Многие из вас знакомы с пользой такого овоща, как баклажан. Синие плоды содержат в себе большое количество клетчатки, много разных витаминов и аминокислот. В самом разгаре идет сбор этого овоща. А вместе с этим многие в поисках интересных и вкусных простых рецептов.

Я решила поделиться с вами потрясающими рецептами закуски под названием — икра из баклажанов. Отличное овощное блюдо станет украшением вашего стола в любой период. Икру используют как дополнение к основным блюдам или вовсе самостоятельно.

При этом совсем не имеет значения приготовите вы ее кусочками или же сделаете однородной массой. Вкусно будет в любом случае. Блюдо можно съедать сразу как овощное рагу к примеру или закатать икру из баклажанов в банки, для дальнейшего хранения.

Содержание:

1. Вкусная баклажанная икра

Закуска станет вкусным дополнениям к гарнирам, мясу. А еще такую икру можно есть как самостоятельное блюдо. Готовить блюдо одно удовольствие, а есть будут все с огромным аппетитом. Главное запаситесь хорошим настроением и за дело.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 4 шт
• Морковь — 4 шт
• Лук репчатый — 4 шт
• Помидоры — 4 шт
• Зелень — пучок
• Чеснок — 2-4 зубчика
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Тимьян — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Этапы приготовления:

1. Тщательно вымойте овощи, обсушите. Далее нарежьте баклажаны, лук, морковь небольшими по размеру кубиками. С помидор удалите кожицу, нарежьте на произвольные части. Зелень мелко порубите.

2. Накалите сковородку с добавленным в нее растительным маслом. Первым делом обжарьте до прозрачности лук, потом всыпьте кубики моркови.

3. Переложите измельчённые баклажаны в сковороду, жарьте овощи на умеренном огне до готовности . Они должны поменять цвет и значительно уменьшиться в объеме. Масло не жалейте, так как баклажаны его очень быстро впитывают, но и слишком много не лейте.

4. В конце приготовления добавьте помидоры измельченные. Всыпьте соль, специи на ваше усмотрение. Зубки чеснока натрите на мелкой терке или порубите ножом, отправьте к овощам вместе с рубленой зеленью. Смешайте, отключите плиту, оставьте постоять на минут 5.

Наслаждаться закуской можно как сразу, так и зимой. Для этого разложите икру по подготовленным заранее баночкам, закройте плотно крышками.

Приятного аппетита вам и хорошего настроения!

2. Простой рецепт икры из баклажанов

С этим рецептом легко справится любая хозяйка, даже если икру собирается готовить впервые. Закуску можно есть сразу или же заготовить на зиму. Красивое ароматное блюдо не оставит равнодушных.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2-3 шт
• Морковь — 2-3 шт
• Помидоры — 3 шт
• Лук репчатый — 3 шт
• Болгарский перец — 2-3 шт
• Чеснок — 3 зубчика
• Соль — по вкусу
• Специи — по вкусу
• Укроп — 20 г
• Растительное масло — для жарки

Этапы приготовления:

1. Промойте овощи под проточной водой тщательно от всех загрязнений. Затем их необходимо все нарезать мелким кубиком.

2. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, переложите в нее лук для обжарки. Как только лук станет прозрачным, добавьте морковку.

3. Добавьте кусочки баклажанов, немного воды. Убавьте огонь на плите, тушите с закрытой крышкой полчаса.

4. Затем переложите кубики помидоров и болгарского перца, добавьте соль, специи. Продолжайте тушить около 10-15 минут.

5. В самом конце, когда закуска будет уже готова, добавьте рубленую зелень и мелко нарезанный чеснок.

Икру из баклажанов можно кушать как в горячем виде так и холодной. Если вы готовите икру на зиму, то нужно будет добавить пару ложек уксуса 9%, перемешать и разложить закуску по стерильным банкам. Успехов в приготовлении, ешьте с удовольствием!

Вкусная домашняя закуска из баклажанов и других овощей содержит в себе много витаминов и микроэлементов. Блюдо подойдет в пост и просто людям придерживающихся диеты. Нежная однородная консистенция будет напоминать закуску из магазина, но по вкусу в разы лучше.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 5 шт
• Перец болгарский — 3-4 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Помидоры — 4-5 шт
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Соль — по вкусу
• Сахар — по вкусу
• Растительное масло — 20 мл

Этапы приготовления:

1. Вымойте баклажаны, обсушите. Сделайте на них несколько проколов вилкой, далее их следует переложить на противень для запекания. Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов, поставьте в него противень с плодами на 20 минут.

2. Удалите с печеных овощей кожицу, после того как они остынут.

3. Подготовьте лук и болгарский перец, овощи нужно вымыть, очистить, нарезать на крупные части.

4. Затем все овощи нужно пропустить через мясорубку или измельчить блендером до кашеобразного состояния.

5. Процедуру измельчения повторите с помидорами.

6. Перемешайте все хорошенько, переложите овощи в сковороду, которую отправьте на плиту. Добавьте растительное масло, соль, сахар, перец на ваше усмотрение. Тушите около получаса, помешивая, чтобы избежать пригорания.

7. Когда икра будет готова, добавьте чеснок пропущенный через пресс, смешайте.

Готовьте с любовью для своих родных и близких. Приятного вам аппетита!

4. Острая баклажанная икра

Икра кусочками с ярко выраженным вкусом и ароматом. Добавим в привычную закуску острый перчик, он станет изюминкой любимого блюда. Готовить икру очень просто, подавать блюдо на стол можно сразу, а можно закатать икру из баклажанов на зиму.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1 кг
• Помидоры — 1 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Морковь — 500 г
• Острый перец — 1 шт
• Томатная паста — 2 ст. ложка
• Сахар — 1 ст. ложка
• Соль — по вкусу
• Приправа — 1 ст. ложка
• Перец черный молотый — по вкусу
• Чеснок — 2 зубчика
• Петрушка — пучок
• Растительное масло — 100 мл

Этапы приготовления:

1. С баклажан срежьте кожицу, нарежьте кружочками шириной примерно в сантиметр. После этого хорошенько пересыпьте их солью и переложите в дуршлаг. Оставьте на 20 минут, нужно это для того, чтобы ушла вся горечь с плодов.

2. Болгарский перец освободите от плодоножки, удалите семена. Нарежьте кубиками маленького размера.

3. Очищенную морковь натрите на крупной терке.

4. Помидоры нарежьте произвольными частями, затем нужно их перемолоть в блендере до состояния пюре. Кожицу снимите с томатов по желанию, можно и с ней.

5. Очистите луковицы от шелухи. Измельчите мелкими кубиками. Повторите то же самое действие с чесноком.

6. Налейте в сковороду большое количество растительного масла, после его полного нагрева переложите в сковороду порцию кружков баклажанов для обжарки. Так все кружки обжаривайте с двух сторон до золотистости.

7. Отдельно обжарьте измельченные лук с морковью до мягкости.

8. Часть овощной поджарки переложите в сотейник вместе с кружками обжаренных баклажанов. А к оставшимся в сковороде луку и моркови добавьте кубики болгарского перца для обжарки.

9. К овощам в сковороде отправьте пюре из помидор, тушите на умеренном огне до испарения жидкости. Затем овощи отправьте в сотейник.

10. Сотейник отправьте на плиту, установите слабый нагрев, добавьте томатную пасту. Тушите периодически перемешивая 10 минут, потом добавьте соль, сахар, любимые приправы.

11. Когда закуска будет готова добавьте рубленую петрушку и измельченный чеснок, смешайте, оставьте постоять на 5-7 минут.
Блюдо можно сразу подавать на стол или разложить по чистым стерилизованным банкам, добавив немного уксуса, если хотите поставить икру на длительное хранение.

Обычно добавляют от 1/4 ст.л. до 1,5 ст.л. 9% уксуса, на 1 л. банку. Делайте по своему вкусу. Можно вообще уксус не добавлять. Так тоже делают многие. Тогда икру надо простерилизовать в банках.

Ешьте с удовольствием, приятного аппетита!

5. Икра из баклажанов в мультиварке

Волшебная помощница на моей кухне — мультиварка. Если эта техника у вас простаивает, советую исправить это. Икра из баклажанов, приготовленная в мультиварке это не просто вкусно, а еще и быстро без лишних хлопот ароматная закуска на вашем столе.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 3 шт
• Морковь — 2 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Перец болгарский — 2 шт
• Помидоры — 3 шт
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Этапы приготовления:

1. Вымойте баклажаны, нарежьте кубиками. Для того, чтобы они не горчили, приготовьте раствор: на литр воды столовую ложку соли, перемешайте до растворения. Этим раствором залейте кусочки и оставьте на 20 минут. Жидкость потом слейте.

2. Очистите луковицы от шелухи, измельчите мелкими кубиками. Морковку очистите и натрите на терке с крупными отверстиями.

3. Включите мультиварку на режим «Жарка», влейте растительное масло. Сначала обжарьте лук, а после добавьте морковь.

4. К обжаренным луку и моркови переложите кусочки нарезанного болгарского перца, баклажаны и помидоры измельченные кубиками. Всыпьте соль и перец по вкусу.

5. Закройте крышку, переключите режим мультиварки на программу «Тушение», время установите на 30 минут. Как только она издаст звуковой сигнал о готовности блюда, добавьте измельченный удобным вам способом, чеснок.
При подаче блюдо можно украсить свежей зеленью. Приятного вам аппетита!

6. Видео – рецепт вкусной икры из баклажанов на зиму

Наслаждайтесь блюдом, угощайте родных и знакомых!

На этом я завершу свою подборку вкусных рецептов по приготовлению такой замечательной закуски. Как вы могли заметить, готовить икру проще простого, зато сколько удовольствия она принесет окружающим и вам.

Готовьте в хорошем настроении и успех вам гарантирован!

Баклажанная икра — лучшая отечественная закуска! ✅ Самый распространенный способ приготовления овощной икры — обжаривание овощей и измельчение. Пошаговый рецепт с фото

— Икра чёрная… Икра красная… Икра заморская — баклажанная!

Эта фраза знакома, наверное, всем. Произнесенная дьяком Посольского приказа Феофаном — стала визитной карточкой «советского» стола. Так думают многие.
Собственно, почему баклажанная икра, а не, например, рагу или соте? Да еще и заморская. По всей видимости, учитывая, что баклажан выходец из Индии или Юго-восточной Азии, где до сих пор произрастает в диком виде, термин «заморская» не так и удивителен.

Несмотря на то, что баклажан окультурили более 15 веков назад, на Русь он попал намного позже — даже позже событий, отраженных в кинокомедии «Иван Васильевич …». Так что, во времена Ивана Грозного икра вполне была заморской диковинкой. Русское слово «баклажан» скорее всего, пришло из Малой Азии — от турецкого patlıcan (патлыджан). Хотя, удивительный факт, у нас чаще говорят «синенькие», чем баклажан. Особенно в южных областях. А вот почему икра, я так и не понял. Скорее всего, это связанно с наличием в блюде крупных кусочков, которые напоминают икру. Ну да ладно.

Любая овощная икра — будь то кабачковая икра с помидорами, баклажанная икра, да и грибная икра — это холодная закуска. В отличие от салатов, консистенция икры густая и кусочки помельче. Кроме того — икра обрабатывается термически, и только затем она охлаждается.

Самый распространенный способ приготовления овощной икры — обжаривание овощей, измельчение и смешивание. Затем добавляются специи, часто немного кислоты (уксус, лимон). И почти всегда растительное масло.

В сезон приготовить баклажанную икру проще простого. А еще стоит заготовить на зиму, такая баклажанная икра отлично хранится в стерилизованных банках и радует всю зиму.

