Подлива способна придать любому блюду еще более насыщенный вкус. Главное — правильно подобрать нужный соус. Гречка — просто кладезь полезных веществ. А если эту крупу подавать еще и с курочкой, тогда блюдо будет невероятно вкусным. Давайте рассмотрим несколько рецептов подливы к гречке.

Классическая подлива к гречке из курицы

Для приготовления этого блюда нам понадобятся:

• Гречка — 500 граммов.
• Филе курицы — полкилограмма.
• Репчатый лук — 150 граммов.
• Морковь — одна крупная.
• Подсолнечное масло — для обжарки.
• Приправы, соль — по вкусу.
• Мука — 30 граммов.

1. Для начала нужно хорошо промыть гречку, отобрать ее и отварить в полутора литрах воды.
2. Кипеть крупа должна примерно четверть часа. Когда выкипит вся вода, посолите ее, отключите огонь и дайте настояться под крышкой 20 минут.
3. Пока готовится каша, приготовим подливу к гречке из курицы. Филе курицы порежем на мелкие кубики и обжарим в глубокой сковороде до легкого золотистого цвета на растительном масле.
4. Лук нарезаем, как вам нравится, морковь трем на терке и отправляем к курочке пассероваться примерно на пять минут.
5. Теперь всыпаем муку, все тщательно перемешиваем и заливаем водой, чтобы она покрывала мясо на один сантиметр, и томим все на среднем огне на протяжении 20-25 минут.
6. К сваренной гречке добавляем подливу. Фото подливы из курицы к гречке представлено ниже.

Томатно-сливочная подлива

Нужны следующие ингредиенты:

• Курочка — полкилограмма.
• Лук — одна крупная головка.
• Морковь — одна штука.
• Мука — две с половиной столовых ложки.
• Паста томатная — две столовых ложки.
• Сливки 20 % — 100 миллилитров.
• Масло подсолнечное — для обжарки.
• Специи, душистый перчик, соль — по вашему вкусу.

1. Нарежьте филе небольшими кусочками, если вы взяли голень или окорочок, обязательно удалите кожицу.
2. Налейте в глубокую сковороду масло и на среднем огне накалите его. Отправьте туда курочку, немного посолите, добавьте перец или другие приправы и обжарьте до румяной золотистой корочки.
3. Морковь и лук нарежьте кубиками или брусочками — как вам больше нравится.
4. Опустите овощи к курице и продолжайте тушить в течение пяти минут.
5. Теперь всыпаем муку и тщательно перемешиваем. После этого влейте тонкой струйкой сливки, не прекращая помешивать, чтобы не образовалось мучных комочков.
6. Доводим подливу до кипения и добавляем томатную пасту, все перемешав.
7. Оставляем томиться на медленном огне еще 15 минут.

Нежная и пикантная подлива к гречке из курицы готова. Осталось только полить ею вкусную сваренную гречку.

Подлива для гурманов

Следующий рецепт подливы из курицы с гречкой разнообразит любой ужин. Нам нужны:

• Фарш из курицы — 500 граммов.
• Репчатый лук — одна большая головка.
• Чеснок — три зубчика.
• Сочные мясистые томаты — три штуки.
• Изюм — 50 граммов.
• Зелень базилика — средний пучок.
• Специи, перец, соль — на ваше усмотрение.
• Растительное масло — для обжарки.

1. Куриный фарш выложите на заранее разогретую сковороду и обжарьте на растительном масле с добавлением специй и соли.
2. Лук и чеснок измельчите и отправьте к фаршу.
3. Томаты пробланшировать и мелко порезать либо пропустить через блендер или терку. Если будет слишком густо, налейте немного воды и томите около семи минут.
4. Зелень базилика порежьте, изюм промойте и отправьте их к курице.
5. Тушим все до мягкости, предварительно накрыв крышкой.

Курино-майонезная подлива

• Куриное филе — полкилограмма.
• Морковь, болгарский перец, лук — по одной штуке.
• Масло подсолнечное — для обжарки.
• Майонез — четыре столовых ложки.
• Зелень, соль, специи — по вкусу.

