Содержание:
- 1 Открытый пирог из картофельного теста с мясом в духовке
- 2 Открытый мясной пирог из картофельного теста — видео рецепт
- 3 Пироги из картофельного пюре
Этот замечательный, открытый пирог из картофельного теста печётся с любой начинкой. Мясо или фарш, грибы,капуста, лук, помидоры и сыр — всё годится для начинки картофельного пирога. Он всегда получается мягкий, нежный и начинка сочная такая. Пальчики оближешь! Мягкое тесто из картофельного пюре и заливка сделают любую начинку сочной и ароматной.
Мы уже готовили из необычного кефирного теста заливной пирог. А сегодня я буду печь необычный пирог из картофельного теста. Его ещё называют «пастуший пирог». В начинку я положу обжаренное куриное мясо с луком, помидорами и болгарским перцем. Ещё для этого пирога я делаю сливочную заливку с томат- пастой. Если Вы ещё не делали пироги с картофельным тестом, то обязательно попробуйте. Ваша семья и гости будут в восторге.
В этой статье:
Открытый пирог из картофельного теста с мясом в духовке
Обычно я кладу в этот пирог начинку из смешанного фарша. Но сегодня у меня есть куриная грудка, которую я обжарю с луком и болгарским перцем.
Что понадобится:
Как приготовить:
- Картофель очищаю от кожуры, мою и отвариваю в воде с соль. Разминаю картошку как на пюре. Добавляю соль, яйцо, сливочное масло. Тщательно размешиваю. Подсыпаю, помешивая, посеянную муку и замешиваю густое тесто.
- Посуду для запекания смазываю маслом или выстелаю пергаментной бумагой. Выложила в форму тесто и слепила из него подобие чаши с бортиками. Форму с тестом убрать в морозильник на десять минут.
- Лук очищаю, нарезаю полуколечками и обжариваю на сковородке. Когда лук подрумянился, добавляю туда мелко нарезанное мясо или фарш. Обжариваю, постоянно помешивая. Очищенный и порезанный полосками болгарский перец, добавляем в последнюю очередь.
- Когда начинка готова, следует её слегка остудить и затем выложить аккуратно в форму с тестом. Помидор порезать крупными дольками и выложить по верху начинки.
- Готовлю заливку. В большой миске взбиваю яйца. Добавила специи, посолила, поперчила. Молоко, сливки и томат- пасту соединяю со взбитыми яйцами. Перемешиваю и заливаю этой смесью начинку пирога, чтобы чуть покрыло дольки помидор. И присыпала сверху половиной тёртого сыра.
- Отправить форму с пирогом в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Выпекать 40 — 50 минут. За 5 минут до готовности ещё чуть чуть досыпать тёртого сыра.
Вот такой получился вкусный, пышный и румяный картофельный пирог. Подавать его надо, когда он слегка остынет и начинка хорошо загустеет в нём.
Не могу удержаться, чтобы не предложить ещё один рецепт от видеоканала «В гостях у Елены»
Открытый мясной пирог из картофельного теста — видео рецепт
Вот такие пироги — просто объеденье! Напишите в комментариях понравились ли Вам наши рецепты и что Вы хотели бы к ним добавить? Благодарю всех, кто готовил сегодня вместе с нами.
Нажимайте на кнопки соц сетей, чтобы сохранить рецепты на своей странице!
Пирог из картофельного пюре – самостоятельное блюдо, которое легко приготовить с помощью дополнительных ингредиентов, отлично сочетающихся с основной составляющей: колбаса, сосиски, отварное мясо или куриная грудка, фарш, грибы, овощи, сыры, зелень и специи.
Пироги из картофельного пюре
Пирог на основе или с начинкой из картофельного пюре может быть повседневным блюдом с простым вкусом, но можно сделать его оригинальным, удивив даже требовательных критиков-гурманов. Существует много интересных идей, которые помогут сделать эту выпечку достойной того, чтобы подать её и на праздничный стол.