Баклажанная икра. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (6 порций)

• Баклажаны 3-4 шт
• Лук 2 шт
• Помидоры 0.5 кг
• Чеснок 3-4 зубчиков
• Перец сладкий 2-3 шт
• Растительное масло 0.5 стакана
• Винный уксус по желанию
• Соль, перец черный молотый по вкусу

1. Во многих кухнях есть схожие блюда — на манер икры из баклажанов. К примеру, в кухнях Румынии и Молдовы — salată de vinete, «салат из синеньких». Баклажаны пекут, чистят и мелко режут. Добавляют чеснок и зелень. В еврейской кухне — к запеченным баклажанам добавляют лук, укроп, иногда помидоры и чеснок. На Востоке готовят закуску «баба гануш» (ар. بابا غنوج) — основа баклажаны и паста из тахины. Короче — много вариантов. Грузинское аджапсандали — баклажаны с большим количеством овощей, исключительная закуска, много раз убеждался.

Ингредиенты: баклажаны, перец сладкий, помидоры, лук, чеснок, специи, растительное масло

Испечь сладкий перец

Помидоры и перец

Измельчить в пюре баклажаны, перец и чеснок

Помидоры очистить от кожицы и семян

Добавить мякоть помидоров

Соединить пюре из баклажан с жареным луком

Тушить под крышкой

Готовую икру охладить

Баклажанная икра — лучшая отечественная закуска

Если вам понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

Самая вкусная баклажанная икра на зиму – что это такое? Это икра, приготовленная на совесть, из качественных баклажанов, по проверенному рецепту и, чтобы нравилась всем. А ещё вкусная баклажанная икра обязательно должна дожить до зимы. Да, это трудно, поскольку она быстро съедается, но вы сразу приготовьте её много – ведь с таким вкусным съедобным подарком можно и в гости ходить.

• баклажаны- 2 кг
• соль — 5 столовых ложек без горки
• 3 л воды
• лук репчатый- 1 кг
• перец болгарский сладкий- 1 кг
• острый перчик- 2 стручка (или по вкусу)
• морковь- 1 кг
• помидоры- 1,5 кг
• растительное масло- 350-400 мл
• сахар- 1 столовая ложка без горки
• уксус (9%) — 3 ч. л. или по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ключевые слова

Икру из баклажанов или «заморскую икру» любят за свежий летний вкус, за приятную .

Из баклажанов получаются замечательные заготовки на зиму. Баклажаны солят, фаршируют и добавляют в .

Баклажан – вкусный и полезный овощ, который так и просится на стол. Баклажаны готовят самыми .

Кабачковая икра — отличная идея для использования большого, хорошо вызревшего кабачка. Ведь .

Огромное спасибо за рецепт! Получилось идеально. Во вторую партию икры ещё шампиньоны добавила — изумительно.

Рецепт огонь, однако есть нечеткость в плане соли. Указано 5 ст.л. и они идут только на замачивание! Ни в коем случае не кладите столько же в конце готовки. А сколько именно класть — не написано. Добавляйте по вкусу. Кто то пишет 1.5 ст.л., кто то — 2ст.л . Это зависит от того, насколько долго баклажаны лежали у вас в солёной воде и просолились. Я бы в следующий раз начала с 1 ст.л. в конце. И досаливала по вкусу. Делала первый раз, пепесолила, пришлось добавить 1 кг кабачков и 0.5 помидор. Тоже вкусно, но со стрессом))))

Соли много, получился солененький

Рецепт классный! Всем кто будет делать совет — баклажаны можно жарить не на сковороде, а на противне в духовке, сэкономите масло и время. Тоже добавила чеснок. 40 минут время приготовления — автор конечен загнул)) ушло часа 4

Здравствуйте! Благодарю автора за замечательный рецепт икры! Правда ингредиенты у меня немножко другие по количеству, но пошагово делала и одновременно записывала данный рецепт на видео. Вышло, конечно немного. Но, попробую и потом если понравится буду в следующий раз делать только по вашему рецепту. https://www.youtube.com/watch?v=g7sUwBSVhK4&feature=youtu.be

три литра воды то зачем,это же не суп!

