Печенье на кефире – быстрый вариант домашней выпечки, которую осилит и новичок в кулинарии, в реализацию некоторых рецептов можно привлекать и малышей, например, для формовки лакомства. Готовить можно сладкие, соленые, дрожжевые угощения, получая каждый раз совершенно новые лакомства с различными вкусами и дополнительными добавками.

Как приготовить печенье на кефире?

Тесто на кефире для печенья – самый простой вариант подобного рода угощений, готовится оно в два счета и дополняется разными добавками: орехами, какао, цукатами и семенами. Кисломолочный продукт применяют как свежий, так и скисший, в последнем случае «подъемной силы» в тесте будет больше и печенье выйдет пышнее.

1. Печенье на кефире на скорую руку – рецепт, состоящий всего из 4 ингредиентов: кефира, муки, яиц и масла. Замешивается плотное тесто и формуют изделия.
2. Дрожжевое тесто замешивается на сухих дрожжах с добавлением разрыхлителя. Такой вариант выпечки не требует расстойки, изделия сразу формуются, а в процессе выпекания становятся пышными.
3. Простое печенье на кефире можно делать без добавления сахара, в качестве подсластителя применяют мед, сухофрукты или готовят соленое лакомство с добавлением семян, специй и сыра.
4. Печенье долго хранится и остается свежим, если в составе много сдобы: жирного кефира, качественного масла (не менее 82%) и яиц.
5. Снизить калорийность поможет равноценная замена пшеничной муки на цельнозерновую или овсяную, сливочного масло на растительное, а сахара на растительные заменители – стевию, мед, например.

Овсяное печенье на кефире — рецепт

Овсяное печенье на кефире – хороший пример низкокалорийной выпечки. Если нет цели уменьшать количество калорий рецепт лучше оставить без изменений, в противном случае заменить часть продуктов на аналоги: масло, сахар. Хрустящим печенье станет после полного охлаждения, хлопья нужны быстрорастворимые, мелкие, смалывать их не обязательно.

• овсянка – 300 г;
• кефир – 250 мл;
• сахар – 4 ст. л.;
• ваниль, разрыхлитель;
• корица – ½ ч. л.;
• масло сливочное – 50 г.

1. Овсянку залить кефиром, оставить пока разбухнет (минут 40).
2. По истечении времени всыпать сахар, разрыхлитель, корицу, добавить мягкое масло, перемешать.
3. На промасленный пергамент выложить печенья, сформованные ложкой.
4. Выпекается печенье из хлопьев на кефире 30 минут при 190.

Песочное печенье на кефире

Печенье на кефире и маргарине готовится по рецепту песочного теста, но в результате лакомство выходит более пышным, но таким же рассыпчатым, оно хорошо раскатывается, держит форму и не растекается при выпекании, потому можно бесконечно фантазировать оформляя лакомство. Из такой основы можно делать печенья с начинкой из вареной сгущенки, густого джема или свежих фруктов.

• кефир и маргарин – по 150 г;
• мука – 350 г
• сахар – 100 г + 50 г для панировки;
• разрыхлитель, ванилин.

1. Маргарин растереть с мукой, разрыхлителем и сахаром в крошку, ввести кефир. Замесить тесто.
2. Обернуть пленкой, убрать в холод на 20 минут.
3. Разделить тесто на несколько частей, скатать жгут, разрезать на кружки, толщиной 1 см.
4. Обмакнуть одну сторону в сахар, прижимая.
5. Выпекать печенье на кефире 15 минут при 180, до золотистого цвета.

Дрожжевое печенье на кефире

Это сдобное печенье на кефире готовится не долго, в отличие от других угощений из дрожжевого теста. Процесс приготовления сладости не требует расстойки, в начинку можно применить любое густое варенье, измельченные фрукты и вареную сгущенку, форму придать любую, на какую хватит фантазии: полумесяцы, рогалики, конвертики.

• кефир – 200 мл;
• сухие дрожжи – 1 пакетик;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• мука – 500 г;
• сахар – 100 г + 50 г для обсыпки;
• масло сливочное – 100 г;
• яйца – 3 шт.;
• джем;
• желток – 1 шт.;
• молоко – 50 мл.

