Содержание:
- 1 Засолка
- 2 Пошаговая инструкция по приготовлению
- 3 Запечённая нельма под ароматной сырной корочкой с овощами
- 4 Инструкция по приготовлению
- 5 Нельма для суши
- 6 Что делать дальше?
- 7 Нельма под соусом
- 8 Дальнейшие действия
- 9 Н ельма рецепты блюд
- 9.1 Нельма под маринадом
- 9.2 Нельма под маринадом
- 9.3 Нельма с картофелем и луком
- 9.4 Нельма отварная в рассоле
- 9.5 Нельма в рассоле
- 9.6 Нельма жареная с гарниром
- 9.7 Нельма жареная с гарниром
- 9.8 Нельма жареная с помидорами и луком
- 9.9 Нельма жареная с помидорами и луком
- 9.10 Нельма жареная в сухарях
- 9.11 Нельма, жаренная «палочками» в рисовой муке
- 9.12 Нельма, запеченная куском
- 9.13 Нельма запеченная в сметане
- 9.14 Нельма, запеченная в сметане
- 9.15 Нельма запеченная с картофелем
- 9.16 Солянка из нельмы на сковороде
- 9.17 Нельма в томатном соусе с овощами
- 9.18 Нельма в томатном соусе с овощами
- 9.19 Тельное из нельмы
- 9.20 Тельное жареное из нельмы
- 9.21 Нельма с луком и сельдереем в соусе
- 9.22 Нельма с яблоками и луком пореем
- 9.23 Нельма в томатном соусе с овощами
- 9.24 Нельма в томатном соусе с овощами
- 9.25 Нельма в соусе с эстрагоном
- 9.26 Нельма копченая в сметане
- 9.27 Котлеты из нельмы
- 9.28 Нельма в белом соусе
- 9.29 —Метки
- 9.30 —Рубрики
- 9.31 —Музыка
- 9.32 —Ссылки
- 9.33 —Поиск по дневнику
- 9.34 —Подписка по e-mail
- 10 Н ельма рецепты блюд
- 10.1 Нельма под маринадом
- 10.2 Нельма под маринадом
- 10.3 Нельма с картофелем и луком
- 10.4 Нельма отварная в рассоле
- 10.5 Нельма в рассоле
- 10.6 Нельма жареная с гарниром
- 10.7 Нельма жареная с гарниром
- 10.8 Нельма жареная с помидорами и луком
- 10.9 Нельма жареная с помидорами и луком
- 10.10 Нельма жареная в сухарях
- 10.11 Нельма, жаренная «палочками» в рисовой муке
- 10.12 Нельма, запеченная куском
- 10.13 Нельма запеченная в сметане
- 10.14 Нельма, запеченная в сметане
- 10.15 Нельма запеченная с картофелем
- 10.16 Солянка из нельмы на сковороде
- 10.17 Нельма в томатном соусе с овощами
- 10.18 Нельма в томатном соусе с овощами
- 10.19 Тельное из нельмы
- 10.20 Тельное жареное из нельмы
- 10.21 Нельма с луком и сельдереем в соусе
- 10.22 Нельма с яблоками и луком пореем
- 10.23 Нельма в томатном соусе с овощами
- 10.24 Нельма в томатном соусе с овощами
- 10.25 Нельма в соусе с эстрагоном
- 10.26 Нельма копченая в сметане
- 10.27 Котлеты из нельмы
- 10.28 Нельма в белом соусе
Нельма – рыба достаточно крупных размеров. Относится она к семейству лососевых. К сожалению, этот вид является исчезающим, поэтому купить такую рыбку-деликатес на сегодня практически не представляется возможности. Но если вам всё же посчастливилось приобрести нельму, то воспользуйтесь нашими несложными рецептами её приготовления.
Засолка
Следует отметить, что нельма богата витаминами и минералами, которые необходимы нашему организму для нормального функционирования. Радует и то, что в ней нет паразитов, поэтому мясо нельмы можно использовать для приготовления суши. Кстати, именно так и поступают мудрые японцы.
Рецепт приготовления нельмы, который мы сейчас предложим, очень простой, но вкус и аромат этого блюда запомнится надолго. Итак, какие же продукты потребуются? Это:
- нельма – 0,5 кг;
- лук – 2 шт.;
- уксус;
- подсолнечное масло;
- соль, перец чёрный, красный.
Пошаговая инструкция по приготовлению
Для засолки нельмы можно использовать любую посуду, кроме алюминиевой. Прекрасно, если для этих целей выбран пластиковый контейнер с закрывающейся крышкой. Итак, рыбу очищаем от плавников, костей и внутренностей. Получившееся филе разрезаем на небольшие кусочки.
Лук крупно шинкуем и смешиваем его с растительным маслом и уксусом. Главное — не переборщить с последним ингредиентом, тогда рыбка будет нежная и очень вкусная. Далее кусочки нельмы посыпаем солью (примерно 50 г) и перцем (по вкусу). Перемешиваем. В таком виде рыбка должна полежать около 15 минут. После этого бросаем к рыбке лук и всё тщательно перемешиваем. Накрываем ёмкость крышкой и ставим в холодильник на несколько часов (4-5). Каждые полчаса контейнер с нельмой следует встряхивать.
