Мы зарегистрировали подозрительный трафик, исходящий из вашей сети. С помощью этой страницы мы сможем определить, что запросы отправляете именно вы, а не робот.

IP:91.146.8.87; Код страны RU

По любым вопросам, связанным с работой нашего интернет-магазина
Вы можете обратиться по тел.: (044) 206-206-9, (063) 976-2420, (067) 374-7500, (095) 283-0111

Вы знаете, что есть способ приготовления вареников, при котором они никогда не слипнутся, тесто будет мягким и нежным, а начинка – сочной? Оказывается, этот способ использовали еще наши бабушки. Правда, в те далекие времена у них не было кухонной чудо-техники, и они находили выход, используя подручные материалы. Заинтриговала? А ничего сложного и нет! Этот способ – варка на пару. И даже если у вас нет фабричной пароварки, можно позаимствовать опыт у старшего поколения. Предлагаю на ваш выбор рецепты настоящих украинских пышных вареников на пару с несколькими вариантами начинки, которые меня научила готовить моя бабушка.

Особенности теста

Оно несколько отличается от обычного теста на вареники, которые варят в воде. Чтобы они не казались полусырыми, тесто замешивают на кисломолочных продуктах и добавляют в него соду или разрыхлитель. Оставляют на полчаса подниматься. За это время кислота реагирует с щелочью, образуются пузырьки углекислого газа, которые прекрасно разрыхляют тесто и делают его мягким и нежным, а главное – способствуют быстрому приготовлению.

Особенности начинки

А вот тут-то особенностей никаких нет. Начинка ничем не отличается от той, которую кладут в обычные вареники. Хотя для ягодной именно способ приготовления на пару подходит намного больше: ведь вареники не развариваются и ягоды не вываливаются. Вы можете использовать как один вид ягодной или фруктовой начинки, так и комбинированную. Попробуйте начинку из:

2 часа 30 минут

Пышные вареники на пару – культовое блюдо украинской кухни. Они не просто неподражаемо вкусны, главным преимуществом этих чудесных изделий является то, что они гораздо полезнее и легче для пищеварения, чем вареники, приготовленные общепринятым способом. Даже необходимость обработки изделий на пару не должна остановить вас от приготовления таких вареников, поскольку для реализации рецепта можно обойтись и без пароварки или мультиварки.

Сегодня я хотела бы поделиться отличными рецептами с разными начинками, которые удовлетворят даже самых привередливых особ. Давайте насладимся приготовлением этого пышного, вкусного и очень аппетитного блюда.

Как приготовить вареники с картошкой на пару

Кухонные принадлежности

• вместительная миска для удобного замеса теста;
• несколько емкостей различной величины для распределения продуктов;
• также понадобится полиэтиленовая пленка;
• сковорода нужна для обжарки некоторых ингредиентов;
• специальный пресс для измельчения картофеля, также можно обойтись теркой или толкушкой;

• не обойдемся без скалки;
• желательно иметь под рукой стакан для вырезания кругов из теста;
• обязательно понадобится большая объемная кастрюля для варки изделий на пару;
• также необходимо обзавестись марлей;
• нож и разделочная доска нужны для измельчения лука.

Общий список ингредиентов

Продукты	Количество
Для приготовления теста
пшеничная мука	450-500 г
кефир	200 мл
горячая кипяченая вода	100 мл
сахарный песок	5-7 г
поваренная соль	5 г
пищевая сода	5 г
Для приготовления начинки
картофель	800-900 г
репчатый лук	200 г
сушеный чеснок	5 г
специи и соль	по вкусу
Дополнительные ингредиенты
растительное масло	10-15 мл
сливочное масло	70-80 г
вода	2-3 л
репчатый лук	80-100 г

Приготовление по этапам

Как готовить тесто

1. Для начала заливаем горячей водой кефир и хорошенько перемешиваем.
   
2. В отдельную вместительную миску просеиваем 450 г муки через мелкое сито.
   
3. Затем добавляем туда же соль, соду и сахарный песок, все хорошо перемешиваем.
   
4. Теперь делаем небольшую лунку в муке и заливаем туда кефирную смесь.
   
5. Аккуратными и медленными движениями начинаем замес теста, добиваемся его однородности.
   
6. Получившееся тесто накрываем полиэтиленовой пленкой и отставляем в сторону «отдохнуть» на 10 минут.
   
7. Спустя указанное время, слегка присыпаем стол небольшим количеством муки, выкладываем тесто и продолжаем замес вручную.
   
8. Понемногу добавляем муку, замешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам – масса должна быть очень крутой и тугой.
   
9. Готовое тесто снова накрываем полиэтиленовой пленкой и убираем его в сторону минимум на час.
   

Как готовить начинку

1. Картофель отвариваем в мундире, а после очищаем его от кожуры.
   
2. Сковороду ставим на средний огонь и добавляем в нее растительное и половину сливочного масла.
   
3. Пока масло нагревается, мелко шинкуем лук, затем выкладываем его на раскаленную сковороду.
   
4. Теперь обжариваем измельченный лук до появления золотистого цвета.
5. Тем временем пропускаем готовый картофель через пресс или мнем его толкушкой.
   
6. Затем высыпаем обжаренный лук в картофельное пюре и все хорошо размешиваем.
   
7. После добавляем соль, сушеный чеснок и снова все перемешиваем.
   

Как лепить вареники

1. Подошедшее тесто разделяем на две части, одну из них раскатываем в тонкий пласт толщиной не менее 3 мм.
   
