Польза творожной запеканки

Диетическая творожная запеканка без муки одна из самых полезных. Она отлично подойдет и ребенку, и человеку с проблемами пищеварения. Это блюдо станет незаменимым в меню человека, страдающего гепатитом, так как, по сути, она является очень легким диетическим блюдом. Низкокалорийная творожная запеканка хороша также для тех, кто придерживается кремлевской диеты.

Одно название — творожная запеканка возвращает нас в далекое детство, это то блюдо, которое непременно стоит вернуть в свой рацион.

Диетическая творожная запеканка может служить самостоятельным блюдом или быть легким десертом.

Рецепты диетической запеканки:

Все рецепты просты в приготовлении и не требуют ни особенных затрат времени и средств, ни каких либо кулинарных навыков. Ингредиенты просты: творог, яйца, кефир и изюм. Всё! Для того, чтобы разнообразить блюдо, некоторые добавляют в него чернослив и курагу.

Калорийность творожной запеканки очень мала — всего 90 Ккал на 100г.

Как известно, диетическая запеканка из творога играет важную роль в развитии детского организма. Творог богат кальцием, белком и является одним из лучших продуктов по своим питательным свойствам, а изюм — это кладезь минеральных солей, витаминов и органических кислот. Поэтому это идеальный рецепт для маленьких детишек в возрасте даже до года.

Варианты приготовления диетической творожной запеканки

Сегодня используется множество рецептов для приготовления творожных запеканок без муки. Но главные составляющие обычно у всех одинаковы: творог, яйца. Кстати, при приготовлении этого блюда в тесто можно добавлять не только фрукты, которые стали традиционными для творожной запеканки, но и овощи, в первую очередь тыкву.

Для приготовления низкокалорийной творожной запеканки потребуется:

• 2 яйца,
• 250 г творога,
• 2 стол.ложки нежирного кефира,
• 2 чайные ложки сахара (или по вкусу),
• горсть изюма.

Яйца взбейте, 250 г творога смешайте с двумя столовыми ложками кефира. Затем две массы соедините в одну и добавьте туда сахар и изюм. Можно также использовать яблоко, чернослив или курагу.

В форму, смазанную маслом, выкладывайте творожную массу и отправляйте в духовку на 30-40 минут. Такую запеканку очень просто можно приготовить и в пароварке. Для этого убедитесь, что в комплекте присутствует специальная мисочка для риса, запеканок и других жидких продуктов.

Рецепт диетическая творожная запеканка в мультиварке

Творог обезжиренный (3 пачки

600 граммов)

Йогурт белый / сметана 15%

1 яйцо

Сахарозаменитель / фруктоза (по вкусу)

Манка (5 столовых ложек)

Фрукты / ягоды (по вкусу)

Творог хорошенько разминаем вилкой, либо с помощью блендера. Добавляем яйцо, йогурт или сметану (

4 столовых ложек), сахарозаменитель / фруктозу (

5 столовых ложек), манку (

4-6 столовых ложек), и тщательно перемешиваем. По вкусу можно добавить любые фрукты или ягоды, однако помните, что из-за них творожная запеканка может получиться жидковатой, не плотной, так как фрукты и ягоды отдают много жидкости.

Замесив однородное тесто, нужно выложить его в чашу. Творожная диетическая запеканка в мультиварке получается очень хорошо на режиме выпечка. Немного смазываем чашу мультиварки маслом, чтобы запеканка не пригорела, и равномерно выкладываем тесто. Закрываем крышку, включаем режим выпечка минут на 50, и уходим заниматься своими делами.

Диетическая творожная запеканка с тыквой

• мякоть тыквы — 300-400 г
• творог — 200 г
• яйца — 3 шт
• яблоко 1 шт
• сахар (можно без него) — до 0,5 стакана,
• изюм — горсть,
• соль — щепотка,
• пакетик ванильного сахара по желанию.

И змельчаем тыкву и яблоко или трем их на крупной терке и добавляем к ним остальные ингредиенты. Сахар кладем по вкусу, при добавлении 0,5 стакана запеканка получается достаточно сладкой, поэтому важно учитывать сладость тыквы . Все хорошо перемешиваем до однородного состояния. Выкладываем получившееся тесто в форму (у меня диаметром 19 см) и выпекаем в духовке при 180С около 30 минут. Даем немного остыть в духовке и потом выкладываем на блюдо.

Творожная запеканка с курагой и изюмом

• Нежирный творог – 500 г
• Яйца – 4-5 шт. (в зависимости от размера)
• Сахар – 1 ст.л. (можно использовать его заменитель)
• Сухофрукты или фрукты – по вкусу
• Сода — щепотка

Взбейте белки с сахаром. Желтки соедините с растертым творогом, щепоткой соды, распаренными сухофруктами или с кусочками фруктов. Перемешайте творожную массу. Аккуратно соедините творог и белки, выложите в смазанную форму и выпекайте при 190-200 градусах на протяжении 25-30 минут.

Диетическая творожная запеканка с сыром и зеленью

• Творог – 250 г
• Яйца – 2 шт.
• Кефир – 2 ст.л.
• Сода – 0.5 ч.л.
• Низкокалорийный сыр – 100 г
• Отруби – 2 ст.л.
• Рубленая зелень

Яйца взбейте в миске, добавьте в протертый творог и хорошо перемешайте. Соду погасите в кефире, добавьте в творожную массу вместе с отрубями, натертым на мелкой терке сыром и мелко нарубленной зеленью. Полученную массу вылейте в силиконовую форму. Выпекайте запеканку при 180 градусах на протяжении 35-40 минут. При желании, можете добавить сырную корочку – для этого за 5 минут до готовности посыпьте запеканку небольшим количеством тертого сыра.