1. Филе отварите целым куском.
2. Лук порежьте полукольцами, перец — тонкими полосками, морковь натрите на терке и обжарьте все на масле до мягкости.
3. Мясо курицы порежьте, как вам нравится, и отправьте к овощам.
4. Теперь добавьте зелень, специи и майонез. Потомите пять минут. Подлива готова.

Для многих отварная гречка – это всего лишь сытный гарнир. Но, благодаря небольшому дополнению, он может превратиться в аппетитное и вполне самостоятельное блюдо. Подлива для гречки способна сделать из обычной каши настоящее произведение кулинарного искусства. А готовить ее можно по-разному.

Овощная подлива к гречке без мяса

Один из наиболее популярных вариантов — овощная подлива.

Она больше напоминает собой густой соус, для приготовления которого можно взять самые обычные продукты:

• 1 крупный помидор;
• 30 г муки;
• 1 луковица;
• поваренная соль;
• 1 морковка;
• немного подсолнечного масла;
• 200-300 мл молока;
• перец (молотый);
• свежая зелень (смесь укропа и петрушки).

Готовить такую вегетарианскую подливу совсем не сложно:

1. Cначала все овощи надо очистить и хорошо промыть.
2. Аккуратно нарезать их ломтиками, желательно одинакового размера.
3. Разогреть на сковороде масло и слегка обжарить в нем лук.
4. Добавить остальные овощи и продолжить термическую обработку еще 2-3 минуты.
5. Сковороду прикрыть крышкой и сделать пламя минимальным. Тушить овощи в таком режиме примерно четверть часа.
6. Добавить муку, перемешать и жарить еще 2 минуты.
7. Залить содержимое сковороду молоком, посолить, ввести рубленую зелень и слегка поперчить. Полученную массу довести до кипения и варить еще 3 минуты.

Получается нежная и необыкновенно ароматная подлива для гречки. С ней сухая рассыпчатая каша становится сочной и очень вкусной.

Готовим из фарша

При желании можно сделать подливу к гречке из мясного фарша. С ней готовое блюдо будет более сытным и питательным.

Для работы понадобится:

• 0,5 кг фарша мясного;
• 2 луковицы;
• 35 г масла растительного;
• 2 морковки;
• 2 дольки чеснока;
• 5 г соли;
• 45-60 г пасты томатной;
• по 2 щепотки черного перца и сухого базилика.

Как правильно делать такую подливу:

1. Первым делом надо очистить лук и морковку. Затем хорошо вымыть их и аккуратно измельчить. Луч лучше покрошить кубиками, а морковь потереть на терке (средней или мелкой).
2. Масло раскалить на сковороде.
3. Обжарить в нем лук до прозрачности.
4. Добавить морковь и обжарить продукты вместе 5-6 минут.
5. Выложить на сковородку фарш и перемешать. Под действием высокой температуры он может начать сворачиваться в комки. Их нужно периодически разбивать вилкой.
6. Обжаренную смесь посолить, добавить специи и пасту. После этого все перемешать и потушить пару минут.
7. Ввести рубленый чеснок и сушеный базилик. Если масса получится слишком густой, можно развести ее обычной водой. Поварив 2-3 минуты, выключить огонь.

Такая подлива подойдет не только для гречки. Ее можно подавать также к отварным макаронам, рису или картофелю.

Как сделать из говядины

Используя натуральное мясо, можно приготовить не менее вкусную подливку. Готовое блюдо получится еще более сытным и питательным. Традиционно для такого «соуса» используется свежая говядина. Даже после кулинарной обработки это мясо, как правило, сохраняет свою первоначальную форму.

По классическому рецепту для приготовления подливы нужно:

• 400 г говяжьего филе;
• 60-90 г пшеничной муки;
• 200 мл томатного сока;
• 60 г сливочного масла;
• 1 луковица;
• немного соли и перца.

