Хот-дог «по-русски»

РЕЦЕПТ ХОТ-ДОГА «ПО-РУССКИ»

Надо:
(на 2 порции)
2 булочки для хот-догов
2 свиные сосиски
1 крупная картофелина
1 средняя луковица
1 небольшой соленый огурец
растительное масло – для обжарки

Горчичный соус:
2 ст.л. горчицы
2 ч.л. натурального йогурта
1 ч.л. меда
1 зубчик чеснока
соль, перец – по вкусу

Как готовить:

1. Картофель нарезать соломкой и обжарить в 1 ст.л. растительного масла.

2. Булочку для хот-дога разрезать пополам, положить внутрь обжаренную на гриле (барбекю, решетка, обычная сковорода – тоже подойдут) сосиску.

3. Добавить обжаренный картофель, нарезанные кружками соленые огурцы и лук.

4. Для соуса раздавить чеснок в пасту, смешать все ингредиенты и слегка взбить вилкой.

5. Полить хот-дог соусом и подавать.

Куриный хот-дог

РЕЦЕПТ КУРИНОГО ХОТ-ДОГА

Надо:
(на 2 порции)
2 куриных филе
2 булочки для хот-догов
4 ст.л. панировочных сухарей
несколько листьев петрушки
цедра половины лимона
1 яйцо
100 г твердого сыра (мы использовали пармезан)

Острый томатный соус:
150 г помидоров черри
половина небольшой луковицы
1 зубчик чеснока
1/3 ч.л. молотого чили
50 мл яблочного или ананасового сока

оливковое масло – для обжарки
соль, перец – по вкусу

Как готовить:

1. Для соуса нарезать помидоры. Лук и чеснок мелко нашинковать.

2. В сковороде разогреть оливковое масло, добавить лук и обжарить в течение 5 минут, постоянно помешивая.

3. Добавить чеснок и жарить еще 1 минуту, затем всыпать помидоры и перемешать.

4. Через 1 минуту добавить чили, перец и соль, влить сок. Тушить на слабом огне до загустения, около 10–15 минут.

5. Нагреть духовку до 220°С или подготовить гриль.

6. Куриное филе отбить (мы делали это обратной стороной ножа).

7. Панировочные сухари смешать с мелко нарубленной петрушкой, лимонной цедрой, солью и перцем.

8. Обмакнуть филе во взбитое яйцо, затем обвалять в панировке. Обжарить на раскаленной сковороде с оливковым маслом по 1 минуте с каждой стороны до золотистого цвета.

9. Переместить в застеленную пергаментом форму, посыпать тертым сыром и поставить в духовку или на гриль на 5–10 минут.

10. Булочку для хот-дога разрезать пополам. Положить куриное филе и полить томатным соусом.

Крабовый хот-дог

РЕЦЕПТ КРАБОВОГО ХОТ-ДОГА

Надо:
(на 2 порции)
2 булочки для хот-догов
150 г крабовых палочек (или консервированного крабового мяса)
половина небольшого огурца
несколько листьев салата «Айсберг»
сладкий красный перец – для подачи

Йогуртовый соус:
4 ст.л. натурального йогурта (мы использовали греческий)
1 ч.л. лимонного сока
0,5 ч.л. горчицы
соль, перец – по вкусу

Как готовить:

1. Крабовые палочки крупно порезать.

2. Для соуса смешать все ингредиенты и слегка взбить.

4. Добавить соус к крабовому мясу, огурцам и салату и аккуратно перемешать.

5. Булочку для хот-дога разрезать пополам и положить начинку.

Хот-доги находятся на вершине рейтинга блюд, готовящихся на скорую руку. Если раньше этот фастфуд считался исключительно уличной едой, то сейчас его можно заказать в кафе или дорогом ресторане. А можно и приготовить дома самостоятельно, ведь рецепт хот-догов очень прост и не требует особых кулинарных талантов.

