Быстрые блюда всегда приходят на помощь, когда нет возможности тратить время, но необходимо приготовить что-то вкусное и полезное. И в этой ситуации помогут рецепты омлета с овощами.

Особенности

Омлет – идеальный завтрак. Его может быстро приготовить любой человек. А с добавлением различных ингредиентов можно сделать самые разнообразные блюда. Тогда утреннее кушанье может подойти и для обеда, и для ужина, в зависимости от того, что в него добавить.

Польза от омлета очевидна. Это вкусный, питательный завтрак, содержащий в себе полезные вещества и витамины, он заряжает энергией, которой хватит до обеда. Но в то же время продукт не столь калорийный, и его можно включать в меню и во время диеты. Омлет вполне реально сделать и с наименьшим количество калорий, а можно, наоборот, приготовить его более сытным и калорийным. Вариантов очень много.

Общие правила приготовления

Для того чтобы омлет получился вкусным и пышным, нужны свежие яйца, которые взбивают миксером или венчиком, кому как удобнее. Во взбитую массу добавляют немного соли и соды, затем вливают молоко. Еще раз все взбивают. В это время нагревают сковороду, наливают немного растительного масла и заполняют емкость полученной смесью.

Накрывают крышкой и делают маленький огонь. Через десять минут омлет готов. Если нужна поджаристая корочка с двух сторон, можно аккуратно поддеть омлет лопаточкой и перевернуть на другую сторону. Это классический омлет, который придется всем по вкусу.

Но в него можно добавить различные ингредиенты и он будет всегда приобретать разный оттенок вкуса.

Ингредиенты

Яйца куриные — 6 шт.

Сыр твердый — 70 г

Болгарский перец — 1 шт.

Лук репчатый — 0,5 шт.

Стручковая фасоль — 30 г

Сливочное масло — 50 г

Зелень укропа и петрушки — 10 г

Соль и перец — по вкусу

• 144 кКал
• 20 мин.
• 20 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Омлет с овощами — отличный завтрак для всей семьи. Прелесть этого рецепта в том, что можно каждый раз брать разные овощи и готовить вариации омлета с овощами на сковороде для своих домочадцев.

Сегодня предлагаю приготовить омлет со стручковой фасолью, луком, болгарским перцем и помидорами.

Подготовим продукты по списку и приступим!

В миске взобьем венчиком яйца с молоком.

Добавим натертый на средней терке твердый сыр. Хорошо перемешаем все ингредиенты, солить не будем, поскольку сыр соленый.

Стручковую фасоль (можно использовать замороженную) нарезаем небольшими кусочками. Болгарский перец нарезаем кубиком, лук репчатый нарежем на четвертинки.

В сковороде растопим сливочное масло и обжарим на нем овощи в течение 5-7 минут. Добавим соль и перец по вкусу.

Вливаем к овощам омлетную смесь.

Помидоры черри нарезаем на четвертинки и выкладываем в омлет.

Укроп нарезаем мелко и посыпаем им верх омлета с овощами. Накрываем сковороду крышкой и готовим омлет под крышкой на среднем огне 10-12 минут, до готовности.

Приготовленный на сковороде омлет с овощами подаем к столу горячим, разрезав на порционные куски.

Что может быть проще омлета? Сытное, простое и недорогое блюдо. Название «омлет» родом из Франции. Во Франции традиционный омлет готовят без добавления молока, муки или воды. Взбитые яйца обжаривают на сливочном масле, а потом сворачивают трубочкой или складывают пополам. Внутрь омлета добавляют любую начинку, например, натертый твердый сыр.

Популярность блюда

Не только во Франции популярно это кушанье. Во всем мире готовят взбитые яйца с различными начинками: картофелем, сыром, рыбой, курицей, ветчиной, сладким болгарским перцем. Подают омлет как основное блюдо, гарнир или закуску. А как называется омлет с овощами в разных странах?

Например, в Испании взбитые яйца, поджаренные на сковороде с луком и картофелем, называют «тортильей». Кроме, традиционного рецепта тортильи, есть еще и масса ее вариаций, когда к яйцам добавляют шпинат, обжаренные грибочки, колбасу чоризо.

В Италии, в качестве начинки для омлета, используют мясо, овощи и несколько видов сыров. Называется такое блюдо «фриттата». Народы Скандинавии готовят взбитые яйца с красной рыбой. Даже в Японии готовят это универсальное кушанье, используя в качестве начинки рис или лапшу. Называется такой омлет «омурайсу» (начинка рис) или «омусоба» (начинка лапша).

На Руси, в северо-западных ее областях, готовили праздничное блюдо на основе яиц — «драчену». К яйцам добавляли муку, молоко и сливочное масло. Все продукты тщательно перемешивали, а затем выпекали в печи.

Показатели калорийности

Калорийность блюда из яиц (омлета) зависит:

• от ингредиентов, которые используются в качестве начинки;
• от способа приготовления.

1. Омлет классический (два яйца, ложка молока), поджаренный на сливочном масле – 128 Ккал/100 гр;
2. Если к классическому варианту омлета добавить один помидор и небольшую луковицу, то калорийность блюда увеличится и составит 148 Ккал/100 гр;
3. Для сытости к омлету можно добавить пару ломтиков колбасы, тогда его калорийность будет уже 247 Ккал /100 гр;
4. Самый калорийный омлет – сырный, он содержит 332 Ккал/100 гр;
5. Блюдо из двух взбитых белков, с томатами и болгарским перцем, приготовленное в мультиварке или пароварке, без добавления масла – самое низкокалорийное, всего 83 Ккал/100 гр.

Идеи начинки для омлета

Варианты начинок могут быть такими:

• помидоры, болгарский перец, лук;
• томаты, сыр, обжаренные грибы;
• картофель, лук;
• лук-порей, зелень;
• цветная капуста, зелень;
• колбаса (любая) или ветчина, томаты, лук;
• творог, зелень, чеснок;
• бекон, лук, томаты;
• баклажаны, помидоры, зелень;
• томаты, шпинат, сыр;
• кальмары, брокколи;
• отварные креветки, картофель;
• прочее.

Секреты приготовления

Особенно вкусным получается омлет с овощами, если следовать таким советам:

1. Белки и желтки необходимо взбивать отдельно, а потом соединять в одну массу;
2. Если нет молока, то в яичную смесь можно добавить немного сливок, минеральной воды или кефира;
3. Оптимальное количество жидкости — половина яичной скорлупы на одно яйцо;
4. Для того чтобы готовое блюдо имело более плотную консистенцию, можно добавить к взбитым яйцам манку или муку;
5. Готовить омлет лучше на сковороде, под неплотно закрытой крышкой, тогда он получится пышным;
6. Очень пышным и аппетитным получится блюдо, если вместо молока в яичную смесь добавить пару столовых ложек минеральной воды;
7. Чтобы омлет получился нежным, жарить его лучше на сливочном масле;
8. Овощи, которые добавляются в омлет, должны пройти термическую обработку. Для этого их слегка припускают на сковороде, а затем заливают смесью из яиц.

Ингредиенты	Количество
яиц —	два-три
молока (можно сливок) —	две столовых ложки
растительного или оливкового масла —	ложку столовую
томатов —	два небольших
лука —	1 шт.
болгарского перца —	1 шт.
зелени —	15 г
соли и перца —	по вкусу
Время приготовления: 20 минут	Калорийность на 100 грамм: 148 Ккал

Приготовить ужин на скорую руку можно за двадцать минут. Для этого необходимы самые доступные продукты — овощи и яйца.

• лук нашинковать;
• обжарить на сковороде до мягкости;
• нарезать тонкими кружочками томаты;
• потушить помидоры вместе с луком несколько минут;
• овощи слегка присыпать черным молотым перчиком (на кончике ножа);
• тщательно размешать яйца с добавлением молока или сливок;
• залить овощи яичной смесью;
• закрыть крышкой (неплотно, чтобы выходила влага);
• нашинковать мелко зелень;
• присыпать ею готовое блюдо.

Омлет с овощами и красной рыбой

• куриное яйцо – 3 шт.;
• молоко (вода, сливки) – 3 ст. ложки;
• половинка красного болгарского перца;
• слабосоленая красная рыба – 100 гр.;
• твердый сыр – 100 гр.;
• измельченная зелень (лучше укроп) – ст. ложка;
• фасоль стручковая (отварная) – 200 гр.;
• два средних томата;
• ст. ложка масла подсолнечника или оливкового;
• перец, соль по вкусу.

Время приготовления блюда: 20 минут.

Калорийность: около 360 Ккал/100 гр.

• нарезать овощи (томаты, фасоль, перец);
• выложить подготовленные овощные ингредиенты на сковороду;
• влить масло;
• обжарить до мягкости;
• хорошенько в мисочке взбить яйца с молоком;
• добавить к яйцам сыр, натертый на мелкой терке, и измельченный укроп;
• залить овощи яичной смесью;
• сверху выложить рыбку, нарезанную небольшими кусочками;
• готовить под крышкой.

Как приготовить сочную говядину по французски — рецепт с фото и пошаговым видео.

Как приготовить сладкий кисель из варенья и крахмала читайте в нашей статье.

Попробуйте приготовить нежный, воздушный торт из творога «Слезы ангела».

Омлет «Семейный» — идеальное блюдо для сытного завтрака

• рыба свежемороженая (любая) – 300 гр.;
• один томат;
• одна морковь;
• одна средняя луковица;
• пять яиц;
• пять ст. ложек молока (минеральной воды, сливок или кефира);
• небольшой пучок зеленого лука;
• специи по вкусу;
• две ст. ложки масла.

Время приготовления блюда: 30 минут.

Калорийность: около 180 Ккал/100 гр.

