Азиатский суп с лапшой и говядиной

Содержание:

1 Ингредиенты для «Мясной суп с лапшой "Азиатские мотивы"»:
2 Рецепт «Мясной суп с лапшой "Азиатские мотивы"»:

Безумно популярные во всех без исключения странах Азии супы с лапшой имеют тысячи вариантов приготовления. Огромное количество сортов самой лапши, бульонов, приправ и добавок.
Покажу вам довольно универсальный рецепт, продукты для которого доступны, можно варьировать ингредиентами, а вкус не радикально отличается от привычных нам блюд, но имеет явный азиатский колорит.

Лапшу в Азии любят, причем разную. Рисовая, гречневая, пшеничная, с добавлением яйца или без него. Вот, например, малая часть того многообразия, что я пробовал лишь в небольшой точке на карте.

Постарайтесь помножить это на говяжий, куриный, утиный, рыбный, креветочный и овощной бульоны, бульоны из водорослей не забудьте. Добавьте в различных комбинациях зелень (вплоть до лайма и мяты), мясо (сырое и готовое), птицу, морепродукты (от улиток до медуз), овощи, яйца и орехи, фрикадельки, потроха и соусы (устричный, рыбный, соевый) – вот вы и получите скромное представление обо всем многообразии подобных супов.
Рамэн в Японии, Фо и Бун во Вьетнаме, Нам в Тайланде, Мянь в Китае, Куйтьев в Камбодже, Куксу в Корее.

Вот что интересно, самые популярные – самые молодые. То есть, знаменитый вьетнамский Фо появился только в 20-х годах прошлого века, постепенно завоевав сердца и желудки всей страны и за ее пределами, как простое и недорогое вкусное блюдо, став фаст-фудом.

Сейчас его подают в специальных ресторанах, забегаловках, раскладывая на вынос ингредиенты в пакетики, а так же уличные продавцы, курсирующие по городу с чаном ароматного варева наперевес.

А с конца 50-х мир познал лапшу быстрого приготовления. Даже в России, далекой от традиций кухни Юго-Восточной Азии, трудно найти человека, не знающего вкус «Доширака» или его аналогов.

Итак, готовим. Блюдо составное, каждый в тарелке его соберет себе сам, сможет варьировать остротой. Для начала сварим бульон. Самые подходящие по вкусу – говяжий и куриный. Я сварил куриный — с ним меньше мороки, я его люблю и на выходе получаю вареную курятину. Еще неплохо в него добавить луковицы целиком, пару морковок и стебель сельдерея.

Вкусный рецепт! Как понять что кукуруза сварилась

Вот это и был самый сложный этап приготовления. Ах, ну еще необходимо отварить отдельно лапшу и откинуть на дуршлаге, можете обдать холодной водой, лапша горячей не нужна. Порезать и подготовить все добавки, которые пойдут к столу.

На сковороде надо приготовить острую заправку. Я пожарил немного в масле тонко нарезанный чили и имбирь. Уберите перегородки из чили, только потом этими руками не трите глаза и не суйте их в рот, а лучше используйте перчатки.

Чуть позже добавил чеснок (он самый нежный) и молотый перец, еще немного обжарил – готово.

Собираем суп. Острая заправка на дно.

Раскладываем по тарелкам лапшу. Тут уж по вашему вкусу, благо сейчас в супермаркетах продают и собе, и удон, и рисовую.

Добавляем горячий бульон (думаю, не надо говорить, что все овощи из него нужно выбросить, их не кушают)

Дальше – вкусняшки. Я положил креветки, яйцо и курятину. Мне встречались варианты с мясными рулетами, тофу, водорослями, пророщенными бобами и даже ветчиной, так что тут у вас большое пространство для творчества.

Очень по-азиатски будет добавить кинзу и репчатый лук. Помните, мы же ничего не солили, разве что воду при варки лапши, так что соевый соус просто необходим. Ну, можно просто посолить, если не любите.

Прошу к столу. Очень хорошо подойдет для лечения больших групп похмельных людей или просто для воскресного обеда.
Кушать следует и ложкой и палочками, разумеется, допускается вилка.
Несмотря на серьезное чувство насыщения, которое к вам придет, когда вы суп съедите, пройдет оно довольно быстро (недаром азиаты его уминают целый день).

Кормите своих близких вкусно и интересно.