Рекомендуется перед использованием холодное пюре разогреть в микроволновой печи с добавлением небольшого количества молока – это поможет сделать его пластичным.
С яйцом и луком
Пироги и пирожки с зелёным луком и яйцом – популярны и любимы. Попробуйте сделать вариацию такого пирога, основу которого составляет картофельное пюре. Оно обеспечит необычайную нежность и золотистую корочку. Классический вкус, знакомый с детства, сохранится, изменится лишь структура теста, но в лучшую сторону!
Ингредиенты
- пюре картофельное — 500 г;
- масло сливочное — 50 г;
- яйцо — 1 шт.;
- мука — 300 г;
- сыр тёртый — 100 г.
- лук зелёный — 2 пучка;
- яйца отварные — 6 шт.;
- соль — по вкусу;
- перец — по вкусу.
Время приготовления: 50 минут;
количество порций: 6;
кухня: русская.
1. В миску с 500 г пюре добавляем 50 г сливочного масла, 1 яйцо и 100 г тёртого сыра и перемешиваем.
2. Добавляем 300 г муки и вымешиваем до однородного состояния.
3. Тесто оставляем отдыхать в миске под полотенцем. В это время готовим начинку.
4. Нарезаем 2 пучка зелёного лука и 6 отварных яиц, перемешиваем, солим и перчим.
5. Картофельное тесто делим на 2 части (одна часть меньше – для верха пирога).
6. Тесто из картофельного пюре раскатываем, подсыпая при необходимости муку, чтобы оно не прилипало к скалке.
7. Смазываем форму маслом и перекладываем в неё раскатанную нижнюю часть теста.
8. Выкладываем начинку и накрываем верх раскатанным тестом, излишки которого убираем.
9. Красиво защипываем швы пирога и смазываем его взбитым яйцом. Ставить в разогретую до 180 °C духовку на 30 минут.
Видео: рецепт закрытого пирога с луком и яйцом
Открытый пирог с картофельным пюре, зеленью и сыром
Особенный пирог-запеканка получится из ингредиентов, доступных каждому. В данном случае картофельное пюре выступает не в качестве основы для теста, а в роли начинки. В итоге получится необыкновенно вкусный пирог с хрустящей золотистой корочкой на тонком тесте и воздушным суфле.
Ингредиенты
Для нижнего коржа:
любое несладкое тесто – песочное, пресное.
- пюре картофельное — 400 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- масло сливочное — 4 ст. л.;
- чеснок измельчённый — 2 зубчика;
- сметана — 100 г;
- молоко — 100 г
- яйцо — 2 шт.;
- сыр тёртый — 200 г;
- свежая рубленая петрушка — 2 ст. л.;
- соль — по вкусу;
- перец — по вкусу.
Время приготовления: 1 час 10 минут;
количество порций: 6;
кухня: европейская.
1. В сотейнике растапливаем 4 ст. л. сливочного масла и добавляем мелко нарезанный лук, пассеруем несколько минут до золотистости.
2. Добавляем 2 измельчённых зубчика чеснок, перемешиваем и пассеруем ещё 1-2 минуты. Снимаем с огня и даём остыть.
3. В миску выкладываем 400 г картофельного пюре, добавляем 100 г сметаны и 100 г молока, 100 г тёртого сыра и 2 ст. л. измельчённой петрушки. Солим и перчим по вкусу. Всё тщательно перемешиваем до однородности.
4. Раскатываем корж из теста и выкладываем его в форму таким образом, чтобы бортики были закрыты, удаляем излишки теста.
5. Выкладываем начинку на корж, разравниваем и посыпаем оставшимся сыром.
Запекаем в духовке, разогретой до 180 °C до золотистой корочки 30-45 минут. Перед подачей дать пирогу постоять 10-15 минут.
Готовность пирога можно определять деревянной зубочисткой, протыкая ею пирог – она должна быть сухой.
