Капуста – это кладезь витаминов и микроэлементов. Даже тушеная капуста, закатанная на зиму в банках, сохраняет все свои полезные свойства. Использовать ее можно как самостоятельное блюдо или как гарнир к отварной рыбе или запеченному мясу. Такую капусту добавляют в овощные супчики, а можно испечь пироги или кулебяку.

Небольшие секреты вкусной заготовки:

• Закрывать капусту лучше в полулитровых баночках, так как отрытый продукт долго не хранится.
• Банки для консервирования тушеной капусты обязательно надо стерилизовать.
• Если вы закрываете капусту с уксусом, то добавляйте его постепенно во время тушения, что не перекислить готовое блюдо.
• Уксус можно добавить непосредственно в банки на готовый продукт, а потом баночку закатать.
• На соль пробуйте капусту в самом конце и при необходимости слегка подсолите.
• Храните заготовку в погребе или подвале – там, где температура воздуха не превышает 10-14 градусов.
• Если вы используете вместо томатной пасты свежие помидоры, то уксуса добавляйте меньше.
• Так как свежие томаты дадут много лишней жидкости, то тушите капусту на большом огне, пока вся жидкость не испарится.
• Хотите заготовить капусту как самостоятельное и сытное блюдо, потушите ее вместе с мясом – свининой, курицей или говядиной.
• Если хотите потушить капусту без добавления уксуса, то тушите ее в духовом шкафу около трех-четырех часов.

Продукты и этапы приготовления

• Полтора-два килограмма капусты;
• По 400 граммов лука и моркови;
• Уксус яблочный 6% – 25 мл;
• Перец горошком – 6-8 штук;
• Соль, сахар – по вкусу;
• Паста томатная – 50 граммов;
• Половина стакана растительного масла;
• Три-четыре зубчика чеснока;
• Два-три листика лавра.

1. Подготавливаем ингредиенты: капусту режем соломкой, морковь измельчаем на крупной терке, лук мелко нарезаем кубиками.
2. Капусту мнем руками, чтоб она пустила сок.
3. В кастрюлю с толстым дном наливаем растительного масла, выкладываем лук и морковь.
4. Когда овощи станут прозрачными, положить к ним капусту.
5. Добавить томатную пасту и специи.
6. Тушить до готовности пока капуста не станет мягкой.
7. Обязательно помешивать во время готовки, чтобы капуста не подгорела.
8. В конце готовки добавить уксус и чеснок.
9. Тушить еще минут десять-пятнадцать.
10. Разложить готовый продукт в банки, закатать.

Хранится заготовка в темном прохладном месте. Закатав тушеную капусту на зиму в банках, вы сэкономите массу времени. В любой момент под рукой будет практически готовое блюдо. Максимум, что нужно сделать, когда внезапно нагрянут гости, это – разогреть ее, а можно и этого не делать, так как она хороша и в холодном виде.

Капуста – это кладезь витаминов и микроэлементов. Даже тушеная капуста, закатанная на зиму в банках, сохраняет все свои полезные свойства. Использовать ее можно как самостоятельное блюдо или как гарнир к отварной рыбе или запеченному мясу. Такую капусту добавляют в овощные супчики, а можно испечь пироги или кулебяку.

Небольшие секреты вкусной заготовки:

• Закрывать капусту лучше в полулитровых баночках, так как отрытый продукт долго не хранится.
• Банки для консервирования тушеной капусты обязательно надо стерилизовать.
• Если вы закрываете капусту с уксусом, то добавляйте его постепенно во время тушения, что не перекислить готовое блюдо.
• Уксус можно добавить непосредственно в банки на готовый продукт, а потом баночку закатать.
• На соль пробуйте капусту в самом конце и при необходимости слегка подсолите.
• Храните заготовку в погребе или подвале – там, где температура воздуха не превышает 10-14 градусов.
• Если вы используете вместо томатной пасты свежие помидоры, то уксуса добавляйте меньше.
• Так как свежие томаты дадут много лишней жидкости, то тушите капусту на большом огне, пока вся жидкость не испарится.
• Хотите заготовить капусту как самостоятельное и сытное блюдо, потушите ее вместе с мясом – свининой, курицей или говядиной.
• Если хотите потушить капусту без добавления уксуса, то тушите ее в духовом шкафу около трех-четырех часов.

Продукты и этапы приготовления

• Полтора-два килограмма капусты;
• По 400 граммов лука и моркови;
• Уксус яблочный 6% – 25 мл;
• Перец горошком – 6-8 штук;
• Соль, сахар – по вкусу;
• Паста томатная – 50 граммов;
• Половина стакана растительного масла;
• Три-четыре зубчика чеснока;
• Два-три листика лавра.

1. Подготавливаем ингредиенты: капусту режем соломкой, морковь измельчаем на крупной терке, лук мелко нарезаем кубиками.
2. Капусту мнем руками, чтоб она пустила сок.
3. В кастрюлю с толстым дном наливаем растительного масла, выкладываем лук и морковь.
4. Когда овощи станут прозрачными, положить к ним капусту.
5. Добавить томатную пасту и специи.
6. Тушить до готовности пока капуста не станет мягкой.
7. Обязательно помешивать во время готовки, чтобы капуста не подгорела.
8. В конце готовки добавить уксус и чеснок.
9. Тушить еще минут десять-пятнадцать.
10. Разложить готовый продукт в банки, закатать.

