Популярные публикации
Последние комментарии
Думая над названием рецепта, я сначала хотела назвать его "буженина наоборот". Потом все же отказалась от этой мысли, потому что наоборот это было бы к окороку Nata, ставшим хитом некоторое время назад. А от традиционной буженины его отличает способ приготовления — его не надо запекать в духовке. Запеченная буженина иногда бывает суховата, а приготовленная таким образом — просто изумительно сочная и ароматная.
Растительное масло для жарки
по желанию добавить приправы по вкусу
Проткнуть кусок свиной шеи ножом в нескольких местах. Зубчики чеснока разрезать пополам и обвалять в смеси соли и перца, вставить в эти отверстия. Морковку также обвалять в смеси соли и перца, и вставить в другие надрезы. Я еще добавила к морковке веточки тимьяна.
Снаружи мясо не солить и не перчить.
Обжарить кусок целиком на сковородке на растительном масле со всех сторон до корочки.
Обжаренный кусок переместить в кастрюлю с кипящей водой. Добавить соль, перец, лавровый лист. Отварить до готовности — часа 1,5-2 в зависимости от размера куска мяса. В результате получается изумительно вкусная сочная и нежная буженина и отличный бульон, который можно использовать для приготовления, например, щей.
Приятного аппетита!
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Попробуем приготовить праздничное блюдо — запеченный свиной окорок aka буженина. Поскольку есть одно мясо будет слишком жирно, мы приготовим гарнир — запеченную картошку. Чтобы приготовить идеальную буженину нам понадобятся следующие
Ингредиенты:
- Свиной окорок,
- Соль,
- Шприц с самой толстой иглой из найденных,
- Чеснок,
- Горчица,
- Картофель,
- Кайенский перец,
- Сушеная сладкая паприка,
- Кухонный термометр.
И делать мы это все будем по рецепту Дмитрия Фреско: