Как вы думаете, можно ли самое обыкновенное блюдо сделать феерически прекрасным в обычных домашних условиях? Безусловно, и вы поймете, насколько это легко, просто и бюджетно, узнав из моей статьи, как именно, а главное, что приготовить из цветной картошки необычного.

Это кушанье всегда будет в центре внимания, к тому же его можно подать как на пивной вечеринке, так и на рождественский стол.

Что такое цветная картошка и что из нее можно приготовить

Что же это за чудо цветная картошка? Это натуральные (без ГМО) сорта картофеля, кожура и сердцевина которых окрашены в самые разные цвета: ярко-жёлтый, синий, красный, розовый, бордовый, фиолетовый, оранжевый. И это естественная природная окраска. Родина такого картофеля — Южная Америка.

Для кулинаров важно то, что при умелом приготовлении окраска сохраняется.

Благодаря разнообразным способам приготовления из этой радужной картошечки можно наготовить много разных блюд:

• пюре;
• оладьи;
• хлебцы;
• крокеты;
• картофель фри;

• чипсы;
• супы;
• клецки;
• зразы;
• запеканки.

Особую изысканность приготовленному картофелю придает миндальный или ореховый привкус, который появляется у многих сортов после кулинарной обработки.

Экзотические цвета, буйство красок и оригинальная подача такого необыкновенного блюда гарантируют ему успех, а повару — комплименты.

Что приготовить из цветной картошки: простой рецепт блюда

Как правильно варить цветной картофель

Некоторые сорта цветного картофеля довольно капризны и плохо переносят тепловую обработку. Их лучше варить в мундире.

Но у многих сортов сохранить окраску можно, если варить в подсоленной воде даже очищенный картофель. Не забываем, что разноцветный картофель часто готовится быстрее, чем более привычные сорта.

Как подготовить картофель к запеканию

• Картофель предварительно отвариваем. Клубни кладем в кипящую воду, варим до полуготовности, не убавляя огонь.
• Затем воду сливаем, картошку обсушиваем. Хитрость в том, что надо сварить так, чтобы сохранить изумительную расцветку мякоти.
• В одном случае разрезаем клубни вдоль на две половинки и вынимаем часть сердцевины. В другом — у целой картофелины выбираем часть мякоти (не насквозь) так, чтобы образовалось продольное отверстие наподобие маленького туннельчика или канала.
• Образовавшиеся полости заполним фаршем. Если разрезали на две половинки – половинки с фаршем соединяем.

Делаем пряный фарш из бекона и сыра для картофельного блюда «Разноцветная мозаика»

Ингредиенты

• Бекон – 300-350 г;
• Сыр твердый острый – 300-350 г;
• Масло сливочное растопленное – 2-3 ст.л.;
• Перец белый порошок – по вкусу;
• Перец душистый размолотый — по вкусу;
• Пажитник (порошок или сухие листья) — по вкусу;
• Базилик (сухие или свежие листья) — по вкусу;
• Соль — по вкусу.

Подготавливаем начинку для фаршировки цветной картошки

• Бекон нарезаем кусочками желаемого размера.
• Сыр также нарезаем кусочками желаемого размера или трем на крупной терке.
• Сухие листья приправ растираем, свежие – мелко шинкуем.
• Все ингредиенты смешиваем.

Пажитник чрезвычайно ароматен, его вкус ярко выражен и имеет приятный ореховый привкус.

Используйте обязательно, но постарайтесь с ним не переборщить.

Как вкусно запечь фаршированный цветной картофель

Ингредиенты

• Подготовленный картофель разных цветов – 10 шт.;
• Приготовленный фарш из любого вида мяса — по вкусу;
• Лимонный сок или сухое белое вино;
• Масло сливочное растопленное — для обмазки;
• Масло сливочное — для жарки;
• Соль – по вкусу.

Фаршируем отварной картофель мясным фаршем и запекаем в духовке

1. Присаливаем и смазываем сливочным маслом клубни без кожуры, отваренные до полуготовности и подготовленные любым из двух способов, описанных в статье выше.
2. Заполняем фаршем полости.
3. Выкладываем на противень с достаточным количеством сливочного масла.
4. Сбрызгиваем лимонным соком или сухим белым вином.
5. Закрываем листом фольги и помещаем в духовку, разогретую до 200 градусов.
6. В процессе жарки один раз картошечку переворачиваем.
7. Готовим до мягкости картофеля.
8. Мягкость клубня проверяем зубочисткой.
9. Убираем фольгу и еще на 5-10 минут оставляем в духовке.

Вот и готово разноцветное ассорти из фаршированного картофеля.

Половина дела сделана! А сейчас начинаем превращать нашу радужную картошку в феерическое блестящее кушанье.

Как красиво подать блюдо из цветной картошки: варианты подачи и оформления

Добавим еще цвета. Подадим к запеченной картошке разноцветные соусы. Тут тоже возможны варианты. Либо готовим соусы, ингредиенты которых окрашивают готовую заправку в какой-то цвет.

Например, один соус может быть зелёным, другой — красным, т.е. сделанным на основе томатов, а третий соус можно выбрать из белых видов. Либо готовим базовый соус и окрашиваем его соком различных овощей.

Белый базовый соус в домашних условиях по шагам

Ингредиенты

• Сметана – 0,5 стк.;
• Майонез – 0,5 стк.;
• Кефир – 1 ст.л.;
• Чеснок – 1 зубок;
• Базилик (свежие листья) – 1 пучок;
• Масло оливковое – 1 ст.л.;
• Горчица готовая сладкая – 0,5 ст.л.;
• Лимонный сок – 0,5-1 ст.л.;
• Перец черный молотый – по вкусу;
• Соль – по вкусу.

Приготовление белого соуса на основе кефира и сметаны с перцем и базиликом

• Все продукты смешиваем и взбиваем блендером на большой скорости.
• Окрашиваем базовый соус в четыре цвета – оранжевый, розовый, зеленый и жёлтый.

На блюдо, украшенное свежим базиликом и укропом, выкладываем разноцветное ассорти из картофеля. Цветные соусы ставим на стол в прозрачной стеклянной посуде.

И чтобы наша закуска стала действительно блестящей, умеренно обсыпаем разноцветный картофель съедобными блестками (пищевыми глиттерами), например перламутровыми.

Как вы думаете, можно ли самое обыкновенное блюдо сделать феерически прекрасным в обычных домашних условиях? Безусловно, и вы поймете, насколько это легко, просто и бюджетно, узнав из моей статьи, как именно, а главное, что приготовить из цветной картошки необычного.

Это кушанье всегда будет в центре внимания, к тому же его можно подать как на пивной вечеринке, так и на рождественский стол.

Что такое цветная картошка и что из нее можно приготовить

Что же это за чудо цветная картошка? Это натуральные (без ГМО) сорта картофеля, кожура и сердцевина которых окрашены в самые разные цвета: ярко-жёлтый, синий, красный, розовый, бордовый, фиолетовый, оранжевый. И это естественная природная окраска. Родина такого картофеля — Южная Америка.

Для кулинаров важно то, что при умелом приготовлении окраска сохраняется.

Благодаря разнообразным способам приготовления из этой радужной картошечки можно наготовить много разных блюд:

• пюре;
• оладьи;
• хлебцы;
• крокеты;
• картофель фри;

• чипсы;
• супы;
• клецки;
• зразы;
• запеканки.

Особую изысканность приготовленному картофелю придает миндальный или ореховый привкус, который появляется у многих сортов после кулинарной обработки.

Экзотические цвета, буйство красок и оригинальная подача такого необыкновенного блюда гарантируют ему успех, а повару — комплименты.

Что приготовить из цветной картошки: простой рецепт блюда

Как правильно варить цветной картофель

Некоторые сорта цветного картофеля довольно капризны и плохо переносят тепловую обработку. Их лучше варить в мундире.

Но у многих сортов сохранить окраску можно, если варить в подсоленной воде даже очищенный картофель. Не забываем, что разноцветный картофель часто готовится быстрее, чем более привычные сорта.

Как подготовить картофель к запеканию

• Картофель предварительно отвариваем. Клубни кладем в кипящую воду, варим до полуготовности, не убавляя огонь.
• Затем воду сливаем, картошку обсушиваем. Хитрость в том, что надо сварить так, чтобы сохранить изумительную расцветку мякоти.
• В одном случае разрезаем клубни вдоль на две половинки и вынимаем часть сердцевины. В другом — у целой картофелины выбираем часть мякоти (не насквозь) так, чтобы образовалось продольное отверстие наподобие маленького туннельчика или канала.
• Образовавшиеся полости заполним фаршем. Если разрезали на две половинки – половинки с фаршем соединяем.

Делаем пряный фарш из бекона и сыра для картофельного блюда «Разноцветная мозаика»

Ингредиенты

• Бекон – 300-350 г;
• Сыр твердый острый – 300-350 г;
• Масло сливочное растопленное – 2-3 ст.л.;
• Перец белый порошок – по вкусу;
• Перец душистый размолотый — по вкусу;
• Пажитник (порошок или сухие листья) — по вкусу;
• Базилик (сухие или свежие листья) — по вкусу;
• Соль — по вкусу.

Подготавливаем начинку для фаршировки цветной картошки

• Бекон нарезаем кусочками желаемого размера.
• Сыр также нарезаем кусочками желаемого размера или трем на крупной терке.
• Сухие листья приправ растираем, свежие – мелко шинкуем.
• Все ингредиенты смешиваем.

Пажитник чрезвычайно ароматен, его вкус ярко выражен и имеет приятный ореховый привкус.

Используйте обязательно, но постарайтесь с ним не переборщить.

Как вкусно запечь фаршированный цветной картофель

Ингредиенты

• Подготовленный картофель разных цветов – 10 шт.;
• Приготовленный фарш из любого вида мяса — по вкусу;
• Лимонный сок или сухое белое вино;
• Масло сливочное растопленное — для обмазки;
• Масло сливочное — для жарки;
• Соль – по вкусу.

Фаршируем отварной картофель мясным фаршем и запекаем в духовке

1. Присаливаем и смазываем сливочным маслом клубни без кожуры, отваренные до полуготовности и подготовленные любым из двух способов, описанных в статье выше.
2. Заполняем фаршем полости.
3. Выкладываем на противень с достаточным количеством сливочного масла.
4. Сбрызгиваем лимонным соком или сухим белым вином.
5. Закрываем листом фольги и помещаем в духовку, разогретую до 200 градусов.
6. В процессе жарки один раз картошечку переворачиваем.
7. Готовим до мягкости картофеля.
8. Мягкость клубня проверяем зубочисткой.
9. Убираем фольгу и еще на 5-10 минут оставляем в духовке.

Вот и готово разноцветное ассорти из фаршированного картофеля.

Половина дела сделана! А сейчас начинаем превращать нашу радужную картошку в феерическое блестящее кушанье.

Как красиво подать блюдо из цветной картошки: варианты подачи и оформления

Добавим еще цвета. Подадим к запеченной картошке разноцветные соусы. Тут тоже возможны варианты. Либо готовим соусы, ингредиенты которых окрашивают готовую заправку в какой-то цвет.

Например, один соус может быть зелёным, другой — красным, т.е. сделанным на основе томатов, а третий соус можно выбрать из белых видов. Либо готовим базовый соус и окрашиваем его соком различных овощей.

Белый базовый соус в домашних условиях по шагам

Ингредиенты

• Сметана – 0,5 стк.;
• Майонез – 0,5 стк.;
• Кефир – 1 ст.л.;
• Чеснок – 1 зубок;
• Базилик (свежие листья) – 1 пучок;
• Масло оливковое – 1 ст.л.;
• Горчица готовая сладкая – 0,5 ст.л.;
• Лимонный сок – 0,5-1 ст.л.;
• Перец черный молотый – по вкусу;
• Соль – по вкусу.

Приготовление белого соуса на основе кефира и сметаны с перцем и базиликом

• Все продукты смешиваем и взбиваем блендером на большой скорости.
• Окрашиваем базовый соус в четыре цвета – оранжевый, розовый, зеленый и жёлтый.

На блюдо, украшенное свежим базиликом и укропом, выкладываем разноцветное ассорти из картофеля. Цветные соусы ставим на стол в прозрачной стеклянной посуде.

И чтобы наша закуска стала действительно блестящей, умеренно обсыпаем разноцветный картофель съедобными блестками (пищевыми глиттерами), например перламутровыми.

Картофель появился на столах российских крестьян лишь в конце первой трети XIX века. Дотоле картофель был заморской диковинкой, и в России о картофеле мало что знали.

Много ли знают о картофеле нынешние россияне? Кроме того, что его очень любит колорадский жук… Так выглядит цветной картофель. Это самый что ни на есть настоящий картофель, натуральный продукт, а не изобретение модифицированных продуктов и не плод трудов селекционеров.

Картофель оранжевый, фиолетовый, красный, синий – в Перу такой же привычный, как нам белый и желтый. Он испокон веков растет на своей родине в перуанских Андах.

Для европейцев цветной картофель и поныне остается экзотикой, потому что доблестные испанские конкистадоры почему-то предпочли завозить в Европу только светлый картофель. А ведь цветной картофель кое в чем полезнее белого.

Сейчас цветным картофелем специалистов-аграрников уже не удивишь. Ныне такой картофель выращивают в Китае, в Корее, в Латвии… Начинают выращивать и у нас в России. Чем же привлек к себе внимание цветной картофель?

Оказывается, он обладает некими специфическими свойствами, весьма способствующими нормализации здоровья людей и улучшению внешнего вида.

Вещества, которые придают цвет картофелю, оказались весьма полезны для здоровья. Они улучшают зрение, замедляют старение, работают как антиоксиданты.

Кто-то сравнивает фиолетовый картофель со свеклой, а кто-то из числа романтиков — с камнем аметист…

Но самое главное для цветного картофеля сейчас – это его адаптация к нашим климатическим условиям.

В Колпашево, неподалеку от Новосибирска, российские ученые начали выращивать фиолетовый, синий, оранжевый и красный картофель. Об этом рассказал заведующий сектором селекции картофеля Сибирского научно-исследовательского института сельского хозяйства и торфа Сергей Красников.

Экспериментальные посадки ярко-оранжевого, синего, фиолетового, с красными и фиолетовыми прожилками картофеля закладывают на Колпашевском сортоиспытательном участке второй год. Районированные сорта будут переданы для массового производства на сельхозпредприятия и в личные подсобные хозяйства Томской области.

Работа по выращиванию разноцветного картофеля ведется из-за его полезных свойств. Как сообщили в Аграрном центре Томской области, цветной картофель богат антиоксидантами, имеет среднее содержание крахмала и повышенное – инсулина. Причем, чем насыщеннее окраска мякоти, тем выше антиоксидантная активность и тем полезнее картофель для здоровья, особенно диабетикам.

Сергей Красников впервые познакомился с разноцветным картофелем в 2007 году на Международном съезде картофелеводов. Некоторые сорта цветного картофеля выращивают в Южной Корее. При этом корейцы используют цветной картофель не только в пищу, но и в косметических целях. Из мякоти готовят косметическую маску для лица и мыло фиолетового цвета. Существуют целые фабрики, которые специализируются на изготовлении разноцветных картофельных чипсов.

Синий, фиолетовый и оранжевый цвета картофеля не имеют отношения к генной инженерии: картошка такова по своей природе. Родина цветных сортов — горные районы и тропические леса Южной Америки. Технология выращивания ничем не отличается от обычной – например, Сергей Красников сажает такую картошку и на своем дачном огороде.

Картофель необычных цветов по вкусовым качествам не уступает белому или желтому; его даже едят сырым (впрочем, белый картофель тоже вполне съедобен в сыром виде, хотя и не так вкусен).

В Колпашевском профтехучилище, где готовят поваров-кондитеров, новые для Сибири сорта используют для приготовления салатов и винегретов, демонстрируемых на кулинарных выставках.

Продавать цветной картофель на семена планируется не ранее 2012 года. Сначала завершатся испытания, потом будут выбраны наиболее подходящие сорта. Сейчас в работе порядка десяти сортов (по 20-30 килограммов каждого).

В 2011 году заложен второй селекционный питомник. Через несколько лет станет ясно, какой из сортов лучше покажет себя в сибирских условиях.

Почему цветным картофелем не интересуются в гораздо более подходящей для него Центральной России — это загадка природы.