Творожная запеканка с йогуртом, грушей и бананом

Поскольку в данном рецепте используются сладкие фрукты, сахар можно не добавлять.

• Нежирный творог – 250 г
• Йогурт – 30 мл
• Яйцо
• Банан
• Груша

Банан превратите в пюре. Соедините его с творогом, яйцом и йогуртом. Взбейте блендером. Грушу очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками, положите в творожную массу. Переложите тесто в силиконовую форму (ее нужно слегка смазать) или в металлическую форму (смажьте ее и посыпьте сухарями). Выпекайте запеканку в духовке 40 минут при 180 градусах или в микроволновой печи под крышкой (потребуется 5-6 минут при 100% мощности). При приготовлении в микроволновой печи оставьте блюдо в ней еще на 10-15 минут.

Диетическую творожную запеканку любят за быстроту ее приготовления и множество вариантов для экспериментирования. Для этого блюда требуется минимум продуктов и всего полчаса времени, что является весомым аргументом для занятых хозяек.

Кроме этого, низкокалорийная творожная запеканка — это диетический, очень нежный и вкусный продукт, который отлично подойдет в качестве легкого ужина в случае, если очень хочется полакомиться поздним вечером без вреда для фигуры. Если Вы заботитесь о своей фигуре, то мы рекомендуем диету магги творожный вариант.

Творог является одним из наиболее распространенных диетических продуктов. Его пользу трудно недооценить, а нежный приятный вкус нравится даже самым «отъявленным» лакомкам. Практически любая низкокалорийная творожная запеканка, рецепты которых мы рассмотрим, напрямую относится к блюдам здорового, сбалансированного питания.

Диетическая творожная запеканка: общие принципы приготовления

Главным ингредиентом такого блюда является творог, один из самых полезных и любимых многими молочнокислых продуктов. От его качества, жирности, во многом зависят характеристики уже полученной запеканки, ее вкусовые качества и польза для организма. всем, кто соблюдает диету лучше выбирать обезжиренные варианты или тот творог, что обладает минимальным содержанием жира.

Не помешает рассмотреть, какими принципами надо руководствоваться, собираясь испечь сочную, вкусную запеканку к обеду.

• Перед тем, как сделать тесто, творог протрите через довольно мелкое сито или перекрутите на мясорубке. Как вариант, можно перемешать его блендером. Так его зернистая структура не будет способствовать тому, чтобы тесто разваливалось.
• В рецептах зачастую указываются яйца, но для этого блюда лучше брать только желток. Он придаст тесту эластичности, а готовой запеканке – красивый карамельный цвет и корочку.
• Обойтись можно без куриных яиц, заменив их на перепелиные. По рецептуре просто замените одно большое на четыре-пять маленьких.
• Особый аромат выпечке придает ванилин. В диетические продукты его тоже можно класть, главное не переборщить. Чрезмерное количество этого вещества сделает тесто горьким.
• Многие рецепты подразумевают дополнительные наполнители: изюм, цукаты, засахаренные фрукты и ягоды, и даже морковку, тыкву или ревень.

После того, как ваша запеканка будет полностью готова, подавать ее можно как совершенно самостоятельное блюдо. Хорошо подходят к ней разные диетические топпинги, сиропы, натуральный йогурт, низкокалорийный шоколадный соус.

Рецепты низкокалорийной творожной запеканки

1. Классическая

Самый старый из известных рецептов такого блюда называют еще традиционным. Готовить запеканку не сложно, а выпекать ее можно не только в обычной духовке, но и в микроволновке или мультиварке.

Ингредиенты

• Творог диетический – 0.5 килограмма.
• Яйца – 2 штуки (можно брать только желтки).
• Манка – 2 столовые ложки без верха.
• Сахар (стевия, кленовый сироп, эритрол) – 2 столовые ложки.
• Оливковое масло – 1 столовая ложка.
• Ванилин – по вкусу.

Приготовление

Творог тщательно разотрите, пока крупинки полностью не разойдутся. Добавьте в емкость яйца, подсластитель, а также манную крупу, все это тщательно перемешайте. Сделать это можно при помощи обычной вилки, специального кухонного комбайна или миксера.

В специальную смазанную маслом форму (можно брать разъемную для торта) выложите полученную творожную массу, аккуратно разровняйте ее ложкой. Для микроволновки придется брать жаропрочную стеклянную форму или емкость из специального пищевого пластика. Установите в духовку при температуре 180°С. Запекать до образования красивой корочки, на что потребуется 25-30 минут. Подавать можно теплой, с чем угодно, от диетических сливок до варенья.

2. С яблоками

Этот рецепт диетической творожной запеканки с яблоками лучше всего подходит любителям фруктов. Кроме того, калорийность ее значительно снижена, ввиду замены манной крупы на более полезную овсянку. Вкус получается изумительный, структура теста нежная, рассыпчатая.

Ингредиенты

• Творог обезжиренный – 0.5 килограмма.
• Хлопья «Геркулес» (молотые) – 3 столовые ложки с верхом.
• Яблоко зеленое (желательно кислое) – 1 штука.
• Яйца – 3 штуки.
• Натуральный йогурт – 100 граммов (0.5 стакана).
• Сахар или заменитель – 2 столовые ложки.
• Ванилин – по вкусу.

Приготовление

Творог разотрите до получения однородной массы, добавьте туда же йогурт, грубую муку из овсянки, сахар, ванилин, яичные желтки. Все это тщательно вымешайте, чтобы получилось гладкое, приятное на ощупь тесто.

Белки взбейте с сахаром до образования устойчивой пены. Яблоко очистите от кожицы и сердцевины, потрите на крупной терке, порежьте тонкой соломкой или кубиками. Все это смешайте, выложите в емкость с творожным тестом, перемешайте еще раз.

Форму для выпекания можно выстелить пергаментом или смазать маслом. Выложите в нее полученное ранее тесто, аккуратно разровняйте пальцами или ложкой. Духовку разогрейте до 180-220°С, установите туда свою запеканку, выждите приблизительно 35-40 минут. Подавайте с кленовым сиропом.

3. С курагой и изюмом

Чтобы сделать блюдо красивым, его можно «окрасить» в яркий оранжевый цвет. Поможет в это курага, а сушеный виноград добавит запеканке приятной сладости. Кроме того, о пользе этих сухофруктов уже много написано и сказано, но в первую очередь курага ценится за высокое содержание калия, полезного для сердечной мышцы. Использование сахара или иных подсластителей в этом рецепте не подразумевается.

Ингредиенты

• Обезжиренный творог – 0.4 килограмма.
• Курага – 1 стакан.
• Изюм (кишмиш) – 0.5 стакана.
• Манка – 50-60 граммов.
• Яйца – 1 штука.
• Сметана или нежирный йогурт средней густоты – 50 граммов.
• Жир – для смазывания противня.
• Соль, ванилин – по вкусу.

Приготовление

Творог опять же разотрите до полного уничтожения крупинок. Курагу и изюм залить в разных емкостях крутым кипятком, оставить на 10-15 минут для набухания. После этого изюм просто сливают, а курагу еще и рубят ножом на небольшие кусочки. Все это добавляют к творогу, бросают туда же все остальные компоненты. Тесто тщательно перемешивается.

Противень или кулинарную форму смажьте жиром (маслом Гхи). Как вариант можно посыпать ее мукой, сухариками или выстилать пергаментной бумагой. Тесто выкладывается ровным слоем, запекается на протяжении 20-25 мину при температуре 170-180°С.

4. С бананом и йогуртом

Эта диетическая творожная запеканка с бананом и йогуртом имеет одну интересную особенность – в нее нужно будет добавить еще и грушу, которая в рецепте изначально не подразумевалась. Однако она добавит вашему блюду особой сочности, насыщенности вкуса, потому стоит ее использовать.

Ингредиенты

• Обезжиренный творог – 0.3-0.4 килограмма.
• Банан – 1 штука.
• Груша – 1 штука.
• Яйцо – 1 штука.
• Йогурт натуральный – 250 миллилитров (1 большой стакан).

Приготовление

Смешайте творог вилкой, блендером или мясорубкой до получения гладкой, однородной массы. Банан очистите от кожуры, разомните вилкой, добавьте в тесто. Туда же отправьте яйцо и йогурт, который лучше брать греческий или делать самому. Грушу очистите от кожуры, мякоть порежьте мелкой соломкой или кубиками, смешайте с тестом.

Духовку разогрейте до 170-180°С, форму смажьте маслом или выстелите пергаментной бумагой. Выложите творожное тесто равномерным, нетолстым слоем. Запекайте минут 25-35. Проверить готовность можно стандартно спичкой – если к ней липнет тесто. Значит блюдо еще не готово.

5. С сухофруктами

Выбирать для приготовления такой запеканки совершенно любые сухофрукты – яблоки, чернослив, изюм, курага, вишня, груша. Все это придется перебрать, промыть несколько раз в проточной воде, чтобы избавиться от мусора, тем более, если вы делали его не сами. По желанию можно острым ножиком порубить все ингредиенты на мелкие кусочки.

Ингредиенты

• Обезжиренный творог – 1 килограмм.
• Сухофрукты – 1.5-2 стакана.
• Яйца – 6-7 штук.
• Сахар или сахарозаменитель – 4 столовые ложки.
• Ванилин – по вкусу.

Приготовление

Яйца взбейте с сахаром до устойчивой пены. Сделать это можно венчиком, но лучше миксером или блендером. Добавьте туда же рубленные, пропаренные сухофрукты, ванилин для запаха. Все это нужно аккуратно, но настойчиво вымешать, пока тесто не станет гладким.

Форму для выпекания или противень смажьте маслом, посыпьте мукой или застелите пергаментом, выложите на него подготовленное тесто. Разровняйте его поверхность аккуратненько ложкой или пальцами, смоченными в масле. Запекать при 200°С около получаса.

6. С тыквой

Такое блюдо получается не только полезным, питательным и сочным, но также очень красивым. Запеканка имеет красивый оранжевый цвет, придаваемый ей тертой тыквой. Главное тут правильно выбрать овощ – он должен быть сладким, спелым, ароматным.

Ингредиенты

• Тыква свежая (мякоть) – 0.5 килограмма.
• Творог обезжиренный – 0.2-0.3 килограмма.
• Сахар – 3-4 столовых ложки.
• Яйца – 2 штуки.
• Изюм (по желанию) – 50 граммов.
• Манная крупа – 2-3 столовые ложки.

Приготовление

Очистите тыкву от кожицы, нарежьте большими кусочками и выложите на противень, застеленный пергаментом. При температуре 180°С это займет минут 35-40. Остудите полученный продукт, после чего сложите его в миску и сделайте своего рода пюре. Туда же добавляем половину всех остальных компонентов.

Творог смешайте до получения гладкости, добавьте вторую половину всех подготовленных ингредиентов. Все это тоже очень тщательно смешайте.

На смазанный противень выкладываем тонкими слоями сперва тыквенное тесто, а потом творожную массу, чередуя их, пока тесто не закончится. Между слоями можно добавить молотых орехов, так вкус станет еще интереснее. Установите форму в духовку и пеките 40-50 минут.

7. Творожно-морковная

Эта диетическая творожно-морковная запеканка в духовке не содержит даже намека на муку, что особенно ценится теми, кто следит за своим весом. Ее можно готовить на завтрак, обед, и даже брать с собой для перекуса на работе.

