в горах — я там проезжал однажды. Так почему «дорада». Да Бог с ним. Как не назови — рыба другой не станет.
Додаро готовят разными способами. Признаться, я ни разу не ел невкусно приготовленную рыбу. Ощущение, что испортить дорадо невозможно. Но, мое убеждение, чем проще рецепты приготовления дорадо и проще процесс готовки, тем вкуснее.
Знаменитое блюдо дорадо с овощами, рыба на подушке из овощей. Просто исключительно вкусная рыба. Или просто дорадо на гриле, с соусом из цитрусов, лучше лайма. Это стоит того, чтобы попробовать и полюбить.
Весьма просто приготовить дорадо в духовке — путем обычного запекания, причем без всяких излишеств, как и скумбрию в духовке по-домашнему рецепту. Запекание в духовке происходит за счет сухого тепла. Рыба не варится и не кипит в выделяемой жидкости. Запекать лучше, с точки зрения уменьшения калорийности блюда, т.к. во время привычной жарки рыбы, используется достаточно существенное количество жира. Особенно при жарке во фритюре. Приготовление дорадо в фольге — на мой взгляд, рыба получится водянистой, за счет пара, собираемого внутри фольги, таким способом лучше готовить скумбрию в фольге.
Дорадо в духовке. Пошаговый рецепт
Ингредиенты (2 порции)
- Дорадо (0.5 кг) 2 шт
- Помидоры 2 шт
- Чеснок 1 зубчик
- Оливковое масло 70 мл
- Лук 1 шт
- Специи: морская соль, перец черный и душистый горошком, сухие ароматные травы, лавровый лист по вкусу
- Лимон, петрушка для украшения
- Дорадо надо разморозить. Не стоит «быстро» размораживать, особенно в микроволновке. Лучше вечером вытащить рыбу из морозильника и переложить в холодильное отделение. К утру дорадо будет готово к кулинарной обработке.
Дорадо, помидоры, лук, немного оливкового масла и специи
Я кстати впервые рассмотрел то самое пятно на голове, которому рыба обязана своим названием
Выпотрошить рыбу, удалит позвоночник, посыпать специями и вделть негубокие надрезы по бокам
Лук очистить и нарезать колечками
Жареным луком наполнить внутреннюю полость дорадо
На дно формы уложить пергамент, смазанный маслом и ломтики помидоров
Уложить в форму дорадо и дольки помидоров
Готовую рыбу переложить на тарелку. Запекать 30 минут
Готовую рыбу переложить на тарелку
Подавать дорадо в духовке исключительно горячим
Дорадо в духовке — вкусная запеченная рыба
Если вам понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:
Новый онлайн-урок "Современные гарниры" Встречаемся 17 апреля в 20:00 по Москве
Запишитесь сейчас, пока еще есть время! —>
Если вы собираетесь приготовить морскую рыбу, дорада будет неплохим вариантом: обычно она продается в охлажденном виде, а значит, в плане текстуры даст сто очков вперед какому-нибудь морскому окуню, и к тому же будет вкуснее большинства разновидностей речной рыбы. Кроме пожалуй судака: знаю, не все разделяют мою к нему страсть, но ничего не поделаешь, не у каждого поблизости найдется Ладожское озеро. Главное тут — купить максимально свежую дораду, и если вам удалось такую найти, не упускайте этот шанс.
Если сибас, как мы уже выяснили летом, отчаянно хорош на гриле, то дорада будет вкусной, если ее просто запечь в духовке. Других ингредиентов нам потребуется самый минимум: можно обойтись и вовсе без них, но пара веточек зелени и долька лимона помогут дораде пройти тот самый шаг, который отделяет просто вкусный ужин от идеального.
Дорада в духовке
Дорада — доступная, но очень вкусная морская рыба, которая отлично подходит для приготовления в духовке. Этот рецепт позволяет приготовить простой, но великолепный ужин, а чтобы он был еще проще и вкуснее — выбирайте максимально свежую рыбу и попросите очистить и выпотрошить ее при покупке.
Алексей Онегин
Хорошо бы попросить выпотрошить и очистить дораду еще при покупке, это здорово ускоряет приготовление. Но если такой возможности нет — очистите рыбу от чешуи, аккуратно выпотрошите, чтобы не повредить желчный пузырь, удалите жабры, выскребите ножом почки — плотные темно-красные сгустки по обе стороны от позвоночника, — промойте и обсушите.
Смажьте рыбу небольшим количеством оливкового масла, приправьте снаружи и изнутри солью и свежемолотым черным перцем, и засуньте в брюшко зелень и пару долек лимона. Включите духовку и дайте ей прогреться до 220 градусов.
Переложите дораду на противень или в форму для запекания и готовьте в течение 14-20 минут, в зависимости от размеров рыбы. При более высокой температуре духовки рыба получается вкуснее, но нужно внимательно за ней следить, поскольку, забыв о ней на несколько минут, легко все испортить.
Подавайте дораду, разделав ее на филе или целиком, как вам больше нравится. Запеченная дорада в духовке очень выигрывает, если сбрызнуть ее оливковым маслом Extra Virgin, а потом, при желании, еще и несколькими каплями лимонного сока.
Белое мясо дорадо очень нежное и вкусное, рыбу без предварительного маринования обжаривают на сковороде, гриле или запекают в духовке, дополняя соком лимона, травами и специями. Особенно ароматной и сочной рыбка получится, если ее запечь со свежими веточками тимьяна, чесноком и лимоном. Чтобы получилась сверху хрустящая корочка, смазываем рыбу растительным маслом и запекаем без фольги. Такой рецепт не требует много времени на подготовку и приготовление.
«>
