Пирог с орехами и изюмом

Рады предложить вам новый рецепт вкусного пирога с грецкими орехами и изюмом. Пирог, приготовленный по этому рецепту, получается в меру сладким, нежным, отлично подойдет тем, кто сидит на диете или просто следит за своей фигурой, так как рецепт не содержит масла и других жиров. Вместо изюма в пирог можно добавить и другие сухофрукты, например, чернослив, курагу и т.п.

Ингредиенты для приготовления пирога с орехами и изюмом:

• мука – 1 стакан
• яйца – 3-4 шт.
• сахарный песок – 1 стакан
• грецкие орехи – 300 г
• изюм (или цукаты) – 300 г

Рецепт приготовления пирога с орехами и изюмом:

Изюм перебрать, вымыть, подсушить на бумажной салфетке и посыпать мукой (чтобы при выпечке пирога он не опускался на дно).

Грецкие орехи измельчить в блендере или мелко порубить ножом.

Взбить миксером яйца и сахарный песок, чтобы масса увеличилась в объёме в несколько раз. Добавить муку, изюм и орехи, аккуратно перемешать тесто. Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой, вылить тесто. Выпекать пирог с орехами и изюмом в духовке при температуре 185-195 градусов. После того, как пирог остынет, разрезать его на небольшие кусочки. Подавать к столу с чаем или кофе. Пирог с грецкими орехами и изюмом готов!

«Мазурка» – популярный в России десерт, который очень быстро выпекается. Обычно его готовят в виде пирога или печенья, а в тесто добавляют изюм и орехи. Пирог «Мазурка» – очень вкусное и сытное угощение к семейному чаепитию.

Классический рецепт

• стакан муки;
• стакан изюма;
• стакан грецких орехов дробленых;
• два больших яйца;
• чайная ложка разрыхлителя;
• стакан сахара.

1. Сначала нужно подготовить изюм. Для этого его заливают горячей водой. Через 20 минут откидывают на дуршлаг. Изюм обязательно надо обсушить полотенцем.
2. Растереть яйца с сахаром до образования белой смеси.
3. Добавить к ним изюм и грецкие орехи.
4. Просеять муку, положить в нее разрыхлитель, перемешать.
5. Добавить ее в яичную смесь, перемешать до однородного состояния и дать постоять 15 минут.
6. Смазать сливочным маслом форму для выпекания, выложить в нее тесто, разровнять.
7. Поставить в нагретую духовку, выпекать около 40 минут. Температурный режим – 180 °С.
8. Готовность пирога проверить зубочисткой или другой деревянной палочкой.

Десерт следует сразу нарезать на порции и подать к чаю.

Допускается вносить изменения в рецепт пирога «Мазурка». Орехи и изюм можно заменить или добавить к ним другие ингредиенты. Например, курагу, чернослив, мак, миндаль. Тесто легко усовершенствовать, добавив сметану, сливочное масло, коньяк, цедру цитрусовых, мускатный орех, ванилин и др.

Далее несколько вариаций пирога «Мазурка» с орехами и изюмом.

С курагой и черносливом

Ингредиенты для другого варианта пирога «Мазурка»:

• изюм, дробленые грецкие орехи, чернослив без косточек, курага – по одному стакану;
• полстакана сметаны;
• стакан сахара;
• стакан муки;
• одно яйцо;
• половина чайной ложки соды;
• щепотку мускатного ореха.

1. В первую очередь нужно замочить на 20 минут изюм, чернослив и курагу. Вода должна быть теплой. Если сухофрукты мягкие, можно этого не делать.
2. Курагу и чернослив порезать на кусочки.
3. От яйца отделить желток (белок не используется), соединить его с сахаром и сметаной, как следует перемешать.
4. Соду погасить уксусом, добавить в приготовленную смесь.
5. Всыпать муку, перемешать, чтобы получилось гладкое тесто. Положить в него изюм, курагу, грецкие орехи, чернослив и еще раз перемешать.
6. Противень смазать маслом, выложить на него тесто. Равномерно распределить его по всему противню. Толщина должна быть примерно 1 см.
7. Раскалить до 200 °C духовку, поставить в нее противень с заготовкой и выпекать до появления румяной корочки. Примерное время приготовления пирога «Мазурка» с изюмом, орехами, курагой и черносливом – 20 минут. Готовность как обычно проверяется деревянной палочкой. Если она сухая, и к ней ничего не прилипло, то пирог готов.

