Манты и пельмени любят все. Пельмени умеет готовить каждая хозяйка, а вот манты – нет! Все дело в стереотипах. Считается, что манты готовить гораздо сложнее, чем пельмени. Однако, это совсем не так. Если вникнуть во все тонкости приготовления, которых оказалось не так и много, то можно заметить, что манты готовить также просто, как и пельмени и даже интереснее.

Баранина или говядина – 350 гр.

Перец, соль, зелень, по вкусу.

В отдельную чашечку влить холодную воду. Важно, чтобы вода была именно холодной. Добавить туда яйцо, соль и тщательно размешать. В миску, в которой будем замешивать тесто, всыпать просеянную муку. Далее вливаем яичную воду и вымешиваем тесто. Тесто должно быть хорошо вымешено, иметь однородную консистенцию, быть эластичным. После того, как вымесили тесто, накрываем его пищевой пленкой, чтобы оно настоялось.

В классическом рецепте мантов мясо принято резать мелкими кубиками, но можно и пропустить мясо через мясорубку через крупную насадку. Однако, если вы захотите приготовить манты в классическом стиле, то, перед тем, как мясо резать кубиками, положите его в морозилку. Мясо должно быть слегка мороженым. Так оно легко и красиво будет резаться. Отличие мантов от пельменей не только в размере и форме. В манты кладется много лука, который дает неповторимую сочность этому блюду, отчего вкус получается совершенно иным, нежели, чем у пельменей. После того, как мясо готово, режем кубиками лук. Лук ни в коем случае нельзя пропускать через мясорубку, чтобы не потерять сок, который является одним из основных секретов приготовления мантов. После того, как лук нарезан, добавляем его к мясу. Солим, перчим, добавляем нарезанную кинзу и хорошо перемешиваем начинку. Накрываем мисочку с начинкой пленкой, оставив при этом дырочку для воздуха и даем ей немного замариноваться. Далее раскатываем круглый пласт из теста. Пласт должен получиться довольно тонким. Далее вырезаем из раскатанного пласта теста кружки довольно большого диаметра. Для этого можно использовать большой стакан или специальный круг. Выкладываем начинку на наши кружки и формируем манты. Заранее ставим на плиту пароварку. Лучше не лепить манты заранее. Каждую порцию, которая вмещается в пароварку лепим непосредственно перед приготовлением. Пока манты готовятся, можно приготовить соус из сметаны, зелени и чеснока или любой другой соус по вашему вкусу. Приятного аппетита.

А чтобы не упустить ни одной детали приготовления, смотрите видео ниже!

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Давайте познакомимся с традиционным мясным блюдом востока. В дословном переводе "манты" означают «начинённую голову» или, как омоним, «голову варвара». Итак, смотрите подробный рецепт и пробуйте!

Описание приготовления:

Ингредиенты:

• Свино-говяжий фарш — 500 Грамм
• Вода ледяная — 100 Миллилитров (в фарш)
• Соль, перец молотый — По вкусу (в фарш)
• Лук — 2 Штуки (в фарш)
• Сливочное масла — 30 Грамм
• Вода — 200 Миллилитров (для теста)
• Мука — 3-4 Стаканов (для теста)
• Соль — 1 Чайная ложка (для теста, срезать верх)

Количество порций: 4

Как приготовить "Манты классические"

Оценить рецепт Манты классические:

Пожалуйста, введите символы с картинки

Рецепт ничего, но к классическим мантам он имеет мало отношения. Классические манты — в первую очередь, баранина. Мясо режется мелко и в ручную. Соотношение лука 3 к 1, то есть на 1 кг фарша идет 3 кг лука. Можно 2 к 1. Это по вкусу. Который тоже мелко режется в ручную. Жир курдючный там. Ну и хорошо, когда мантоварка. Это блюдо уже в третьем поколении в нашей семье готовят по праздникам. Удивлена, что рецепт назван — классическим)

Спасибо за рецепт, делала в первые все получилось очень вкусно и сытно, семья довольна!

