Куриные сердечки содержат много белка, витаминов и полезных микро- и макроэлементов. Если их правильно приготовить, они превращаются в закуску, способную конкурировать с привычными мясными блюдами. Многие опытные хозяйки предпочитают тушить этот субпродукт в сливках. Куриные сердечки в сливочном соусе получаются мягкими и нежными, обладают приятным вкусом, и от них вряд ли кто сможет отказаться.

Особенности приготовления

Процесс приготовления сердец кур в соусе из сливок не является сложным, но имеет свои особенности. Для того чтобы избежать ошибок и получить ожидаемый результат, кулинару необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.

• Важно выбрать свежий продукт. Испорченные сердечки кур имеют голубоватый или желтоватый оттенок, иногда они даже оказываются покрытыми пятнами, тогда как свежий продукт обладает красновато-коричневым цветом. Белесый налет и неприятный запах тоже свидетельствуют о несвежести субпродуктов.
• Справедливо утверждение, что из свежих и охлажденных сердечек блюдо получается более нежным и сочным. Однако если разморозить субпродукты правильно, разница не будет очевидной. Правильное размораживание предполагает оттаивание в естественных условиях, без перепада температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды может привести к тому, что сердечки потеряют часть влаги, став сухими и жесткими, хотя тушение в сливках позволит даже из них сделать неплохое по своим органолептическим качествам кушанье.
• Перед приготовлением куриные сердечки недостаточно вымыть и обсушить. Их необходимо очистить от сгустков крови, находящихся внутри. Для этого субпродукты надрезают, раскрывают, как книжку и вычищают кровяные кусочки пальцем или ножом. Многие хозяйки удаляют также пленки, жилки и жир, которые хоть и являются съедобными, способны сделать вкус готового блюда менее изысканным.
• Время приготовления сердечек в сливочном соусе составляет 30-40 минут. Оно зависит от конкретного рецепта, в том числе и от того, насколько мелко порезан основной ингредиент. Если сердечки предварительно отварить, время тушения сократится.

Рецептов приготовления куриных сердечек в соусе из сливок существует достаточно много. Технология приготовления блюд не всегда является идентичной. Желая получить предсказуемый результат, целесообразно придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.

Куриные сердечки в сливочно-чесночном соусе

• куриные сердечки – 1 кг;
• сливки жирностью 20 % — 0,4 л;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• чеснок – 5 зубчиков;
• свежая петрушка – 50 г;
• соль, черный молотый перец, мускатный орех – по вкусу.

• Куриные субпродукты хорошо промойте. Разрезав их пополам, извлеките из них кровяные сгустки, удалите пленки и жир. Порежьте сердечки, но не слишком мелко.
• Очистите чесночные зубчики, нарежьте их мелкими кусочками.
• В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Положите в него чеснок. Обжарьте его до появления специфического аромата.
• Добавьте к чесноку куриные сердца и готовьте их в течение 7-8 минут, пока со сковороды не испарится лишняя жидкость.
• Сливки смешайте с солью, перцем, мускатным орехом. Залейте ими субпродукты.
• Накройте сковороду крышкой. Потушите сердечки в течение 20 минут.
• При подаче к столу посыпьте субпродукты рубленой зеленью.

Приготовленные по данному рецепту сердца кур подают обычно с гарниром. Идеальным дополнением к ним в данном случае станут макароны. Подойдут также рис и картофельное пюре.

Куриные сердечки с брюссельской капустой

• куриные сердечки – 1 кг;
• брюссельская капуста – 0,5 кг;
• сметана – 100 мл;
• майонез – 60 мл;
• нежирные сливки – 0,25 л;
• соль – по вкусу;
• растительное масло, вода – сколько уйдет.