Вот и всё, вкусная рыбка готова! Рецепт приготовления нельмы, как видно, совсем несложный. Приятного аппетита!
Запечённая нельма под ароматной сырной корочкой с овощами
Помимо засаливания, нельма отлично подходит и для запекания. Блюдо получится очень нежным и сытным, а все необходимые для организма элементы сохранятся.
- нельма – 1 кг;
- сыр твёрдых сортов – 300 г;
- лук – 4 шт.;
- томат – 2 шт.;
- сладкий перец – 2 шт.;
- масло подсолнечное;
- соль, перец красный и чёрный.
Инструкция по приготовлению
Рецепт приготовления нельмы начинается с разделки рыбы. Для начала отрезаются плавники, затем удаляются все внутренности. Далее рыба очищается от плёнки, удаляются кости и хребет (их впоследствии можно использовать для приготовления ухи).
Получившееся филе промываем под водой и нарезаем тонкими кусочками. Выкладываем нельму в отдельную посуду. Солим, перчим, приправляем в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.
После этого крупно шинкуем одну луковицу и добавляем к нашей рыбке. Перемешиваем и оставляем мариноваться. Все остальные овощи чистим и режем полукольцами. Берём противень, выкладываем рыбу с луком, сверху располагаем овощи, сбрызгиваем растительным маслом, немного солим и перчим.
Сыр натрём на крупной тёрке так, чтобы он покрыл все ингредиенты. Включаем духовку, разогреваем её до 200 градусов, ставим противень в шкаф на 40 минут. За это время рыба пропечётся и впитает в себя весь аромат овощей.
Вот и приготовилась наша нельма, запечённая под сырной корочкой с овощами. Приятного аппетита!
Нельма для суши
Если сегодня вы решили приготовить суши, то нельма отлично подойдёт для этого.
- нельма – 1 кг;
- морская соль – 3 ст. л.;
- сахар – 3 ст. л.
Что делать дальше?
Рыбу очищаем от плавников, внутренностей, хребта и костей. Филе разрезаем на небольшие кусочки и помещаем в пластиковый контейнер. Соль, сахар смешиваем и обмакиваем каждый кусочек. Закрываем крышкой контейнер и оставляем на 2 часа при комнатной температуре. Вот и всё, вопрос о том, как посолить нельму, отпал сам собой. Приятного аппетита!
Нельма под соусом
Если вы приняли решение устроить сегодня рыбный день, то нельма идеально подходит для этой цели. Ниже мы предложим необычное и очень вкусное блюдо из этой рыбки.
Итак, этот рецепт приготовления нельмы заслуживает особого внимания. Рыба получается нежной и просто потрясающей на вкус.
- нельма – 2 кг;
- морковь – 2-3 шт.;
- лук – 3 шт.;
- огурцы свежие 3 шт.;
- салат-латук – 1 шт.;
- яйца – 4 шт.;
- зелень;
- сухое белое вино – 750 мл;
- перец (горошком).
- яйцо – 1 шт.;
- огурец – 1 шт.;
- яичные желтки – 2;
- порошковая горчица;
- масло подсолнечное – 0, 5 ст. л.;
- сметана густая высокой жирности – 150 мл;
- лимон – 0, 5 шт.;
- перец, соль.
Дальнейшие действия
Итак, берём кастрюлю, вливаем 2 литра воды, вино, ставим на плиту и ждём закипания. Овощи промываем под проточной водой, очищаем, нарезаем крупными кусочками и бросаем в воду. Далее следует крупно порванная зелень, перец (горошком) и соль.
Смесь варим около 30 минут на минимальном огне (необходимо, чтобы суп кипел несильно). После этого снимаем кастрюлю с плиты и даём бульону остыть.
Нельму очищаем от чешуи, плавников, внутренностей и тщательно промываем под проточной водой. Остывший бульон процеживаем с помощью марли. Чистый отвар ставим на плиту и бросаем рыбу. После закипания огонь убавляем до минимального и варим нельму в течение 25 минут. Следует отметить, что рыба не должна развариться.
Как только нельма сварится, убираем кастрюлю с плиты и даём бульону настояться в течение 2-3 часов.
Пока наш отвар настаивается, приготовим соус к рыбке. Для этого очищаем огурец и трём его на тёрке. Содержимое помещаем в марлю и отжимаем огуречный сок. Одно яйцо варим до крутого состояния, отделяем желток и смешиваем его с 2-мя сырыми желтками. Далее добавим горчицу, масло, перец, соль. Как только получится однородная масса, добавим сметану, лимонный сок и оставшуюся мякоть от огурца. Перемешиваем.
Из остальных огурцов с помощью маленькой ложечки с режущими концами вырезаем внутренности в виде небольших шариков. Опускаем их в горячую подсоленную воду на полминуты и откидываем на дуршлаг. Туда же отправляем готовую нельму. А пока сварим оставшиеся яйца вкрутую.
В тарелку выкладываем вымытые и подсушенные листья латука, сверху размещаем нашу рыбку, вокруг располагаем огуречные шарики и нарезанные дольками яйца. В отдельной посуде подаём соус.
Вот и всё, приготовлено наша рыбка! Как уже понятно, блюда из нельмы очень легко готовить!
Надеемся, ваш рыбный день удался на славу. Готовьте нельму различными способами, будь то жарка, варка, тушение или запекание, и вы поймёте, что эта рыбка очень вкусна в любом виде!