Видео: пирог с сыром и пюре из картошки
Из пресного печенья с картофельным пюре и сыром
Ещё один вариант с начинкой из картофельного пюре. Особую пикантность ему придаёт использование бекона, а корж из несладкого печенья получится одновременно хрустящим и тающим. Такую выпечку можно взять с собой в качестве перекуса или на пикник – пирог и в холодном виде будет вкусным. Угостив им своих друзей, приготовьтесь к тому, что у вас будут просить рецепт.
Ингредиенты
- пюре картофельное — 300 г;
- масло сливочное (для основы и начинки) — 100 г;
- несладкое печенье (крекеры) — 100 г;
- яйцо — 1 шт.;
- сметана — 100 г;
- молоко — 120 мл;
- сыр тёртый — 200 г;
- мелко нарезанный бекон — 10-12 шт. (полоски);
- лук зелёный — 1 пучок;
- соль — по вкусу;
- перец — по вкусу.
Время приготовления: 50 минут;
количество порций: 6;
кухня: европейская.
1. 100 г крекеров помещаем в чашу блендера или кухонного комбайна, превращаем в крошку и перекладываем в миску.
2. Добавляем 1 яйцо и 100 г растопленного сливочного масла к измельчённому печенью, перемешиваем до однородной массы.
3. Перекладываем тесто из крекеров в форму, распределив его равномерно по дну и бортикам, используя для этого маленькую кокотницу с плоским дном. Затем прокалываем основу вилкой в нескольких местах. Ставим в духовку, разогретую до 180°C на 10 минут. Когда корж станет лёгкого золотистого цвета, вынимаем и даём остыть.
4. 300 картофельного пюре перекладываем в большую миску, добавляем 50 г растопленного сливочного масла, 100 г сметаны, 120 мл молока, нарезанный зелёный лук (немного оставьте для украшения пирога), соль и перец. Хорошо перемешиваем ингредиенты.
5. Выкладываем половину начинки на остывший корж. Сверху обильно посыпаем слоем тёртого сыра (немного оставляем для украшения пирога сверху).
6. Выкладываем оставшуюся половину картофельной начинки и посыпаем нарезанным беконом и оставшимся сыром.
7. Выпекаем пирог 25-30 минут при 180 °C. Когда подойдёт время, вынимаем пирог и даём немного остыть, затем подаём к столу со сметаной и зелёным луком.
Видео: пирог из картофельного пюре на основе из крекера
С куриным филе, грибами и сыром
Если у вас осталось пюре от вчерашнего обеда, а сегодня совершенно нет времени раздумывать над тем, что приготовить к ужину, запеките сытный, красивый пирог. Благодаря грибам и луку он получается ароматным, сочная обжаренная грудка и расплавленный сыр сделают вкус многогранным и разбудят аппетит у всех, кто находится за столом. Устоять невозможно!
Ингредиенты
- пюре картофельное — 350 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- грудка куриная (сырая) — 1 шт.;
- шампиньоны — 200 г;
- сыр — 100 г;
- яйцо — 1 шт.;
- мука — 100 г;
- масло растительное — 5 ст. л.;
- соль — по вкусу;
- перец — по вкусу.
Время приготовления: 50 минут;
количество порций: 6;
кухня: русская.
1. Измельчённую луковицу пассеруем в сковороде на растительном масле.
2. Грудку нарезаем небольшими кусочками и отправляем в сковороду к луку и продолжаем обжаривать.
Соль и перец добавляем только после того, как грудка изменит цвет – побелеет, это поможет сохранить сочность мяса.
3. Обжариваем до золотистого цвета в течение нескольких минут, затем выкладываем готовое мясо и лук на тарелку.
4. 200 г шампиньонов режем пластинами и обжариваем в той же сковороде до золотистого цвета с двух сторон с добавлением небольшого количества растительного масла.
5. В пюре добавляем 1 яйцо и 100 муки, тщательно перемешиваем.
6. Дно и бока формы выстилаем пергаментной бумагой.
7. Выкладываем пюре и распределяем таким образом, чтобы в середине получилось небольшое углубление, а по бокам — бортики.