1. Растворить в кефире дрожжи, дождаться пока пойдет реакция.
2. Отдельно соединить масло, сахар, яйца, разрыхлитель.
3. Влить кефир, всыпать муку, замешивая плотное тесто.
4. Раскатать пласт толщиной 5 мм, разрезать на полоски 4:5 см.
5. Выложить начинку, скрепить края, придать форму полумесяца.
6. Оставить на 15 минут.
7. Разболтать желток с молоком, смазать печенье, обсыпать сахаром.
8. Выпекать печенье сдобное на кефире 30 минут при 190.

Печенье на кефире с вареньем

Испеченное печенье на кефире в духовке можно сделать в виде рогаликов, для реализации идеи понадобится густой джем, повидло или варенье с целыми дольками (сироп не используется). Для более оригинального вкуса в состав начинки добавляют дробленные орешки, а поверхность обсыпают коричневым сахаром.

• масло мягкое – 150 г;
• мука – 600 г;
• кефир – 200 мл;
• яйца – 2 шт.;
• ванилин, разрыхлитель;
• варенье – 150 г;
• коричневый сахар – 2 ст. л.
• дробленные орехи – ½ ст.

1. Варенье смешать с орехами.
2. Мягкое масло соединить с сахаром, яйцами, ванилином и разрыхлителем.
3. Добавить кефир и подсыпать муку, замешивая плотное тесто.
4. Раскатать пласт, разрезать на треугольники, на широкую часть выкладывать по 1 ч. ложке начинки.
5. Свернуть рулетами, обвалять в сахаре.
6. Выпекать печенье на кефире 30 минут при 170.

Печенье на кефире с творогом

Творожное печенье на кефире имеет характерную особенность – оно долго не черствеет, потому его можно уверенно готовить в большом количестве. Форма лакомству придается любая, на какую хварит фантазии, в данном варианте описаны знаменитые «Гусиные лапки», еще лакомство называют «Поцелуйчики». Сразу нужно подготовить вырубку для придания круглой формы, банка 0,5 л подойдет идеально.

• творог – 150 г;
• кефир – 100 мл;
• масло – 50 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 350 г;
• разрыхлитель;
• сахар – 5 ст. л.

1. Соединить ворог, кефир, масло и яйцо.
2. Ввести муку с разрыхлителем, замесить плотное тесто, убрать в холод на 30 минут.
3. Раскатать пласт, вырезать круги.
4. В тарелку насыпать сахар, обмакнуть одну сторону заготовки.
5. Сложить круг сахаром внутрь, одну половину обмакнуть в сахар, снова сложить.
6. Одну сторону треугольника обмакнуть в сахар, выложить на противень посыпкой вверх.
7. Выпекать 30 минут при 180.

Печенье на кефире с медом

Медовое печенье на кефире больше напоминает пряники, оно выходит пышным, ароматным и очень мягким внутри с хрустящей сахарной оболочкой. На формовку уйдет минимум времени, изделия скатываются в шары, панируются в подсластителе и в процессе выпекания немного растекаются, приобретая форму печенья.

• масло сливочное – 50 г;
• мед – 50 г;
• мука – 170 г;
• кефир – 100 мл;
• разрыхлитель;
• сухой имбирь – ½ ч. л.;
• сахар – 50 г + 2 ст. л. для обсыпки.

1. Смешать муку, разрыхлитель, сахар, имбирь.
2. Ввести масло, растереть в крошку.
3. Влить кефир и мед, при необходимости подсыпать муки, замесить тесто.
4. Скатать шарики, обвалять в сахаре, выложить на противень.
5. Выпекать 15 минут при 180.

Печенье на кефире с корицей

Этот рецепт печенья на кефире в духовке отличается отменным вкусом и необычной формой. В состав начинки входит корица, тростниковый сахар и дробленные орешки (по желанию), а формуется угощение в виде оригинальных улиток. Лакомство можно дополнить сметанно-сахарным кремом, в результате выйдет почти «Синнабон».

• кефир – 200 мл;
• мука – 500 г;
• масло мягкое – 100 г + 100 г в начинку;
• сахар – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• сухие дрожжи – 5 г;
• желток – 1 шт.;
• корица – 3 ч. л.;
• тростниковый сахар – 4 ст. л.;
• дробленные орехи – 1 ст.

1. Растворить дрожжи в кефире с ложкой сахара до появления пены.
2. Отдельно смешать масло с яйцами, сахаром, маслом и разрыхлителем.
3. Ввести кефир, подсыпать муку, замешивая тесто.
4. Раскатать пласт, смазать мягким маслом.
5. Посыпать смесью корицы и тростникового сахара, орехами, свернуть рулетом.
6. Разрезать на сегменты, толщиной 1 см.
7. Выложить на противень, смазать желтком, выпекать 30 минут при 190.