Ингредиенты

• Обезжиренный творог – 0.2 килограмма.
• Морковь (тертая) – 100 граммов.
• Кефир (1%) или нежирный йогурт – 2-3 столовые ложки.
• Яйцо – 1 штука.
• Сахар или подсластитель – 1 столовая ложка.
• Ванилин, корица – по вкусу.

Приготовление

Морковку вымойте, очистите от кожицы, натрите на мелкой терке. Если имеется блендер, то овощ можно измельчить в нем. В емкость с морковью добавьте все остальные компоненты, все тщательно перемешайте.

Форму для выпекания смазывайте маслом, выкладывайте полученное тесто и ставьте в духовку, разогретую до 180°С. Когда верхушка вашего блюда зарумянится, можно попробовать готовность при помощи спички.

8. С овсянкой

Используя вместо муки овсяные хлопья, можно значительно расширить рацион даже тем, кто придерживается пп или любой диеты. Неплохо разнообразить вкус сухофруктами или цукатами, но это не обязательно.

Ингредиенты

• Обезжиренный творог – 0.25-0.3 килограмма.
• Овсяные хлопья – 0.5 большого стакана.
• Сухофрукты – по вкусу.
• Яйцо – 1 штука.
• Ванилин – по вкусу.

Приготовление

Творог протрите через сито или разбейте блендером, яйца взбейте до образования устойчивых пиков. Все это тщательно смешайте. Если вы не будете добавлять сухофрукты, которые дадут естественную сладость, есть смысл добавить немного кленового или топинамбурового сиропа, стевии или другого заменителя. Туда же постепенно вмешайте овсяные хлопья.

Форму смажьте маслом, выложите в нее полученное тесто, выровняйте его пальцами или ложкой. При температуре в 180°С лучшее время для запекания составит около получаса. Подавать можно с любым топпингом.

9. На кефире

Для того, чтобы запеканка не получилась слишком жирной, ведь это все-таки диетическое питание, выбирайте менее жирный кефир. Для усиления вкуса можно добавлять, изюм, сухофрукты, цедру цитрусовых, орешки.

Ингредиенты

• Творог обезжиренный – 0.3 килограмма.
• Кефир – 100 граммов (0.5 стакана).
• Яйца – 2 штуки.
• Изюм, сухофрукты, орехи – по вкусу.
• Сахар – 1-3 столовые ложки.

Приготовление

Взбейте яйца при помощи миксера или венчика, а в отдельной мисочке смешайте творог и кефир до получения однородности. Туда же добавьте взбитые яйца, аккуратно смешайте. При желании можно добавить любые «вкусняшки» от кураги и чернослива до цукатов и даже шоколадной крошки.

На смазанную форму выложите тесто ровным слоем. Температура духовки стандартная, запекать придется приблизительно полчаса. Подавать можно со сладкими соусами, топпингами, сиропами.

10. С сыром и зеленью

Этот рецепт уже мало похож на десерт, блюдо получается совсем несладким. Зато его можно использовать в качестве обеда для всей семьи. Вкус получается ярким, насыщенным и необычным.

Ингредиенты

• Обезжиренный творог – 0.5 килограмма.
• Яйца – 3 штуки.
• Твердый сыр – 80-100 граммов.
• Зелень (укроп, петрушка, кинза, латук) – 200 граммов.
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Творог растираем блендером, зелень мелко рубим, сыр натираем на крупной терке. Все это смешиваем в глубокой емкости. Яйца взбиваем отдельно, а потом смешиваем с основным составом.

На разогретую форму (180°С) выкладываем тесто, выравниваем, запекаем около сорока минут. Подавать такое блюдо можно с чем угодно, начиная от любых соленых соусов, до прибавки к супам или пюре.

11. Без яиц

Не каждый может есть это куриный продукт. У некоторых на яйца имеется аллергия, а другие просто их не переносят из-за природного отвращения. Но приготовить запеканку можно и без них.

• Обезжиренный творог – 0.2-0.25 килограмма.
• Кукурузный или картофельный крахмал – 20 граммов.
• Лимонный сок – 1 чайная ложка.
• Стевия – 1 чайная ложка.

Приготовление

Нет ничего проще, чем такая вкусная запеканка. Просто возьмите глубокую емкость, выложите все приготовленные продукты и тщательно их смешайте, чтобы получилась однородная масса.

Оптимально выпекать блюдо в силиконовой форме в духовке, но и в микроволновке оно получается очень вкусным. Если вы будете делать именно это вариант, тогда запомните, что сперва нужно установить запеканку на 6 минут на максимальную мощность. После этого ее надо вынуть, дать слегка остынуть и убрать в морозилку еще на десять минут для застывания.

12. Без муки и манки

Вариантов подобных запеканок есть много, давайте выберем только один, наиболее простой и доступный. Получается она воздушной, нежной, так что стоит обязательно попробовать.

Ингредиенты

• Творог обезжиренный – 0.25 килограмма.
• Йогурт нежирный или кефир – 100 граммов.
• Яйца – 2 штуки.
• Сахар или сахарозаменители – 2 столовые ложки.
• Ванилин, куркума, корица – по вкусу.

Приготовление

В глубокой емкости взбейте при помощи миксера или блендера яйца с сахаром и молоко. Добавьте творог, и еще раз хорошо все перемешайте. Белки взбить до устойчивых пиков, вмешать их в тесто.

Форму смажьте кулинарным жиром, а духовку разогрейте до 160-170°С. Выложите тесто, разровняйте его, смажьте поверхность взбитыми желтками. Запекайте приблизительно 35-40 минут.

13. Без сахара

Точно также, как без муки, овсяных хлопьев или манки, диетическую запеканку из творога можно сделать совершенно без сахара. Она может быть сладкой за счет состава теста, а можно просто заменить вредный сахар полезной стевией или иными сахарозаменителями. Эта запеканка получается нежной, воздушной, больше напоминающей суфле.