• Куриные сердечки помойте, очистив от кровяных сгустков, удалив жир.
• В кастрюле вскипятите воду, подсолите ее. Опустите в нее брюссельскую капусту. Поварите ее 7-8 минут после повторного закипания воды в кастрюле. Откиньте на дуршлаг.
• В казане или глубокой сковороде разогрейте масло, положите в него куриные сердечки. Обжаривайте их до испарения лишней жидкости.
• В отдельной емкости соедините майонез и сметану, добавьте к ним сливки и соль, взбейте венчиком.
• Залейте сердечки сливочным соусом и потушите на небольшом огне под крышкой 20-25 минут.
• Добавьте брюссельскую капусту, перемешайте и продолжайте приготовление в течение 5-10 минут.

При подаче к столу блюдо можно посыпать панировочными сухарями, тогда оно станет еще вкуснее и аппетитнее. Гарнира к нему не требуется.

Сердечки в сливочном соусе с добавлением овсяных хлопьев

• куриные сердечки – 0,5 кг;
• овсяные хлопья – 20 г;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• сливки жирностью 10 % — 0,25 л;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
• соль, специи – по вкусу.

• Сердечки промойте, очистите от сгустков крови, срежьте лишний жир.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте некрупными кубиками.
• Морковь поскребите, помойте, нарежьте ее четвертинками кружков.
• Чесночные зубчики, очистив, нарежьте нетолстыми пластинами.
• В глубокую сковороду влейте масло. Когда оно разогреется, добавьте сердечки. Обжаривайте их в течение 5 минут.
• Добавьте к субпродуктам измельченные овощи. Посолите, поперчите. Обжаривайте, иногда перемешивая, до мягкости овощей.
• Залейте продукты сливками и потушите их в течение 10 минут.
• Добавьте овсяные хлопья, перемешайте.
• Продолжайте приготовление еще 10 минут.

Подавать приготовленные по данному рецепту сердечки можно как самостоятельное блюдо или с гарниром. Хлопья в данном рецепте выступают в качестве загустителя, их можно заменить мукой.

Сердечки в сливочно-томатном соусе

• куриные сердечки – 0,7 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• корень сельдерея – 100 г;
• морковь – 100 г;
• соленые огурцы – 150 г;
• сладкий перец – 150 г;
• томатная паста – 40 мл;
• сливки средней жирности – 0,25 л;
• соль, черный молотый перец, приправа карри – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

• Сердечки разрежьте на половинки, очистите от крови, срежьте лишний жир.
• Помойте субпродукты, дайте им немного обсохнуть, пока подготавливаются овощи.
• Корень сельдерея очистите и крупно натрите.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
• Соленые огурцы порежьте соломкой.
• Морковь, очистив, измельчите на терке с крупными отверстиями.
• На сковороде разогрейте масло, выложите в него половинки сердечек и обжарьте их в течение 7-8 минут.
• Добавьте сельдерей и лук. Обжаривайте их с куриными сердечками 5 минут.
• Добавьте морковь, огурцы и томатную пасту.
• Потушите продукты в течение 5 минут.
• Залейте сливками, посыпьте солью и приправами, перемешайте. Потушите в течение 15-20 минут и снимите с огня.

Приготовленная по данному рецепту закуска обладает пикантным вкусом. В качестве гарнира к ней максимально хорошо подходит рис.

Приготовить куриные сердечки в сливках – хорошая идея, ведь такой способ готовки позволяет сделать субпродукты нежными и мягкими. На вкус закуска из куриных сердец в сливочном соусе может быть разной, все зависит от выбранного рецепта.

Обожаю куриные сердечки. На первый взгляд может показаться, что ингредиенты несовместимые, но, если правильно приготовить, то очень вкусно и не обычно! Получается блюдо очень нежное. Можно подавать без гарнира. Почти диетическое.