- Талдомский ,
- Лотошинский ,
- Клинский ,
- Дмитровский
- Сергиево-Посадский ,
- Шаховской ,
- Волоколамский ,
- Истринский ,
- Солнечногорский ,
- Химкинский
- Мытищинский
- Пушкинский ,
- Щелковский ,
- Можайский ,
- Рузский ,
- Одинцовский ,
- Красногорский
- Балашихинский ,
- Павлово-Посадский
- Орехово-Зуевский
- Шатурский
- Наро-Фоминский
- Ленинский ,
- Люберецкий ,
- Раменский
- Воскресенский
- Егорьевский
- Подольский
- Домодедовский
- Чеховский ,
- Ступинский ,
- Коломенский ,
- Луховицкий
- Серпуховский
- Каширский
- Озерский
- Зарайский
- Серебряно-Прудский
- Ногинский
Н ельма рецепты блюд
Нельма под маринадом
Нельма под маринадом
Рецепт: Нельму нужно нарезать кусками. Подготовленную рыбу посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, поджарить на растительном масле, охладить и залить маринадом.
Для приготовления маринада очистить и вымыть 2–3 моркови, 1 петрушку, 2–3 луковицы, нарезать.
Подавать нельму под маринадом следует в салатнике или в глубоком блюде.
Рецепт "Рыбной солянки из нельмы "
Рецепт: Снятое филе нельмы нарезать кусочками, по 2–3 куска на порцию, а из костей и голов сварить бульон.
Очищенный лук тонко нашинковать и слегка поджарить в суповой кастрюле с маслом, добавить томат-пюре и тушить 5–6 минут, после чего в кастрюлю положить кусочки рыбы.
Состав продуктов: На 500 г нельмы — 4–5 соленых огурцов, 1–2 головки репчатого лука, 2–3 свежих помидора или 2 ст. ложки томата-пюре, по 1 ст. ложке каперсов и маслин, 2 ст. ложки масла.
Нельма с картофелем и луком
Рецепт: Очищенный, промытый и нарезанный тонкими ломтиками лук слегка поджарить в масле на сковороде. На эту же сковороду положить подготовленные и посоленные куски нельмы , покрыть ломтиками помидоров.
Состав продуктов: На 750 г нельмы , 2 головки лука, 800 г картофеля, 300 г помидоров, 1 ст. ложку уксуса, 4 ст. ложки масла.
Нельма отварная в огуречном рассоле
Рецепт: Нельму – которую нарезают крупными кусками, очищая только от чешуи и плавников и при этом обязательно сохраняя кожу и хребтовую кость.
Для отваривания берут небольшие низкие эмалированные кастрюли или сотейники, укладывают в них куски нельмы тесно в один ряд и заливают так, чтобы жидкость не вполне покрывала рыбу. Отваривать лучше всего в огуречном рассоле или в воде с добавлением рассола и пряностей.
Состав продуктов: На 1 кг нельмы , 0,5 луковицы, 0,5 корня петрушки, 6 горошин чёрного перца, 2 – 3 стакана огуречного рассола, 3 – 4 тычинки шафран
На гарнир к отварной нельме можно подать отварной картофель с укропом и луком, хрен, маслины, отварные грибы в сметане.
Нельма отварная в рассоле
Нельма в рассоле
Рецепт: Подготовить и нарезать нельму на куски. Очистить огурцы от кожицы, разрезать их вдоль, вынуть зерна и разрезать каждую половину поперек на три части. Свежие грибы (белые, шампиньоны) очистить, промыть и нарезать ломтиками. Куски нельмы разместить в неглубокой кастрюле, между ними уложить грибы и огурцы. Все это посолить и посыпать перцем.
Состав: На 500 г свежей нельмы — 2 соленых огурца, 200 г. свежих белых грибов (или 100 г соленых), 1 ст. ложку огуречного рассола, 1 ст. ложку муки и 2 ст. ложки масла.
Рецепт: Нельму можно жарить с небольшим количеством жира или погруженной в жир. Чтобы нельма равномерно прожаривалась, рыбное филе или же крупную рыбу нарезают на куски не толще 3 см, так как у толстого куска верхний слой может пережариться раньше, чем он весь будет готов. Снимать кожу с жирной нельмы перед обжариванием не следует.
Нельма жареная с гарниром
Нельма жареная с гарниром
Рецепт: Подготовленную нельму посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить на сковороде с маслом. При подаче на стол полить нельму маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Состав продуктов: На 750 г нельмы (или 500 г готового филе) — по 2 ст. ложки масла и муки.
Нельма жареная с помидорами и луком
Нельма жареная с помидорами и луком
Рецепт: Подготовленные куски нельмы опустить в молоко, смешанное с солью и перцем, обвалять в муке и поджарить. Отдельно поджарить в масле свежие или консервированные помидоры, разрезанные пополам, подсоленные и посыпанные перцем.
Состав продуктов: На 750 г. нельмы (или 500 г готового филе) — 1/4 стакана молока, 4 помидора, 1 головку лука, 2 ст. ложки муки и 3 ст. ложки масла.
