Всем доброго времени суток!

Любите остренькое, как люблю его я? Тогда эта статья вам точно пригодится! Приготовив на зиму огурчики, помидорчики, пора приступить и к заготовке такого прекрасного, ароматного соуса, как аджика. В меру острая, она станет дополнением в любому блюду. Ее также можно использовать во всевозможных маринадах и подливках.

А на сколько этот соус полезный, даже можно и не говорить. Ведь это просто кладезь витаминов из овощей, которые максимально сохраняются во время приготовления! Это как раз то, что так необходимо большинству людей в холодное время года.

Приготовив аджику летом или осенью, вы обеспечите себя великолепным соусом вплоть до следующего урожая. Еще хочу заметить, что все рецепты очень простые, но для них необходимо оборудование: блендер или мясорубка.

Самая вкусная домашняя аджика на зиму с хреном без варки

Приготовление аджики без варки хорошо тем, что во время готовки нет термальной обработки овощей. Таким образом мы сохраняем все витамины, которые не раз помогут организму справиться с простудами и вирусами.

Нам понадобятся (на 5 банок по 0,5 л):

• помидоры – 2,5 кг;
• острый перец – 200-300 г;
• красный сладкий перец – 3шт.
• корень хрена – 200 г;
• чеснок – 250 г;
• сахар – 1,5 стакана;
• уксус 9% — 1,5 стакана;
• соль – 0,5 стакана.

1. Все овощи моем.
2. Корень хрена и очищенный чеснок пропускаем через мясорубку на мелкой решетке.
3. В отдельную емкость перемалываем острый перчик чили.

Разделяем емкости для того, чтобы количество острого перца можно было отрегулировать по своему вкусу.

1. Теперь меняем решетку на крупную и приступаем к измельчению помидоров и сладкого перца.
2. Смешиваем в большой емкости перемолотые помидоры, сладкий перец с хреном и чесноком.
3. Всыпаем в полученную массу соль и сахар, перемешиваем.
4. Вливаем уксус, снова перемешивая.

Пробуем на вкус, чтобы соли и сахара было достаточно.

1. Теперь начинаем вводить острый перец чили по паре ложек. Добавили пару ложек, попробовали на вкус. Если остроты не хватает, добавляем еще пару ложек. И так, пока вкус не станет идеальным конкретно для вас.
2. Оставляем нашу аджику настаиваться в течение часа.
3. Разливаем ее по стерилизованным баночкам, закатываем крышками и убираем в погреб или холодильник, где она прекрасно сохранится до наступления зимы и будет насыщать ваш организм на протяжении холодов.

Рецепт домашней аджики с яблоками под закрутку

Яблоки широко используются в заготовке аджики. Они раскрывают свой кисло-сладкий вкус, сочетаясь с острым перцем, наполняя соус еще большим ароматом.

Будьте уверены, яблоки точно не испортят блюдо, а сделают его еще вкуснее.

• помидоры – 1 кг;
• болгарский перец – 10 шт.;
• яблоки кисло-сладкие – 0,5 кг;
• горький перец – 5-6 шт.;
• морковь – 300 г;
• чеснок – 150-200 г;
• соль – 1 ч.ложка;
• сахар – 1 ч.ложка;
• подсолнечное масло – 250 мл;
• уксус 9% — 30-40 мл.

1. Все овощи и яблоки моем, очищаем от семян и плодоножек, а также от возможных повреждений и перемалываем на мясорубке.
2. Выкладываем все перекрученные ингредиенты в глубокую кастрюлю.
3. Вливаем масло и добавляем сахар и соль, все тщательно перемешав.
4. Варим на умеренном огне 30-40 минут.
5. В конце варки вливаем уксус и раскладываем аджику по стерильным баночкам.
6. Закатываем их, переворачиваем и накрываем одеялом до остывания.

Простой и быстрый рецепт острой аджики из помидоров с чесноком без варки

Еще один очень простой рецептик без варки с уксусом. Аджика получается в меру острая, слегка обжигающая язык, в общем, такая, как ее многие и любят.

И, так как варить ничего не нужно, существенно экономится время, которое можно с пользой провести со своими родными и близкими.

Нам понадобятся (для 3,5л):

• помидоры – 1,5 кг;
• болгарский перец – 1 кг;
• чеснок – 250 г;
• красный острый перец – 3 шт.;
• уксус 9% — 6 ст.ложек;
• соль – 1,5 ст.ложек.