Базовые ингредиенты

Способ приготовления аппетитного хот-дога может изменяться, однако некоторые ингредиенты присутствуют в любом рецепте:

• основа — булочки из дрожжевого теста или лаваш;
• сосиски (свиные, индюшачьи, куриные и т. д.);
• заправка — смесь из томатного соуса, горчицы и майонеза.

Непременное условие вкусного хот-дога — свежие и качественные ингредиенты.

Конечно, идеальным вариантом для обычного хот-дога станут сосиски, приготовленные собственноручно. Однако это очень энергозатратный процесс. Поэтому проще купить их в магазине, но выбирать следует исключительно свежий продукт. Хорошо подойдут сосиски, рассчитанные на гриль или жарку на открытом огне. Их также можно сварить в кипящей воде, приготовить на небольшой температуре в СВЧ-печи, пожарить на обычной сковородке или углях.

Чтобы хот-дог был не слишком калорийным, сосиски жарят без растительного масла.

Булочки тоже лучше испечь самостоятельно, ведь это совсем несложно. А эксперименты с заправкой только приветствуются. Необычные варианты:

• Греческая. Греческий йогурт смешивают с чесноком и измельчённым шпинатом.
• По-израильски. Нут и кунжутную пасту выкладывают на листья салата и используют вместо традиционного сочетания кетчупа и майонеза.
• По-украински. Смесь состоит из сметаны, майонеза и чеснока.
• По-мексикански. Основные составляющие — острый перец чили, гуакамоле (мякоть авокадо, специи, лимонный сок), консервированная фасоль.

Томатная паста и горчица должны быть свежими и острыми. А вот майонез лучше приготовить дома, используя блендер или миксер.

• 3 куриных яйца;
• 0,5 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. сахара;
• 1 ст. л. острой горчицы;
• 1 стакан растительного масла;
• 2 ч. л. лимонного сока.

1. Разбить в глубокую тарелку яйца, стараясь при этом не повредить желток.
2. Добавить сахар, баварскую горчицу и соль.
3. В блендере взбить смесь до однородной массы.
4. Не прекращая взбивать будущий майонез, тонкой струйкой влить масло.
5. После того как майонез окончательно загустеет, добавить лимонный сок и перемешать смесь ещё раз (не менее 2 минут).

Калорийность блюда

Пищевая ценность одного стандартного хот-дога (100 г):

• белки — 10,5 г;
• углеводы — 17,8 г;
• жиры — 15,1 г.

Калорийность — 296,7 ккал (1242 кДж) на 100 г готового блюда.

Пошаговые рецепты хот-догов

На первый взгляд, процесс приготовления хот-догов может показаться сложным для неопытной хозяйки, однако справиться с возможными трудностями помогут пошаговые рецепты.

Классический

В первоначальной версии хот-дога сосиску просто выкладывали на один кусочек хлеба и зажимали вторым. Сейчас в хот-дог обязательно добавляют соус, томатную пасту и свежие овощи. Традиционный рецепт год от года остаётся неизменным.

• булочки для хот-догов (8 шт.);
• сосиски (8 шт.);
• 100 г квашеной капусты;
• 1,5 ст. л. пасты из свежих или вяленых томатов;
• соль;
• 1,5 ст. л. майонеза.

1. Ножом сделать надрез вдоль булочек до половины глубины.
2. Сосиски отварить или поджарить.
3. Смешать томатную пасту и майонез, добавить в соус соль по вкусу.
4. На булочку выложить мясную начинку, добавить квашеную капусту и заправку.

Не менее популярен и другой рецепт хот-дога «по-американски».

• булочки с посыпкой из кунжута (10 шт.);
• сосиски (10 шт.);
• томатная паста;
• майонез;
• острая горчица;
• свежие овощи — редис, салат, репчатый лук;
• солёные огурчики (по желанию их можно заменить свежими помидорами).

