Содержание:
Хочу предложить приготовить очень нежное, слегка острое вкуснейшее лечо со свеклой, в состав которого будут входить не только общепринятые продукты, но и красный корнеплод.
Такое лакомство вы можете подать как самостоятельную закуску, с ним можно тушить говядину или свиное мясо, делать овощную пиццу, использовать как начинку для пирогов ну и, конечно же, класть в супы и борщи и дополнять им гарниры.
Если вас пригласили в гости, и хозяйка подала к столу лечо, то, несмотря на то, что это блюдо известно абсолютно всем, угадать какой будет у него вкус практически невозможно.
Это кушанье подают не только дома, его готовят и в ресторанах высокого ранга, а вот точной рецептуры лечо не имеет!
И каждый, кто захочет его приготовить может придумать свой, «фирменный» рецепт.
При готовке классического лечо используют только помидоры, лук и перец, но, как и в любой салат, в это блюдо можно добавить любые овощи на свой вкус или мясо.
А благодаря специям можно добиться широчайшей гаммы вкусовых оттенков: от кисловато-острого до пряно-сладкого.
Мы будем готовить нетрадиционное лечо со свеклой.
Несмотря на наличие немалого количества ингредиентов, готовится блюдо не так уж долго, да и сложностей в процессе готовки нет никаких – с блюдом справится даже новичок в кулинарии.
Лечо со свеклой на зиму
- лук – 70 грамм;
- перец (сладкий, болгарский) – 270-300 грамм;
- свекла – 250 грамм;
- помидоры – 150 грамм;
- морковь – 200 грамм;
- острый перец – 1 стручок;
- петрушка – 30 грамм (3-4 веточки);
- соль и сахар – по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Рецепт приготовления
Чтобы приготовить идеально вкусное лечо, нужно учитывать пару важных моментов: стараться соблюдать равномерность нарезки компонентов, чтобы прожарка была равномерной и выбирать качественные продукты.
Помидоры желательно использовать хорошо созревшие, но крепкие, без трещин на кожице с плотной хорошей мякотью.
Сладкие перцы также лучше покупать крупные и плотные, ни в коем случае не вялые, перезревшие.
Чтобы не отвлекаться во время готовки и не терять времени, свеклу лучше приготовить заранее – запечь. Можно и отварить, но запеченная не обладает такой водянистостью, как вареный овощ. Масло для лечо должно иметь нейтральный запах, поэтому лучше жарить овощи на оливковом.
Срезаем кожицу с моркови, моем корнеплод. Измельчаем его на терке и высыпаем в хорошо раскаленное масло в сковороду.
Лук чистим и режем. Нарезка – по вашему предпочтению: полукольца или кольца.
Петрушку также тщательно промываем и рубим ножом.
Если морковь уже практически готова, всыпаем к ней жариться измельченную петрушку и лук.
Удаляем семена в сладком перце.
Заливаем предварительно вскипяченной водой и болгарский перец, и стручки острого. Бланшируем в течение 5 минут, после этого болгарский перец режем кружками. Острые перчинки можно класть в лечо целиком, без нарезки.
Перекладываем перцы жариться в сковороду.
Кусочками произвольной формы режем томаты и также высыпаем в сковороду.
Смешиваем все овощи и на очень медленном пламени тушим 10 минут, накрыв крышкой.
Свеклу трем и добавляем в овощи для лечо. Солим, засыпаем сахар и перемешиваем все.
Лечо держим еще 5 минут на огне и снимаем с плиты.
Салат перекладываем в простерилизованные банки.
Ставим на плиту посуду с широким дном, на которое кладем решетку или полотенце. Помещаем на дно банки с салатом, наливаем воду «по плечики».
Кипятим 25 минут, при этом банки нужно прикрыть крышками.
После стерилизации сразу же укупориваем банки крышками и оставляем остыть.
Лечо со свеклой на зиму готово!
Заготовки из свеклы хранят в прохладе и вне доступа солнечных лучей.
Угощайтесь на здоровье!
Еще больше рецептов вкусного лечо на зиму их других продуктов смотрите тут
Хочу предложить приготовить очень нежное, слегка острое вкуснейшее лечо со свеклой, в состав которого будут входить не только общепринятые продукты, но и красный корнеплод.
Такое лакомство вы можете подать как самостоятельную закуску, с ним можно тушить говядину или свиное мясо, делать овощную пиццу, использовать как начинку для пирогов ну и, конечно же, класть в супы и борщи и дополнять им гарниры.
Если вас пригласили в гости, и хозяйка подала к столу лечо, то, несмотря на то, что это блюдо известно абсолютно всем, угадать какой будет у него вкус практически невозможно.
Это кушанье подают не только дома, его готовят и в ресторанах высокого ранга, а вот точной рецептуры лечо не имеет!
И каждый, кто захочет его приготовить может придумать свой, «фирменный» рецепт.
При готовке классического лечо используют только помидоры, лук и перец, но, как и в любой салат, в это блюдо можно добавить любые овощи на свой вкус или мясо.
А благодаря специям можно добиться широчайшей гаммы вкусовых оттенков: от кисловато-острого до пряно-сладкого.
