Речного карпа можно не только жарить и солить, но и приготовить из него консервы. Очень вкусные консервы получаются. Рыба в консервах намного лучше вареной и жареной рыбы, так как в пищу идут и все рыбные кости, а они, как известно, содержат много нужных для организма минералов. Готовить долго, да зато вкусно. Для данного рецепта подходят жирные сорта речной рыбы: карп, сом, толстолобик, карась.

Рыбные консервы хороши тем, что подходят не только для приготовления супа на скорую руку, но и для подачи к отварному картофелю — очень вкусно! Если вы или ваша вторая половина любите провести время у реки с удочкой, то обратите внимание на данную статью! Можно приготовить даже из самой мелкой речной рыбы консервы в мультиварке. Хватит баловать кота свежими речными дарами, пора заготавливать вкуснейшие домашние консервы. В данной статье вы найдете рецепты, которые помогут приготовить улов вкусно, а потом сохранить его в банках на продолжительное время.

Рыбные консервы с добавлением масла

Для приготовления таких консервов из речной рыбы в мультиварке подойдут окуни, чебачки, подлещики и любая другая речная рыба, которая у вас имеется. Приготовим консервы, которые по вкусу и качеству будут не хуже, чем самые дорогие магазинные!

Потребуются для приготовления:

• килограмм рыбы;
• 10-15 горошин черного перца;
• две гвоздики;
• лавровый лист;
• луковица;
• три столовые ложки подсолнечного масла;
• пол-литра воды;
• соль.

Лук можно не добавлять, но лишним он не будет, придаст особый аромат и вкус рыбным консервам. Из речной рыбы в мультиварке действительно удается приготовить потрясающие консервы. Следуйте инструкции и получите вкуснейший продукт!

Приготовление рыбных консервов с маслом

Первым делом необходимо подготовить рыбу: уберите головы, выпотрошите, срежьте плавники и хвосты, снимите чешую. Нарежьте рыбу порционными кусочками, если она крупная. Консервы из мелкой речной рыбы в мультиварке готовятся из цельных тушек.

1. Лук нарежьте колечками, выложите поверх куски рыбы.
2. Добавьте все прописанные выше приправы, обязательно посолите.
3. Залейте половиной литра воды, поставьте на режим "Тушение".

По готовности рыбу можно кушать сразу, а можно и разложить по баночкам, убрать в холодильник и доставать по мере необходимости. Как закрыть приготовленные в мультиварке консервы из речной рыбы по банкам, чтобы они долго хранились, расскажем в конце статьи.

Такую рыбку можно кушать прямо с косточками — они будут разваренными, мягкими и нисколько не помешают вкусу консервов.

Домашние консервы из рыбы с овощами

Баночку таких консервов очень приятно открыть в холодный зимний вечер и покушать с отварной картошечкой, вспоминая летние деньки и ту самую рыбалку, на которой удалось поймать эту рыбу! Можно сварить и легкий супчик, он будет очень вкусным, да и времени на приготовление потребуется минимум — просто добавьте картошки, доведите до готовности, и можно брать ложку.

Что потребуется для приготовления в мультиварке домашних консервов из речной рыбы? Главное — рыба, а все остальное имеется в каждом доме. Понадобятся:

• около 3 кг мелкой речной рыбы;
• килограмм моркови;
• лук (1 кг);
• 3 кг помидоров;
• три столовые ложки сахара;
• две столовые ложки соли (можно и побольше, нужно пробовать на вкус);
• чайная ложка молотого черного перца;
• два стакана подсолнечного масла;
• стакан столового уксуса — 9 %.

Приготовление рыбных консервов с овощами

По вкусу приготовленные в мультиварке консервы из речной рыбы напоминают качественную кильку в томатном соусе.Заготовьте продукт впрок, чтобы в любой день под картошечку можно было открыть баночку с вкуснейшей рыбкой, которую поймали сами!