Методика приготовления классической мясной подливы:

1. Говядину промыть и аккуратно порезать острым ножом на куски среднего размера.
2. Заготовки переложить в кастрюлю (желательно с толстым дном).
3. Добавить к ним 15 г сливочного масла и слегка обжарить, а потом залить горячим бульоном (либо водой) и тушить до полуготовности мяса.
4. Лук нарезать полукольцами. Добавить его в кастрюлю к кипящей говядине.
5. Отдельно на сковороде обжарить на масле муку. Как только она приобретет приятный карамельный оттенок, добавить воду и перемешать. Масса должна получиться чуть густоватой, но без комков.
6. Мучную смесь добавить к мясу вместе с солью и специями.
7. Залить содержимое кастрюли томатным соком и перемешать. Тушить, пока мясо хорошо не разварится.

В уже готовую подливу можно добавить для аромата немного свежей зелени.

Мясная подлива к гречке из свинины

Гречневая каша отлично сочетается практически с любым мясом.

Например, для нее можно приготовить превосходную подливу, используя следующие компоненты:

• 0,5 кг свинины;
• 1 морковь;
• 20 г масла сливочного;
• 2 луковицы;
• 50 г масла подсолнечного;
• любые специи.

Способ приготовления такого «соуса» предельно прост:

1. Сначала свинину необходимо промыть, тщательно обсушить салфеткой, а затем порезать небольшими кусочками (брусочками или кубиками).
2. Измельченное мясо переложить на сковороду с кипящим растительным маслом. Жарить на сильном (или среднем) огне при постоянном помешивании, пока кусочки хорошо не подрумянятся.
3. Добавить к ним лук, предварительно покрошив его полукольцами. Продолжать обжаривание.
4. Добавить морковку, порезанную тонкой соломкой. Обжаривать продукты вместе еще 5 минут.
5. Овощную зажарку добавить к мясу. После этого ввести все остальные ингредиенты. Тушить на среднем огне примерно 6-7 минут. Солить лучше в самом конце.

Для подачи готовую кашу в тарелке останется только полить еще горячей подливой. Такое блюдо никого не оставить равнодушным!

Вариант с грибами

В отсутствии мяса для приготовления подливы можно использовать и другие продукты. Взять, к примеру, грибы. Здесь вариантов может быть много.

Для самого простого рецепта нужно:

• 300 г свежих грибов;
• 2 стебля лука-порея;
• 1 щепотка сахара;
• немного молотого перчика;
• 20 г растительного масла;
• 60 г соевого соуса.

Как правильно готовится такая подлива к гречке без мяса:

1. Сначала надо мелко нарезать лук.
2. Затем грибы следует вымыть, обсушить и покрошить тонкими пластинками.
3. На сковороде хорошо разогреть масло. Первым в нем надо слегка обжарить лук. Он должен стать чуть прозрачным.
4. Добавить грибы и жарить теперь уже до готовности.
5. Массу посыпать сахаром, перцем, залить соевым соусом и перемешать.

Теперь готовую подливу можно сразу подавать к столу. Это один из самых простых и быстрых вариантов. Его хорошо использовать, начиная с конца лета, когда наступает грибной сезон.

Простой рецепт из курицы

Есть еще один не менее простой рецепт. Он особенно понравится любителям правильного питания.

В этом случае для работы требуется:

• 400 г куриного филе;
• 1 морковь;
• соль;
• 1 луковица;
• специи (по вкусу);
• 20 г растительного масла.

Сделать такую подливу для гречки сможет даже начинающая хозяйка. Для этого нужно:

1. Филе аккуратно порезать на куски. Они должны быть не очень большими. Но и сильно измельчать мясо не стоит.
2. Переложить филе на сковороду и слегка обжарить его в масле.
3. Добавит порезанный четверть кольцами лук и тертую морковку. Продолжать термическую обработку еще 3-4 минуты.
4. Ввести муку и перемешать.
5. Переложить мясо с овощами в кастрюлю, залить их водой и тушить не менее 15 минут.

Такая подливка больше напоминает кусочки мяса в ароматном бульоне. Для сухой гречки это то, что нужно. Да и времени для приготовления блюда требуется совсем немного.

С томатной пастой

Если для приготовления ужина остается совсем немного времени, то буквально за несколько минут можно сделать очень нежную и вкусную подливку из обычной томатной пасты. К гречке она подойдет просто идеально.