Мы будем готовить нетрадиционное лечо со свеклой.
Несмотря на наличие немалого количества ингредиентов, готовится блюдо не так уж долго, да и сложностей в процессе готовки нет никаких – с блюдом справится даже новичок в кулинарии.
Лечо со свеклой на зиму
- лук – 70 грамм;
- перец (сладкий, болгарский) – 270-300 грамм;
- свекла – 250 грамм;
- помидоры – 150 грамм;
- морковь – 200 грамм;
- острый перец – 1 стручок;
- петрушка – 30 грамм (3-4 веточки);
- соль и сахар – по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Рецепт приготовления
Чтобы приготовить идеально вкусное лечо, нужно учитывать пару важных моментов: стараться соблюдать равномерность нарезки компонентов, чтобы прожарка была равномерной и выбирать качественные продукты.
Помидоры желательно использовать хорошо созревшие, но крепкие, без трещин на кожице с плотной хорошей мякотью.
Сладкие перцы также лучше покупать крупные и плотные, ни в коем случае не вялые, перезревшие.
Чтобы не отвлекаться во время готовки и не терять времени, свеклу лучше приготовить заранее – запечь. Можно и отварить, но запеченная не обладает такой водянистостью, как вареный овощ. Масло для лечо должно иметь нейтральный запах, поэтому лучше жарить овощи на оливковом.
Срезаем кожицу с моркови, моем корнеплод. Измельчаем его на терке и высыпаем в хорошо раскаленное масло в сковороду.
Лук чистим и режем. Нарезка – по вашему предпочтению: полукольца или кольца.
Петрушку также тщательно промываем и рубим ножом.
Если морковь уже практически готова, всыпаем к ней жариться измельченную петрушку и лук.
Удаляем семена в сладком перце.
Заливаем предварительно вскипяченной водой и болгарский перец, и стручки острого. Бланшируем в течение 5 минут, после этого болгарский перец режем кружками. Острые перчинки можно класть в лечо целиком, без нарезки.
Перекладываем перцы жариться в сковороду.
Кусочками произвольной формы режем томаты и также высыпаем в сковороду.
Смешиваем все овощи и на очень медленном пламени тушим 10 минут, накрыв крышкой.
Свеклу трем и добавляем в овощи для лечо. Солим, засыпаем сахар и перемешиваем все.
Лечо держим еще 5 минут на огне и снимаем с плиты.
Салат перекладываем в простерилизованные банки.
Ставим на плиту посуду с широким дном, на которое кладем решетку или полотенце. Помещаем на дно банки с салатом, наливаем воду «по плечики».
Кипятим 25 минут, при этом банки нужно прикрыть крышками.
После стерилизации сразу же укупориваем банки крышками и оставляем остыть.
Лечо со свеклой на зиму готово!
Заготовки из свеклы хранят в прохладе и вне доступа солнечных лучей.
Угощайтесь на здоровье!
Еще больше рецептов вкусного лечо на зиму их других продуктов смотрите тут
Популярная домашняя заготовка лечо обычно ассоциируется с традиционными ломтиками перца в пряном томатном соусе, иногда с той или иной овощной добавкой. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт вкусного свекольного лечо. Свёкла в этой оригинальной заготовке выступает в главной роли.
Свекольное лечо, заготовленное по этому рецепту, можно использовать как самостоятельную овощную закуску, гарнир к мясу или рыбе, а также заправить им домашний борщ. Благодаря комбинации овощей лечо приобретает яркий насыщенный вкус. Заготовка выполняется способом без стерилизации, используя процесс тушения на слабом огне. Хоть ваше право сделать и дополнительную стерилизацию наполненных банок.
- свёкла – 5 кг
- помидоры – 2 кг
- сладкий перец – 1 кг
- лук репчатый – 1 кг (можно меньше)
- чеснок – 200 г
- перец острый (чили или другой сорт) – 1-3 стручка
- сахар – 2 ст. ложки
- соль – 3 ст. ложки
- уксус 9% – 200 мл
- масло растительное – 700 мл
Лечо из свеклы на зиму. Приготовление:
- Свёклу вымойте, очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Как оригинальный красивый вариант, можно использовать для натирания терку для корейской моркови.
Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте кубиками, обжарьте на растительном масле.
Помидоры вымойте, нарежьте ломтиками и вместе с горьким перцем пропустите через мясорубку. В просторную кастрюлю с толстым дном для тушения лечо сложите тертую свёклу, поджаренный лук, молотые помидоры с горьким перцем.
Добавьте сахар, соль, оставшееся растительное масло. Поставьте кастрюлю на плиту, на слабом огне доведите содержимое до кипения и тушите 30 минут.
Тем временем сладкий перец вымойте и, удалив семена с плодоножками, нарежьте соломкой. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс. Добавьте сладкий перец и чеснок к остальным овощам в кастрюлю, перемешайте и тушите еще 10 минут.
На заметку
Хранить заготовку следует в затемненном прохладном помещении. Для уверенности в надежном хранении при комнатной температуре, перед тем как укупорить банки лучше стерилизовать их.
Вместе с закладкой чеснока и сладкого перца можете добавить лавровый лист, перец горошком и ваши любимые пряные специи.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