1. Овощи моем. Болгарский перец очищаем от семян и пропускаем через мясорубку.Горлодер по-домашнему на зиму без уксуса

   Заготовить аджику без уксуса также можно. Она отлично сохранится на протяжение всей зимы.

   Только представьте, какой аромат будет царить на вашей кухне во время уваривания овощей! Это просто невероятно – пальчики оближешь!

   • помидоры – 5 кг;
   • болгарский красный перец – 2,5 кг;
   • перец чили – 3-5 шт.;
   • чеснок – 600 г;
   • соль – 3 ст.ложки с горкой;
   • масло растительное – 1 стакан.
   1. Все подготовленные овощи пропускаем через мясорубку, но в разные емкости.
   2. Перетертые помидоры выливаем в кастрюлю и ставим на плиту на 40 минут.
   3. После чего вводим в кастрюлю перемолотые перцы (острый и сладкий) и чеснок. Доводим до кипения и варим около 30 минут.
   4. Когда жидкость выпарится и аджика начнет густеть, добавляем соль.

   Пробуйте на вкус, при необходимости досаливайте.

   1. После растворения соли вливаем подсолнечное масло, перемешивая.
   2. Вновь доводим смесь до кипения и приступаем к розливу по стерилизованным баночкам.
   3. Закатываем крышками, переворачиваем банки дном вверх, укутываем чем-нибудь теплым до остывания.
   4. После чего уже можно будет убрать соус в место для хранения.

   Аджика из кабачков с помидорами — пальчики оближешь!

   Я уже писала статью, посвященную кабачковой икре. В этом рецепте хочу поделиться с вами рецептом аджики из кабачков. Это очень вкусное блюдо, отведав которое, ваши гости и друзья будут в восторге.

   • кабачки – 3 кг;
   • морковь – 500 г;
   • перец болгарский – 500 г;
   • помидоры – 1,5 кг;
   • чеснок – 200 г;
   • красный молотый перец – 2 ст.ложки;
   • сахар – 100 г;
   • соль – 2 ст.ложки;
   • растительное масло – 200 мл.
   Вкусный рецепт!  К чему снится блоггер
   1. Вымытые, очищенные овощи пропускаем через мясорубку.
   2. К перемолотым овощам добавляем соль, перец, сахар и растительное масло. Все перемешиваем.
   3. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения, после чего увариваем в течение 50 минут.
   4. Разливаем аджику по стерильным банкам, закрываем их, переворачиваем верх дном и накрываем одеялом. Оставляем так на 10-12 часов, затем убираем в холодильник на 4 суток. После чего уже можно будет поставить банки туда, где вы храните все соленья.

   Жгучая аджика из гогошар

   Гогошары – это сорт перца, на вкус они одновременно сладкие и острые. Но, если у вас нет такого вида перца, то, конечно, его можно заменить сладким.

   Блюдо с использованием гогошаров получается очень пикантным и интересным.

   • гогошары – 1 кг;
   • помидоры – 1,5 кг;
   • яблоки – 0,5 кг;
   • морковь – 0,5 кг;
   • горький перец – 150 г;
   • чеснок – 250 г;
   • растительное масло – 150 мл;
   • соль – 1 ст.ложка.
   1. Морковь и яблоки очищаем от кожуры. У яблок удаляем сердцевину и семечки.
   2. Гогошары очищаем от плодоножек и семян.
   3. Острый перчик также очищаем от семян.
   4. Перекручиваем на мясорубке морковь, яблоки, гогошары и горький перец. Добавляем сюда растительное масло, все перемешиваем и ставим варить 30 минут. Периодически помешиваем.
   5. В отдельную емкость прокручиваем помидоры и отправляем их в кастрюлю к остальным овощам. Доводим до кипения и варим еще 30 минут.
   6. В конце добавляем измельченный чеснок и соль. Варим еще 5 минут.

   Обязательно попробуйте на вкус. И, если надо, досолите.

   1. Стерилизованные баночки наполняем горячей аджикой, закрываем их, переворачиваем и укутываем.