Печенье на кефире на сковороде

Мягкое печенье на кефире можно приготовить, применив обыкновенную сковороду. Смазывать посуду не нужно, лакомство не прилипнет к поверхности, если есть страх, что печенье прилипнет, можно слегка присыпать дно мукой. Рецепт угощения очень простой и реализуется быстро, та что и к завтраку его можно успеть приготовить.

• масло – 100 г;
• кефир – 100 мл;
• мука – 300 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 100 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• ванилин;
• лимонная цедра – 1 ст. л.

1. Масло растереть с мукой, ввести яйцо, кефир, сахар, цедру, ваниль и разрыхлитель.
2. Замесить плотное тесто, при необходимости добавляя муку.
3. Раскатать пласт, вырезать печенье, жарить н горячей сковороде без масла с двух сторон до золотистого цвета.

Печенье на кефире с сыром

Несладкое печенье на кефире приготовленное с добавлением сыра – отличный вариант закуски к пенному. Лакомство получается хрустящим и чем-то напоминает крекер, его можно перед выпеканием слегка присыпать солью. В рецепте указан минимальный набор специй, его можно расширить и ввести сушеный чеснок, кунжут или другие семена.

• масло – 50 г;
• кефир – 100 мл;
• твердый сыр – 100 г;
• пажитник – 1 ч. л.;
• сушеный базилик – 1 ч. л.;
• мука – 200-250 г;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – ½ ч. л.;
• разрыхлитель – ½ ч. л.

1. Соединить яйцо с маслом, солью, тертым на мелкой терке сыром и кефиром.
2. Ввести специи и муку, замесить плотное тесто.
3. Сформовать печенье, выпекать 20 минут при 190 градусах.
4. После полного охлаждения печенье станет хрустящим.

В этой подборке мы собрали для вас самые удачные и простые рецепты печенья на кефире с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Готовьте вкусное домашнее печенье на кефире вместе с нами!

Похожие подборки рецептов

Упорядочить рецепты по .

Рецепты печенья на кефире

Мука пшеничная – 300 г + на подпыл

Масло сливочное – 100 г + 30 г для смазывания печенья

Яблоко — 1 шт. (по желанию)

Сахар – 2-3 ст.л. в тесто + 2-3 ст.л. для начинки

Корица молотая – по вкусу

Имбирь молотый – 1 ч.л. (по желанию)

• 204
• Ингредиенты

Соль — 1 щепотка

Масло растительное — 3 ст.л. (в тесто)

Ванилин — 1 пакетик

Мука — 3 стакана (может уйти немного больше, если кефир жидкий)

Сахарная пудра — 5 ч.л.

Масло растительное — 400 мл (для жарки)

• 384
• Ингредиенты

Мука пшеничная — 320-350 г

Масло растительное — 75 мл

Разрыхлитель — 1 ч.л.

• 340
• Ингредиенты

Кефир – 1 стакан

Разрыхлитель – 1 пачка

Масло растительное в тесто – 30 мл

Масло растительное для жарки – 0,5 л

• 346
• Ингредиенты

Овсяные хлопья — 300 г

Ванильный сахар — 10 г

• 235
• Ингредиенты

Сливочное масло — 200 г

Ванильный сахар — 1 пакетик

Сахарная пудра — по вкусу

Повидло (варенье) — для начинки

• 280
• Ингредиенты

Маргарин — 150 г

Вареная сгущенка — 1.5 ст.л.

Разрыхлитель — 0.5 ч.л.

Сахарная пудра — для посыпки

• 367
• Ингредиенты

Ванильный сахар – 12 г

Мука пшеничная – 400 г

Разрыхлитель – 12 г

Сахарная пудра – 30 г

Растительное масло – 300 мл

• 435
• Ингредиенты

Разрыхлитель — 0,5 ч.л.

Растительное масло — 2 ст.л.

Ванильный сахар — 1 ч.л.

• 257
• Ингредиенты

Куриные яйца — 1 шт.

Разрыхлитель — 1 ч.л.

• 130
• Ингредиенты

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

АЙМКУК © 2007-2019 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Печенье "Книжка"

Печенье, подается в качестве дополнения к основным блюдам. Очень вкусно и эффектно. Я уверена, вы удивите своих близких и гостей.