1. Морковь и лук необходимо очистить. Лук нарежьте полукольцами, а морковь кубиками или кружочками. Обжарьте на подсолнечном масле до красивого золотистого цвета.
2. Помидоры пропустите через мясорубку, смешайте с морковью и луком, добавьте сахар, соль, перец, подсолнечное масло.
3. Рыбу очистите от голов, плавников, внутренностей и чешуи. Выложите в мультиварку, залейте овощным соусом.
4. Установите режим "Тушение", дождитесь сигнала о готовности.
5. Откройте крышку, влейте подготовленный уксус, поставьте быстрый режим.

По готовности консервы можно кушать сразу, не настаивая. Кости убирать необязательно, вы их даже не ощутите, настолько они будут мягкими и разваренными!

Консервы в томатном соусе

Хочется сразу предупредить, что готовить такие домашние консервы опасно, ведь после них вы более никогда не захотите кушать магазинные! Из речной рыбы получаются невероятно вкусные, идеальные консервы, которые можно применять для варки супов или просто кушать с картошечкой или хлебом. Еще одно преимущество таких консервов — выгода. Даже если вы или ваш супруг не рыбаки, то купить речную рыбу можно гораздо дешевле, чем морскую.

• килограмм речной рыбы (любой);
• луковица;
• 5 столовых ложек томатной пасты;
• два лавровых листа;
• смесь молотых перцев;
• две столовые ложки 9 % уксуса;
• соль.

В списке нет абсолютно ничего лишнего или того, что сложно найти. Да и готовятся такие консервы очень просто.

Приготовление консервов в томатном соусе

1. Уберите у рыб головы, хвосты и плавники. Выпотрошите, очистите от чешуи, она нам в консервах ни к чему.
2. Лук нарежьте любым удобным способом.
3. На дно кастрюли мультиварки выложите лук и рыбу. Добавьте соль, перец, перемешайте. Влейте немного воды — стакана будет достаточно. Поставьте на "Тушение" — 1 час.
4. После сигнала о готовности нужно добавить томатную пасту, уксус. Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте еще соли или приправ. Положите лавровый лист, опять установите "Тушение", но по времени в два раза меньше.

В горячем виде такие консервы не так вкусны, как в холодном, поэтому рекомендуем дождаться полного остывания.

Мы рассмотрели рецепты консервов в мультиварке из речной рыбы. Теперь хотелось бы рассказать о том, как сохранить продукт на длительное время в банках.

Правила закрывания консервов в банки

Существует множество способов закрывать банки так, чтобы продукты в них хранились длительное время.

Если вы собираетесь закрывать консервы сразу по готовности, пока они еще горячие, то воспользуйтесь таким методом:

1. Банки помойте без моющего средства, но с пищевой содой. Поставьте металлическую тарелку или таз на плиту, налейте немного воды — на палец ото дна. Установите банки вниз горлышком, доведите до кипения.
2. На малом огне кипятите банки в течение 1-2 минут. Аккуратно достаньте посуду, положите кипятиться крышки. Разложите консервы, плотно закройте крышками.
3. Переверните банки вверх дном до полного остывания.

Если закрываете уже остывшие консервы, то разложите их по чистым банкам, поставьте в таз с водой и кипятите 15 минут, прикрыв, но не укупоривая, крышками. Затем закройте крышки.

Мясо карпа обладает уникальным вкусом, нежным и слегка сладковатым. Если удается наловить много такой рыбы, из нее целесообразно сделать заготовки впрок. Опытные хозяйки закрывают консервы из карпа, которые в домашних условиях можно сделать несколькими способами и по разным рецептам. Выбор зависит от гастрономических предпочтений кулинара и от наличия в доме той или иной кухонной техники.

Особенности приготовления

Консервирование рыбы – процесс длительный, но все же сложным его назвать нельзя. Даже начинающий повар успешно справится с этой задачей, если наберется терпения, будет знать и учитывать несколько важных моментов.