Нельма жареная в тесте
Рецепт: Приготовить тесто. В миске смешать муку и соль с двумя столовыми ложками растительного или коровьего растопленного масла, затем развести теплой водой (1/2 стакана) так, чтобы не было комков. Миску с тестом накрыть и дать постоять. Рыбное филе нарезать кусочками толщиной 1 см и длиной 5–7 см, посыпать солью, перцем, нарубленной зеленью.
Состав продуктов: На 500 г готового филе нельмы — 5 ст. ложек муки, 3 ст. ложки растительного масла, 1/2 лимона, 2 яйца и 100 г жира для жарения.
Нельма жареная в сухарях
Рецепт: Подготовленную нельму промыть, отсушить на салфетке, посолить, посыпать перцем, обвалять сначала в муке, а затем, смочив яйцом, разведенным молоком (1/4 стакана на 1 яйцо), обвалять в сухарях. За 10–15 минут до подачи на стол рыбу обжарить в жире. Подать нельму на разогретом блюде, гарнировать ломтиками лимона и украсить ветками зелени петрушки.
Состав продуктов: На 750 г нельмы (или 500 г готового филе) — 1/4 стакана молока, лимон, 1/2 стакана толченых сухарей, 1 яйцо, 2 ст. ложки муки и 100 г жира для жарения.
Нельма, жаренная «палочками» в рисовой муке
Состав продуктов: 400 г нельмы
2—3 ст. л. рисовой муки
2—5 ст. л. растительного масла
2 ч. л. сухого укропа
1,5 ч. л. цедры лимона
2 луковицы
Рецепт: Нельму нарезать «палочками» толщиной 1,5—2 см и длиной 4—5 см, которые запанировать плотно рисовой мукой. После панировки посолить и дать полежать 5—10 минут. Тем временем перекалить в кастрюле масло, посолить его слегка и затем обжарить в нем рыбные палочки до образования золотистой корочки. Готовые палочки вынимать из масла и складывать в один ряд на широкую сковородку. Когда сковородка будет заполнена, залить рыбу.
Нельма, запеченная куском
Рецепт: Нельму как сырую, так и предварительно обжаренную или сваренную (без гарнира или с гарниром) запекают в хорошо нагретом духовом шкафу. Если шкаф нагрет недостаточно, рыба плохо запекается, высыхает и делается невкусной.
Состав продуктов: На 500 г нельмы — по 1 ст. ложке сметаны и масла.
Нельма запеченная в сметане
Нельма, запеченная в сметане
Рецепт: Куски нельмы посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить на сковороде с маслом. Обжарить также белые грибы, очищенные, промытые, нарезанные, и картофель, нарезанный кружками толщиной в 1/2 см. Нельма уложить на сковороду, на каждый кусок положить кружки сваренного вкрутую яйца и грибы. Потом обложить нельму кружками жареного картофеля и полить процеженным соусом из сметаны.
Состав продуктов: На 750 г нельмы (или 500 г готового филе) — 800 г картофеля, 1 стакан сметаны, 2 яйца, 200 г. свежих белых грибов, 25 г сыра, 2 ст. ложки муки и 4 ст. ложки масла.
Нельма запеченная с картофелем
Рецепт: Очищенную и промытую нельму разрезать вдоль по хребту, потом нарезать поперек, посыпать перцем и уложить куски на смазанную маслом сковороду. Сверху рыбу засыпать сырым картофелем, нарезанным в виде лапши и промытым в холодной воде. По краям сковороды уложить тонкие ломтики картофеля. Все это посолить, посыпать сначала мукой.
Состав продуктов: На 750 г нельмы (или 500 г готового филе) — 800 г картофеля, 1 ст. ложку муки, 2 ст. ложки сухарей и 2–3 ст. ложки масла.
Солянка из нельмы на сковороде
Рецепт: Натушить для солянки свежую или квашеную капусту. Подготовленную нельму нарезать на куски в 40–50 гр., сложить отдельно в кастрюлю, посолить, посыпать перцем, добавить каперсы, огурцы, очищенные от кожицы и зерен и нарезанные ломтиками, прибавить томат-пюре, лук, нашинкованный и слегка поджаренный с маслом, стакан рыбного бульона.
Состав продуктов: Для тушения капусты — 2 ст. ложки томата-пюре, 2 1/2 ст. ложки масла или смальца, 1 головку лука, по 1 ст. ложке сахара и муки.
Нельма в томатном соусе с овощами
Нельма в томатном соусе с овощами
Рецепт: Порционные куски нельмы , нарезанные от филе, припустить с добавлением репчатого лука, моркови и петрушки. Отвар использовать для приготовления соуса. На гарнир отварить картофель. Перед подачей положить на рыбу шампиньоны или белые грибы и кусочки крабов.
Состав продуктов: Нельма 150, лук 5, петрушка 5, морковь 5, грибы 30, крабы 10, гарнир 150, соус 75, зелень.
Тельное из нельмы
Тельное жареное из нельмы
Рецепт: 1. Филе нельмы очистить от костей и кожи, нарезать узкими, тонкими дольками («лапшой»); мелко нарезать лук, смешать с рыбной «лапшой», добавить перец (молотый), укроп, петрушку, вбить яйца и тщательно перемешать в единую массу, размяв руками, как тесто.