   Видео о том, как приготовить классическую абхазскую аджику без болгарского перца

   Острая аджика без помидоров и сладкого перца с использованием хмели-сунели выглядит достаточно плотной. Она идеальна для любителей поострее. Посмотрите видео и узнаете, как быстро приготовить этот замечательный соус.

   • острый перец – 700 г;
   • чеснок – 500 г;
   • соль – 7 ч.ложек;
   • хмели-сунели – 7 ч.ложек.

   Вкусный острый соус из помидоров и перца на зиму с варкой

   Хочу поделиться еще одним рецептом аджики. В процессе приготовления мы её сварим. Остроту соуса можно контролировать количеством добавленного стручкового перца. Такая заготовка пригодится вам зимой и добавит нотки остроты вашим блюдам.

   Нам понадобятся (на 6 банок по 0,5л):

   • помидоры – 2 кг;
   • красный сладки перец – 1 кг;
   • красный острый перец – 2 шт.;
   • чеснок – 100 г;
   • сахар – 0,5 стакана;
   • растительное масло – 0,5 стакана;
   • уксус 9% — 0,5 стакана;
   • соль – 1 ст.ложка.
   1. Помидоры и перцы моем, очищаем от плодоножек и повреждений. У болгарского перца убираем семена.
   2. Чеснок очищаем.
   3. Перекручиваем острый и сладкий перец вместе с помидорами в мясорубке или в блендере.
   4. Переливаем полученную массу в кастрюлю и ставим ее на плиту. Варим 40 минут на медленном огне, периодически помешивая.
   5. Через 40 минут добавляем к овощам соль, сахар, уксус и растительное масло. Перемешиваем и варим еще 5 минут.
   6. В последнюю очередь добавляем пропущенный через пресс чеснок и даем покипеть еще пять минут.
   7. После чего приступаем к закрутке в стерилизованных баночках. Затем переворачиваем их верх дном, укутываем пледом до полного остывания.

   Зеленая аджика по-грузински с луком в домашних условиях

   Зеленая аджика получается за счет большого количества зелени в ее составе. Просто представьте то количество полезностей, которое наполняет этот чудесный соус!

   • болгарский перец – 4-5 шт.;
   • перец чили – 4 шт.;
   • чеснок – 3 головки;
   • лук репчатый – 4 шт.;
   • кинза;
   • укроп;
   • базилик;
   • мята;
   • тархун;
   • сахар – 3 ст.ложки;
   • соль – 1 ч.ложка;
   • уксус 9% — 1 ч.ложка.
   1. Подготавливаем все овощи и зелень: моем, очищаем их. Даем высохнуть.
   2. Все овощи и зелень пропускаем через мясорубку.
   3. Затем добавляем к них соль, сахар и уксус, все хорошенько перемешивая.
   4. Перекладываем аджику в емкость для хранения, которую необходимо хранить в холодильнике.

   На этом все, друзья! Как видите, приготовить аджику не составит вам никакого труда. Большую часть работы сделают ваши любимые кухонные помощники, от вас потребуется лишь немного времени. Но ведь результат того стоит. И он обязательно будет оценен!

   Среди заготовок на зимний период в домашних условиях одно из первых мест занимает аджика. Вариантов готовки закрутки существует множество. Хозяйки, начиная с классического варианта рецепта, добавляют различные составляющие в блюдо и экспериментируют.

   Основные характеристики для аджики:

   • много вариантов готовки;
   • пикантные вкусовые характеристики;
   • насыщенный цвет;
   • витамины и различные элементы в составе продукта.

   Содержание статьи:
   1. Аджика из болгарского перца на зиму (пальчики и оближешь)
   2. Самый вкусный рецепт домашней аджики
   3. Простой рецепт аджики с чесноком и болгарским перцем
   4. Как приготовить аджику из красного болгарского перца с варкой
   5. Острая аджика на зиму из помидор и перца
   6. Рецепт аджики без варки чтобы не закисла
   7. Как приготовить аджику из зеленого перца
   8. Грузинская аджика из острого перца
   9. Живая аджика без варки и без уксуса
   10. Краснодарская аджика из перца помидор и яблок

   Аджика из болгарского перца на зиму (пальчики оближешь)

   Я использую аджику по этому руководству, как приправу к борщу, как дополнение к мясной части обеда или ужина, как самостоятельный вариант блюда. Ее часто намазываю на кусок черного хлебобулочного изделия и употребляю вместе с чаем зимним вечером. Как вкусно!