• Консервировать желательно свежего карпа, не подвергавшегося заморозке, так как в этом случае проще всего оценить его качество. Замороженный продукт можно использовать только тогда, когда он отвечает двум требованиям. Во-первых, должна быть уверенность, что замораживали именно свежую рыбу, а потом правильно ее хранили. Во-вторых, карпу нужно позволить оттаять в естественных условиях, не допуская резкого перепада температур, только тогда он останется сочным.
• Перед приготовлением консервов карпов чистят от чешуи, потрошат и промывают еще раз, обсушивают полотенцем. Потом у рыбы нужно удалить голову и плавники, включая хвостовой. Затем тушку нарезают кусками толщиной примерно по 3 см. Дальнейшее приготовление зависит уже от конкретного рецепта.
• Карпа можно потушить, затем разложить по стерилизованным банкам и закатать. Однако популярен другой способ его консервирования: рыбы сырой раскладывают по банкам и стерилизуют длительное время.
• Чем дольше вы будете стерилизовать карпа в банках или кастрюле, мультиварке, тем мягче станут находящиеся в нем косточки, и тем приятнее будет есть сделанные из него консервы.
• Наиболее надежным является приготовление рыбных консервов в автоклаве. Этот процесс осуществляется под давлением, что позволяет производить обработку при температуре 120 градусов. В результате обеспечивается уничтожение микроорганизмов, способных вызывать ботулизм. Хороший результат дает и использование духовки. Консервы, приготовленные в кастрюле или мультиварке, более чувствительны, и хранить их можно только на холоде.

Условия хранения и срок годности консервированного карпа зависят от способа его приготовления. Сделанные в автоклаве консервы могут в течение 2 лет стоять при комнатной температуре. Консервы из духовки хранят при температуре до 18-20 градусов не более года. Заготовки, сделанные с помощью мультиварки или в кастрюле, должны стоять при температуре не выше 10-12 градусов, употребить их необходимо в течение 12 месяцев.

Консервы из карпа в масле в духовке

• карп – 1 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• молотый кориандр – 2 г;
• молотый укроп – 2 г;
• соль – 20 г;
• черный молотый перец – 5 г;
• рафинированное растительное масло – 0,2 л.

• Тщательно вымойте банки, удобно использовать пол-литровые.
• Луковицу освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами, разложите по банкам.
• Влейте в каждую емкость по 1-2 столовые ложки масла.
• Почистите карпа, выпотрошите его, удалите голову, плавники. Промойте тушку, обсушите салфеткой. Нарежьте на куски толщиной около 3 см.
• Сложите куски рыбы в миску, посыпьте солью и специями, перемешайте.
• Как можно плотнее уложите куски в банки, не доходя до краев 1-1,5 см.
• Разлейте по банкам оставшееся масло.
• Накройте горлышки банок фольгой, обожмите ее.
• Поставьте банки на противень и отправьте в холодную духовку.
• Включите духовку на максимальную мощность, через 10-15 минут убавьте температуру до 120-130 градусов.
• Готовьте консервы при указанной температуре 5 минут.
• Выключите духовку, подождите около часа, чтобы банки немного остыли. В это время прокипятите крышки.
• Извлеките банки из духового шкафа, закатайте подготовленными крышками. Переверните, накройте одеялом, оставьте на сутки. Остывая в условиях паровой бани, консервы подвергаются дополнительной стерилизации, что повышает их устойчивость к неблагоприятным условиям хранения.

Праздничный видео-рецепт:

Спустя указанное время банки с карпом можно переставить в неотапливаемую кладовую, подвал или другое не слишком теплое место. При температуре 16-18 градусов они не испортятся в течение года.

Консервы из карпа в томатном соусе в кастрюле

• карп – 1,5 кг;
• помидоры – 1 кг;
• сахар – 10 г;
• соль – 30 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• черный и красный молотый перец – по вкусу;
• листья лавра – 4 шт.