Светлана, если на зиму, то нужно добавлять уксус.

А можно без уксуса? Не пропадёт , если на зиму?

Очень вкусная икра получилась!Делала на пол рецепта,для пробы,но потом пожалела(((уж очень вкусно получилось!Правда,от себя тоже добавила чеснок,мне очень понравилось)

В четыре руки с мужем управились за 4 часа: муж и чистил и резал, а в оконцовке и банки закручивал, в общем, его помощь в переработке такого объема овощей была неоценима (низкий поклон)! С трудом всё поместилось в самую большую кастрюлю😉. Всё перебила блендером, получилась однородная, приятная, вкусная баклажанная икра! В итоге — 9 по 0,5 л банок. Вкус отличный, соли-1,5 л (побоялась пересолить), сахара-по рецепту. Добавила чеснок на весь объем целую голову и стручок чили. В принципе, замечаний нет, но то, что необходимо сделать обязательно-снять шкурку с томатов иначе будут попадаться противные нитки, которые блендер не перемолол! Не поленитесь: обдали кипятком, сняли шкуру — и порядок! Я сожалею, что этого не сделала, поняла это, когда всё это стало баклажанной икрой😒. Автору-респект, думаю, что моя зима будет чуточку веселее😋😋😋

Есть такой вопрос. А если уксус заменить лимонным соком? Уксус доктором запрещен.

И я вчера повелся на 42 позитивных комментария и сделал. порцию. Думаю ничего. Соли и уксуса не много. Смущала обжарка в масле, но взяв толстостенный чугунок (для плова) получилось протушить как бы. Спасибо за рецепт и отзывы! Отзывы очень помогают! В воде не замачивал, синие свои и не горькие, две головки чеснока добавил в прогреваемых томат (в чесночнице давил). Времени ушло часа 4, это с прогревом 40 минут смеси готовой, но нарезало два человека + комбайн.

Огромное спасибо за рецепт! Получилось очень вкусная баклажанная икра. Единственное, что добавила от себя чеснок. Не прогадала)))

Баклажаны резал полосками острым ножиком и залил солёной водой. Не отжимал. Потом кабачки на электрической мясорубке перемолол (полоски шнек сам затягивал). Вместо помидор — томатная паста. Всё остальное — также на электрической мясорубке. Кстати сетка должна быть самая крупная (горох в отверстия проходит). Потом всё насыпал в большую алюминиевую кастрюлю (в нержавеющей подгорает. ), добавил масла, соли, сахара и тушил. Пробовал и по вкусу регулировал добавление кол-во соли и сахара. Дал немного остыть и погружаемым блендером размельчил. Потом довел до кипения и поместил в стерильные банки и закрутил. Быстро и хорошо. Банки стерилизовал в сковороде на той же плите. Налил воды и горлышками вниз. Всё очень быстро и вкус ВОЛШЕБНЫЙ.

Не знаю как у вас получается так долго готовить. У меня на всё ушло около 2 часов, при условии того что баклажан было два с половиной кг, правда уксус забыл добавить, придётся всё съесть, и раздать родственникам. :)) Вместо помидоров дал пол банки томатной пасты, пережарил её с луком, всё супер, спасибо автору за рецепт.

Очень люблю баклажанную икру. А это — Шикарный рецепт. Ничего вкуснее не получалось 🙂

А я всё же банки дважды стерилизую. Сначала пустые и потом уже с продуктом накрываю крышками и ещё на всякий случай стерилизую минут 10 в кастрюле с водой, а потом уже завинчиваю. Уж так то наверняка, думаю, доживут даже до весны. А то едим мало, а готовлю много))

Баклажанная икра получилась шикарная, только острого перца класть не больше 1 шт., а то будет слишком острая. Баклажаны просто присаливаю и оставляю на пару часов, периодически сливая выделившийся сок, а остальное по рецепту.