• две средних свежемороженых тушки (на выбор — треска, минтай, хек) разморозить;
• обсушить бумажным полотенцем;
• нарезать кусочками;
• обжарить на масле (подсолнечном или оливковом);
• измельчить морковь на мелкой терке;
• луковицу мелко нарезать;
• томат нарезать кубиком или дольками;
• на отдельной сковороде обжать овощи;
• соединить их с рыбой;
• приправить специями;
• взбить яйца с молоком;
• залить ингредиенты полученной смесью;
• готовое блюдо присыпать мелко нарезанным зеленым лучком.

Омлет с кабачками и помидорами в духовке

Вкусный и сочный омлет с овощами можно приготовить и на ужин. А чтобы снизить калорийность блюда – запечь его в духовке.

• пять яиц;
• два зубчика чеснока;
• четверть стакана минеральной воды;
• помидоры – 2 шт.;
• один очищенный от кожуры и семян кабачок;
• ст. ложка муки;
• две щепотки соли;
• перец черный молоты — на кончике ножа;
• щепотка прованских трав;
• зелень по желанию;
• десертная ложка масла оливкового.

Время приготовления блюда: 30 минут.

Калорийность: около 155 Ккал/100 гр.

• подготовить форму с высокими бортами;
• смазать дно и бортики маслом;
• пропустить через крупную терку кабачок;
• выложить его на дно формы;
• помидоры очистить от шкурки, нарезать кусочками (кубиками, брусочками) и добавить к кабачку;
• мелко порубить чеснок;
• присыпать им овощи;
• поперчить;
• яйца взбить с солью и мукой;
• добавить минеральной воды;
• еще раз перемешать яичную смесь;
• залить яйцами овощную массу;
• поставить в духовой шкаф на 20 минут (температура для выпекания 200 градусов);
• готовое кушанье можно присыпать зеленью.

Менемен с овощами

Менемен — турецкий омлет с овощами на завтрак. Это омлет с помидорами, луком, сладким болгарским перцем. Простая и сытная еда, которая традиционно подается в каждом доме.

• два яйца;
• два больших томата;
• один большой болгарский перец;
• луковица средних размеров;
• перец черный (или перец чили), соль;
• ложка ст. масла подсолнечного.

Время приготовления блюда: 20 минут.

Калорийность: около 140 Ккал/100 гр.

Готовим следующим образом:

• нарезанный кусочками лук и перец обжарить несколько минут на сковороде с маслом;
• пока овощи жарятся, подготовить томаты — натереть их на терке;
• добавить томаты к овощам;
• накрыть крышкой, тушить 5-7 минут;
• потом ввести к овощам яйца;
• посолить, перчить по вкусу;
• готовить на протяжении трех-пяти минут, при постоянном помешивании;
• готовое блюдо присыпать перчиком чили (по желанию, можно присыпать небольшим количеством тертого сыра).

Диетический овощной омлет в мультиварке

Для приготовления диетического омлета используют только белки и готовят его в мультиварке, с минимальным количеством масла.

• два белка;
• полторы ст. ложки минеральной воды;
• соль;
• небольшая луковица;
• две ст. ложки консервированного или замороженного зеленого горошка (вместо горошка можно использовать цветную капусту);
• один средний помидор;
• десертная ложка масла подсолнечного;
• ст. ложка измельченного зеленого лука или укропа.

Время приготовления блюда: 20 минут.

Калорийность: около 85 Ккал/100 гр.

• в чашу влить масло;
• добавить измельченный лук;
• слегка обжарить;
• к луку добавить томаты, горошек (или отварную цветную капусту);
• к белкам добавить соль, взбить;
• добавить воду и еще раз перемешать;
• залить белковой смесью овощи;
• готовить в режиме «Выпечка» 15 минут.

Вкуснятина в микроволновке – минимум калорий и максимум пользы

Это не только быстрый рецепт приготовления яичного омлета с замороженными овощами. Это еще и диетическое, низкокалорийное блюдо, которое готовится без масла в микроволновке.

• овощи замороженные – 100 гр.;
• две ст. ложки минеральной воды (молока);
• три яйца;
• специи по вкусу (сухие прованские травки, базилик, чеснок, укроп и прочее).

Время приготовления блюда: 15 минут.

Калорийность: около 95 Ккал/100 гр.

• в стеклянную емкость выложить овощи (размораживать не надо);
• в мисочке тщательно размешать яйца с приправами и солью;
• вылить яйца на овощи;
• поставить емкость в микроволновую печь;
• включить на 10-15 минут на полную мощность;
• готовое блюдо можно украсить веточкой розмарина.

Кулинарные советы

Такое блюдо, как омлет с овощами, испортить трудно. Даже молодые и неопытные хозяйки смогут приготовить это простое и незамысловатое кушанье. А сделать его еще вкуснее помогут простые советы:

1. Для приготовления вкусного и нежного омлета яйца должны быть свежими;
2. Для того чтобы омлет получился пышным, готовить его надо сначала на сильном огне. А потом на слабом;
3. Чтобы омлет имел сливочный вкус, можно добавить к яйцам чайную ложечку майонеза или жирной сметаны;
4. Взбивать яйца необходимо только венчиком или вилкой;
5. Чтобы кушанье из яиц и овощей было более сытным, можно добавить к нему отварное мясо птицы или морепродукты.