   Поскольку аджика «Пальчики оближешь» имеет долю острого перца, то стоит упомянуть о ее согревающих качествах. А это немаловажный нюанс в зимний период. Заготовка хорошо совмещается с любым блюдом из мяса и обыкновенным гарниром.

   Главная составляющая для аджики в этой рецептуре – овощи и специи. Они охватывают множество полезных витаминов и микроэлементов для заряда энергии. Приготовить соус не представляет никакой трудности.

   Классический аналог блюда предполагает наличие следующих продуктов:

   • около трех килограмм томатов;
   • стакан уксусной кислоты;
   • пол кг сладкого перца (лучше выбрать красный сорт);
   • 50 грамм пищевой соли;
   • лук – 300 грамм;
   • сахарный песок – 200 грамм;
   • три штуки острого перца;
   • стакан подсолнечного масла;
   • два стакана очищенного чеснока.

   Все компоненты доступны в плане приобретения и ценовой политики. Большинство хозяюшек и вовсе взращивают составляющие для рецепта на дачном участке. Безусловно, не стоит заострять внимание на цвете продуктов. Если есть зеленый болгарский перчик, то смело кладите его.

   Вкусный рецепт!  Рецепты приготовления диетических блюд в домашних условиях

   Пошаговая готовка аджики:

   1. Для аджики в данном рецепте лучше выбрать сорт «Сливки». Поскольку этот овощ отличается своей мясистостью. Ингредиент перебирают, моют, немного просушивают. Томаты режут кусочками среднего размера. Продукт пропускают через мясорубку.
   2. Если говорить о перце, то здесь лучше выбрать сорт «Ратунда». Он по своим характеристикам очень мясистый. Аджика при этом получается довольно сочной. Перчик моют, освобождают от семени, режут на полосы и перекручивают также через мясорубку.
   3. У овоща очищают кожуру, морковку нарезают небольшими брусочками и измельчают с помощью блендера либо мясорубки.
   4. При упоминании о репчатом луке свое внимание уделите столовому сорту. Продукт очищают и натирают на терке.
   5. Острый перец подбираю мясистый. Чеснок должен быть крупным по размеру, без видимых повреждений. Компоненты измельчают в блендере для общей однородности аджики. Чистить острый перчик необходимо аккуратно. Ведь при попадании в глаза, продукт начинает сильно жечь.
   6. Все составляющие в измельченном виде перемешивают. Продукты отправляют в емкость и проваривается 35 минут. При этом соус постоянно надо помешивать. По прошествии ½ часа в жидкость вводят сахар и уксус, а также пищевую соль и подсолнечное масло. Провариваем блюдо еще час. Внимание! За время варки блюдо значительно уварится.
   7. Для консервации банки стерилизуем, в емкости отправляем продукт в горячем состоянии и закатываем.

   

   Самый вкусный рецепт домашней аджики

   Этот рецепт вкусной аджики готовиться из томатного сока. Следовательно, основным ингредиентом блюда может быть, как готовый томат, так и обыкновенные помидоры.

   Компоненты:

   • три литра сока томатов;
   • кило сладкого перца;
   • яблоки – 1 килограмм;
   • кило моркови;
   • несколько острых перцев;
   • чесночный продукт – 1 стакан;
   • подсластитель – 100 грамм;
   • масло подсолнечное – 100 грамм;
   • соль – 30 грамм;
   • уксусная смесь – 2/3 стакана.

   Технология процесса

   1. Яблоки и свежие овощи предварительно моют, очищают при необходимости, убирают семена.
   2. Все составляющие рецепта после очистки крутят через электро мясорубку либо измельчают на блендере. Для нежности аджики рекомендую пропустить массу через мясорубку несколько раз. Своеобразную текстуру закуске обеспечат крупинки в соусе.
      Соус для варки помещают на газ и готовят 55 минут.
   3. После проваривания в заготовку для консервации добавляют все специи, помешивая, массу еще раз доводят до закипания. Готовый ингредиент для праздничного стола рассредоточивают по стеклянным банкам и закупоривают. Аджика готова!

   

   Простой рецепт аджики с чесноком и болгарским перцем

   Этот рецепт аджики предполагает готовку не слишком острого блюда, а благодаря яблочкам соус приобретает уникальный привкус. Так как заготовка не сладкая, то и с мясом или рыбой она будет сочетаться отлично.