На фото у вас решётка, а вы пишете — сито. Это неверно.

Спасибо за рецепт вкусных мантов!

Извините, но для правильных мант, у Вас неправильный фарш. В идеале мясо режется ножом, в крайнем случае на специальной решетке для мясорубки. У Вас мясо слишком мелко измельчено и лука, который даёт сочность очень мало. И конечно вместо сливочного масла- нужен курдючный жир. Конечно Ваш рецепт имеет право быть, я бы его назвала адаптацией, а не классикой.

Спасибо за комментарий, очень интересно посмотреть на специальную решетку для мясорубки, может даже купить, но я постаралась сделать крупный помол. А на счет жира, согласна с Вами на 100%, но найти его очень сложно в моем городе. А сколько лука Вы добавляете на 500 г мяса?

Первый раз готовила манты, получилось вкусно! Спасибо за подробные фото примеры как их лепить Сочные и очень нежные, муж оценил, уже пообещала приготовить на выходные

Вот правду говорят — нет предела совершенству. Я столько рецептов мантов знаю, по многим из них готовлю, но ваш рецепт — победил всех. Тесто в приготовлении замечательное, начинка — вкусная, много сока и кусочки масла.

С кусочком сливочного масла очень вкусно.

спасибо, мне тоже нравится, сочно получается!

Огромное спасибо за подробный рецепт, все хорошо показано и расписано. У нас получились красивые и вкусные манты!

Манты – это блюдо азиатской кухни, близкие родственники привычных для нас пельменей и вареников. Готовятся они на пару, в специальной посуде, которую называют «каскан», у нас же она получила название – «мантышница». Если такого приспособления нет, то можно приготовить в пароварке.

Видео «Манты рецепт приготовления»

Ингредиенты:

• вода;
• мука;
• маргарин;
• лук;
• курдючный жир;
• специи, соль;
• мясо или фарш.

Приготовление мант традиционным способом:

1. Если вы взяли для приготовления мясо, то его необходимо нарезать мелкими кубиками.
2. Курдючный жир так же нарезаем кубиками, если добавить его в фарш, то манты получатся более сочными.
3. Маргарин топим на сковороде, его мы будем использовать для замеса теста.
4. В теплую предварительно подсоленную воду добавляем муку. Перемешивать не нужно, в муке сделать углубление, в которое и выливаем растопленный маргарин. С маргарином тесто станет упругим и будет хорошо раскатываться.
5. Вымешиваем тесто. Сначала соединяем все продукты, перемешивая ложкой, затем месим тесто руками. Готовое тесто накрываем пленкой и даем отстояться в течение получаса.
6. Лука должно быть много. Примерно 6 луковиц на 1 кг фарша. Нарезать его нужно тонкими полукольцами, для фарша такой размер крупноват, но манты с ним получаются с ним очень сочные.
7. Смешиваем с фаршем, туда же кладем мелко нарезанный курдючный жир.
8. Фарш солим и перчим в достаточном количестве.
9. Тесто раскатываем вручную как можно тоньше, если есть специальное устройство, то можно пропустить тесто через него.
10. Разрезаем пласты теста на квадраты, в центр каждого кладем фарш.
11. Противоположные углы складываем вместе и защипываем, а после этого соединяем смежные края.
12. Складываем манты на поддон, так, чтобы они не соприкасались друг с другом и ставим на кипящую кастрюлю.

Заправить готовые манты можно сметаной, сливками или просто сливочным маслом. Если мант получилось слишком много, то часть можно приготовить, а вторую часть заморозить. Так у вас в арсенале всегда будет ужин на скорую руку.

Будем признательны за каждый лайк:

Хороший рецептик, жаль курдючный жир просто так в магазине не купишь, да и на рынке его трудно найти. Мои соседи казахи манты в масле жарят, тоже вкусненько, чем-то на чебуреки похоже.

Давно искала вкусный рецепт для того чтобы приготовить мужу манты. Рецепт хороший и даже такая неважная хозяйка как я смогла состряпать манты с первого разу. Мужу понравилось)