Печенье "Детский сад"

Когда я работала в детском саду *Голубок* (в Казахстане), то наши повара-мастера часто эти печенья готовили. Да и вообще, кулинары могли удивить и порадовать не только детей, но и взрослых.

Овсяное диетическое печенье

Тем, кто занимается спортом или приводит себя в порядок тоже хочется чего-нибудь сладкого и вкусного. А ниЗЯ! Рецепт этого печенья нарыт мной в книге по спортивному питанию. Его состав — только исключительно полезные энергетические продукты.

Печенье "Маковый соблазн"

Очень вкусное печенье к чаю. Его главная особенность — можно использовать старый кефир или скисшее молоко. Тесто очень легкое в работе, не прилипает ни к рукам, ни к столу. Работать с ним одно удовольствие. Попробуйте.

Печенье "Хаменташн"

Поздравляю всех Поварят женского пола с Праздником 8 Марта! И в этот прекрасный день мне хочется угостить Вас необыкновенным, очень вкусным и ароматным печеньем. Хрустящее нежное тесто и вкуснейшая маково-ореховая начинка с лёгким ароматом корицы. Печенье несложное в приготовлении и готовится достаточно быстро!

Печенье на кефире

Простой рецепт, простые ингредиенты, но добавляя различные добавки (кокосовую стружку, орехи, шоколадные капли, цукаты), можно получать разные вкусы.

Слайсы-хрустящее печенье

У нас в Харькове в магазинах продают такое хрустящее лакомство — тонюсенькие квадратики-печенья с кунжутом в сахаре. Искала как их готовят в инете, но. увы. В итоге "подобрала" рецепт сама. Как оказалось — минимум затрат и хлопот. Вот так.

Слоистое сахарное печенье за 20 минут

Печенье без хлопот. Выпечка на кефире, что может быть быстрее и вкуснее. Раз и готово. Лучше и вкуснее выпечки наверное не бывает. Это печенье или слоистые булочки, печем часто, особых продуктов не надо, а получается много и вкусно.

Полезное печенье "К завтраку"

Наверно у каждого есть свой рецепт выпечки печенья из "Геркулеса"-полезного и вкусного, которое отлично подойдёт на завтрак к чашечке чая, какао или кофе. Я вам предлагаю свой рецепт. Почему-то здесь у себя в рецептах я не нашла своего печенья из "Геркулеса", хотя делаю его часто. Предлагаю попробовать.

Печенье слоеное

Этот рецепт моей тети. Очень хрустящее и вкусное печенье.

Печенье на кефире. Печенье на кефире – простое, десертное блюдо. Состав печенья, как и способы его приготовления и выпекания чрезвычайно просты.

Классический рецепт печенья на кефире содержит сам кефир любой жирности по желанию хозяйки, масляный продукт (растительное или сливочное масло, маргарин для выпечки), муку, сахар, соду, либо разрыхлитель (соду не нужно гасить, так как кислый продукт кефир в составе блюда сделает это вместо традиционного уксуса).

Некоторые кулинарные рецепты печенья на кефире содержат яйца, изюм, кусочки сухофруктов, какао-порошок или шоколад, мед, орехи. В рецептах может варьироваться состав пряностей – гвоздика, корица, имбирь, ваниль, кокосовая стружка и другие.

Из ингредиентов для печенья замешивается довольно тугое маслянистое эластичное тесто. Затем следует из него раскатывать сочни различной толщины и вырезать формочками для печенья из них изделия, которые следует выложить на противень, застеленный пергаментом.

Печенье выпекают в разогретой духовке до готовности, перекладывают на блюдо и подают к столу для чаепития с ним. Можно посыпать печенье сахарной пудрой при подаче. Очень вкусна на таком печенье сахарная или молочная глазурь, либо растопленный белый шоколад.

Сахарную глазурь следует приготовить из сахара, с добавлением в него небольшого количества воды и уваривания этого состава до состояния сиропа. Затем следует кисточку (силиконовую) окунать в сироп и смазывать ею уже остывшее печенье.

Шоколад растопить следует на водяной бане или в микроволновой печи, затем облить им печенье и подать к столу.

Если печенье готовится для детского стола, не следует применять в нем пряности и остро пахнущие ингредиенты. Следует в таком случае просто сделать печенье на кефире по классическому его рецепту.