Выпечку остудить в духовке, затем достать и разделить на порции. Пирог можно есть и горячим, и холодным.

С маком

Еще один очень быстрый пирог «Мазурка» с орехами, изюмом, маком.

• стакан сахара;
• стакан очищенных грецких орехов;
• стакан муки;
• по 130 г мака и светлого изюма;
• четыре яйца;
• столовая ложка коньяка;
• 5 г разрыхлителя.

1. Грецкие орехи перемолоть, изюм как следует вымыть и просушить.
2. Взбить яйца с сахаром до тех пор, пока не образуется пышная пена. Смесь должна увеличиться в объеме в 2–3 раза.
3. Просеять муку, положить в нее разрыхлитель, смешать.
4. В яичную смесь всыпать муку, перемешать.
5. Затем по очереди добавить мак, изюм, коньяк, молотые грецкие орехи.
6. В форму для выпекания поместить кулинарную бумагу, выложить тесто.
7. Поставить форму в нагретую духовку.
8. Время выпекания – 40 минут. Температура – 180 градусов.

Готовый торт остудить в форме, затем извлечь, разрезать.

С миндалем и цедрой апельсина

• 200 г муки;
• 100 г сливочного масла;
• 100 г сахара;
• чайная ложка разрыхлителя;
• шесть желтков;
• столовая ложка сметаны;
• стакан мелкого изюма;
• полстакана миндаля дробленого;
• цедра 1 апельсина.

1. Высыпать разрыхлитель в муку, потом просеять ее через сито.
2. Соединить ее с маслом сливочным и сахаром, перетереть, чтобы получилась крошка.
3. Добавить в нее пять желтков, перемешать.
4. В полученное тесто положить тертую цедру апельсина, затем сметану.
5. Добавить заранее подготовленный изюм, измельченный миндаль, перемешать.
6. Тесто положить в форму, выстланную пергаментом, разровнять силиконовой лопаточкой или пальцами. Оно должно быть по толщине не более 1 см.
7. Смазать поверхность оставшимся желтком.
8. Пирог выпекать полчаса в раскаленной до 180 °С духовке.

Остудить десерт, затем нарезать квадратиками или прямоугольниками.

«Королевская мазурка»

• 350 г муки;
• 350 г сахара;
• 350 г сливочного масла;
• 100 г миндаля;
• 1 лимон;
• 350 г абрикосового мармелада;
• восемь столовых ложек воды;
• шесть яиц;
• 300 г лимонной глазури.

1. Пропустить через мясорубку миндальные орехи.
2. Растопить сливочное масло.
3. Сахарный песок смешать с яйцами, поставить на водяную баню и взбивать до образования густой массы. Перед окончанием взбивания влить тонкой струей в яичную смесь кипящую воду, подкисленную соком лимона. Снять с водяной бани, перемешивать, пока не остынет.
4. В остывшую яично-сахарную смесь всыпать муку, перемолотый миндаль, влить растопленное сливочное масло и перемешать.
5. На застеленный пергаментом противень выложить получившееся тесто, разровнять, поместить в хорошо разогретую духовку на 40 минут.
6. Достать готовую выпечку. Когда она остынет, снять с противня и разрезать на две половины вдоль. Промазать коржи абрикосовым джемом. Верх пирога залить лимонной глазурью.

Десерт готов к подаче на стол.

Как очистить грецкий орех

Сейчас без проблем можно купить очищенные орехи. Но если имеются грецкие в скорлупе, их можно расколоть самим. Самый простой способ – взять молоток или тяжелый предмет, разбить твердую оболочку и извлечь орех. Главное в этом случае – не раздавить ядро, поэтому важно рассчитать силу удара. Перед разбиванием орех нужно обернуть куском ткани или полотенцем и положить на ровную поверхность. Обычно достаточно нанести несколько ударов. Не нужно разбивать орех в муку. Если скорлупа треснула, достаточно легко раскрыть ножом и извлечь неповрежденное ядро.

Самый удобный способ – использовать орехокол или специальные щипцы, которые есть в продаже.