1. Острым ножом сделать надрез вдоль булочки, затем подсушить половинки на гриле.
2. На нём же слегка поджарить сосиски.
3. На одну половинку булочки выложить лист салата, затем порезанные кружочками редис и лук.
4. Добавить сосиску и мелко нашинкованные огурчики.
5. Выдавить горчицу, майонез и томатную пасту в необходимом количестве.

Датский

Хрустящий жареный лучок и солёные огурчики — два ингредиента, которые делают хот-дог по-датски таким вкусным. Попробовав это блюдо однажды, вы захотите готовить его снова и снова!

• булочки для хот-догов (10 шт.);
• сосиски для приготовления на углях или огне;
• солёные огурцы (5–6 шт.);
• репчатый лук;
• масло для жарки;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 1 ст. л. горчицы;
• 3 ст. л. майонеза.

1. Разрезать булочки, оставить на разогретой сковороде без масла до появления корочки.
2. Приготовить сосиски.
3. Кружочками нарезать маринованный или солёный огурец.
4. Поджарить лук.
5. Смешать в одной тарелке томатную пасту, майонез и горчицу.
6. Вложить сосиски в булочки, полить хот-доги заправкой и посыпать сверху жаренным на растительном масле луком.

Французский

Хот-дог по-французски — один из самых быстрых вариантов этого блюда. Отличительная черта — отсутствие свежих овощей в рецепте и обязательное приготовление сосисок на гриле.

• сосиски (10 шт.);
• булочки для хот-догов (10 шт.);
• 2 ст. л. майонеза;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 2 ст. л. горчицы.

1. Булочки прогреть в СВЧ-печи 1 минуту, затем достать и острым ножом вырезать весь мякиш.
2. Сосиски поджарить на гриле.
3. Смешать майонез, томатную пасту и горчицу.
4. Вложить сосиски в булочки и заправить соусом.

По желанию в соус можно добавить измельчённый чеснок, сушёные пряные травы или острый перец. Интересный вариант получится, если добавить в начинку сыр и затем прогреть хот-дог в СВЧ-печи в течение 1–2 минут.

Французские хот-доги удобно есть и брать с собой, не боясь при этом испачкать вещи.

В лаваше

Хот-дог в лаваше менее калориен, чем его классический собрат. Такой вариант подойдёт для тех, кто хочет быстро перекусить, не нарушая при этом принципов правильного питания.

• сосиски (6 шт.);
• 3 лаваша;
• свежие овощи — томаты, огурцы, капуста, репчатый лук;
• сметана или греческий йогурт;
• чеснок;
• специи;
• соль.

1. Сосиски отварить до готовности.
2. В сметану или йогурт добавить измельчённый чеснок, специи, соль по вкусу и хорошо перемешать.
3. Лист лаваша разрезать пополам, смазать получившимся соусом, выложить на него сосиску и порезанные овощи.
4. Свернуть в виде рулета.
5. В течение 1–2 минут поджарить хот-дог на гриле без масла или разогреть в СВЧ-печи.

Дополнительные ингредиенты

Готовя хот-дог самостоятельно, можно выбрать любые ингредиенты:

• квашеную капусту;
• грибы;
• оливки;
• варёные куриные яйца;
• острую морковь по-корейски;
• фасоль;
• зелень;
• сыр;
• консервированные ананасы.

Вместо сосиски можно использовать сардельку, куриное филе или котлету из свинины.

Хот-доги с минимальным количеством ингредиентов хорошо подходят для быстрого перекуса, а вот сложные варианты можно подать на ужин или праздничный фуршет.

Рецепт булочек для хот-дога

Булочки должны быть в меру сладкими, чтобы не перебивать вкус начинки. Их можно купить в магазине или приготовить самостоятельно. Покупные булочки могут быть обычными, отрубными или из цельнозерновой муки.

Ингредиенты для самостоятельного приготовления:

• 0,5 кг муки;
• 1 ст. л. сахара;
• 250 мл воды;
• 250 мл молока;
• 0,5 пачки сливочного масла;
• 0,5 ст. л. соли крупного помола;
• 1 ч. л. сухих дрожжей.