8. Поверх пюре распределяем обжаренную грудку, сверху раскладываем шампиньоны.
9. Форму закрываем фольгой и отправляем в разогретую до 180 °C духовку на 25 минут.
10. По прошествии времени вынимаем форму, убираем фольгу, посыпаем натёртым сыром и запекаем ещё 10-15 минут. Перед подачей украшаем нарезанной зеленью.
Видео: готовим вкусный пирог из остатков пюре с курицей и шампиньонами
Пироги из картофельного пюре несложно приготовить. Простое сытное блюдо можно подать в качестве дополнительной закуски или сервировать, как самостоятельное блюдо, украсив зеленью и дополнив салатом из свежих овощей. Имея в запасе несколько вариантов таких пирогов с разными начинками, вам больше не придётся ломать голову над тем, что сделать из оставшегося пюре.
Если хочется побаловать себя вкусной несладкой выпечкой к чаю, но не возиться слишком долго на кухне, рекомендуем простой рецепт. Такой картофельный пирог в духовке, рецепт с фото которого представлен ниже, можно сделать практически всегда, так как для него не нужны замысловатые ингредиенты. Достаточно чтобы в холодильнике были кефир и яйца, а также картофель и лук.
Если пирог готовится в разъемной форме диаметром 25 см, то для него понадобятся следующие составляющие.
Ингредиенты:
- мука пшеничная высшего сорта — 2 полных стакана;
- кефир — 150 мл;
- яйцо куриное — 1 штука;
- масло растительное без ярко выраженного запаха — 2 ст.л.;
- сода — 0,5 ч.л.;
- лимонный сок — несколько капель для гашения соды;
- сахар — 1,5 ст.л. без горки;
- соль — 1 ч.л. без горки.
Для начинки:
- картофель — 4 картофелины среднего размера;
- лук — 3 головки среднего размера;
- соль и перец по вкусу;
- масло сливочное — приблизительно 50 гр.
Приготовление:
Шаг 1. Тесто готовится из представленных выше ингредиентов очень просто. Муку необходимо смешать с кефиром, добавить сразу яйцо, растительное масло, соль, сахар и соду, гашеную лимонным соком.
Шаг 2. Тщательно перемешать. Чтобы не образовывалось комочков, можно не добавлять весь кефир сразу, а вводить его понемногу, тщательно перемешивая каждый раз. Тесто получается как на оладьи. После того, как подготовлено тесто, необходимо заняться начинкой.
Шаг 3. Картофель очистить от кожуры и нарезать тонкой длинной соломкой.
Шаг 4. Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами.
Шаг 5. Включить духовку на 200°С для того, чтобы она предварительно разозлилась.
Шаг 6. Форму для пирога смазать сливочным маслом. Посыпать равномерно мукой и стряхнуть ее излишки.
Шаг 7. В подготовленную форму выложить ложкой приблизительно 2/3 теста.
Шаг 8. Затем аккуратно выложить свой лука. Посолить его половиной нормы соли.
Шаг 9. Затем поверх лука выложить соломку картофеля. И также посолить.
Шаг 10. Сверху кусочками разложить 50 г масла, равномерно по всей поверхности начинки.
Шаг 11. Ложкой выложить оставшееся тесто, распределив аккуратно его поверх картофельной начинки.
Шаг 12. Поставить пирог в духовку приблизительно на 40-45 минут.
Следить за тем, чтобы температура не превышала 200°С. Так как в тесте есть сахар, при более высокой температуре наружная окорочка может быстро зарумянится, а начинка не пропечься.
По истечении времени проверить готовность пирога. Для этого деревянной палочкой проткнуть пирог в середине. Если к ней ничего не пристало, то пирог готов.
Пирог слегка остудить, вынув из формы. Чтобы он не отсыревал, остужать его необходимо на решетке.
К чаю или кофе подавать теплым. Если хочется немного разнообразить вкус пирога, то в начинку можно добавить резаный укроп или зеленый лук.
Приятного аппетита!