Ингредиенты

• Обезжиренный творог – 0.5 килограмма.
• Яйца – 3-4 штуки.
• Молоко или домашний йогурт – 100-120 миллилитров.
• Масло Гхи – 1 столовая ложка.

Приготовление

Белки надо отделить от желтков. Молоко или йогурт взбиваем с желтками, добавляем творог. Отдельно взбиваем белки до устойчивой пены. Вводим аккуратно белки в основное тесто, нежно перемешиваем.

Форму для выпечки смазываем маслом Гхи, выкладываем на нее заранее подготовленное тесто. Ставим в духовку, разогретую до 170°С. Выпекаем приблизительно полчаса, готовность проверяем спичкой или деревянной палочкой.

14. Запеканка для диеты стол 5

Такая диета обычно назначается медиками тем, у кого имеются проблемы с ЖКТ, почками или печенью. Она подразумевает многие строгие ограничения в продуктах питания, потому разнообразить ее творожной вкусной запеканкой – это очень хорошее решение.

Ингредиенты

• Творог (5%) – 0.25 килограмма.
• Натуральный йогурт – 125 граммов.
• Сахар – 2 столовые ложки.
• Манка – 2 столовые ложки.
• Яйца – 1 штука.
• Сметана – 2 столовые ложки.
• Масло Гхи (топленое, сливочное) – 50 граммов.
• Яблоки – 2 штуки.

Приготовление

Творог протереть через довольно мелкое сито, чтобы крупинки полностью размялись, а масса получилась однородной. Добавить туда же все остальные, нетребующие подготовки, компоненты. Оставить тесто для отдыха на 20-35 минут.

Яблоки очистить от кожуры, семян, порезать мелкими кубиками или соломкой. На терке лучше плоды не тереть, так как тогда из них выделится слишком много сока и его придется отжимать. Добавить яблоки в тесто, все тщательно вымешать. Форму смазать топленым маслом, выложить туда же тесто, разровнять. Печь на протяжении 50 минут, установив температуру в 180°С.

Диетическая творожная запеканка: хитрости и полезные советы

Ввиду того, что все продукты в представленных рецептах готовятся либо в духовом шкафу, либо в мультиварке или микроволновке, полезных веществ в них сохраняется гораздо больше, чем при жарении. Однако есть несколько простых советов и лайфхаков, которые не помешает запомнить, чтобы сам процесс готовки никогда не становился вам в тягость.

• Если говорить о духовке, то лучшим вариантом будет использование в качестве формы чугунной сковороды с высокими бортами. Она хорошо держит температуру и не дает блюду подгореть. Понятно, что для микроволновки такой вариант не подходит. Для такого вида печей лучше воспользоваться стеклом, керамикой или силиконом, благо дело, рынок предлагает большой выбор разных формочек.
• Чтобы запеканка была нежной, однородной и не содержала комочки, которые многие не любят, нужно протереть творог через сито. Также его можно стереть блендером или миксером, или пропустить через мясорубку.
• Любые фрукты, ягоды и даже овощи, добавленные к тесту, дадут излишнюю влагу, которую нужно будет либо выпарить в процессе готовки, либо компенсировать мукой, манкой, овсянкой.
• Приготовить запеканку можно на водяной бане. Она получается очень сочной. Некоторые просто ставят сосуд с водой в духовку, чтобы выпечка была нежнее.

Как только блюдо испечется, ее нужно сразу доставать из печки. Горячей есть ее вовсе не обязательно, но извлечь запеканку горячей, значит, сохранить ее целой. Остывшая в духовке, мультиварке или микроволновке, она может просто разваливаться в руках.

Диетическая творожная запеканка по проверенному рецепту, да с чашкой ароматного чая — лучший способ насладиться домашним уютом. Особенно в холодный сезон, когда на улице дождь и снег.

Давайте приготовим это легкое угощение. Такая простая выпечка из творога не повлияет на объем талии и вес. Уйма белка и мизерное количество углеводов. Вот нам и тотальное наслаждение без вреда для фигуры — в каждой вилке. Да-да, можно кушать при похудении, если не частить и закругляться с десертом в первой половине дня.

Запекать диетическое лакомство будем по-разному. Большая часть выпечки — в духовке. Будут и самые интересные рецепты в мультиварке, микроволновке и на сковороде. Смотрите указания в оглавлении.

Для всех блюд мы используем бюджетные продукты. Творог и молоко с невысоким содержанием жира, яйца, разнообразные фрукты, рисовая мука или овсяные хлопья. Каждый вариант простой и в два счета вовлекает в процесс даже новичков. Приятно ведь взяться за то, в чем обязательно преуспеешь. Приступим!

Быстрая навигация по статье:

Диетическая творожная запеканка без муки и манки

Первым делом покажем простой рецепт угощения. В нем нет ни грамма перегруженной углеводами троицы — пшеничной муки высшего сорта, манки и сахара. Только гляньте, как легко можно без них обойтись! И вариант этот, кстати, еще и безглютеновый.

Ингредиенты на 3 порции (по 220 г):

• Творог нежирный (1,8%) — 400 г
• Яйца — 2 шт.
• Молоко (1,5%) — 80 мл
• Крахмал (кукурузный) — 2 ст. ложки
• Эритритол — 3-4 ст. ложки
• Разрыхлитель — ½ ч. ложки
• Ванилин или ванильный экстракт — по вкусу

• Калории — 135 ккал
• Белки — 14,5 г
• Жиры —5,9 г
• Углеводы — 6,2 г

Забрасываем в глубокую миску яичные желтки. Вводим творог. Тщательно перемешиваем, вливаем молоко. Энергично работаем лопаткой: добавляем крахмал, разрыхлитель, ванилин и эритритол. Финальный компонент — взбитые белки. Добиваемся однородной текстуры и выкладываем творожную массу в силиконовую форму.