Ингредиенты для «Куриные сердечки с брюссельской капустой и шампиньонами»:

• Сердечки куриные (можно желудочки) — 500 г
• Капуста брюссельская — 500 г
• Шампиньоны — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Соль — 10 г
• Перец душистый — 10 г
• Вода — 300 мл

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Куриные сердечки с брюссельской капустой и шампиньонами»:

Сердечки промыть, посолить, поперчить и поставить тушиться в глубокой сковороде. Добавить воды. Я обычно готовлю без масла, но если кому хочется, можно добавить. Главное следить, чтобы всегда была вода в сковородке, иначе сердечки могут подгореть или будут жесткими.

В это время варим брюссельскую капусту. Чтобы избавиться от горького привкуса, нужно снять верхние листочки и отрезать ножки. Потом брюссельскую капусту нужно залить холодной водой, посолить, довести её до кипения, воду слить. Затем снова залить холодной водой, и поварить несколько минут. Большие кочаны разрезать.

Если шампиньоны свежие, то моем и срезаем край ножки. Разрезаем на 2-4 части. Капуста и шампиньоны должны быть приблизительно одного размера с сердечками (лучше смотрится).

Когда капуста будет готова добавляем ее и шампиньоны к сердечкам. На этом этапе можно еще добавить специй или посолить. При необходимости добавить воды.

Тушим все вместе 15-20 мин. Периодически перемешивая. Добавляем мелко нарезанный лук. Готовим еще 10 мин.

Все готово. Наслаждаемся необычным вкусом. Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Куриная печень с овощами

• 18
• 67
• 15270

Куриная печень с медовым луком

• 240
• 1105
• 125704

Куриная печень по-милански

• 37
• 391
• 12512

Котлеты печеночные

• 29
• 355
• 6869

Фаршированная куриная шейка

• 48
• 89
• 3286

Гречка с куриными сердечками

• 10
• 51
• 12194

Куриные желудки в коньячном кляре и зелeный соус из брокколи к ним

• 102
• 260
• 22603

Гуляш из куриных желудков

• 92
• 685
• 11348

Куриная печень на тыквенной подушке

• 20
• 156
• 1127

Попробуйте приготовить вместе

Грузинский салат "Яблоко и перец"

• 67
• 420
• 16282

Самое вкусное сало

• 190
• 2119
• 104711

Итальянский десерт "Аффогато"

• 95
• 640
• 10923

Фотографии «Куриные сердечки с брюссельской капустой и шампиньонами» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

16 декабря 2013 года zjefirka #

17 декабря 2013 года Анна Макарова # (автор рецепта)

21 ноября 2013 года Диана Б #

28 февраля 2013 года Ирушенька #

28 февраля 2013 года yohoho # (модератор)

28 февраля 2013 года Olga_Kov #

28 февраля 2013 года УляХ #

28 февраля 2013 года Ля-Гур #

28 февраля 2013 года yohoho # (модератор)

28 февраля 2013 года Ля-Гур #

28 февраля 2013 года yohoho # (модератор)

28 февраля 2013 года Ля-Гур #

нет-нет, только сердца, или. пригодится ещё

28 февраля 2013 года yohoho # (модератор)

28 февраля 2013 года Ля-Гур #

28 февраля 2013 года zjefirka #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Ингредиенты:
500 гр.куриных сердечек
250 гр. брюссельской капусты (у меня в заморозке)
200 гр. зеленого горошка- тоже был замороженный
1 зубчик чеснока
1 луковица
2 ст.л.мягкого сливочного сыра
100 мл.сливок (10% жирности)
укроп

1. Сердечки обжарить на сковороде,выпарить жидкость, добавить нарезанный полукольцами лук, обжарить до золотистого цвета лука.
2. Добавить давленый через пресс чеснок, сыр и сливки, чуть потушить сердечки в этом соусе. Добавить укроп.
3. Брюссельскую капусту отварить в подсоленной воде и разрезать на половинки.
4. Горошек бросить буквально на минуту в кипящую воду. Положить их в сковороду к сердечкам и все вместе прогреть.

Понравился рецепт? Подпишись на RSS! Подписаться!