Процесс приготовления довольно прост:

1. В глубокой тарелке смешать предварительно подогретые молоко и воду.
2. Высыпать сахар и дрожжи, перемешать. Накрыть ёмкость полотенцем и оставить на 10–15 минут.
3. Добавить просеянную муку, сливочное масло, соль. Перемешать и оставить тесто подниматься.
4. Через 40–50 минут тесто перемешать и оставить ещё на 1,5 часа.
5. Сформировать булочки длиной 10–15 см.
6. Выпекать при температуре 180 °C в течение 15–20 минут.

Остывшие булочки подойдут не только для хот-догов. Их также можно подать к обеду вместо хлеба.

Рецепт хрустящего жареного лука

• репчатый лук (3 головки);
• 4–5 ст. л. панировочных сухарей;
• 1 ст. л. сахара;
• 4 ст. л. растительного масла для жарки.

1. Лук почистить и помыть в холодной воде.
2. Нарезать полукольцами.
3. Разобрать ломтики руками.
4. Разогреть на сковороде растительное масло, выложить лук и обжарить до золотистого цвета.
5. Высыпать в сковородку сахар, хорошенько перемешать.
6. Через 1 минуту высыпать панировочные сухари, перемешать ещё раз.
7. Жарить 5–7 минут, постоянно помешивая.
8. Готовую смесь выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Хрустящий лук можно не только добавлять в хот-доги, но и использовать для салатов, картофельного пюре или украшения мясных блюд.

Рецепт горчичного соуса

В большинстве случаев в приготовленный на улице хот-дог добавляют лишь томатную пасту и майонез. Готовя блюдо в домашних условиях, можно проявить фантазию и расширить список возможных ингредиентов. Например, добавить горчичный соус, который требует чуть больше усилий, однако именно он придаёт хот-догам неповторимый пикантный вкус.

• 2 ст. л. острой горчицы;
• 1 ст. л. майонеза;
• 0,5 ч. л. сахара;
• 1 ст. л. холодной кипячёной воды.

1. Сахар смешать с водой и подогреть на медленном огне. На этом этапе важно не допустить кипения получившегося сиропа. После появления на поверхности первых пузырьков огонь необходимо выключить.
2. В получившуюся смесь добавить горчицу и перемешать до однородной массы.
3. Затем добавить майонез и ещё раз хорошенько перемешать соус.

Более насыщенный вкус соусу придаст куриное яйцо и измельчённый чеснок.

Хранить готовый соус можно в холодильнике не дольше 2–3 недель.

Есть и другой вариант горчичного соуса. Для его приготовления понадобится:

• 3 ст. л. горчицы;
• 3 ст. л. греческого йогурта или свежей сметаны;
• 1 ч. л. мёда;
• чеснок (свежий или сушёный);
• соль;
• чёрный молотый перец.

1. В йогурт добавить горчицу, перемешать.
2. Добавить мёд, соль, чёрный перец и измельчённый чеснок.
3. Смесь перемешать, затем взбить блендером в течение 1 минуты.

Видео: Сочные домашние хот-доги

Хот-дог — блюдо, которое за короткий отрезок времени стало очень популярным среди жителей многих стран. В зависимости от региона можно встретить разные рецепты приготовления, но окончательный вариант блюда зависит лишь от фантазии повара. При желании в домашний хот-дог, помимо традиционных ингредиентов, можно добавить редис, помидоры, яйца или кукурузу. Экспериментировать можно и с соусом. Кроме традиционных горчицы, майонеза и томатной пасты, в приправу добавляют прованские травы, греческий йогурт, свежую зелень и чеснок.