Запекаем 40 минут при 180°С. Даем остыть и лишь после этого вынимаем из формы. Чудо, как вкусно!

Вкусная творожная диетическая запеканка с бананом

Банан — настоящий чудо-фрукт. Вкус у него нежный, а текстура — мягкая и тающая во рту. И самое главное достоинство — природная сладость. Она позволит обойтись и без сахара, и без эритритола со стевией. Обязательный пункт в добротном пп-меню! И снова рецепт без глютена.

На 4 порции по 220 г нужны:

• Творог (5%) — 500 г
• Банан — 3 средних
• Яйцо — 1 шт.
• Рисовая мука — 2 ст. ложки
• Корица и ваниль — по вкусу

• Калории — 134,1 ккал
• Белки — 12,2 г
• Жиры — 4,9 г
• Углеводы — 11,5 г

Все просто до невероятности.

В глубокую миску забрасываем творожок, муку, кусочки бананов. Перетираем смесь вилкой или взбиваем с помощью погружного блендера. Тут главное не переусердствовать и не довести массу до консистенции жидкости. Выкладываем в смазанную маслом форму и запекаем 40-45 минут при температуре 180°С. Готово!

Низкокалорийная творожная запеканка с яблоками

На 4 порции по 200 г используем:

• Творог (5%) — 250 г
• Яйца — 2 шт.
• Кефир (1%) — 3 ст. ложки
• Яблоки — 300 г
• Корица — ½ ч. ложки
• Овсяная мука — 3 ст. ложки
• Подсластитель — по вкусу
• Посыпка (кунжут, мак) — по желанию

• Калории — 107,2 ккал
• Белки — 9,1 г
• Жиры — 3,9 г
• Углеводы — 10,4 г

В чаше блендера перебиваем творог и кефир. В отдельной глубокой миске взбиваем яйца, корицу и заменитель сахара. Засыпаем муку, вновь перемешиваем и вводим в творожно-кефирную массу. Финальная нотка — нарезанные яблоки. Выбирайте размер по вкусу: небольшой кубик или слайсы.

Запекаем на противне, застеленном пергаментом — 30-40 минут при 180°С. Ароматно и вкусно!

Диетическая выпечка из творога с тыквой

Для пп-шных десертов у яблок и банана есть достойный конкурент из овощей. Сочная оранжевая тыква. Большого количества сахарозама вам точно не понадобится, если вы купите сладкий десертный сорт тыковки.

На 5 порций по 210 г необходимы:

• Творог (5%) — 500 г
• Сметана (15%) — 100 г
• Тыква — 200 г
• Овсяные хлопья (молотые) — 70 г
• Яйца — 3 шт.
• Разрыхлитель — 1 ч. ложка
• Подсластитель — по вкусу

• Калории — 130,4 ккал
• Белки — 12,5 г
• Жиры — 5,9 г
• Углеводы — 8,6 г

Как испечь в духовке.

Тыкву натираем на мелкой терке и отжимаем лишний сок. Смешиваем мякоть с яичными желтками, творогом, овсяными хлопьями и разрыхлителем. Добавляем сахарозаменитель и тщательно перемешиваем. Взбиваем белки до мягких пиков и вводим их в тесто. Готовим в духовке — 50 минут при 180°С. Также можно запечь и в мультиварке: на режиме «Выпечка» — 60 минут.

Праздник на диете — запеканка с вишней или ягодами

Кто сказал, что правильное питание — скучно и однообразно? Замечательный вариант с вишней развеет все предрассудки. Получится полезно, красиво и, конечно же, невероятно аппетитно!

• Творог (минимум жира) — 400 г
• Яйца — 2 шт.
• Кукурузный крахмал — 40 г
• Кефир (2%) — 50 мл
• Сахарозаменитель

• Вишни (косточки удаляем) — 120 г
• Желатин — 15 г
• Сахарозаменитель

Калорийность на порцию — 191 ккал

• Белки — 24 г
• Жиры — 4 г
• Углеводы — 14 г

Как сделать слоеную красоту.

Отделяем яичные белки и взбиваем их в пену — покрепче. Отдельно в блендере объединяем желтки, творог, заменитель сахара, кефир и крахмал. Вводим взбитые белки и снова перемешиваем. Выкладываем тесто для запеканки в форму и отправляем в духовку — до 45 минут при температуре 180°С. Даем выпечке остыть.

Замачиваем в холодной воде (200 мл) желатин — 5 минут. С помощью водяной бани помогаем ему окончательно раствориться. Добавляем вишню без косточек.

Застилаем форму пищевой пленкой. Выкладываем на нее остывшую запеканку. А поверх нее заливаем вишню на желатине. Ставим в морозилку. Дожидаемся, когда желе хорошенько схватится. Вот и все: идея простая и оригинальная одновременно!

Не скучаем при похудении! Запеканка с тыквой в технике «зебра»

Дух захватывает от одного взгляда на фото! Оранжевая, солнечная, теплая, полезная и безумно красивая запеканка по вполне диетическим канонам. Приготовьте ее обязательно! Спешим раскрыть секрет знаменитого способа «зебра». Он пригодится вам и здесь, и во многих других рецептах.

• Тыквенное пюре — 700 г
• Кукурузный крахмал — 2 ст. ложки
• Яйца — 2 шт
• Имбирь и корица (в порошке) — по 1 ч. ложке
• Апельсиновая цедра — по вкусу
• Сахарозаменитель — в эквиваленте 100 г сахара

• Творог (2%) — 700 г
• Сметана (10%) — 100 г
• Яйца — 3 шт.
• Крахмал (кукурузный) — 2 ст. ложки
• Сахарозаменитель — в эквиваленте 100 г сахара
• Ваниль и специи — по вкусу

Форма для выпечки диаметром 26 см

Калорийность на 1 порцию — 206 ккал

• Белки — 20 г
• Жиры — 6 г
• Углеводы — 17 г

Как сотворить кулинарную прелесть без вреда для фигуры.