Состав продуктов: На 0,5 кг нельмы , 1—2 яйца, 10—12 зерен черного перца,
1—2 ч. л. сухого укропа, 1 ч. л. сухой петрушки, 1—2 ст. л. рисовой муки,
1—2 луковицы, 4—5 картофелин, 3—4 ст. л. подсолнечного масла, соль,
хрен
Нельма с луком и сельдереем в соусе
Рецепт: В сотейник положить нарезанные тонкой соломкой лук-порей и сельдерей, а сверху порционные куски рыбы. Все это посыпать солью, перцем, добавить рыбный бульон, белое вино и припустить в закрытой посуде на слабом огне.
Готовую нельму вместе с овощами.
Нельма 150 гр., лук-порей 25 гр., сельдерей 15 гр., вино белое 10 гр., грибы 30 гр., крабы 10 гр., соус белый 80 гр., масло сливочное или маргарин сливочный 10 гр., сок лимонный 1 гр., перец.
Нельма с яблоками и луком пореем
Рецепт: Нарезать ломтиками очищенные антоновские яблоки и белую часть лука-порея. Положить яблоки и лук в смазанный маслом сотейник, а на них порционные куски нельмы , посыпать солью и перцем. Залить все это небольшим количеством бульона, добавить белое вино и припускать, время от времени поливая рыбу отваром. Готовую нельму переложить на блюдо.
Состав продуктов: Нельма 150 гр., яблоки 100 гр., лук-порей 20 гр., вино белое 10 гр., сметана 50 г или масло сливочное 20 гр., перец.
Нельма в томатном соусе с овощами
Нельма в томатном соусе с овощами
Рецепт: Нарезать филе нельмы на порционные куски и припустить их с добавлением лука и петрушки. При подаче на рыбу положить вареные грибы и кусочки крабов. Гарнир отварной картофель.
Состав продуктов: Нельма 150 гр., лук 5 гр., петрушка 5 гр., грибы 30 гр., крабы 10 гр., гарнир 150 гр., соус 100 гр., перец, зелень
Нельма в соусе с эстрагоном
Рецепт: Припустить нельму в бульоне с добавлением лука, петрушки и белого вина. На готовую рыбу положить вареные грибы и крабы, а сбоку рыбы—отварной картофель. Бульон, оставшийся.
Состав продуктов: Нельма 150 гр., лук 5 гр., петрушка 5 гр., вино белое 10 гр., грибы 30 гр., крабы 10 гр., соус 80 гр., масло сливочное 15 гр., эстрагон 10 гр., сок лимонный 1 гр., гарнир 150 гр., перец.
Нельма копченая в сметане
Рецепт: У копченой нельмы снять кожу, удалить голову и внутренности и промыть. В кипящую сметану добавить натертый на терке репчатый лук, молотый душистый перец и снова нагреть ее до кипения.
Состав продуктов: Нельма копченая 80г., сметана 50г., лук репчатый 25г., перец душистый 0,05г., гарнир 150г.
Котлеты из нельмы
Рецепт: При желании приготовить котлеты, не используя готового полуфабриката, рыбное филе (без кожи) надо пропустить через мясорубку, смешать с хлебом, размоченным в молоке, с солью и перцем и пропустить еще один-два раза через мясорубку. После этого в рыбную массу прибавить размягченное масло, хорошо перемешать, сделать котлеты.
Состав продуктов: На 500 г филе нельмы — 100 г белого хлеба, 1/2 стакана молока, 3 ст. ложки сухарей и 2 ст. ложки масла.
Нельма в белом соусе
Рецепт: Подготовленные куски филе нельмы поместить в смазанный маслом сотейник и припустить с добавлением бульона, белого вина, лука и петрушки.
Состав продуктов: Нельма 150г., лук 5шт., петрушка 5г., вино белое 10г., грибы 30г.,крабы 100г., устрицы 1 шт., соус белый 80г., гарнир 100г.
