Посмотрела я имеющиеся рецепты пирога, но вот всё не то. Не судите строго за добавление моего рецепта и без этого всем хорошо известного яблочного пирога с кремовой заливкой. Однако, мои дегустаторы оценили как самый вкусный вариант цветаевского пирога. -)

Ингредиенты для «Пирог цветаевский с яблоками»:

Тесто

Начинка

• Сметана — 250 г
• Сахар — 150 г
• Мука пшеничная / Мука (с небольшой горкой) — 2 ст. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Ванилин (примерно, на кончике ножа) — 1 г
• Яблоко (около 500-600 гр, кисло-сладкого сорта) — 3 шт

Рецепт «Пирог цветаевский с яблоками»:

Начнем приготовление:
На медленном огне растопить сливочное масло.

Муку просеять (я всегда это делаю в кастрюльку или глубокую чашу, так как потом удобнее замешивать тесто в ёмкости), добавить разрыхлитель и перемешать.

Затем влить в середину масло и сметану, добавить сахар. Замесить эластичное мягкое тесто (не переусердствовать, тесто должно получиться не тугим).
Завернуть в пленку или поместить в пакет и убрать в холодильник пока готовим начинку.

Итак, приготовим начинку. Яйцо, сметану и сахар тщательно взбить до однородности, затем добавить муку и снова хорошо взбить.

Теперь очистить яблоки от кожуры и сердцевины. Нарезать тонкими ломтиками (можно сбрызнуть соком лимона, чтоб не потемнели).
Выстелить форму бумагой для выпечки и выложить тесто разравняв по всей поверхности, формируя бортики высотой 2-2,5 см. Тесто наколоть вилкой.
Яблоки выкладываем на тесто в один слой по кругу немного в нахлест, начиная от края.

Заливаем сметанным кремом (крем должен покрыть всю поверхность).
Выпекать в духовке при 170-180 градусах 50-55 минут.

Дать пирогу немного остыть, а затем аккуратно вынуть из формы.

Ещё теплый пирог нарезать на порции и подавать гостям к ароматному чаю или с шариком ванильного мороженого.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Цветаевский пирог с яблоками

• 323
• 1667
• 83856

Цветаевский яблочный пирог с меренгой

• 67
• 843
• 10650

Знаменитый цветаевский пирог с малиной

• 96
• 717
• 62848

Пирог по-эльзасски

• 104
• 530
• 27549

Пирог цветаевский с яблоками

• 79
• 524
• 24514

Яблочный пирог-суфле

• 42
• 270
• 14174

Цветаевский пирог с яблоками

• 30
• 175
• 16460

Цветаевский пирог

• 26
• 164
• 20615

Яблочный пирог со сметанной заливкой

• 30
• 146
• 24261

Яблочный пирог со сметанным кремом "Как у мамы"

• 17
• 122
• 13810

Цветаевский пирог

• 35
• 122
• 5396

Яблочный пирог "Серебряный век"

• 6
• 90
• 5580

Пирог яблочный

• 6
• 39
• 2312

Голландский пирог с яблоками

• 30
• 30
• 7029

Похожие рецепты

Заливной пирог с грушами

• 47
• 219
• 24079

Сливовый пай

• 100
• 736
• 8313

Тарт с мандаринами

• 163
• 1153
• 30701

Пирог из ревеня "Решётка"

• 204
• 347
• 24278

Шоколадно-тыквенный тарт

• 58
• 143
• 4332

Яблочно-банановый десерт

• 20
• 235
• 2152

Клюквенный пирог

• 76
• 571
• 12145

Клубничная пицца

• 21
• 25
• 3890

Шоколадный тарт с шоколадно-апельсиновым муссом

• 95
• 263
• 3476

Фотографии «Пирог цветаевский с яблоками» от приготовивших (14)

Комментарии и отзывы

4 января 2019 года mur_mur_9 #

5 января 2019 года PYMA-2016 #

17 января 2019 года DiL # (автор рецепта)

18 января 2019 года wise1288 #

2 февраля 2019 года DiL # (автор рецепта)

4 ноября 2018 года helena1961 #

17 января 2019 года DiL # (автор рецепта)

18 января 2019 года wise1288 #

21 августа 2018 года annnuta #

10 сентября 2018 года DiL # (автор рецепта)

4 сентября 2017 года helena1961 #

9 сентября 2017 года DiL # (автор рецепта)

4 сентября 2017 года d oleg 2017 #

9 сентября 2017 года DiL # (автор рецепта)

10 мая 2017 года minskaya86 #

11 мая 2017 года DiL # (автор рецепта)

22 мая 2017 года minskaya86 #

22 мая 2017 года DiL # (автор рецепта)

24 февраля 2017 года DiL # (автор рецепта)

16 февраля 2017 года timofeevaiv #

24 февраля 2017 года DiL # (автор рецепта)

3 декабря 2016 года nata180381 #

4 декабря 2016 года DiL # (автор рецепта)

24 ноября 2016 года nata180381 #

26 ноября 2016 года DiL # (автор рецепта)

3 декабря 2016 года nata180381 #

4 декабря 2016 года DiL # (автор рецепта)

24 ноября 2016 года tania 84ru #

26 ноября 2016 года DiL # (автор рецепта)

11 ноября 2016 года Анна Грибанова #

11 ноября 2016 года DiL # (автор рецепта)

30 сентября 2016 года Татьяна Веклич #

8 октября 2016 года DiL # (автор рецепта)

6 сентября 2016 года natali kin2009 #

6 сентября 2016 года DiL # (автор рецепта)

21 августа 2016 года kuin #

21 августа 2016 года DiL # (автор рецепта)

15 августа 2016 года Лиса Петровна #

15 августа 2016 года DiL # (автор рецепта)