Готовим тыквенное пюре. Кусочки тыквы варим или обрабатываем паром, пока не станут мягкими. Затем вооружаемся давилкой и разминаем тыкву в гладкую массу.

Берем пару ёмкостей. У нашей запеканки не одна, а целых две части. В одной смешаем компоненты оранжевого тыквенного слоя. В другой соединим составляющие творожной основы. Важно, чтобы консистенция обоих частей была похожей. Наша цель — густая и тягучая, но при этом льющаяся текстура.

Главный аккорд: делаем зебру. Берем большую круглую форму и смазываем маслом с высокой точкой дымления (кокосовое, гхи). Выливаем в середину поочередно по ложке каждой смеси. Контрастные круги будут растекаться от центра к краям. Получатся кольца. Окунаем в глубину теста палочку или спичку. Проводим линии от края к центру. Все, можно ставить в духовку — на 1 час при температуре 170°С. Ну, чем не картина Гогена?

Творожно-кокосовая запеканка без глютена в мультиварке

Шагаем в ногу с прогрессом и достижениями техники. Испечем на популярной нынче мультиварке запеканку по всем правилам здорового питания. Получится быстро, вкусно и полезно. Красота!

На 4 порции по 200 г берем:

• Творог (5%) — 500 г
• Рисовая мука — 40 г
• Яйцо — 3 шт.
• Кокосовая стружка — 30 г
• Подсластитель — по вкусу
• Ванилин — щепотка

• Калории — 171 ккал
• Белки — 16,5 г
• Жиры — 9,4 г
• Углеводы — 6,6 г

Вбиваем в творожную массу яйца. Тщательно перемешиваем и добавляем просеянную муку. Работаем лопаткой, вводим кокосовую стружку и вновь добиваемся однородности смеси. Смазываем чашу мультиварки растительным маслом (кокосовым или гхи). Выкладываем в нее тесто для запеканки. Выбираем режим «Выпечка» и устанавливаем время готовки — 60 минут. После того, как прибор пропищит о конце работы, держите запеканку под закрытой крышкой еще 10 минут.

Диетическая запеканка из творога с изюмом в мультиварке

Рецепт очень похож на уже описанный вариант с кокосовой стружкой, но в этот раз в качестве начинки мы используем изюм. Любите другой сухофрукт? Замените на него. Разнообразно и полезно. А как легко!

На 4 порции по 200 г потребуются:

• Творог (3-5%) — 540 г
• Рисовая мука — 60 г
• Изюм (или смесь сухофруктов) — 50 г
• Ваниль, подсластитель — по вкусу
• Яйца — 3 шт.
• Масло (кокосовое) — для смазывания формы

• Калории — 157,3 ккал
• Белки — 15,3 г
• Жиры — 6,8 г
• Углеводы — 10 г

Изюм (или измельченные небольшими кубиками сухофрукты) тщательно промоем и оставим напитываться влагой в чашке с чистой водой – хотя бы полчаса. Перебиваем в блендере творог с ванилью и подсластителем. Вводим муку, перемешиваем и добавляем изюм. Смазываем чашу мультиварки маслом, выкладываем тесто и выпекаем 50-60 минут на режиме «Выпечка». Даем дополнительно постоять 5-10 минут.

Вжикнем эритритол на кофемолке и украсим выпечку, посыпав «сахарной» пудрой.

Самый быстрый рецепт запеканки в микроволновке

Мультиварку в деле мы уже опробовали, пришел черед другого популярного кухонного приспособления – микроволновки. Приготовление – моментальное, вкус – отменный!

На 4 порции по 200 г нужны:

• Творог (5%) — 500 г
• Овсяные хлопья — 100 г
• Яйца — 2 шт
• Молоко (3,2%) — 100 мл
• Порошок какао — 30 г
• Ванилин (ванильный экстракт) — по вкусу
• Сахарозаменитель — по вкусу
• Соль — щепотка

• Калории — 163,2 ккал
• Белки — 15,4 г
• Жиры — 6,4 г
• Углеводы — 11 г

Взбиваем яйца — до образования высокой пены. Добавляем соль. Затем подсластитель, ванилин и овсяные хлопья, раздробленные в порошок в кофемолке. Размешиваем, вводим творог и молоко, всыпаем какао. Снова работаем над однородностью. Ставим в микроволновку и готовим 12 минут при мощности 600 Вт. Как быстро!

Отличный вариант для пароварки

Приготовление на пару — лучший друг сторонника правильного питания. Еще бы, ведь мы не используем масло для cмазки формы. Значит, дополнительно сокращаем калории из жира. А если взять для аромата цедру апельсина и кусочки груши… Ммм, какой потрясающий аромат вас ждет!

На 4 порции по 230 г:

• Творог (5%) — 500 г
• Овсяные хлопья — 4 ст. ложки
• Яйца — 2 шт.
• Груши — 2 средние
• Подсластитель — по вкусу
• Цедра одного апельсина или лимона

• Калории — 118 ккал
• Белки — 11,5 г
• Жиры — 4,5 г
• Углеводы — 10,2 г

Приготовление — сама простота.

Забрасываем в блендер яйца, творог, овсяные хлопья, всыпаем подсластитель и цитрусовую цедру. Взбиваем. Переливаем смесь в чашу пароварки. Засыпаем нарезанные на кубики груши. Аккуратно перемешиваем силиконовой лопаточкой. Включаем прибор и обрабатываем запеканку паром 30-40 минут. Легче некуда!