Кроме молотка для раскалывания орехов в домашних условиях используют:

• большие пассатижи (зажать орех между клешнями и надавить);
• кусачки (отламывать скорлупу маленькими кусочками);
• дверь (достаточно поместить орех в щель между косяком и полотном и закрыть конструкцию).

Как сделать изюм в домашних условиях

Если посмотреть, сколько стоит изюм на рынках или в магазинах (от 250 до 450 рублей за килограмм), то окажется, что выгоднее делать его самим. Конечно, для этого надо выращивать свой виноград.

Как делают изюм в домашних условиях? Есть четыре способа его приготовления:

• в электросушилке;
• в духовке;
• на солнце;
• в тени.

Рассмотрим способ в электросушилке. Сушка в специальном устройстве – самый удобный вариант. Купить хорошую электросушилку – не проблема, при этом экономия труда и времени налицо.

Лучше брать для приготовления изюма виноград без косточек, с мясистыми ягодами и плотной шкуркой, одинаковые по размеру.

1. Бланшировать в растворе соды (на 1 л воды – 1 ст. ложку), затем остудить в холодной воде. Для этого налить кипяток в кастрюлю, развести в нем соду. Затем опустить в емкость дуршлаг с виноградом на 3 секунды, после чего сразу же его переложить в ведро с холодной водой. Потом ягоды промыть.
2. Обсушить виноград на полотенце, чтобы ушла лишняя жидкость.
3. Взять спелые неповрежденные ягоды и разложить в один слой на специальные лотки.
4. Поместить их в электросушилку и включить режим сушки ягод на 4 часа.
5. По истечении времени выключить прибор на 2 часа, затем продолжить сушку, выключая устройство каждые четыре часа на 2 часа.
6. Примерно через 10 часов поменять местами верхние и нижние лотки. Так виноград просушится равномерно.
7. Готовый изюм снять с лотков, поместить в банку, хранить в сухом помещении.

Ягоды должны получиться вялеными, липкими на ощупь, но не жесткими.

Время приготовления изюма в среднем от 20 до 25 часов. Это зависит от размера ягод, сорта, консистенции мякоти.

Из 4 кг винограда получается примерно 1,5–1,7 кг изюма.

В заключение

Пирог «Мазурка» с орехами и изюмом можно приготовить не только для домашнего чаепития. Он отлично подойдет для встречи гостей или праздника. Несмотря на простоту, этот десерт великолепен.

Представляем вашему вниманию рецепт очень вкусного пирога, который понравится абсолютно всем.

Он легкий в приготовлении, красивый на вид и потрясающе аппетитный. Такое лакомство обязательно станет вашим любимчиком. Даже те, кто сидят на различных диетах, могут себя им побаловать. Пирог сочный, нежный, мягкий, ароматный и божественно вкусный. Рекомендую всем попробовать разбавить свои чаепития такой вкусняшкой.

Нужные ингредиенты

• 150 гр грецких орехов
• 150 гр изюма
• 80 гр мака
• 40 гр кокосовой стружки
• 50 гр сахарного песка
• 4 яйца
• 180 мл кефира
• половина чайной ложки разрыхлителя
• 10 гр ванильного сахара
• щепотка соли

Начинаем процесс

1. В первую очередь в отдельную емкость отправляем мак, кокосовую стружку, изюм, два вида сахара и разрыхлитель. Перемешиваем все.
2. Теперь в чашу блендера отправляем орехи и измельчаем их до состояния крошки. Перекладываем в ту же емкость и снова перемешиваем.
3. Затем в отдельной емкости объединяем желтки и кефир. Перемешиваем и выливаем подготовленную смесь к остальным ингредиентам.
4. После чего, используя миксер, взбиваем в крепкую пену белки. При этом требуется добавить щепотку соли.
5. Теперь частями эту массу перекладываем к подготовленным ингредиентам. Аккуратно перемешивая, доводим до однородной массы.
6. Берем форму для выпечки и смазываем ее маслом. Затем немного присыпаем мукой и отправляем сюда тесто.
7. Ставим в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 40-50 минут.
8. По истечении нужного времени отключаем духовку и приоткрываем дверцу, но пирог не достаем. В таком виде оставляем его на 10 минут.
9. После чего уже можно достать и оставить полностью остыть при комнатной температуре.

Вам еще может понравиться ароматный кекс с сухофруктами, рецепт которого вы найдете на нашем сайте «Идеи рецептов».