2. Далее вырезаем одинаковые кружочки из теста при помощи обычного стакана или специальной формочки.
   
3. Теперь выкладываем начинку в середину каждого кружка.
   
4. Затем аккуратными движениями крепко сцепляем края теста.
   
5. Готовые вареники выкладываем на ровную поверхность, немного присыпанную мукой.
   

Как и сколько варить вареники на пару

1. В кастрюлю заливаем горячую воду и накрываем ее марлей, которую крепко привязываем к горлышку емкости.
   
2. Затем аккуратно выкладываем вареники поверх марли так, чтобы они ни в коем случае не прикасались друг к другу.
   
3. После этого накрываем изделия крышкой и варим их не более 7-8 минут.
   
4. Тем временем мелко нарезаем луковицу и обжариваем ее на оставшемся сливочном масле до готовности, после отставляем в сторону сковороду.
   
5. Готовые вареники сразу же перекладываем на сковороду с жареным луком, немного обваливаем их в нем, а затем выкладываем на тарелку для подачи на стол.
   
6. Аналогичным образом поступаем с остальными варениками.
   

Видеорецепт картофельных вареников на пару

Ниже представлен видеоролик с подробным описанием варки картофельных вареников на пару по описанному выше рецепту.

Как приготовить вареники с клубникой в пароварке

• Время приготовления: около 1-1,5 часа (с вашим вмешательством – 15-25 минут).
• Количество вареников: 4-5 штук.

Кухонные принадлежности

• глубокая посуда для приготовления теста и небольшая миска для начинки;
• венчик для тщательного взбивания;
• также необходим стакан или чашка для вырезания кружочков из теста;
• острый нож пригодится для измельчения ягод;

• хорошо бы обзавестись полиэтиленовым пакетом или пищевой пленкой;
• скалка важна для качественного раскатывания теста;
• марля понадобится для варки изделия.

Общий список ингредиентов

Продукты	Количество
Для приготовления теста
пшеничная мука	400 г
кефир жирностью 2,5%	250 мл
куриное яйцо	1 шт.
пищевая сода	5 г
поваренная соль	на кончике ножа
сахарный песок	45-50 г
Для приготовления начинки
свежая спелая клубника	300 г
сахарный песок	по желанию
Дополнительные ингредиенты
сливочное масло	30-40 г

Приготовление по этапам

Готовим тесто

1. В глубокую миску разбиваем яйцо, затем добавляем соль, сахар и хорошенько взбиваем все венчиком.
   
2. После заливаем кефир и продолжаем перемешивание ингредиентов до полного растворения сахара.
   
3. Следующим этапом засыпаем половину муки и тщательно размешиваем массу.
   
4. Когда станет сложно замешивать тесто в миске, присыпаем стол содой, выкладываем сверху тесто и продолжаем замес вручную.
   
5. Постоянно добавляя муку, замешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
   
6. Готовое тесто отправляем в полиэтиленовый пакет и убираем его в холодильник на 10-15 минут.
   

Готовим начинку

1. Клубнику хорошенько промываем под проточной водой.
2. Затем нарезаем ягоды небольшими кусочками.
   

Лепим вареники

1. Настоявшееся тесто раскатываем в тонкий пласт толщиной 1 см.
   
2. Затем вырезаем из него кружочки при помощи стакана или чашки.
   
3. В центр теста выкладываем половину чайной ложки сахара и несколько кусочков клубники.
   
4. Затем аккуратными движениями крепко сцепляем края теста.
   
5. Готовые вареники выкладываем на ровную поверхность, немного присыпанную мукой.

Варим вареники

1. Дно пароварки застилаем марлей, чтобы вареники не прилипли к нему.
   
2. Аккуратно выкладываем сформированные изделия на небольшом расстоянии друг от друга.
   
3. Варим вареники около 10 минут с момента закипания воды.

Заключительный этап

1. Пока вареники варятся, растапливаем сливочное масло до жидкого состояния.
2. Готовые изделия выкладываем на тарелку и щедро смазываем их растопленным маслом.
3. Блюдо готово, можем подавать его на стол.
   

Видеорецепт вареников с клубникой на кефире на пару

Ознакомившись с нижеприведенным роликом, вы узнаете о том, как правильно приготовить тесто для вареников с клубникой и как их сварить на пару. Тесто на кефире, приготовленное по этому же рецепту, отлично подойдет для вареников с вишней или черешней на пару.

Другие способы наполнения и приготовления

Вареники с клубникой, вишней или любой другой ягодой можно приготовить на пару в мультиварке. Для этого вам понадобятся: мультиварка, корзина для приготовления на пару, 500 мл воды и 500 г вареников.

1. В чашу мультиварки заливаем воду и устанавливаем корзину для варки на пару.
2. Затем выкладываем вареники одним слоем, чтобы они не прикасались друг к другу.
   
3. Устанавливаем режим «Пароварка» и включаем на 10-12 минут.
4. Вареники готовы, можно подавать на стол.
   

Если к вам внезапно нагрянули гости, не волнуйтесь, ленивые вареники с картошкой будут отличным решением для угощения гостей. Они очень просто готовятся, а необходимые ингредиенты обычно всегда есть под рукой.

Как уговорить ребенка скушать так необходимые ему кисломолочные продукты? Приготовить ленивые вареники из творога! Обычно малыши поглощают их с огромным удовольствием и активно участвуют в лепке. Не забудьте также порадовать ваших родных классическими варениками с вишней, славящихся своей нежнейшей структурой и очень аппетитным видом.