Содержание:
История появления наггетсов
Популярные ныне котлеты, приготовленные из куриных грудок, обязаны своим происхождением американцу Роберту Бейкеру. Произошло это еще в 50-е годы прошлого века. Английское слово “nuggets” в переводе на русский язык означает "золотые самородки". Такое звучное название закрепилось за этим продуктом из-за золотистого цвета корочки, покрывающей котлеты. Первые наггетсы от мистера Бейкера были небольшие, причем разной конфигурации. Массовое их изготовление началось в 80-е годы. Некоторые рестораны предлагают вегетарианский рецепт наггетсов, в состав которых входят только растительные компоненты. В ирландских ресторанах фаст-фуда можно попробовать наггетсы из бобов и капусты. А в меню известного шведского ресторана "Макс Хамбургер" предлагаются эти котлеты, приготовленные из фалафели (протертых со специями плодов нута). В России около 15 лет назад стала производить наггетсы фирма «Золотой петушок». Небольшие разной формы кусочки котлет не содержат ни ГМО-продуктов, ни сои. Зато в них много полезного для организма человека белка. Не случайно эти вкусные куриные котлеты приобрели большую популярность.
Традиционный рецепт
Раньше я часто покупала наггетсы в супермаркете. Вкусно, бюджетно, да и время на приготовление требуется минимальное. Но рецепт наггетсов, который дала мне соседка, настолько прост, что их может приготовить даже неопытный кулинар. Охотно поделюсь им. Итак, как приготовить наггетсы по рецепту моей соседки? Нам понадобится:
— филе курицы — 600-700 г;
— майонез – 3-4 ст. ложки;
— перец чили – по вкусу;
— чеснок — 2-3 зубчика;
— кукурузная мука для панировки – 100 г;
Приготовление
Нарезаем на небольшие кусочки куриное филе. Затем складываем их в глубокую миску и заливаем маринадом. Последний готовим заранее из майонеза, толченых зубчиков чеснока, зелени укропа, измельченного лука, соли и перца. Выдерживаем филе в маринаде в течение 40-50 минут. Вынутые из маринада кусочки обваливаем в яйце, затем в кукурузной муке. Она делает корочку еще более золотистой и пикантной. Обжариваем на сковороде не более 3-х минут. Куриное мясо нежное и готовится быстро. В качестве гарнира модно подать картофель, рис, овощное рагу.
Наггетсы для вегетарианцев
Освоив традиционный рецепт наггетсов, я решила приготовить котлетки вегетарианские, поскольку ожидала приезда сестры. А она уже год как отказалась от мяса. Как готовить наггетсы овощные так, чтобы они пришлись по вкусу и вегетарианцу, и убежденному мясоеду, мне опять подсказала моя соседка — профессиональный повар. Вот рецепт. Нам понадобится:
— капуста брокколи – 1 соцветие;
— панировочные сухари — 100 г;
— соль, перец – по вкусу;
— растительное масло для жарки.
Приготовление
Отвариваем картофель (не до конца), капусту и морковь. Затем, остудив овощи, режем картофель кубиками. Измельчаем морковь на терке. Мелко рубим капусту. Смешиваем ингредиенты, не забыв посолить и поперчить. В приготовленную массу добавляем яйца и сухари. Выкладываем ложкой на разогретую сковороду и жарим. Подавать можно со сметаной как самостоятельное блюдо или с гарниром.
В качестве заключения
Всем известна история о девочке, которая питалась только наггетсами в течение ряда лет, отказавшись от другой пищи. Конечно, это крайность. Но иногда потчевать домашних этим блюдом — идея неплохая. Тем более что рецепт наггетсов можно подобрать на любой вкус.
 |
|
| Place of origin | United States |
|---|---|
| Created by | Robert C. Baker |
A chicken nugget is a chicken product made from chicken meat that is breaded or battered, then deep-fried or baked. Fast food restaurants usually fry their nuggets in vegetable oil. [1]
Some fast food restaurants have launched vegetarian alternatives. McDonald’s served Garden McNuggets made of beans and Swedish fast food restaurant Max Hamburgare offers a dish containing nuggets made of falafel. Quorn also supplies vegetarian chicken style nuggets. [2] [3]
Contents
History
The chicken nugget was invented in the 1950s by Robert C. Baker, a food science professor at Cornell University, and published as unpatented academic work. [4] This bite sized piece of chicken, coated in batter and then deep fried was called the "Chicken Crispie" by Baker and his associates. Dr. Baker’s innovations made it possible to form chicken nuggets in any shape. Common problems the meat industry were facing at the time of this invention were being able to hold ground meat together without a skin and producing a batter that could handle being both deep fried and frozen without coming off of the desired meat. Baker was able to solve both problems by first coating the meat in vinegar, salt, grains, and milk powder to make it hold together and secondly using an egg and grain based batter that was able to be fried as well as frozen. [5]
The McDonald’s version of Chicken Nuggets are known as Chicken McNuggets. Their recipe was created on commission from McDonald’s by Tyson Foods in 1979 [6] and the product was sold beginning in 1980.
Nutritional information
Chicken nuggets are generally regarded as a fatty, unhealthy food. [7] [8] A study published in the American Journal of Medicine analyzed the composition of chicken nuggets from two different American fast food chains. The study found that less than half of the material was skeletal muscle with fat occurring in equal or greater quantities. Other components included epithelial tissue, bone, nervous tissue and connective tissue. The authors concluded that "Chicken nuggets are mostly fat, and their name is a misnomer." [9]
Manufacturing
The process of turning chickens into chicken nuggets occurs in three main sections. The first two, pre-slaughter and slaughter, are common to the creation of many chicken products. The further processing required for making chicken nuggets begins with deboning. The chicken is cut and shaped to the correct size. This is done manually, by a series of automatic blades, or by a process called grinding (a method of deboning in which the softer parts of the chicken carcass are forced through a mesh, leaving behind the more sol >[10] [11] While specific ingredients and production methods may vary between manufacturers, the above practices hold true for most of the industry.
In popular culture
Chicken nuggets have been the subject of food challenges, social media phenomena, and many more forms of public notoriety. The dish has inspired gourmet restaurants, [12] exercise routines, and even feature-length productions, including Cooties, a movie about a grade school child who eats a chicken nugget infected with a virus that turns pre-pubescent children into zombies. Thomas Welborn holds the world record for eating the most chicken nuggets in three minutes (746 grams, or approximately 42 chicken nuggets). [1]
The most retweeted tweet of 2017 was made by Carter Wilkerson who asked Wendy’s what it would take for a year of free nuggets. The tweet generated over 3.5 million retweets. [13] [14]
The largest recorded chicken nugget weighed 51.1 pounds (23.2 kg) and was 3.25 feet (0.99 m) long and 2 feet (0.61 m) w >[15]
Замороженные полуфабрикаты на всякий случай держат в холодильнике почти все. А для многих это и вовсе — постоянная составляющая рациона питания. На фоне вечной нехватки времени у хозяек, маркетологи делают все возможное, чтобы создать положительный имидж такой продукции. Один из самых распространенных товаров этой категории, популярный и у детей, и у взрослых, — куриные наггетсы. Могут ли они стать достойной заменой домашним блюдам?
В лабораторию отправились шесть образцов известных брендов: «Мираторг», «Золотой петушок», Sadia, «Наша семья», «Д» (товарный знак торговой сети «Дикси»), «Каждый день».
Наггетсы проверили на безопасность, провели гистологическое исследование, чтобы выяснить реальный состав, а также оценили пищевую ценность и органолептические показатели этих товаров.
| Товар | Оценка |
|---|---|
 |