Для работы потребуется всего лишь:

• 60 г муки пшеничной;
• 300 мл питьевой воды;
• 90 г томатной пасты;
• 25 г сахара;
• 70 г любого растительного масла;
• 1 чайная ложечка копченой паприки;
• немного перца и соли.

Готовится этот соус в три этапа:

1. Сначала в сотейнике (или на сковороде) нужно хорошо разогреть все масло.
2. Добавить к нему пасту и тщательно перемешать.
3. Продолжая помешивать, ввести поочередно все ингредиенты по рецептуре (кроме воды). После этого масса сразу же начнет густеть.
4. Залить содержимое сотейника водой и еще раз все хорошо перемешать.
5. Довести массу до кипения и сразу выключить огонь.

Тем, кто хочет сделать острую подливу для гречки, можно посоветовать добавить в рецептурный состав немного чеснока или перчика чили.

Сливочная подлива к гречневой каше

Как известно, гречка идеально сочетается с любыми молочными продуктами. Поэтому некоторые предпочитают просто заливать горячую кашу обычным молоком. Хозяйкам, которые хотят приятно удивить своих домочадцев, можно посоветовать приготовить оригинальную сливочную подливу.

Гречка – настоящая «царица круп» по количеству полезных микроэлементов и витаминов, за то ее и любят готовить и употреблять в пищу.

По непонятной причине, родиной гречки считают Грецию, в то время как там она была лишь таким же гостем, как и у нас, в России.

Настоящей же родиной гречки являются горы Гималаи, именно оттуда эта полезная и вкусная крупа стала прибывать и в другие регионы нашей планеты. Но если в то время, она была чем-то новым и невероятным, то сейчас стала вполне обыденным, хоть и дорогостоящим лакомством.

Гречку можно есть всегда и в дни, когда вы позволяете себе абсолютно все, и в дни, когда вы ограничиваете себя в питании, именуя подобный образ жизни «Диетой».

Сегодня я предлагаю вам приготовить «щедрое» блюдо, но вполне себе диетическое. И особый акцент будет сделан на то, как сделать подливу к гречке.

Диетическим и вкусным оно может называться по праву, так как при его приготовлении используются лишь полезные и низкокалорийные ингредиенты. Чтобы побаловать себя этим лакомством, вам стоит лишь достать их холодильника нужные ингредиенты и запастись терпением.

Вас может заинтересовать так же:

Подлива к гречке с курицей, рецепт

Ингредиенты:

• Гречневая крупа – 1 стакан;
• Вода (для гречки) – 2 стакана;
• Куриное филе – 300 грамм;
• Морковь – 1 штука;
• Репчатый лук – 1 штука;
• Томатная паста – 1 ст.ложка;
• Пшеничная мука – 2 ст.ложки;
• Соль, перец – щепотка;
• Вода (для подливы) – 1 стакан.

Другие рубрики сайта (нажмите на интересующую рубрику):

Приготовление:

• Привычным способом, готовим гречневую кашу, в соотношении 1:2. Воду нужно подсолить заранее, чтобы соль распределилась равномерно
• Подлива для гречки с курицей делается следующим образом: репчатый лук и морковь мелко крошим.
• Куриное филе размораживаем и нарезаем на длинные и тонкие полоски. Тут кому как удобнее: кто-то может нарезать кубиками, кто-то полосками. Мне же кажется удобным именно второй вариант, так как куски куриного мяса получаются небольшими и не такими сухими, какими могли бы быть.
• На небольшом количестве растительного масла обжариваем репчатый лук и морковь.
• К овощам добавляем куриное филе и заливаем все водой. Солим и перчим, по вкусу. Таким образом, куриное мясо тушится на протяжении 10 минут, и как только мясо полностью побелеет, начинаем готовить саму подливу.
• Томатную пасту и пшеничную муку добавляем прямо в подливу, все хорошенько перемешиваем и готовим еще около 5 минут, на очень медленном огне. За все это время, гречневая каша, при частом помешивании, уже должна быть готова.
• Подавать гречку с подливой из курицы горячей. Приятного аппетита!

Общее время приготовления: 45 минут;

Общее количество порций: 3 порции.