Простой рецепт творожной диетической запеканки на сковороде

Духовка, мультиварка, микроволновка, пароварка… К этому списку можно смело добавить и сковороду. Да, да, запеканку из творога по всем пп-принципам можно приготовить даже в этой прозаической посуде прямо на плите.

Ингредиенты на 4 порции по 200 граммов:

• Творог (3-5%) — 500 г
• Яйца — 2 шт.
• Кукурузная мука — 4 ст. ложки
• Яблоко (крупное, или морковка, груша, кусочек тыквы) — 1 шт.
• Подсластитель — по вкусу
• Масло для жарки (кокосовое или гхи)

• Калории — 131,8 ккал
• Белки — 13,3 г
• Жиры — 5 г
• Углеводы — 8,6 г

Разбиваем в глубокую миску яйца и взбиваем их миксером – до пышной массы. Добавляем муку с сахарозамом и продолжаем взбивание. Вводим творог и натертое на крупной терке яблоко. Перемешиваем до полной однородности.

Выкладываем на хорошо прогретую сковороду, смазанную маслом. Выравниваем, накрываем крышкой, держим на медленном огне 30 минут. Снимаем со сковороды лишь после того, как супер-угощение полностью остынет. Чудеса своими руками!

Фитнес-запеканка из творога с протеином — видео

Коротко, ясно, по существу. Неутомительный монтаж и понятный ролик. Спортсменам и сочувствующим смотреть обязательно!

• Творог (до 5% жирности) — 400 г
• Белки 2-х яиц
• Сывороточный протеин — 30 г
• Сахарозаменитель — по вкусу
• Курага, изюм, чернослив — по вкусу

Секреты успеха с учетом принципов правильного питания

Практически любой рецепт можно адаптировать под облегченную пп-версию. Для этого достаточно заменить самые углеводные и калорийные продукты — низкокалорийными аналогами. А также использовать щадящий способ приготовления без зажаристых корочек и обилия смазки.

Вот несколько важных моментов.

1. Подыскиваем идеальный творог, пробуя разные торговые марки. Будьте готовы! Не каждый будет сцепляться хорошо.
2. А вот жирность удерживаем в пределах 3-5%. Слишком постный творог брать не нужно. Кальций хорошо усваивается только в присутствии жира. Да и утолить голод десертом, где есть жир, намного проще.
3. Обезжиренный творог можно класть в рецепты со сметаной или жирным кефиром.
4. Если масса получилась жидковатой, фасуем ее по небольшим силиконовым формам для кексов. И не торопимся доставать из духовки. Пусть порционная выпечка остывает медленно.
5. Забываем о пшеничной муке и манке и переходим на полезные заменители. Лучший выбор — цельнозерновая мука. Рисовая, овсяная, кукурузная. И дело тут даже не в калорийности, а в питательной ценности. ЦЗ-мука — это клетчатка и пониженный гликемический индекс. А, значит, блюдо будет полезнее для работы ЖКТ и гармоничного обмена веществ.
6. Используем не сахар, а безопасные и нейтральные сахарозаменители. Нет, это не мед, и не кокосовый, тростниковый и прочий темный сахарок. Главные друзья пп-шников — эритритол или стевия. О каждом из них мы подробно рассказали.
7. Не боимся включать в запеканку дополнительные пищевые волокна. Например, яблочный пектин и псиллиум. Или другие отруби.
8. Трезво относимся к крахмалу и манке. На наш взгляд, они допустимы в диетической выпечке. Мы кладем их совсем немножко. И все же самый правильный подход — чаще выбирать варианты с цельнозерновой мукой. Именно она — совершенство для фанатов правильного питания.

P.S. Самая пышная запеканка из творога с рисовой мукой

Японский хлопковый чизкейк. Под таким названием вы могли пробовать этот роскошный рецепт. Прелесть в том, что он вполне диетический. Хотя творога в нем не много, а в готовке он долгий. Повозиться придется. Зато — какой результат!

Время приготовления — около 1 часа + до 2 часов на медленное остывание

Ингредиенты на 5 порций:

• Яйца — 6 шт.
• Мягкий творог (похож на густую сметану, в баночках) — 200 г
• Мука рисовая — 60 г
• Крахмал кукурузный — 20 г
• Лимонный сок — 2 ч. ложки
• Молоко, 2,5 %— 100 мл
• Заменитель сахара — по вкусу
• Ванилин — на кончике ножа

Форма у нас диаметром в 20 см

Калорийность 1 порции — 219 ккал

• Белки — 18 г
• Жиры — 9 г
• Углеводы — 16 г

Приготовим по шагам с важными лайфхаками.

Яйца разделяем на белки и желтки. Творог объединяем с желтками, перетирая до однородности. Заливаем молоко и сок лимона и продолжаем мешать. Отправляем к массе муку, крахмал, ванилин. Тщательно размешиваем, чтобы не осталось комочков.

Духовку разогреваем до 170°С.

Возвращаемся к белкам. Взбиваем их до очень крепких пиков. Это то состояние пены, когда она не стекает с поднятого венчика. Делим белковую пену на 3 части. Вводим их поочередно в творожное тесто, нежно вмешивая в массу силиконовой лопаткой.

Форму для выпекания оборачиваем фольгой в 2 слоя. И обязательно наращиваем бока формы пекарской бумагой. Чизкейк поднимается примерно в два раза.

Крупную жаропрочную емкость заполняем водой. В этот бассейн мы установим форму с творожной массой. Водяная баня в духовке — залог успеха для поднятия выпечки.

Отправляем конструкцию в разогретую духовку на 35-40 минут. Важно! Нагреваться масса должна только снизу. Конвекцию не включаем. Когда закончим выпекание, не спешим открывать духовку. Пусть тесто остывает 1,5 часа на решетке. После отправляем чудо-выпечку в холодильник. Эту прелесть едят охлажденной.

«>