—Метки
—Рубрики
- Аквариум (36)
- Бизнес (28)
- быстрый переход (28)
- видео (891)
- танцы (30)
- уроки (135)
- фильмы, сериалы (633)
- вязание крючком (3484)
- детское (113)
- мужское (1)
- пальто, кардиганы, жакеты (618)
- пуловеры, свитера (138)
- топы, безрукавки, жилеты (395)
- туники, платья, сарафаны (653)
- узоры, салфетки, прихватки и др. (1303)
- шапки, шали, береты, шарфы (59)
- вязание спицами (3355)
- детское (169)
- мужское (90)
- пальто, кардиганы, жакеты (791)
- пуловеры, свитера (515)
- топы, безрукавки, жилеты (281)
- туники, платья, сарафаны (489)
- узоры, салфетки, прихватки и др. (377)
- шапки, шали, береты, шарфы (383)
- гадание, гороскоп (98)
- газета (11)
- дача (4548)
- интересно (877)
- овощи (1961)
- плодово-ягодное (865)
- цветы (1022)
- для дневника (772)
- обучение (169)
- фоны, флешки. (331)
- дом (7940)
- дети (415)
- здоровье (2054)
- игры (45)
- интерьер (2334)
- мода (10)
- пасека (3)
- позвоночник (166)
- полезно (1013)
- строительство, ремонт (1182)
- хозяйство (260)
- цветы (723)
- журналы (54)
- игра на гитаре (91)
- интересно (501)
- интересные ссылки (857)
- компьютер (265)
- обои (87)
- программы (288)
- ссылки (157)
- история (194)
- книги (1532)
- музеи (68)
- художники (21)
- музыка (1103)
- альбомы (265)
- для снятия стреса (45)
- частушки (5)
- полезно (248)
- прикольно (236)
- религия (267)
- рецепты (26064)
- второе (2675)
- второе горшочки (109)
- второе запеканки (351)
- второе колбаса (248)
- второе копчение (53)
- второе мясо (1866)
- второе овощи, грибы, крупа (892)
- второе пельмени, манты, вареники (142)
- второе пикник гриль (34)
- второе птица (1274)
- второе рыба, морепродукты (1000)
- второе субпродукты (318)
- второе шашлык (103)
- выпечка (6567)
- выпечка беляши, чебуреки (126)
- выпечка булочки (513)
- выпечка оладьи, блины (180)
- выпечка печенье, кексы (307)
- выпечка пироги заливные (219)
- выпечка пироги не сладкие (343)
- выпечка пироги сладкие (481)
- выпечка пирожки, пицца, пончики (468)
- выпечка рулеты, заварные (119)
- выпечка торты (386)
- выпечка хлеб, батон, багет (305)
- десерт (483)
- заготовки (1838)
- закуски (2589)
- интересно (863)
- каши (187)
- мастер-класс (37)
- мультиварка (68)
- напитки (533)
- паштеты, намазки (13)
- первое (388)
- салаты (2674)
- Соусы, маринады, припрвы (624)
- сыр (91)
- тажин (30)
- тесто (621)
- рисование (203)
- Рукоделие (7206)
- бисер (130)
- бумага (287)
- буфы (105)
- вышивка (273)
- Вязание (1690)
- журналы, книги (861)
- идеи (119)
- интересно (527)
- камни (17)
- канзаши (75)
- лоскуты (219)
- мастер-класс (563)
- мозаика (3)
- мыло (170)
- перуанское вязание (19)
- пластик (91)
- плетение (571)
- программы (168)
- свечи (26)
- трафареты (45)
- шитье (1490)
- Салон красоты (2442)
- внешний вид (404)
- волосы (583)
- диеты, похудение (437)
- интересно (29)
- маникюр (27)
- маски, крема, лосьоны (641)
- фитнес (387)
- сонник (1)
- стихи (470)
- телефон (2)
- школа, психология (701)
- английский (18)
- эзотерика (764)
—Музыка
—Ссылки
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
Суббота, 20 Июня 2015 г. 07:45 + в цитатник
Нельма!! рецепты
Н ельма рецепты блюд
Нельма под маринадом
Нельма под маринадом
Рецепт: Нельму нужно нарезать кусками. Подготовленную рыбу посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, поджарить на растительном масле, охладить и залить маринадом.
Для приготовления маринада очистить и вымыть 2–3 моркови, 1 петрушку, 2–3 луковицы, нарезать.
Подавать нельму под маринадом следует в салатнике или в глубоком блюде.
Рецепт "Рыбной солянки из нельмы "
Рецепт: Снятое филе нельмы нарезать кусочками, по 2–3 куска на порцию, а из костей и голов сварить бульон.
Очищенный лук тонко нашинковать и слегка поджарить в суповой кастрюле с маслом, добавить томат-пюре и тушить 5–6 минут, после чего в кастрюлю положить кусочки рыбы.
Состав продуктов: На 500 г нельмы — 4–5 соленых огурцов, 1–2 головки репчатого лука, 2–3 свежих помидора или 2 ст. ложки томата-пюре, по 1 ст. ложке каперсов и маслин, 2 ст. ложки масла.
Нельма с картофелем и луком
Рецепт: Очищенный, промытый и нарезанный тонкими ломтиками лук слегка поджарить в масле на сковороде. На эту же сковороду положить подготовленные и посоленные куски нельмы , покрыть ломтиками помидоров.
Состав продуктов: На 750 г нельмы , 2 головки лука, 800 г картофеля, 300 г помидоров, 1 ст. ложку уксуса, 4 ст. ложки масла.
Нельма отварная в огуречном рассоле
Рецепт: Нельму – которую нарезают крупными кусками, очищая только от чешуи и плавников и при этом обязательно сохраняя кожу и хребтовую кость.
Для отваривания берут небольшие низкие эмалированные кастрюли или сотейники, укладывают в них куски нельмы тесно в один ряд и заливают так, чтобы жидкость не вполне покрывала рыбу. Отваривать лучше всего в огуречном рассоле или в воде с добавлением рассола и пряностей.
Состав продуктов: На 1 кг нельмы , 0,5 луковицы, 0,5 корня петрушки, 6 горошин чёрного перца, 2 – 3 стакана огуречного рассола, 3 – 4 тычинки шафран
На гарнир к отварной нельме можно подать отварной картофель с укропом и луком, хрен, маслины, отварные грибы в сметане.
Нельма отварная в рассоле
Нельма в рассоле
Рецепт: Подготовить и нарезать нельму на куски. Очистить огурцы от кожицы, разрезать их вдоль, вынуть зерна и разрезать каждую половину поперек на три части. Свежие грибы (белые, шампиньоны) очистить, промыть и нарезать ломтиками. Куски нельмы разместить в неглубокой кастрюле, между ними уложить грибы и огурцы. Все это посолить и посыпать перцем.