   • томаты – 2,5 кг;
   • чеснок – 1 стакан;
   • один килограмм яблок;
   • две столовые ложки соли;
   • кило моркови;
   • растительное масло – 200 грамм;
   • сладкий перец – 1 кг;
   • сахарный песок — 2/3 стакана;
   • три стручка острого перчика;
   • уксус – 2/3 стакана.

   Технология:

   1. Помидоры моют, из них вырезают плодоножки. Плоды мелкого размера режут пополам, а вот крупные единицы продукта перерезают на четыре части.
   2. Из яблок удаляют сердцевину и кожуру.
   3. Морковку моют и очищают.
   4. Из сладкого и острого перца удаляют семена.
   5. Все подготовленные овощи измельчают через мясорубку.
   6. Полученную массу тщательно вымешивают ложкой и перекладывают в сотейник с толстым дном. Варят соус на протяжении 60 минут постоянно помешивая.
   7. За 5-7 минут до конца варки в соус добавляют растительное масло и уксус, а также соль и сахарный песок. Не забудьте положить в заготовку чеснок.
   8. Массу еще раз перемешивают, немного проваривают и раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают. Соус с чесноком и болгарским перцем готов!

   

   Как приготовить аджику из красного болгарского перца с варкой

   Эту консервацию на зимний период производят из сладкого перца красного цвета.

   Составляющие:

   • Перец (сорт «Атлант» или «Биг папа») – 2 килограмма;
   • яблочная уксусная жидкость – 100 грамм;
   • 200 грамм чищенного чесночного продукта;
   • подсластитель – 160 грамм;
   • пищевая соль – 40 грамм;
   • шесть штук стручкового острого перчика.

   Технология

   1. Емкости для консервации промывают с содой. Банки вытирают насухо. Сладкий овощ моют и очищают от внутреннего наполнения.
   2. Чеснок чистят.
   3. С помощью мясорубки перцы перекручивают с чесночным компонентом заготовки.
   4. В подготовленную жидкость добавляют соль, уксус и подсластитель. Все составляющие мешают. Аджике дают немного настояться.
   5. Готовый продукт раскладывают по подготовленным банкам, емкости накрывают капроновыми крышками. Хранят продукт в холодильнике.

   

   Острая аджика на зиму из помидор и перца

   Заготовку по этому рецепту можно употреблять как самостоятельное блюдо, она может стать частью борща, соте или овощного рагу. Заготовку часто применяют как маринад для шашлыка из свинины и говядины.

   Состав:

   • уксусная жидкость – 20 грамм;
   • сладкий перчик – около килограмма;
   • подсолнечное масло – 2 столовые ложки;
   • один средний острый перчик;
   • сахарный песок – 40 грамм;
   • томаты – 3 кг;
   • чеснок – 280 грамм;
   • специя – 20 грамм;
   • соль – 2 столовые ложки.

   Варка соуса:

   1. Два вида перца и томаты моют. Чеснок быстро очищают от шелухи. Сладкий перчик для удобства режут на пару частей. После удаления сердцевины продукта, его моют водой.
   2. Готовый компонент аджики измельчают, используя мясорубку.
   3. Аналогичные действия производят с томатами.
   4. Заменить мясорубку может комбайн или погружной блендер. Пюрированные овощи перекладывают в кастрюлю.
   5. Далее измельчают перец чили, его добавляют в овощную смесь.
   6. После добавления в соус специй, ее проваривают 40 минут. Чеснок измельчают, пропуская через пресс.
   7. В острую субстанцию добавляют подсолнечное масло, измельченный чеснок, поваренную соль и столовый уксус. Все тщательно перемешивают. Заготовку на зимний период варят еще 5 минут. После чего острая масса разливается по стерильной посуде и закатывается.

   

   Рецепт аджики без варки чтобы не закисла

   Компоненты блюда:

   • четыре кило помидор;
   • две столовые ложки соли;
   • сладкий перец – 1,5 кг;
   • стакан уксуса;
   • три перца чили.

   Технология процесса:

   Томаты тщательно моют и просушивают. Болгарский перец очищают, удаляя плодоножки. Семена можно оставить в заготовке.

   Острый перчик и чеснок чистят. У чили убирают плодоножки.