Второй год делаю и на те же грабли ((( оставляю баклажан в воде киснуть на ночь.. А он напитывает соль. И повторное соление икры при тушении просто пересаливает ее. А так, очень классный рецепт.

В конце рецепта нет напоминания, что нужно добавить уксус. только в начале указано в списке продуктов. так и забыть можно .

Икра очень вкусная . 10 из 10 баллов ))) Вышло на зиму 10 баночек по 0,5 л. Перец острый не добавляла так как не любители, но вкус не изменился. Спасибо за рецепт, буду готовить ещё.

Кстати, чеснок измельчила вместе с одним острым перцем, обжарила пару минут на сильном огне, потом к нему добавила пюрированные томаты, довела до кипения и вылила в общую кастрюлю. Из специй: клала 2 листика лаврушки, штук пять душистого перца, 1 ст.л. сухого укропа, 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара и 2 ч.л. уксусной эссенции. Лаврушку достала через 15 минут.

Сегодня делала второй раз, засекла время — ровно 3 часа заняло. Включая все: достала и помыла банки, стерелизовала их в духовке, подготовила овощи, баклажаны не чистила, помидоры да, все жарила по отдельности, потом закатывала, убирала в баню, и после посуду перемыла)) Секрет скорости — комбайн. Резала только лук, все остальное перемалывала в большой чаше. Баклажаны на медленной скорости, чтобы крупные куски получались, морковь и перец на высокой — мелкая крупка. Масла ушло около 300 мл. Очень вкусная икра получается, спасибо за рецепт!

Ооооочень вкусно! Первый раз делаю баклажанную икру на зиму. Конечно, я все делала дольше, ведь я не профессиональный резальщик овощей) Но вкус шикарный. Я ложила один острый перчик. Спасибо за рецепт!

Марина, предполагаю, что чеснок надо добавить в шаг 4. Обжарить его как лук и добавить к овощам.

Скажіть хто робив з часником, коли його додавати? В кінці варіння? Разом з 9% уксусом?

Я та самая, что все жарила по отдельности )) от начала нарезки баклажан и до закатывания 6 часов, но такая вкуснятина получилась! И соли я ложила 2 ложки, и то, для меня солено немного, и без перца острого делала

Отличный рецепт! Делала все так же как написано, только добавила еще чеснок 4 зубчика. И соль положила 1,5 столовой ложки! Вкус получается отменный! Кстати помидоры лучше очистить от кожуры😉и если баклажаны твердые то лучше тоже очистить, ну или блендернуть в конце всё! Спасибо автору за рецепт!😉👍

Спасибо. по этому рецепту делала в прошлом году, и буду делать в том году. Только, чтобы сохранит вкус детства, в конце измельчаю не на блендаре, а через мясорубку))

С 21.00 до 4.00 утра. 2 литровых и 1 поллитровая. Что за бред? Где 5 литровых? Все жарила, а не тушила. Теперь буду тушить, может, выйдет 5.

Мммммм. Кто-то реально все обжаривал? Два килограмма баклажан, килограмм лука и т.п.? Если вы это делаете один, без помощников, то возни на весь день. Обжаривал только лук. Остальное кроме томатом, в половинном объеме через блендер или как он там называется, другую половину ингредиентов мелкими кубиками нарезал. Помидоры — все через блендер. Потом минут сорок варим. Соль, сахар, уксус по вкусу. И по стерилизованным банкам раскладываем и закатываем.. С полвторого до полпятого дня в одно лицо. Пять с половиной литров готового продукта.

Мария, томаты перетертые и после недолгого тушения получаются как соус. Вот в нем и тушится. Вначале, когда все объединяете в одной посуде — все вместе получается жидкая масса. В процессе тушения влага испаряется, получается консистенция икры. Степень густоты икры сами регулируете, как Вам нравится, временем тушения.

в чем она варится? о воде ничего

обалденная икра получается! сегодня приготовила второй раз(первую партию съели). хорошо хоть баклажаны еще оставались в запасе!