«Каждодневное руководство по употреблению священного пищевого продукта Америки» , — именно так называются правила по приготовлению и подаче этого незатейливого продукта, одного из символов современной Америки. Об этих правилах рассказывается на одном из американских сайтов, посвященных «горячей собаке» . Мы приводим вашему вниманию перевод с собственными комментариями. Итак, что же следует и не следует делать, чтобы не прослыть «необразованным» поедателем хот-догов?

Во-первых… Нужно четко себе запомнить, что хот-догом имеет право называться только та булочка, в которую вложена горячая сосиска. В гордом одиночестве или в компании с различными гарнирами и приправами – не важно, главное – чтобы была сама сосиска. Вот где собака зарыта!

Во-вторых… Все приправы, сколько бы их не было, нужно укладывать в четко определенном раз и навсегда порядке: различные соусы типа горчицы, майонеза, кетчупа идут первым слоем (разумеется, укладывающимся на сосиску, а не под нее) , затем идут такие аппетитные вещи, как порезанный кольцами сырой или маринованный лук, квашенная капуста, и завершает все это произведение тертый сыр в обильном количестве, перец, чеснок и т. п. Конечно, если вы не любите лук или капусту, то и на здоровье, можно обойтись. Считаете, что сыр тереть долго – не трите, хот-дог вообще изобретение для ленивых, так что достаточно будет одной горчицы. Хот-дог от этого своего гордого имени не потеряет.

В-третьих… Лучшими кандидатурами на пост булочки для хот-дога являются булочки с семенами кунжута, мака или просто булочки без всяких излишеств. Все другие булочки, например, с базиликом, а особенно со сладкими добавками, будут только оскорблять благородные чувства горячей сосиски.

В-четвертых… Никогда, вы слышите, никогда, не берите хот-дог при помощи полотняной салфетки. Одноразовая бумажная салфетка всегда предпочтительнее: стирать не надо, да и случайно попавший в желудок кусочек бумаги лучше переварится, чем хлопчатобумажная или льняная нитка. А вообще, кушайте внимательно, помните об обилии соусов.

В-пятых… Ваши хот-доги – только в ваших руках! Не кладите их на тарелки, даже если обжигает пальцы, это оскорбление для «горячих собак» .

В-шестых… А вот если вы должны унести за раз больше двух хот-догов, тогда просите большое картонное блюдо. Картонное! Ну, или на худой конец, пластиковое. Фарфор даже на худой конец не годится.

В-седьмых… Хот-дог вы должны съесть не больше чем за пять укусов! Лучше за три. Ну, если уж очень длинный хот-дог, то тогда можно и за семь. Но не больше.

В-восьмых… Чтобы стать некультурным хотдогоедом номер один в мире, достаточно прилюдно оставить после трапезы кусочек булочки, кусочек сосисочки и веточки свежей зелени, даже если они вялые, даже если их всего две маленьких, даже если вы терпеть не можете петрушку или укроп (зачем тогда заказывали зелень-то?) . Съедайте все! Не переводите продукты, не заставляйте людей показывать на вас пальцем! Вы можете заляпать весь стол горчицей, нечаянно раскидать по нему капусту, никто не посчитает вас, извините, свиньей, но за оставленный кусочек хот-дога… Лучше кушайте, толще будете.

В-девятых… Внимание! Пальцы с остатками жирных и разноцветных соусов, приправ и сыра следует хорошо облизать, а уж после этого можно и помыть. А можно не мыть. Лучше воду сэкономьте.

В-десятых… Если вас пригласили на барбекю с приготовлением хот-догов, никогда не благодарите хозяев за это. Эко событие – да на каждом углу барбекю!

В-одиннадцатых… Пить вино с хот-догами – дурной тон. С хот-догами надо пить пиво, лимонад, содовую или холодный чай.

В-двенадцатых… Любое время года и суток, любой праздник или рядовой ужин – это время для хот-догов. Когда захотите – тогда и ешьте. И не думайте, что дипломированные начальники вашего мужа, да еще и при галстуках, откажутся отведать с вами горячую собаку… с обилием разноцветных соусов.