Хранится заготовка в темном прохладном месте. Закатав тушеную капусту на зиму в банках, вы сэкономите массу времени. В любой момент под рукой будет практически готовое блюдо. Максимум, что нужно сделать, когда внезапно нагрянут гости, это – разогреть ее, а можно и этого не делать, так как она хороша и в холодном виде.

Капуста — та овощная культура, которая прекрасно подходит для тушения, варки, создания свежих салатов, приготовления супов. Это также идеальный продукт для всевозможных заготовок.

У каждой хозяйки в поваренной книге должен обязательно присутствовать рецепт жареной капусты на зиму, нежнейшего кушанья, знакомого нам по вкусу с самого детства.

Вкусная жареная капуста на зиму

Ингредиенты

• Капуста белокочанная – 1,5 кг;
• Соль – 30 г;
• Уксус яблочный – 30 мл;
• Репчатый лук – 300 г;
• Перец горошком – 8 шт;
• Сахар — 10 г;
• Морковь – 300 г;
• Масло растительное – 20 мл.

Способ приготовления капусты на зиму

Перед тем, как приступать непосредственно к приготовлению, все овощи, то тщательно промывают под проточной водой. Протрите продукты бумажными полотенцами или оставьте их просохнуть на полотенце.

Заранее позаботьтесь о наличии всех необходимых инструментов и стерилизованных банках, крышках.

Жареная капуста на зиму

Убедившись к полной готовности к реализации рецепта, переходим к действиям.

• Белокочанную капусту режем на удобные для шинкования куски. Шинкуем продукт на терке или при помощи специального ножа.
• Лук чистим от шелухи, споласкиваем, режем полукольцами.
• Очищенную от кожуры морковь трем на крупной терке.
• В сковороду глубже наливаем растительное масло (можно налить в сотейник).
• Переносим в емкость для жарки все измельченные овощи, перемешиваем их, обжариваем на небольшом огне.
• Когда продукты будут в состоянии полуготовности, добавим соль и перец.
• Тушим капусту и другие овощи, ждем, когда весь микс будет почти готовым, после чего добавим в него столовый уксус.
• Перемешиваем кушанье, снимаем его спустя несколько минут с плиты.
• Раскладываем заготовку по стерилизованным банкам, закрываем герметично крышками.

После такой термообработки овощи будут храниться в банках в течение всей зимы, и у вас будет возможность весь холодный сезон наслаждаться блюдом с интересными вкусовыми нотками и приятным ароматом.

Советы по приготовлению жареной капусты на зиму

Вариантов капустной заготовки много, но самый распространенный вариант – жаренная капуста, рецепт которой должен быть в кулинарном арсенале всех хозяек. Технология готовки этого кушанья простая, в чем и заключается вся прелесть подобной закуски, что альтернативно подается, как гарнир ко второму блюду.

Многие также используют жареную капусту, приготовленную на зиму, как начинку для пирожков или как ингредиент супов, борщей.

Чтобы капуста получилась максимально вкусной, следуйте таким рекомендациям.

Как приготовить жареную капусту на зиму

• Следите, чтобы овощи не начали преждевременно выделять сок.Избежать этого позволит своевременное соление блюда. Достаточно добавить соль за 10-15 минут до окончания жарки продуктов.
• Капусту для приготовления заготовки берем именно белокочанную, желательно сортов поздних. Это основной ингредиент, форма и размер кочана которого не имеет значения. Куда важнее, чтобы капуста была свежей, с плотными сочными листьями, без малейших намеков на гниль, болезни, в том числе и грибковые, бактериальные.
• Растительное масло подбирайте на свой вкус.Необязательно использовать исключительно дезодорированное. Многие хозяйки жарят капусту на подсолнечной выжимке. Интересные вкусовые нотки продукты добавит и кукурузное масло.
• Чтобы заготовка получилась визуально аппетитной и более сытной, капусту обязательно жарят вместе с луком и морковкой.Помните, что чем больше моркови вы положите в кушанье, тем насыщеннее она по цвету, тем мягче вкус получится у основного ингредиента.
• При желании в блюдо добавляют томатную пасту. Можно на выбор использовать домашнюю или покупную. Самостоятельно приготовить пасту несложно, достаточно использовать мясистые спелые помидоры.
• Не забудьте о приправах. Помимо указанных в рецепте, используют куркуму, паприку, тмин, ароматные травы. Хорошим дополнением послужат и свежие пучки укропа.

Жареная капуста на зиму – это кушанье, которое в ходе готовки становится более энергетически ценным, но при этом заготовка все еще остается диетической. От такого зимнего блюда будут в восторге не только взрослые, но и юные гурманы. При этом на реализацию проверенного рецепта уходит минимум времени, а продукты понадобятся только самые доступные.