15 августа 2016 года Лиса Петровна #

11 августа 2016 года Ledenchik #

12 августа 2016 года DiL # (автор рецепта)

15 августа 2016 года DiL # (автор рецепта)

10 августа 2016 года natalili2008 #

12 августа 2016 года DiL # (автор рецепта)

12 августа 2016 года DiL # (автор рецепта)

31 марта 2016 года Натя 1394 #

12 августа 2016 года DiL # (автор рецепта)

1 декабря 2019 года negna81 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Цветаевский яблочный пирог — это знаменитая выпечка, которой по легенде сестры Цветаевы угощали своих гостей. Этот изысканный пирог с ароматными яблоками и нежнейшей сметанной заливкой станет украшением вашего семейного чаепития. Я просто обожаю выпечку по этому рецепту, каждый год в сезон яблок я балую свою семью ароматным и очень вкусным лакомством. Рекомендую попробовать и вам!

Ингредиенты

Процесс приготовления

Для приготовления теста кладем в миску муку с разрыхлителем и перемешиваем.

Добавляем к мучной смеси нарезанное кубиками холодное сливочное масло.

Масло с мукой растираем до состояния жирной крошки при помощи ножа.

Когда масло с мукой превратятся в крошку, растираем тесто руками в мелкую крошку.

Добавляем сметану, сахар и быстро замешиваем пластичное тесто.

Тесто лучше долго не месить, потому что готовое тесто, которое долго вымешивали, может получиться жестковатым. По консистенции тесто должно получиться легким, плотным и пластичным, оно не липнет к рукам и столу.

Заворачиваем готовое тесто в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30 минут. Пока охлаждается тесто, займёмся начинкой. Сначала приготовим заливку, для этого кладем в миску сметану.

Добавляем к сметане сахар.

Вбиваем яйцо и кладем муку.

Перемешиваем до растворения сахара и наша сметанная заливка готова.

Далее очищаем яблоки от кожуры, удаляем сердцевинки.

Нарезаем яблоки на тонкие ломтики, кладем в миску, поливаем лимонным соком и перемешиваем (лимонный сок не даст яблокам потемнеть раньше времени).

Вынимаем тесто из холодильника и выкладываем его в форму для выпечки, застеленную пергаментом или фольгой.

Распределяем тесто по всей форме (у меня форма диаметром 24 см), формируя бортики.

Кладем яблоки на тесто.

Заливаем яблоки сметанной заливкой.

Украшаем наш пирог ягодами малины (по желанию) и ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекаем Цветаевский пирог с яблоками в течение 45-50 минут. Готовую выпечку достаем из духовки и охлаждаем.

Цветаевский пирог — мой самый любимый яблочный пирог. Если он постоит ночь в холодильнике, то даже чем-то напоминает легкий тортик. Но я больше всего люблю кушать этот пирог в тёплом виде, наслаждаясь чудесным сочетанием чуть хрустящего теста и кремообразной начинки. Обязательно приготовьте наивкуснейший пирог по этому рецепту, я думаю, и вы, и ваши близкие оценят его по достоинству!

Да, это тот самый знаменитый цветаевский яблочный пирог! Рецепт датируется 20-м веком. По легенде, угощенье часто готовили сестры Цветаевы для гостей, которые собирались у них дома на поэтических вечеринках.

Цветаевский яблочный пирог — это рассыпчатая корзинка из песочного теста и кремовая сметанная начинка с ломтиками яблок. Для приготовления лучше всего использовать антоновку, но подойдут и другие сорта кисло-сладких яблок. Еще один важный момент — выбрать хорошую сметану для заливки, она должна быть 100% натуральной, густой и приятной на вкус, тогда и пирог получится отменным. Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на форму диаметром 20-23 см.

Ингредиенты

• пшеничная мука – 180 г
• 20% сметана – 2 ст. л.
• сливочное масло – 100 г
• соль – 1 маленькая щепотка
• разрыхлитель – 1 ч. л.

• 20% сметана – 200 г
• яйцо куриное – 1 шт. крупное
• сахар – 140 г
• ванильный сахар – 1 ч. л.
• пшеничная мука – 2 ст. л.
• яблоки кисло-сладкие – 3-4 шт. (350-400 г)
• корица и сахарная пудра – для подачи

Приготовление

Муку просейте в глубокую миску и смешайте ее с разрыхлителем. Добавьте сливочное масло, размягченное до комнатной температуры. Быстро перетрите все руками в крошку.

К крошке добавьте сметану и замесите тесто — старайтесь сделать это оперативно, чтобы кусочки масла не успели растаять от тепла рук.

Тесто должно получиться плотным, но мягким, как пластилин.

Далее понадобится огнеупорная форма для выпекания — подойдет диаметр 20-23 см, с бортами, можно использовать разъемную формочку или керамическую в виде корзиночки. Распределите в ней тесто руками таким образом, чтобы получилась «корзинка» с бортиками. Поставьте форму в холодильник на 30 минут.

Приготовьте начинку для пирога. Очистите яблоки от сердцевины, нарежьте очень тонкими дольками. Заполните ими «корзинку».

Приготовьте заливку: взбейте яйцо с сахаром в пену, добавьте муку (2 ст. л.) и сметану. Залейте содержимое формочки. Слегка встряхните форму, чтобы заливка равномерно распределилась.

И отправьте пирог в духовку, заранее разогретую до 180 градусов. Выпекайте примерно 50 минут (заливка должна загустеть как следует, но может оставаться слегка влажной). Готовый пирог оставьте в форме до полного остывания.

Нарезать цветаевский пирог лучше всего, когда он полностью остынет и настоится в холодильнике всю ночь, тогда срез будет ровным. При желании можно посыпать сверху сахарной пудрой и ароматной молотой корицей. Приятного чаепития!