Состав: На 500 г свежей нельмы — 2 соленых огурца, 200 г. свежих белых грибов (или 100 г соленых), 1 ст. ложку огуречного рассола, 1 ст. ложку муки и 2 ст. ложки масла.
Рецепт: Нельму можно жарить с небольшим количеством жира или погруженной в жир. Чтобы нельма равномерно прожаривалась, рыбное филе или же крупную рыбу нарезают на куски не толще 3 см, так как у толстого куска верхний слой может пережариться раньше, чем он весь будет готов. Снимать кожу с жирной нельмы перед обжариванием не следует.
Нельма жареная с гарниром
Нельма жареная с гарниром
Рецепт: Подготовленную нельму посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить на сковороде с маслом. При подаче на стол полить нельму маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Состав продуктов: На 750 г нельмы (или 500 г готового филе) — по 2 ст. ложки масла и муки.
Нельма жареная с помидорами и луком
Нельма жареная с помидорами и луком
Рецепт: Подготовленные куски нельмы опустить в молоко, смешанное с солью и перцем, обвалять в муке и поджарить. Отдельно поджарить в масле свежие или консервированные помидоры, разрезанные пополам, подсоленные и посыпанные перцем.
Состав продуктов: На 750 г. нельмы (или 500 г готового филе) — 1/4 стакана молока, 4 помидора, 1 головку лука, 2 ст. ложки муки и 3 ст. ложки масла.
Нельма жареная в тесте
Рецепт: Приготовить тесто. В миске смешать муку и соль с двумя столовыми ложками растительного или коровьего растопленного масла, затем развести теплой водой (1/2 стакана) так, чтобы не было комков. Миску с тестом накрыть и дать постоять. Рыбное филе нарезать кусочками толщиной 1 см и длиной 5–7 см, посыпать солью, перцем, нарубленной зеленью.
Состав продуктов: На 500 г готового филе нельмы — 5 ст. ложек муки, 3 ст. ложки растительного масла, 1/2 лимона, 2 яйца и 100 г жира для жарения.
Нельма жареная в сухарях
Рецепт: Подготовленную нельму промыть, отсушить на салфетке, посолить, посыпать перцем, обвалять сначала в муке, а затем, смочив яйцом, разведенным молоком (1/4 стакана на 1 яйцо), обвалять в сухарях. За 10–15 минут до подачи на стол рыбу обжарить в жире. Подать нельму на разогретом блюде, гарнировать ломтиками лимона и украсить ветками зелени петрушки.
Состав продуктов: На 750 г нельмы (или 500 г готового филе) — 1/4 стакана молока, лимон, 1/2 стакана толченых сухарей, 1 яйцо, 2 ст. ложки муки и 100 г жира для жарения.
Нельма, жаренная «палочками» в рисовой муке
Состав продуктов: 400 г нельмы
2—3 ст. л. рисовой муки
2—5 ст. л. растительного масла
2 ч. л. сухого укропа
1,5 ч. л. цедры лимона
2 луковицы
Рецепт: Нельму нарезать «палочками» толщиной 1,5—2 см и длиной 4—5 см, которые запанировать плотно рисовой мукой. После панировки посолить и дать полежать 5—10 минут. Тем временем перекалить в кастрюле масло, посолить его слегка и затем обжарить в нем рыбные палочки до образования золотистой корочки. Готовые палочки вынимать из масла и складывать в один ряд на широкую сковородку. Когда сковородка будет заполнена, залить рыбу.
Нельма, запеченная куском
Рецепт: Нельму как сырую, так и предварительно обжаренную или сваренную (без гарнира или с гарниром) запекают в хорошо нагретом духовом шкафу. Если шкаф нагрет недостаточно, рыба плохо запекается, высыхает и делается невкусной.
Состав продуктов: На 500 г нельмы — по 1 ст. ложке сметаны и масла.
Нельма запеченная в сметане
Нельма, запеченная в сметане
Рецепт: Куски нельмы посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить на сковороде с маслом. Обжарить также белые грибы, очищенные, промытые, нарезанные, и картофель, нарезанный кружками толщиной в 1/2 см. Нельма уложить на сковороду, на каждый кусок положить кружки сваренного вкрутую яйца и грибы. Потом обложить нельму кружками жареного картофеля и полить процеженным соусом из сметаны.
Состав продуктов: На 750 г нельмы (или 500 г готового филе) — 800 г картофеля, 1 стакан сметаны, 2 яйца, 200 г. свежих белых грибов, 25 г сыра, 2 ст. ложки муки и 4 ст. ложки масла.
Нельма запеченная с картофелем
Рецепт: Очищенную и промытую нельму разрезать вдоль по хребту, потом нарезать поперек, посыпать перцем и уложить куски на смазанную маслом сковороду. Сверху рыбу засыпать сырым картофелем, нарезанным в виде лапши и промытым в холодной воде. По краям сковороды уложить тонкие ломтики картофеля. Все это посолить, посыпать сначала мукой.
Состав продуктов: На 750 г нельмы (или 500 г готового филе) — 800 г картофеля, 1 ст. ложку муки, 2 ст. ложки сухарей и 2–3 ст. ложки масла.