Расскажите об этой записи своим друзьям – нажмите на кнопочки ниже:

Этот суп собранный из нескольких рецептов, — основой послужил суп "Рамен", древесные грибы в нем, — это "привет от соседей из Китая", — все остальное моя фантазия). Скажу я вам, — суп удался на славу! Сытный, наваристый, колоритный, густой, — как раз для холодных дней! Заходите, угощаю!

Ингредиенты для «Мясной суп с лапшой "Азиатские мотивы"»:

Бульон (мясной на говядине) — 1 л
Говядина (отварная с бульона, от 100 до 200 гр, на ваш вкус) — по вкусу
Лук репчатый (средняя луковица) — 1/2 шт
Чеснок (1 в зажарку, 1 в заправку) — 2 зуб.
Морковь (средняя) — 1 шт
Перец болгарский — 1 шт
Масло растительное (для жарки овощей) — 2 ст. л.
Соевый соус (50 для пассерования овощей, 20 в заправку для супа) — 70 мл
Соба (гречневая лапша) — 75 г
Грибы (древесные китайские сухие) — 1/3 упак.
Майонез (для заправки, можно сметану) — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Картофель (средний) — 1 шт

Вкусный рецепт! Рецепты из творога выпечка на скорую руку

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 3

Рецепт «Мясной суп с лапшой "Азиатские мотивы"»:

Бульон сварить заранее, я варила с вечера. Если варите мясо на кости, выньте готовое мясо и срежьте его с кости, уберите в контейнер и в холодильник.
Лук, перец, морковь и зубчик чеснока порезать соломкой.

В сковороде разогреть масло, выложить сразу все овощи, помешивая, обжарить слегка примерно минуты две, добавить 50 мл соевого соуса, перемешать и томить минут 5.

Бульон поставить разогревать, в это время очистить 1 картофелину, потереть ее на терке, — он нужен нам для того, чтобы бульон стал более густым

В кипящий бульон добавить натертый картофель, убавить огонь до среднего и варить минут 5

Охлажденное отварное мясо достать из контейнера

Нарезать соломкой и выложить в сковороду к овощам, перемешать

Добавить овощи с мясом в бульон, огонь сделать минимальным, томить минут 10

Добавить собу, хорошо перемешать, томить 3-5 минут

Сухие грибы мелко покрошить

Высыпать к супу, перемешать, попробовать на соль, если нужно досолить, выключить, оставить под крышкой минут на 10.

В это время сделаем заправочку для супа (этот шаг по желанию):
в миске смешаем мелко нарезанный чеснок, майонез (можно сметану) и соевый соус, — тщательно перемешаем

Готовый суп горячим разлить по тарелкам, отдельно подать соус-заправку

Наваристый, густой, ароматный, пикантный суп был сегодня у нас на обед!
Холодным зимним днем это то, что нужно!
У нас как раз сегодня наконец-то приморозило)

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

По вкусу добавим заправку, она сделает суп более пикантным!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Бограч-гуляш

168
2326
103855

Салат «Волшебные мешочки»

114
518
55142

Ветчина "Осенняя"

80
787
14263

Комментарии и отзывы

28 ноября 2017 года Okoolina #

29 ноября 2017 года Ксения40 # (автор рецепта)

14 ноября 2017 года veronika1910 #

14 ноября 2017 года Ксения40 # (автор рецепта)

13 ноября 2017 года VikkiV #

14 ноября 2017 года Ксения40 # (автор рецепта)

12 ноября 2017 года yana69 # (модератор)

13 ноября 2017 года Ксения40 # (автор рецепта)

12 ноября 2017 года Бархатные ручки #

13 ноября 2017 года Ксения40 # (автор рецепта)

12 ноября 2017 года Ксения40 # (автор рецепта)

12 ноября 2017 года alarm clock #

12 ноября 2017 года Ксения40 # (автор рецепта)

12 ноября 2017 года shevakovas #

12 ноября 2017 года Ксения40 # (автор рецепта)

12 ноября 2017 года Демурия #

12 ноября 2017 года Ксения40 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Мясо говядина (вырезка)	400 Граммов
Бульон говяжий	1.6 Литра
Лапша рисовая	150 Граммов
Лук репчатый	1 Штука
Соя пророщенная	225 Граммов
Перец чили красный	1 Штука
Лайм	4 Штуки
Анис (звездочки)	1 Штука
Корица (палочка)	1 Штука
гвоздика	4 Штуки
Масло растительное	1 Столовая ложка
Соус соевый	1 Столовая ложка
Соус рыбный	1 Столовая ложка
Базилик рубленый	По вкусу
Кинза рубленая	По вкусу
Соль	По вкусу
Перец	По вкусу