   Все ингредиенты закрутки перекручивают на мясорубке, добавляя соль и указанное количество уксуса. Составляющие перемешивают и отставляют на 60 минут настояться.

   

   Аджику перед сортировкой по банкам еще раз перемешивают. Емкости закатывают и хранят в холодильнике либо погребе.

   Как приготовить аджику из зеленого перца

   Поскольку данный рецепт готовят без варки, то аджику относят к сырому типу рецептов. Хранить длительное время закуску можно из-за острого перца в составе, ведь именно он является мощным консервантом и не дает всем ингредиентам «бродить».

   Вкусный рецепт!  Тыквенный сок с апельсинами на зиму рецепт

   Составляющие:

   • пол кило острого перца зеленого цвета;
   • четверть килограмма кинзы;
   • головка чеснока;
   • петрушка – 1 пучок (200 грамм);
   • кориандр – 20 грамм;
   • соль по вкусу.

   

   Технология:

   Перец моют, немного просушивают, срезают плодоножку, удаляют семечки. Если предполагается создание очень острого блюда, то семена можно не убирать.

   Зелень измельчают ножом, чеснок и острый компонент блюда перекручивают на блендере либо мясорубке.

   В массу кладут специи и соль. Все компоненты тщательно перемешивают. В стерилизованные стеклянные банки раскладывают массу, консервацию закатывают. Хранят заготовку на зимний период в прохладном, желательно темном месте.

   

   Грузинская аджика из острого перца

   Как и многие национальные блюда, грузинская классическая аджика не имеет единого способа готовки. В каждом регионе страны это блюдо готовят по-своему.

   Стоит все же отметить, что грузинский рецепт невозможно себе представить без чеснока и острого перчика в большом количестве. Количество специй и пряностей кардинально отличается, как и присутствие тех или иных ингредиентов. Особый аромат закуска приобретает благодаря орехам в своем составе. Варить продукт грузинского происхождения не требуется.

   Компоненты блюда:

   • один стакан острого перца;
   • пол стакана чеснока;
   • стакан грецких орехов;
   • одна чайная ложка соли;
   • уксус — 20 грамм;
   • несколько штук болгарского сладкого перца;
   • чайная ложка паприки;
   • кориандр – 10 грамм;
   • 1 чайная ложка приправы «Хмели-сунели».

   Классический рецепт пошагово

   После подготовки всех нужных в рецептуре ингредиентов переходим к готовке. Острый перчик моют. Чистый продукт разрезают на части и удаляют плодоножку с семенами. Болгарский перец обрабатывается аналогичным способом.

   

   Чеснок очищают от шелухи.

   Грецкие орехи просушивают на сковороде на протяжении нескольких минут.

   В глубокую миску выкладываем орехи, перец (сладкий и горький), чеснок. Перебиваем компоненты погружным блендером. Закуска почти готова. Далее ее приправляют специями. Кориандр – главная пряность аджики, ним не нужно пренебрегать. Используйте как сушеную пряность, так и измельченные зерна в ступке. Решать вам.

   Для кислинки рецептуры в смесь добавляют немного уксуса. Здесь лучше использовать виноградный либо яблочный продукт.

   После добавления всех компонентов блюда грузинский деликатес перемешивают ложкой до однородности. Для лучшего хранения заготовки банку и крышку нужно простерилизовать. Данная операция осуществляется любым известным способом для хозяйки. Хранят продукт, как правило, в холодильнике. Скушать закрутку необходимо за два месяца, иначе продукт испортиться.

   А здесь вы найдете отличные соусы к мясу, сделаны из простых слив, но на вкус оценит даже привередливый гурман.

   5 рецептов простых ягодных соусов к мясу. Соусы из слив

   Живая аджика без варки и без уксуса

   Главная особенность этого варианта готовки аджики – отсутствие уксуса в составе закатки на зиму. Этот момент имеет значение для людей, которые не могут употреблять и не употребляют уксус по разным причинам.

   Ингредиенты:

   • помидоры – 5 кг;
   • пол кило чеснока;
   • соль – 25 грамм;
   • перец сладкий – 1 кг;
   • перец острый – 16 штук среднего размера;
   • Растительное масло – 100 грамм.