• Помидоры надрежьте крест-накрест на стороне, противоположной плодоножке. Опустите в кипящую воду, бланшируйте 2 минуты. Выловите шумовкой, переложите в емкость, наполненную холодной водой. Когда помидоры остынут, снимите с них шкурку. Мякоть крупно порежьте, затем превратите в пюре с помощью блендера или мясорубки.
• В томатное пюре всыпьте соль, сахар, специи. Хорошо перемешайте.
• Чесночные зубчики раздавите специальным прессом, смешайте с томатным пюре.
• Пол-литровые банки вымойте с содой, влейте в каждую по 2 чайные ложки масла, положите по лавровому листу.
• Почистите, выпотрошите карпа. Избавьте от головы, плавников. Промойте, обсушите, нарежьте на стейки.
• Куски рыбы разложите по банкам. Залейте их томатным соусом.
• Прикройте банки чистыми металлическими крышками, но пока не закручивайте.
• На дно большой кастрюли постелите полотенце. Поставьте на него банки с будущими консервами. Влейте в кастрюлю воду так, чтобы она доставала до плечиков банок.
• Поставьте кастрюлю на огонь. На медленном огне доведите находящуюся в ней жидкость до кипения.
• Стерилизуйте банки с рыбой 6 часов, периодически подливая в кастрюлю горячую воду.
• Осторожно, чтобы не обжечься, извлеките банки из кипятка и закатайте.
• Переверните, укутайте, оставьте остывать в условиях паровой бани в течение 2 суток.

После остывания банки с консервами следует убрать в холодильник или перенести в холодный подвал. Там они не испортятся в течение года. Если вы будете хранить сделанные по данному рецепту консервы при комнатной температуре, то употребить их следует в течение 3 месяцев, иначе они перестанут быть безопасными.

Консервы из карпа с овощами в мультиварке

• карп – 1 кг;
• помидоры – 0,8 кг;
• сладкий перец – 0,6 кг;
• чеснок – 0,2 кг;
• мята – 20 г;
• тмин – 5 г;
• черный перец горошком – 12 шт.;
• листья лавра – 4 шт.;
• соль – 30 г;
• рафинированное растительное масло – 80 мл.

• Почистите, выпотрошите рыбу, нарежьте стейками.
• Помидоры, обдав кипятком, очистите, нарежьте кубиками или некрупными дольками.
• Перец, освободив от семян, нарежьте крупной соломкой.
• Чеснок нарежьте пластинами.
• В чашу мультиварки влейте масло. Положите в него чеснок.
• Включите прибор в режиме жарки или выпечки. Обжаривайте, пока не раздастся характерный чесночный аромат.
• Добавьте куски карпа, подрумяньте их в течение 5 минут.
• Подсолите рыбу, приправьте, добавьте к ней помидоры.
• Программу поменяйте на «Тушение». Таймер установите на 3-4 часа. За полчаса до готовности введите перец.
• Помойте, простерилизуйте банки. Разложите по ним тушенную с перцем и помидорами рыбу. Залейте соусом со дна мультиварки.
• Закатайте емкости предварительно прокипяченными крышками, остудите в условиях паровой бани.

Консервы по данному рецепту получаются ароматными, с уникальным вкусом. Условия и сроки их хранения такие же, как и у заготовок, сделанных по предыдущему рецепту.

Консервы из карпа в собственном соку в автоклаве

• карпы – 2,5 кг;
• соль – 25 г;
• черный перец горошком – 10 шт.;
• душистый перец горошком – 10 шт.;
• листья лавра – 5 шт.

• По чистым банкам разложите специи.
• Почищенного и выпотрошенного карпа порежьте небольшими кусками, обсолите, разложите по банкам, оставляя до краев не менее 2 см.
• Закатайте банки, отправьте в автоклав.
• Наполните резервуар водой, ориентируясь на инструкцию к агрегату. Если требуется, вручную накачайте давление.
• Готовьте консервы 40 минут при температуре 120 градусов и давлении 1,5 атмосфер.
• Позвольте банкам постоять 3-4 часа в автоклаве. За это время он успеет спустить давление остыть.

Остается переставить банки с карпом в кладовку или любое другое место, где вы привыкли хранить подобные припасы. Эти консервы хорошо стоят при комнатной температуре, оставаясь вкусными и безопасными как минимум в течение 2 лет.

Консервы из карпа можно сделать в домашних условиях. На вкус они не уступают магазинным, и в их качестве можно не сомневаться. Если в семье живет удачливый рыбак, то обойдется такая заготовка совсем не дорого.