Солянка из нельмы на сковороде
Рецепт: Натушить для солянки свежую или квашеную капусту. Подготовленную нельму нарезать на куски в 40–50 гр., сложить отдельно в кастрюлю, посолить, посыпать перцем, добавить каперсы, огурцы, очищенные от кожицы и зерен и нарезанные ломтиками, прибавить томат-пюре, лук, нашинкованный и слегка поджаренный с маслом, стакан рыбного бульона.
Состав продуктов: Для тушения капусты — 2 ст. ложки томата-пюре, 2 1/2 ст. ложки масла или смальца, 1 головку лука, по 1 ст. ложке сахара и муки.
Нельма в томатном соусе с овощами
Нельма в томатном соусе с овощами
Рецепт: Порционные куски нельмы , нарезанные от филе, припустить с добавлением репчатого лука, моркови и петрушки. Отвар использовать для приготовления соуса. На гарнир отварить картофель. Перед подачей положить на рыбу шампиньоны или белые грибы и кусочки крабов.
Состав продуктов: Нельма 150, лук 5, петрушка 5, морковь 5, грибы 30, крабы 10, гарнир 150, соус 75, зелень.
Тельное из нельмы
Тельное жареное из нельмы
Рецепт: 1. Филе нельмы очистить от костей и кожи, нарезать узкими, тонкими дольками («лапшой»); мелко нарезать лук, смешать с рыбной «лапшой», добавить перец (молотый), укроп, петрушку, вбить яйца и тщательно перемешать в единую массу, размяв руками, как тесто.
Состав продуктов: На 0,5 кг нельмы , 1—2 яйца, 10—12 зерен черного перца,
1—2 ч. л. сухого укропа, 1 ч. л. сухой петрушки, 1—2 ст. л. рисовой муки,
1—2 луковицы, 4—5 картофелин, 3—4 ст. л. подсолнечного масла, соль,
хрен
Нельма с луком и сельдереем в соусе
Рецепт: В сотейник положить нарезанные тонкой соломкой лук-порей и сельдерей, а сверху порционные куски рыбы. Все это посыпать солью, перцем, добавить рыбный бульон, белое вино и припустить в закрытой посуде на слабом огне.
Готовую нельму вместе с овощами.
Нельма 150 гр., лук-порей 25 гр., сельдерей 15 гр., вино белое 10 гр., грибы 30 гр., крабы 10 гр., соус белый 80 гр., масло сливочное или маргарин сливочный 10 гр., сок лимонный 1 гр., перец.
Нельма с яблоками и луком пореем
Рецепт: Нарезать ломтиками очищенные антоновские яблоки и белую часть лука-порея. Положить яблоки и лук в смазанный маслом сотейник, а на них порционные куски нельмы , посыпать солью и перцем. Залить все это небольшим количеством бульона, добавить белое вино и припускать, время от времени поливая рыбу отваром. Готовую нельму переложить на блюдо.
Состав продуктов: Нельма 150 гр., яблоки 100 гр., лук-порей 20 гр., вино белое 10 гр., сметана 50 г или масло сливочное 20 гр., перец.
Нельма в томатном соусе с овощами
Нельма в томатном соусе с овощами
Рецепт: Нарезать филе нельмы на порционные куски и припустить их с добавлением лука и петрушки. При подаче на рыбу положить вареные грибы и кусочки крабов. Гарнир отварной картофель.
Состав продуктов: Нельма 150 гр., лук 5 гр., петрушка 5 гр., грибы 30 гр., крабы 10 гр., гарнир 150 гр., соус 100 гр., перец, зелень
Нельма в соусе с эстрагоном
Рецепт: Припустить нельму в бульоне с добавлением лука, петрушки и белого вина. На готовую рыбу положить вареные грибы и крабы, а сбоку рыбы—отварной картофель. Бульон, оставшийся.
Состав продуктов: Нельма 150 гр., лук 5 гр., петрушка 5 гр., вино белое 10 гр., грибы 30 гр., крабы 10 гр., соус 80 гр., масло сливочное 15 гр., эстрагон 10 гр., сок лимонный 1 гр., гарнир 150 гр., перец.
Нельма копченая в сметане
Рецепт: У копченой нельмы снять кожу, удалить голову и внутренности и промыть. В кипящую сметану добавить натертый на терке репчатый лук, молотый душистый перец и снова нагреть ее до кипения.
Состав продуктов: Нельма копченая 80г., сметана 50г., лук репчатый 25г., перец душистый 0,05г., гарнир 150г.
Котлеты из нельмы
Рецепт: При желании приготовить котлеты, не используя готового полуфабриката, рыбное филе (без кожи) надо пропустить через мясорубку, смешать с хлебом, размоченным в молоке, с солью и перцем и пропустить еще один-два раза через мясорубку. После этого в рыбную массу прибавить размягченное масло, хорошо перемешать, сделать котлеты.
Состав продуктов: На 500 г филе нельмы — 100 г белого хлеба, 1/2 стакана молока, 3 ст. ложки сухарей и 2 ст. ложки масла.
Нельма в белом соусе
Рецепт: Подготовленные куски филе нельмы поместить в смазанный маслом сотейник и припустить с добавлением бульона, белого вина, лука и петрушки.
Состав продуктов: Нельма 150г., лук 5шт., петрушка 5г., вино белое 10г., грибы 30г.,крабы 100г., устрицы 1 шт., соус белый 80г., гарнир 100г.