   

   Технология:

   1. Вначале готовки заправки без уксуса чистят болгарский перчик от семян. У острого продукта удаляют исключительно хвостики. У помидор устраняют исключительно шляпки. Подготовленные продукт измельчают на мясорубке.
   2. Чеснок очищают отдельно и дробят, используя пресс. Его на время откладывают в сторону.
   3. Смесь из овощей проваривают треть часа. После закипания в смесь добавляют соль и подсолнечное масло. За несколько минут до конца готовки в аджику отправляют чесночный компонент.
   4. По стерилизованным емкостям распределяют горячую заправку и закатывают. Из этого количества ингредиентов получается в среднем 13 банок по пол литра острого соуса.

   После закатки тару переворачивают крышками низ и укутывают одеялом. Заготовки в таком положении должны стоять пару дней. Хранятся закрутки без уксуса несколько лет.

   Краснодарская аджика из перца помидор и яблок

   Эту аджику употребляют и как самостоятельное блюдо, и как компонент мясных блюд и рыбки. Она часто становиться заправкой к супу Харчо или борщу. Распределяют соус по таре небольшого габарита, ведь открытый продукт может потерять со временем свой насыщенный вкус.

   Компоненты:

   • помидорки – 1 кг;
   • подсластитель – 60 грамм;
   • болгарский перец (сорт «Ласточка») – 1 килограмм;
   • яблочки – 900 грамм;
   • пищевая соль – 40 грамм;
   • горький перчик – несколько штук;
   • чеснок – 2/3 стакана;
   • растительный масляный продукт – 7 стаканов;
   • столовый уксус – 100 грамм.

   Готовка аджики «Краснодарская»

   Стеклянные емкости для стерилизации моют содовым раствором и аккуратно споласкивают простой водой. Емкости стерилизуют привычным хозяйке методом.

   Далее осуществляют подготовку всех компонентов соуса. Яблочки и овощные ингредиенты моют. Сердцевину при необходимости из компонентов удаляют. От острого перца срезают исключительно хвостики.

   Чеснок чистят, споласкивают водой, измельчают на мясорубке. После чеснока можно переходить к измельчению других компонентов аджики.

   Полученную смесь добавляют подсластитель, растительное масло, столовый уксус (9%) и поваренную соль. Все составляющие тщательно перемешиваем. Кастрюлю с острым соусом импортируем на плиту. Маринад доводят до закипания и проваривают пол часа, немного убавив огонь.

   По прошествии указанного времени в аджику добавляют чеснок. Блюдо тушат еще пару часов на минимальном огне.

   Краснодарскую заготовку в готовом виде распределяют по банкам и консервируют. Соус готов!

   

   Аджика из болгарского и острого перцев

   

   Аджика из болгарского и острого перцев — этот рецепт для любителей остренького. Данный рецепт аджики особенно хорош, потому что острый перец придает нужную остроту, а сладкий перец добавляет свежести и сочности. В составе нет ничего лишнего, все сбалансировано и не требует никаких добавок. Аджика по этому рецепту прекрасно хранится в холодильнике всю зиму. Ее можно употреблять по-разному: намазывать на хлеб, добавлять непосредственно в процессе готовки прямо в кастрюлю, а также она прекрасно подходит в качестве соуса к уже готовым блюдам из мяса, птицы и рыбы.

   Ингредиенты

   Этапы приготовления

   Для приготовления аджики перцы лучше подвялить, пусть они полежат неделю — другую и немного подвянут,тогда аджика из болгарского и острого перцев будет лучше храниться.

   

   Сладкие и острые перцы очистить от семечек и внутренних перегородок.

   

   Семена кинзы (кориандр) растолочь в ступке.

   

   

   Добавить к обработанным перцам очищенный чеснок, половину порции кориандра.

   

   Теперь небольшими партиями пропустить через блендер все перцы, чеснок и кориандр.

   

   Желательно промолоть как можно мельче, до состояния пасты.

   

   Полученную массу сложить в миску, добавить соль, оставшийся кориандр и тщательно перемешать.

   

   Аджика из болгарского и острого перцев готова.

   

   Готовую аджику можно раскладывать по баночкам и убирать на хранение в холодное место.

   Приятного аппетита и вкусной зимы вам!

   «>

   Понравился рецепт? Поделись с друзьями:

   VK

   

   Facebook

   

   Twitter

   

   Linkedin