Огромнейшее спасибо за рецепт, икру едим с удовольствие как только приготовленную так и заготовленную на зиму, оценили все кого угощала. Буду готовить каждый год, а кому не нравится вкус горелой моркови это вина ваших кулинарных способностей а не рецепта.

А когда уксус когда добавлять? Читаю читаю и никак найти не могу

Пожалуйста разбиваете текст на фрагменты. Тяжко читать.

Икра получилась великолепная, вчера открыли баночку с заготовками. Спасибо за рецепт!

Делала всё по рецепту и получилось просто великолепно!Спасибо автору за рецепт)))

Я в духовке делаю овощи.А в рецепте столько жира. Икра должна быть как пюре без кусочков.

Очень соленая икра получается.Взяла все в два раза меньше,соответственно и соли не 3 ложки ,а 1,5,вместо 2,5 л готовой икры получился литр.Да и привкус жареного лука с морковью не понравился,и баклажаны все-таки надо чистить.Вобщем сплошное разочарование.Я жарю одновременно чищенные баклажаны,перец и помидоры,в конце добавляю зелень,ни лука,ни морковки не надо,вот это действительно получается вкусно.И просто.Жаль потраченного времени,столько возни,а результат никакой.

Делала всё по рецепту.В конце пробую-пересолено и очень остро. Что делать.

Третий год готовлю по этому рецепту. Вот и в этом году готовлюсь. Решил освежить в памяти рецепт. Не удержался, чтобы не написать автору слова благодарности за рецепт. Народ закусывает и пищит от того, как вкусно! Вся фишка этого рецепта в том, что каждый ингредиент прожаривается отдельно. Когда 3 года назад увидел этот рецепт, еще не попробовав приготовить, задал здесь вопрос — а почему нельзя все пожарить в общей куче, зачем так много телодвижений? Правда, мне никто не ответил. Наверное, каждая капелька пота от такой заморочки улучшает вкус икры. Но потом до самого дошло. У каждого ингредиента свое время для обжарки. Если сложить все в общую кучу, то эффект уже не тот. Уже не будет процесс обжарки а будет тушение. И, даже когда готовлю для закруток на зиму в большом количестве, стараюсь каждый ингредиент обжаривать не все зараз, а небольшими порциями. Удобнопереворачиваемыми. Долго. Но оно того стоит. Единственное, что я не делаю по этому рецепту это не отмачиваю баклажаны в соленой воде. И, вроде, никакой горечи не ощущается. И кожу с баклажан не срезаю. Чтобы икра была не такой уж сильно масляной, после жарки каждый ингредиент складываю таким образом, чтобы масло стекало. Затем это же самое масло отправляю опять же для жарки. Пробовал вариант нарезанный кусочками и вариант, пропущенный через блендер. Не знаю почему, но кусочками вкуснее (тут уж объяснить ничем не могу — пока не датумкался). Причем это мнение всех употреблявших мою икру в обоих вариантах. Ну, это субъективное мнение отдельного коллектива.

Действительно очень хороший рецепт! Я не очень в готовке умею, но это все получилось с первого раза, муж одобрил ваш рецепт даже по запаху еще в процессе приготовления.

Рецепт хороший. Но соли положу в сл.раз не 3 а 2 ст. ложки. Получилось немного пересоленое.

Рецепт отличный! Зимой, когда неожиданно приходят гости, обжариваю немного шампиньонов, беру эту икру (я оставляю ее кубиками), добавляю сметану, чуть-чуть потушила, сверху сыр и все полноценное горячее блюдо готово!

Рецепт замечательный! В прошлом году по нему делала, в этом делаю в два раза больше)) Чеснок тоже добавляю

А можно соль (всю) заменить бутылочкой соевого соуса? С точки зрения возможности храниться? Баклажаны и соевый соус — любимейшее сочетание)

OОтличный рецепт. Очень вкусная икра. Все продукты в правильной пропорции. Только я еще добавила головку чеснока (выдавить ч/з чеснокодавку) и зелень. Спасибо. Всем приятного аппетита!